Lillkapsas talvel

Lillkapsas saab valmistada mitte ainult suur hulk peen, maitsev igapäevaelu ja puhkus roogasid, aga ka palju kasulikku tükki terve aasta. Muidugi, saab osta supermarketist värske ja kahvlid külmal aastaajal, kuid hind ei ole see väga meeldiv. Lillkapsas Koristamiseks talvel aitab säästa perekonna eelarve ja mitmekesistada menüü sest kapsas ei saa ainult külmutada, säilitada või kuivada, vaid ka süüa ebatavaline ja huvitav salatid, ühendades õisiku kapsas erinevate köögivilju.

sisaldus:
  1. Methods korjamiseks ja pakendit
  2. külmkuivatamise
  3. Pickling
  4. säilitamine ilma äädika
  5. Soolamine
  6. Pickling

toorik valmistamisviisid ja tooted

Harvest lillkapsa edaspidiseks kasutamiseks järgmistel viisidel:

  • pakane;
  • kuivatamine;
  • pärm;
  • soolamine;
  • maitsestamine kapsaõielised;
  • konserveeritud kapsas teiste köögiviljadega salati kujul.

et millist meetodit te eelistatud, tuleb esmalt läbi esmased menetlemisega kapsas.

  1. Esiteks on oluline valida hea, mahlane kahvlid ilma tumedad laigud ja kollane tahvel.
  2. Kapsast tuleb koorestada lehtedest ja soojas vees. See on vajalik, et vabaneda väikestest mardikadest ja ämblikest, mis võivad köögiviljades elada. Hoia
  3. kahvlid 12 minutit vees ja putukate kui tulevad pinnale, valada vett, kapsas Pesta, kuiv ja jagada õisikud.

Jätkatakse soovitud hankemeetodi valimine.

Freeze

lihtsaim viis, mis valmistab lillkapsas talvel, säilitades samal ajal maksimaalse kasu köögivilja. Külmutage toores või kergelt pleekinud vees, lisades sidrunhappe õisikuid. Nagu kasutatud pakendeid toidunõude või tihe pakett kinniti, see on mugav ja säästab ruumi sügavkülma.

hea mõte külmutada lillkapsas, koos teiste köögivili - brokkoli, paprika, suvikõrvits, porgandid ja teised põllukultuurid. Hangi väga erinevaid köögivilju.

kuivatamine

mõned ebatavaline viis saagikoristus, mis ei ole väga populaarne, kuid see on hea, et nagu külm, võib päästa kapsas ilma säilitusainete kasutamise, näiteks äädikat või soola. Sobib neile, kellel ei ole ruumilist sügavkülmutust ega ruumi.

kuivatusprotsesse järgmised:

  1. kapsas lahti võtta tükkideks lõigatud varre, jättes umbes 1-1,5 cm ise õisikud, et nad ei ole purustatud üles.
  2. Suured õisikud on paremini lõigatud mitmeks osaks.
  3. Pange 2 minutiks keevasse vette, asetage koorega või nõusse.
  4. Jaga küpsetamine ühe kihina ja kuivatatakse ahjus temperatuuril 60 kraadi.
  5. Kuigi kuivatatakse õisikuid, segatakse aeg-ajalt.
  6. Kuivatatud kapsas kantakse purgidesse või kotidesse ja tihedalt suletakse.
  7. Seda tuleb hoida kuivas, pimedas kohas.
  8. Kuivatatud toode tuleb enne valmistamist leotada.

Marineerimine

See on üks kõige maitsvat viis koristamise lillkapsas talvel.Õisik kapsas sätestatud pangas vürtsidega, valada marinaad ja suletava kaanega. Marinaad on kohustatud koostama äädikas, mis suurendab säilivusaeg köögiviljad ja anda neile erilise maitse. Te saate kokk lihtne marineeritud kapsas või teha salat, lisades erinevaid köögivilju purki, see suupiste näeb välja väga pidulik ja elegantne iga tabeli.

marineeritud lillkapsas paprika

Te vajate:

  • 1 lillkapsa pea;
  • 2 Bulgaaria lihapirp;
  • 1 kuuma pipraga kanaliha;
  • 2 väike lusikatäis äädikat;Piparikastad herned, mustad ja aromaatsed;
  • laurea lehed;
  • väikesed nelk ja tilli vihmavari;
  • mitme küüslauguküünt( maitse järgi);
  • 1 spl suhkrut;
  • 2 soola;
  • liiter vett.

