seened - eritoode, mis tahes valmistamismeetodi jaoks delikatess. Ja talvel - delikatess gurmaanid. Mis mees jäine talv õhtul loobuda seenesupp, praetud kartulid seentega? Soolatud või marineeritud seened tähistavad suupisteid isegi pidulikul laual. Kuidas valmistada talvepükse, mis on koristamisviis eelistatud, saate teada nüüd.
Sisu:
- kuivatamine
- Soolamine Marineerimine
- Külmutamine
- Delicious retseptid
- marineeritud kukeseeni
- Külmutatud kalamari kukeseene
- Freeze praetud kukeseened kukeseeni
paistma kõigi seente mitmekesisus oma välimust. Need seened on reeglina tüüpilised Venemaa keskmise tsooni metsadele. Maitsvat seeni ei ole mürgiseid kahekordseid, mis on Lääne-Euroopas eriti hinnatud.
Talveks on kammeljas valmistamiseks mitmeid viise. Seeni saab kuivatada, soolata, marineerida, külmutada. Milline on parim viis, kuidas valmistada kastelukke, et nad ei kaotaks oma maitset?
kuivatamine seened
kuivatamine - üks populaarsemaid viise koristamise seened talveks. Kui seened dehüdreeritakse, on aroomi kontsentratsioon mitu korda. Selle võltsmetoodika absoluutne meister on valge seen.
kuivatatud kukeseened on vähem väljendunud maitse, vaid ka neist võib süüa hea supp. Lisaks sellele ei vaja kuivatamine erilisi kulinaarseid oskusi, vürtse, aega. Piisab loputada seeni, äravoolu ja niidi stringil. Kuivatage õhus ja eelistatavalt päikese käes.
Soolamine seened
Teoreetiliselt võib soola kõik söögiseeni. Kuid sellisel viisil koristamisel on ka liidreid. Need on seened, freckles, ryzhiki, russula. Kukeseened soolatud palju vähem, paljud koduperenaised usuvad, et muid võimalusi koristamise lihtsamaks ja maitsvam. Sellest hoolimata on palju armastajaid ja soolaseid kapsleid. Pickling
See töötlusmeetodit kasutades hapet pickle, millele järgnes pikemaajalisel kokkupuutel toote seal vürtsidega. Mõnele inimesele peitsimine on kujutatud veetavate seenteks purkideks. Seda meetodit tuleks arutada eraldi.
seened - delikaatne toode, mis vajab teatavaid oskusi, täpne vastavus tehnoloogiale. Kõige parem on need reeglid täidetud tehases. Kodus on selliste tingimuste loomine peaaegu võimatu. Puhkeid pole, kõik, alates puuride pesemisest kuni valmistoote steriliseerimiseni, tuleb täiuslikult teha.
Konserveeritud seente klaas võib moodustada surmava mürki. Juhtus nii, et isegi kogenud seente korjaja, kes üle kümne aasta valtsitud seened, mürgitatud surmaga lõppenud. Parem pole katsetada saatust.
Võite marineerida seeni, suunata neid purki ja hoida külmkapis, kelder, garaaž.
marineeritud kukeseeni üllatavalt maitsev ja on tõeline pidulaud kaunistamiseks.
Külmutamine
Chanterelles on eriti maitsev värske kujuga. Nad on praetud, valmistatakse pirukate ja vareniki täitmine. Hea kammeljas keetmiseks kartulitega kartulitesse. Kõiki seda võlu saab talvel hoida, külmutades sõpradeleid.
Modern külmikud on üsna mahukas külmkapp, ning viis, kuidas toidu külmutamiseks sügavkülmikusse külmikus - kõige arenenum tehnoloogia toorikud. Kui sul on eraldi sügavkülmik, siis on mõttekas valmistada tulevasi poolkaramellidest valmistatud tooteid valmistada.
Külmumise ettevalmistamine hõlmab mitut etappi.
- Töötlemisviis. Kõigepealt kahjustatud seente eemaldamine. Kalkunid on harva ussid. Metsapuu eemaldamine. Järgmine seente tuleb pesta väga hästi valada väike peotäis tavalisi jahu, vala veidi vett, seejärel loputa veega kraani all. Jahu kasutatakse kerge abrasiivina, puhastades kättesaamatud kohti.
- Kastke seeni vähemalt 50 minutit soolases vees, see eemaldab kibeduse.
- tüvi, jahtuda, pakendites lahti ja pannakse sügavkülmikusse.
Retseptid toorikud kukeseened kohta
talvel Siin on mõned lihtne ja maitsev retsepte varjab kukeseene.
Marineeritud kanarbellid
Koostis:
- seeni - 1 kg,
- vett - 70 ml,
- äädikat 8% - 120 ml,
- soola - 20 c,
- suhkrut -. 10 c,
- nelkpipart -. 5 herned,
- küüs - 2 eos
- loorberkirsipuu.
- In kukeseene lõigatud jalad, seejärel loputa põhjalikult seened. Panni valada vett, soola retsepti töödeldud seened ja küpseta 45 minutit, eemaldades saast pinnalt seened.
- Lisa seened äädikas, segatakse ja jätkata toiduvalmistamise veel minut 5.
- lõpus cooking, pane seened suhkru ja vürtsidega. Proovi lahuse maitsele. Vajadusel lisa soola ja äädikat.
- Transfer jahutatud seened steriliseeritud purkidesse, katta plastkaantega. Pane külmkappi või keldris.
- toote kasutatavad 20-25 päeva. Süües korral loputada seened külma veega, lase tal voolata, pani seened salat kaussi ja täitke õliga, puista sibul, lõika pooleks heliseb.
kaaviari seen- külmutatud
Koostis:
- seeni keeta - 2 kg,
- vööri - 200 c,
- porgandi - 250g,
- sidruni - 1 tk,
- nafta - 400g,
- küüslaugu - 5 nelk,
- soola. ...,
- suhkur,
- pipart.
- Keedetud ette kukeseened väikesteks tükkideks.
- Clean, pesta ja lõika kuubikuteks sibul ja porgandid rest.
- In röstimise üle valada õli soojendada ja praadida see sibul ja porgand, siis lisage need seened. Fry segu pidevalt segades minutit 20.
- Hakkliha kuuma köögivilja seened ja küüslauk.
- kaaviari soola ja pipraga, lisada näputäis suhkrut suurendada maitse, puista sidrunimahl, lasevad Söe viidud ja soe veel 20 minutit pidevalt segades.
- Jahutatud munade laiendatud plastikust konteiner ja panna sügavkülma. Kui tõmmake talvel konteiner kaaviari, siis rahalised, siis kindlasti pange seda pannile, lisa hakitud värskeid ürte.
Freeze praetud kukeseened
Väga maitsev tühjaks. Talvel pooltoode saab kasutada suppi, kompleks garneering, täites pirukad ja pelmeenid.
Koostis:
- seened - 1 kg,
- võid - 350 c,
- soola 30 c. .
- kukeseeni minna, pesta, lõigata väikesteks tükkideks.
- Kaasanis või hollandi ahi, sulatada või, pane see seened, kaas ja küpseta 40-50 minutit, aeg-ajalt segades
- Pärast seda, praadida seened samal pott kaanega avatud kuni aurustus mahla.
- Valmis kukeseened jahtuda, nihkub valmis konteiner ja panna sügavkülma.
kukeseeni - kasulik ja maitsev seened. Koristada neid talvel võib olla mitmeti, kuid see on parim külmutada neid.