Kõigil koduperetsidel peaks olema mitu noad. Terav ja kasutatav vastavalt eesmärgile lühendab nõusid valmistades tööaega. Mõned eksperimentaatorid tõendavad seda, et parema nugaga saab paljude toitude valmistamise aega vähendada vähemalt 50% võrra. Sellest järeldub, et noad ei tohiks salvestada - parema kvaliteediga, kuigi mõnevõrra kallim.
Põhikomplekt peaks koosnema 6 noast. Leiva, vorsti, liha, kala, köögiviljade ja puuviljade, samuti kodulindude kääride lõikamiseks. Kui soovite külalisi oma kulinaarsete oskustega särama, võite ikkagi vajada väikseid noori köögiviljade ja puuviljade dekoratiivseks lõikamiseks.
Millist erilist tähelepanu pöörama, valides köögi noad?
Blade
Tavaliselt peame valima sepistatud või valtsitud noadest. Nende erinevused seisnevad roostevabast terasest kõvenemise viisis. Parimad sepistatud noad on võltsitud - need on palju kallimad kui valtsitud, keskmiselt 40-50%.Veidi raskemad, tänu sellele on neid kergem lõigata. Neid noori kasutavad professionaalsed kokad.
Kui te ei valmista sööki suurele hulgale inimestele ja ei küpseta kogu päeva, võite valida valtsitud noad. Valides neid, pööra tähelepanu tera paksusele. Kui see on väiksem kui 2-3 mm - on kahju, et talle raha kulutada. See pole seda väärt. Sellised mudeleid on ebapiisav kvaliteet ja töökorras ebamugav. Nad kaotavad väga kiiresti oma teravuse, mille tulemusena lendavad nad kiiresti prügikasti.
Terase kõvadus on samuti oluline, selle indeks peaks olema vähemalt 53-57.Te ei leia üksikasjalikku teavet iga noaga pakendi kohta, kuid see kindlasti võib teile pakkuda ka hea kodumasina kaupluse müüja. Nii et ärge häbenege - küsi.
Käepide
Käepide kuju ja kvaliteet on sama tähtis kui noa tera. See võib olla valmistatud plastikust, puidust ja metallist, see on oluline püüdmise mugavus. Hea käepidemega noaga ei tohi märjalt või õlisest käest välja libiseda.
Käepide kuju saab teha sõrmede soontega. Pardal lõikamiseks mõeldud noad peavad olema nn habe, st noolega käepideme ristmikul teraga. See kaitseb teie sõrme lõiketükkide eest ja võimaldab näiteks köögiviljade jahvatamise ajal, et noad ei laseks pardal ära.
Noadte teritamine
Tööriista sirgestamiseks töötage välja musat. See seade näeb välja nagu käepidemel paks vard. Kogenud kokad usuvad, et põhjalikku lihvimist tuleks teha iga paari nädala tagant, kuid saate parandada niitmist niidile nii palju kordi kui vajalik.
Eksperdid hoiatavad, et kodus kasutatakse üldlevinud nuga-teraatorit, mis on metallist ratastega paar. See seade võib tõsiselt kahjustada noare terasid.