seene saagikoristuse ei kesta kaua, kuid see võimaldab teil teha reservide peaaegu terve aasta. Podberozovik - populaarne seen, mis on levinud ja sobib supid, hautised, sautéing ja praadimine. Saate edukalt koristada podberozoviki talvel, kasutades traditsioonilisi meetodeid ja külmkuivatamise. Aga eriti nad on head soolased ja marineeritud nagu suupisteid. Sageli lisatakse neid köögiviljade suupisteid, hodgepodge'i. Ja just praetud podberozoviki täiesti hoida külmkapis peaaegu kogu talve tingimustes säilitamine.
meetodeid toorikute:
- külmkuivatamise
- konserveerimine
- Retseptid tooriku podberozovikov
- talvel seene pulbriga kuivatati podberozovikov
- podberozovikov salati ja köögiviljade
- Caviar alates podberozovikov
Kuivatatud podberozoviki
Kui kuivatamine maksimaalselt säilitatud unikaalne keemiline koostis podberozovikov. Ja lõhn ja maitse seened ainult suurenenud võrreldes konserveeritud toorikud. Mass valmistootes vahetoote on umbes 14% esialgsest kaalust seente mis tõsiselt lihtsustab ladustamist. Kuivatamiseks
seente puhastati maast, eraldatakse jala mütsi. Kui seene on suur, lõigake see väikesteks ribadeks.
looduslikes tingimustes, kuivatamine kestab umbes nädala.seene osad on niidile lõime ja riputada kohaselt taimkatte. Seened võib veidi podvyalit päike ja seejärel dosushit ahju. Kuivatada võib
podberozoviki otse ahju, nende podvyaliv 45 kraadi, ja siis dosushit 70 kraadi. Parem õhuringlus peab olema korpuse uks. Hea kuivatamiseks seened kasutada spetsiaalseid kuivatites. Selle tulemusena kuivatatud tooriku peab olema paindlik, keemiline, on iseloomulik seene maitset.
Pärast kuivatamist seente paigaldatakse kuivale steriilse klaaspurgid ja sulgeda kaas. Nad on salvestatud lapiga kotid, lint kotid, kuid me peame meeles pidama, et kuivatatud seened hästi neelavad lõhnad ja õhust niiskust. Vajadusel
kuivatatud seened leotada mitu tundi puhtas vees ning seejärel kasutatakse kulinaarse retsepte. Neist selgub väga maitsev ja toitev seenesupp, hautatud kartul, hernes kaaviari, pelmeenid.
podberozovikov
külmutamismeetodid saab valmistada külmutatud teostuses podberozoviki Kodus, lihtsalt külmkapp-sügavkülmik laos. Külmutatud toode võib hoida ilma kvaliteedi kadu ja kasutada vastavalt vajadusele mis tahes retsept.
Esialgu seened on järjestatud valitud tugev, ei kasvanud isendid. Podberozoviki puhas, pesta, lõigata tükkideks sama suurusega. Kuorrutus võib podberozoviki toores, keedetud või ahjus küpsetatud ja isegi praetud.
- Kui külmutatud toores seeni nende puhastada, loputada ja liigne niiskus eemaldati rätikuga või paberrätikud. Lisaks nende levikut tasasele substraati ja paigutati sügavkülmikuosal 2-3 tundi. Külmutatud seened saab jaotada konteinerid või pakette, osade kaupa, kompaktne ladustamiseks.
- järgmisel viisil erineva ettevalmistuse podberozovikov. Seeni pestakse ja keedetakse umbes 10 minutit. Obsushennye ja jahutati seened sätestatud kotid ja külmutatud väikeste portsjonitena.
- Podberozoviki võib küpsetada ahjus ja sügavkülmas. Valmistati seeni levinud küpsetuspaberiga lisamata rasva ja küpsetatud kuni teinud. Seened lastakse jahtuda, Vahetada portsjoniteks kotid ja külmutatud.
- Järgmises teostuses podberozoviki praetud kuni keedetud taimeõlis ilma soola ja maitseained. Praetud seened pärast jahutamist leviku konteinerites ja külmutatud. Tulevikus nad lihtsalt kuumutatakse, lisades neile vürtse ja asjakohane garneering.
temperatuur sügavkülmikus peab olema -18gr. S.Selles režiimis on toode täielikult säilinud kuni kuus kuud. Varasemaid seeni saab keeta ilma sulatamata. Toores podberozoviki sulatati aeglaselt, esimese külmkapis temperatuuril + 5gr. S ja alles pärast toatemperatuuril.
