Mõnel põhjusel Ungari köögi puhul meenub meist kohe Bulgaaria pipar. Kuid see köögivili pole Ungariga mingil viisil seotud. Veel enne Euroopasse ilmumist sõitis ta Ameerikas ja saavutas suurt populaarsust Ottomani impeeriumis. Ilmselt sealt tuli ta ungarlaste juurde.
Me kõik teame kõige kuulsamat ungari tassi - gullašiat. Tavaliselt süüa see sügavale pannile. Selles toidus on ka erinevusi, kui seda küpsetatakse kartulis, köögiviljades ja vürtsides. Liha on Ungari köögis väga populaarne. Näiteks valmistamiseks pörkölt liha praetud seapekk ja valmistamise grillitud liha paprika lisada rasva hapukoor, mis annab talle erilise kerge maitse. Et valmistada teist tavapärast ungari toitu koos röstsaaga, lõigatakse liha õhukesteks ribadeks ja praaditakse kõrge kuumusega köögiviljadena, nii et moodustub koorikkoor.
ajaloolised juured Ungari kööki
Umbes native Ungari köök on tuntud väga vähe, võiks isegi öelda, et see ei ole teada peaaegu midagi. Me teame ainult, et kõik eurooplased on alati püüdnud Ungarisse jõuda ja maitsta kohapeal valmistatud suurepäraseid roogasid. Sellest järeldub, et nad valmistasid üsna hästi. Muidugi on ungari köök toonud palju roogasid, mis tulid ükskord teiste maailma rahvaste köökidest, veidi muutunud ja jäid Ungarisse.
kuulsaim roog - guljašš, tõenäoliselt on veel need ajad, kui territooriumil tänapäeva Ungari jooksis teele nomaadide ja ta isegi läks Ungari Ottomani impeeriumi. Ungari karjased ei valmistanud pudelisuppi, sest see muutus hiljem, kuid rändkarjad.
ungari köögi omadused
ungarlased armastavad roogade lihtsust ja erksat maitset. Sellepärast austatakse mitmeid keerukaid suppe, gullaši, kastmeid, marineeritud soolaseid ja muid sarnaseid roogasid. Lisandina on peaaegu igas toidus kastme, mis põhineb jahil ja rasvavabal kodus valmistatud hapukoort. Samuti on kohustuslik lisada kuum pipar ja magus Bulgaaria pipar.
Muidugi ei saa me öelda, et tänapäevane ungari köök on säilinud muutumatuna, kui traditsioonid, mis seal oli sada või kakssada aastat tagasi. Me ei saa olla kindel, et seda kööki ei ole viimase kümne aasta jooksul väga palju muudetud. Kuid loomulikult säilisid iidsetel aegadel tuntud roogade jäljed Ungari köögist. Muide, nendes roogades saame kergesti teada meie rahvustoitu.
Neil päevil, kui aktiivselt läks suured liikumised, valmistada keerukas sööki polnud energiat ja aega, mistõttu nomaadid püüdnud säilitada toidu edasiseks kasutamiseks ja valmistada omamoodi kaasaegse konserveeritud, mida nimetatakse muna otra. Ainult selle tassi koosseisus ei olnud liha ja kuivatatud tainas, mis vajaduse korral valati keemisveekogusse ja toit oli valmis. Nõus, see meenutab meile meie tavatsetust rullida nuudlid supp kasutamiseks tulevikus. Muide, päris košaki nuudleid valmistatakse ainult koos puljongi ja katana nuudlitega, pole midagi muud.
Populaarseim rannaraha oli Borgach - see on kindel pallur, millel on käepide küpsetamiseks üle tule. Sellised köögiriistad on üldse ilma erandita inimestele, kes ühel korral möödusid odava elu elamuse arengust.
alguses XVIII sajandi Ungari köök tugevalt murda trend asub Prantsuse kööki. Selleks ajaks olid ungarlased juba üsna asukad inimesed ega tiirnud. Sellepärast võiks nende toit saada palju pehmemaks ja veelgi täpsemaks. Cuisine Ungari kaotab oma lihtsuse ja karedus ja oli õnnelik, et võtta üle mõned funktsioonid Prantsuse kööki, mis on selgelt tema kasuks, kuigi mõned röövib identiteeti.
Parim kala maailmas?
Ungari köök sai Euroopas väga kuulsaks alles 19. sajandi lõpus, kui Ungari kokad osalesid Euroopa kulinaarse näitusel.
Euroopa gurmaanide suurim šokk oli Ungari kokad pakkusid kalatoidud. Saladus on väga lihtne. Ungari looduslikud ja ilmastikutingimused võimaldavad kala lihast palju paremini kui mujal kasvatatud kala liha. Kõige kuulsam maitse on haug. Tema pakkumine on valmistatud sadade erinevate retseptide abil. See on praetud, keedetud, küpsetatud, täidisega, takistatud roheliste, juustu, köögiviljade, taignaga, kaasatud koogidesse ja lisada suppidele.
Populaarsed on ka vähid, mis leiduvad Ungaris. Gurmaanid väidavad, et need krabid, millel on selline ebatavaline maitse, et neid ei leia kusagil mujal.