Talvine toodete hankimine iga peremehe jaoks võtab palju aega ja vaeva, kuid see kõik pole asjatu. Talvel, kui ei ole piisavalt värskust, heledust ja maitsetundlikkust, on väga meeldiv, kui saate oma sugulastele ja külalistele rõõmu tunda, et seal on sõna otseses mõttes suvilatükke. Talveks on küüslaugu hankimiseks palju võimalusi, kuid ise valida ideaalne valik, tasub proovida mõnda erinevat tükki.
Paljud traditsiooniliselt säilitavad kuldkõrvarad sukkadel, sidemetes või kastides. Loomulikult on see väga mugav ja lihtne, kuid sellised tavalised meetodid ei suuda päästikudest põhjustada asjaolu, et aja jooksul nad kuivavad, idanema või mädanema. Kuid on võimalusi, kuidas küüslauku talvel võtta, lubades mitte muretseda, et see kiiresti halveneb:
- soolamine;
- külmutamine;
- kuivatamine.
Soolatud küüslauk
Tänapäeval on palju retsepte, mis võimaldavad küüslaugu kastmist, nii et see säilitab peaaegu kõik kasulikud omadused, ainulaadne, ere aromaatne ja samal ajal hästi hoitud ka pikka aega. Enamasti eelistab perenaine kuivatatud küüslauguküünlaid talvel. Tuleb meeles pidada, et katmata hambad sobivad toorikute jaoks. Selle toote optimeerimine toote kogumiseks on juuli alguses. Hambad on kasutusvalmis, kuid need pole veel täielikult jämedad.
Puhastatud ja valmistatud küüslauk tuleb lihvima hakata lihaveskiga või segistiga ja lisada sellele soola. On optimaalne kasutada 300 grammi soola 1 kilogrammi küüslaugu kohta. Pange valmis toode väikesteks purkideks, kuni 200 grammi. Kindlasti sulgege need kaantega ja seejärel saatke need ladustamiseks. Selline võlv võib seista isegi toatemperatuuril ja see ei halvene vähemalt suve algusega.
Soolas küüslaugu säilitatakse peaaegu kõik kasulikud ained ja aroom ise, mis meeldib talvel.
Küüslaugu külmutamine
Tänapäeval külmavad paljud koduperenaised talveks mitmesuguseid toiduaineid, säilitades sel viisil maksimaalselt kasulikud vitamiinid ja mineraalid. Küüslauku saab kergesti külmutada ja talvel kasutada. Selle meetodi eelised tulenevad asjaolust, et toodet hoitakse väga pikka aega, säilitades samas kõik antibakteriaalsed omadused ja kasulikud ained. Külmutatud kujul on see juba kasutusvalmis, mis mõnikord kiirendab küpsetamisprotsessi.
Vaatamata kõigile positiivsetele hetkedele tuleb märkida, et pärast küüslaugu külmutamist ei ole nii särav ja rikas maitse ja maitse. Ka pärast sulatamist enam ei säilita enam oma esialgset vormi, võivad nad sõna otseses mõttes ratsutada nuga all.
Külmutatud küüslaukil on palju rohkem eeliseid kui puudusi, seega on see koristamise meetod populaarne. Mõned eelistavad sulgeda kogu pead, kuid pärast küüslaugu sulamist on see puhastamiseks väga problemaatiline, seega on kõige parem kasutada puhastatud hambad.
Külmutamiseks on vaja ainult häid hambaid ilma defektide ja kahjustusteta. Neid saab lihtsalt tihendada konteinerisse või kotti ja saata külmutusseadmesse. Pärast ekstraheerimist on selline toode juba täielikult valmis kasutamiseks erinevates roogades ja kastmetes.
Samuti saate külmutada küüslaugu massi. See on isegi parem ja lihtsam. Kõigepealt pead kõike jahvatama, siis pange see konteinerisse ja lihtsalt külmake see. Talvel piisab sellise tükki nuga lõikamiseks ja selle saatmiseks praktiliselt valmis tassi. Mõne minuti pärast saab aroom ja maitse täielikult välja selgitada. Hoidke külmutatud küüslauk 1 aastaks.
Kuivatatud küüslauk talvel
Talvine küüslauk ei tohi olla mitte ainult soolatud ja külmutatud, vaid ka kuivatatud. Selle jaoks on loomulikult sobivad ainult head defektide hambad. Tõmmake toodet mitmel viisil, aga kui näiteks seda riivida, siis on liiga palju mahla, mis pole absoluutselt vajalik. Võite ka hammaste lihvimist köögikombaini abil, lõigates need õhukeste plaatidega. Sellisel juhul on ka tõenäosus, et lestad on liiga märjad ja kuivatatakse väga kaua. Parim on küüslaugu käsitsi lihvimine. Selleks on vaja ainult köögi nuga ja nuga.
Viilutatud viilud tuleb asetada ühele kihile küpsetusplaadile, eelnevalt pärgamendipaberiga vooderdatud ja saata ahju, kuumutada 50-60 kraadi võrra. Muidugi on parem kasutada elektrilist kuivati, kuid kui seda pole, siis teeb ahi. Korrapäraselt peate segama küüslaugu ja ventileerima ahju. Kogu protsess võtab aega mitu tundi. Kui kõik on valmis, tuleb viilud pandud paberkotidesse või purgidesse.
Samuti võite säilitada kuiva küüslaugu pulbri kujul. Pärast kuivatamist on vajalik kõik läbi kohviveski läbida ja valada väikeste, hermeetiliselt suletud mahutiteni. Sõlm salvestatakse ligikaudu üheks aastaks.
Kuivatatud küüslaugus säilitatakse ainult osa kasulikest vitamiinidest ja aroom muutub küllastumatuks.
Erinevad küüslaugupüügivahendid talvel võimaldavad perenaise suurepärase võimaluse valida täpselt kõige sobivam meetod. Võite isegi teha mitut tüüpi selliseid lõhnavaid ja kasulikke maitseaineid ja pidu seal kogu talve jooksul.