Ettevalmistus:

  1. Lõika kapsas väikeste õisikutega.
  2. Lõika välja magusate ja kuumade paprikate südamik, eraldage seemned ja vaheseinad.
  3. Sweet paprika lõigatud pooleks rõngad, kibedad väikeste meelevaldse kujuga tükid.
  4. küüslauk on puhas ja jagatud suurte segmentideks jagada pooldeks. Allosas
  5. eelnevalt valmistatud klaas- panna pipra, lavrushku, vihmavari tilli, pipra ja chilli tükki.
  6. Lõpuks pane kapsa õisikud koos küüslauguga.
  7. Valage kanna sisu keeva veega ja jäta 6 minutiks köögiviljad lihtsalt aega soojenema.
  8. Valage vett marinaadi köögitarbedesse, katke suhkur ja sool.
  9. Vedelik keeb umbes 5 minutit.
  10. Köögiviljade purgis, valage äädikat, valage kogu marinaad ja riputage kaaned ettevaatlikult.
  11. Jahuta ja hoia keldris, hoiuruumis või kelderis.

See retsept võib varieeruda lisades porgandit, sibularõngad ja spargelkapsas, ja heleda värvusega tassi give lisades suhkrupeedi ja tomatimehu. Säilinud ilma äädika

Mitte igaüks ei saa endale lubada süüa maitsvat twist lillkapsas esinemise tõttu see äädikas, mis on vastunäidustatud inimestele teatud seedetrakti haiguste. Sellisel juhul toob ettevalmistuseta retsepti ilma äädika kasutamiseta ja vürtsikas märkus maitses vürtse ja küüslauku. Maitse saada pehmem ja pehmem, et olla kindel, et on arsenal vähemalt üks või kaks purki, mis on koristatud sel viisil.

Selleks, et valmistada maitsvat ja kasulikku võileib, peate:

  • 1,6 kg lillkapsast;
  • 250 grammi punast sibulat;
  • suur küüslaugu pea;
  • 1 salat pipar;
  • 2 liitrit vett;
  • 0,5 tükki sinepiseemne;
  • 110 grammi soola;
  • laurel;
  • magus pipar.

valmistamine:

  1. lahutamist üksikuteks õisikud kapsast protsessi keevasse vette soola 3 minuti jooksul.
  2. Kapsa pannakse filtrisse ja lastakse vedeliku äravool.
  3. Pepper loputage, lõigake seemned ja lõigake piklikud tükid.
  4. küüslauk jagatakse viiludeks, hakitakse sibulit väikesteks kvartaliteks.
  5. Pange kõik klaasi põhjaga kõik köögiviljad ja vürtsid, valage keeva veega soola abil.
  6. Jätke see 18 minutiks.
  7. . Saadud infusioon tuleb kastmist tagasi panna ja oodata, kuni see keeb.
  8. Täida köögiviljad ja korg. Soolamine

See meetod ei kaasne ummistuse purkide toimib säilitusainena meresoola( mitte jodeerida).Sellist preparaati ei säilitata nii kaua, kui säilitamine, kuid tal võib talvel seista kogu rõdu või külmkapi riiulil.

Koostis:

  • 1,9 kg lillkapsast;
  • 380 g porgandi;
  • 2,5 supilusikatäit soola;
  • vihmavarjud, kirsilõigud, sellerid.

Ettevalmistus:

  1. Köögiviljad ja-rohelised pesta, õisikud leotada soolases vees, kuivatada.
  2. Lõigake porgand paksudeks viiludeks.
  3. Levitage maitsetaimi klaasnõude alumisel küljel, segage porgandeid kapsaga, levige üle roheliste.
  4. Valmistage sool vesi ja sool, valage köögiviljadesse ja tihedalt tihedate kaantega.
  5. Hoida jahedas kohas, enne kasutamist loputada veega.

Starter

Kuivamisprotsess on peaaegu identne soolamisega, kuid hõlmab vähem soola kasutamist, ei pea seda valmistist enne küpsetamist leotama. Valage kapsa kuuma või külma soolveega, see mõjutab fermentatsiooniaega. Hoia hapukapsas külmkapi riiulil või külmas keldris.

Lihtne retsept: hapukapsas peet ja porgandiga.

Koostis:

  • 1,8 kg kapsa õisikuid;
  • 1 suhkrupeet;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 1 suur porgand;Pipar hernes
  • ;
  • 50 grammi kaltsiumsoola;
  • 70 grammi granuleeritud suhkrut;
  • 1,5 liitrit vett.

Ettevalmistus:

  1. Lõigake peet ja porgand suure riiviga, lõigake küüslauk viiludeks.
  2. Pange lillkapsa tükid segatud köögiviljadesse steriilsete klaasnõude juurde.
  3. Vala kuumas või külmas soolvesi suhkrust ja vees lahustatud soolast.
  4. Kaaned marli ja jätke soojust 4 päeva jooksul, kui see on kuum, 7 päeva külma soolveega.
  5. Sulgege katet nailon ja asetage see külma ladustamiseks.

Kui valmistate lillkapsast talvele mis tahes retseptis, pakute end järgmisel suvel maitsvat ja kasulikku toitu!

talvel
toorikud
  • Apr 10, 2018
  • 49
  • 577