inimestel
lihtsaim inimestel seeditavat glükoos ja fruktoos, siis sahharoos, maltoos ja laktoos. Tärklis ja dekstriin lagundatakse aeglasemalt. Tärklise tarbimine ei põhjusta glükoosi kiiret suurenemist inimveres. Kõige hõlpsamini seeditav sahharoos, mida kasutatakse laialdaselt pagaritoodete ja kondiitritoodete valmistamisel, aga ka jäätis, moos ja jookides. Tervislikul inimesel, kes viib aktiivset eluviisi ja ei kannata ülekaalulisusest, ei tohiks suhkru keskmine tarbimine ületada 80 g päevas.
Eespool kajastatud summa ja suhkrut, mida tarbitakse tee, kohvi ja salvestatakse ka maiustuste, küpsetiste, moosi, kreemid. Näiteks: jäätises sisaldub 16 g suhkrut 100 g toote kohta ja kookides on 100 g toote kohta 30 g suhkrut.
Selleks et võtta arvesse summat tarbitud suhkru, peate teadma, et üks teelusikatäis suhkrut kaalub umbes 7 grammi kuni 9 grammi, üks tükk rafineeritud suhkru kaalub 7 inimkeha suhkru kohe jaguneb fruktoos ja glükoos. Vere suhkrus tuleb mõne minuti pärast ja muutub kohe energiaallikaks. Neid suhkru omadusi kasutatakse laialdaselt magusa ja kuuma tee tarbimiseks, et kiiresti väsimus leevendada. Aju tarnimiseks säilitage teatud tasemel glükoos veres, lihaskoe pakkumiseks, eelkõige glükoos.
Toidus tuleks eelistada fruktoosi, mitte glükoosi. Magusate fruktoosisaaduste saamiseks on vaja vähem kui glükoos, sestsee on magusam kui viimane. Seetõttu on soovitatav kasutada fruktoosi madala kalorsusega sisaldusega rajas. Fruktoosi muundamine inimese kehas toimub erinevalt kui glükoos. See on väga oluline diabeetikutega inimestele. Inimeste toitumises on fruktoosi allikad mee( kuni 37%), peet ja erinevad puuviljad.
säilitada normaalset toimimist inimorganismile kontsentratsioon tema veresuhkru( tühja kõhu) peaks olema 80-100 mg glükoosi 100 ml verd. Suhkur, mis siseneb kehasse üle, kogub depoos. Depoo rolli mängivad maks, lihased või neerud. Selle depoo väikese võimsuse tõttu peab toiduga pidevalt tarnima suhkrut. Kokku vajavale süsivesikud on 365-500 g / päevas, millest tärklis on umbes 350-400 g kohta mono- ja disahhariidid - 50-100 g( fruktoos, suhkur, maltoos, laktoos), mis tuleb jaotada vastuvõtu 3-420-25 g killustikule aineid - 25 g, otse tselluloosist ja pektiin - 10-15 g
liig süsivesikute täiendused inimorganismile, eriti kergesti seeditav, nagu suhkur ja glükoos soodustab häireid kesknärvisüsteemeriti lastel, rasvumise, diabeedi ja allergilise organismi areng.
Norma süsivesikute tarbimist tuleks vähendada diabeediga patsientidel, erinevaid allergia, põletik, liigse kehakaaluga, samuti toitumine inimesi, kes ei tegele füüsilise töö ja vanurid. Hiljuti on inimesed hakanud nägema vajadust vähendada toidu tarbimist kõige puhastatud või mõnel muul viisil rafineeritud süsivesikutel.
vajalik, et saavutada madalam suhkru tarbimise toidu, maiustuste, leiva valmistatud kõrge hinne jahu, manna, pasta ja kasvu ratsioon leiba rukkijahu, täisteratooteid, kaerahelbed, köögiviljad ja puuviljad. Toidu magustamiseks on eelistatav kasutada moos, hõõrutud marjad suhkruga, puu- täidised, t. E. tooteid, millel on kõrge tärklise, kiudude ja pektiin asemel sahharoosi, fruktoosi ja glükoosi. Eakate, juhtiv istuv eluviis, on vajalik, et sahharoosi tarbimine oli väiksem kui 15% päevasest toitumine süsivesikuid. Vajaduse korral võib kalorite sisalduse vähendamiseks suhkrut asendada suhkruasendajatega, nagu ksülitool ja sorbitool.
Kasutatud materjalid:
Shilov VN, Mits'yo VP"Tervislik toitumine"