Soolamine ja marineerimine podberozovikov
Seente säilitamine on usaldusväärne viis nende säilitamiseks. Lisaks kuumtöötlusele kasutatakse täiendavaid säilitusaineid äädikhapet, soola ja suhkrut. Kõige populaarsem on soolase soolvee või marinaadi kuumuse valamise meetod, kus lisatakse äädikat.
Nagu ka teistel suundadel, sorteeritakse seeni, vanandatakse ja kahjustuste märgid kaovad. Suured lõigatud, väikesed seened võivad olla terved. Seeni pestakse, keedetakse 15 minutit ja pannakse pakendisse, mis on ette valmistatud edasiseks ladustamiseks. Valmistatakse paralleelselt soolvees või marinaadis, täidetakse purkid ja tõmmatakse kaaned üles. Kuumade kastmete koostisest sõltub teatud vürtside olemasolust tooriku maitse.
Eriti hea on purgid ja kaaned steriliseerida. Konserveeritud seente saate keldritesse, hoiupaikadesse või külmkappi hoida suhteliselt pika aja jooksul. Retseptid
toorikute podberozovikov
talvel seene pulber kuivatatud podberozovikov
Nagu toorikute mõeldud pika säilivusajaga, see võib olla seen pulber. Te vajate:
- kuivatatud seened - 500 g;
- nelgid - 4 tükki;
- must pipar - 7-10 tk;
- jahvatatud koriander - 1/2 tl;
- lahe lehed - 1 tükk;
- soola - 25 g.
Kuivatatud seened jahvatati kohviveskis lisades soola ja ette viia puhta kuiva pangad. Maitse andmiseks segatakse seene pulber segust, mis on segatud mördi. On mugav kasutada lisandina keetmise lõppu jagada meeldivat tassi seeni lõhn ja maitse, tootmiseks kastmed ja kastmed, omlett.
salati ja köögivilja podberozovikov
maitsev ja ready-to-süüa salat saab uue maitse, lisaks tavapärastele köögiviljad podberozovikov. See nõuab:
- keedetud podberezoviki - 1 kg;
- sibula turner - 0,5 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- taimeõli - 250 ml;
- vastavalt maitseelamustele, sool ja vürtsid;
- äädikas 30% - 1 spl.
- Ritsibulad lõigatakse eelnevalt kuumutatud õlist.
- Lisa porgandid ja laske pruuniks.
- Sibulatesse ja porganditesse lisage tomatid ja jämedad tooted, mis olid eelnevalt küpsed pooleks kuumtöödeldud.
- Taimne mass koos vürtside lisamisega segatakse regulaarselt segamisega ligikaudu 45 minutit.
- Lõppude lõpuks lisatakse äädikat.
- salat lagundatakse kuumas steriliseeritud anumas ja kohe suletud keedetud kaantega.
- Konserveeritud toidud, mis on hoitud jahedas kohas.
Caviar alates podberozovikov
rõõmsameelne ja maitsvaid suupisteid saab valmistada ühest podberozovikov või lisada neile pilvikuid, seened, seened. Nõutavad järgmised komponendid:
- keedetud seened - 2 kg;
- sibula roop - 2 tk;
- porgandid - 3 tükki;
- taimeõli - 400 ml;
- vastavalt maitseelamustele, sool ja vürtsid;
- äädikas 9% - 1 spl.
- Valamatud podberezoviki keedetakse umbes 10-12 minutit, kallutatud reiele. Laske vett tühjendada.
- Seene mass on maitsestatud köögikombainis või lihaveskis.
- Peenestatud ja peeneks hakitud porgandid ja sibulad praaditakse taimeõlis. Neile lisatakse eeslitest toitu.
- Köögiviljad on soolatud, pipar ja hautatud umbes tunni jooksul, pidevalt segades.
- . Lõpuks vala äädikat, anna kaaviar keetmiseks ja kohe paika panema väikeste steriilsete purgidesse.
- Pärast jahutamist tuleb kaaviari purki hoida külmkapis.
Seened - väärtuslik ja kasulik toode, mis on inimesele loomult peaaegu tasuta. Selle abil saavad isegi lihtsad toidud rafineeritud ja ebatavalist maitset. Selleks et tagada, et seened on alati käepärast, peate lihtsalt leidma aja ja valmistama talvel podberezoviki vastavalt oma lemmikretseptile. Nad mitmekesistavad teie lauda ja tuletavad sulle meelde isegi pikka külma talvega!