Kuivatatud kala ja lihatooted on pikkade ekspeditsioonidega reisijate toiduvarude lahutamatu osa. Eriti väärtuslikud sellised varud paiknevad kohtades, kus on kalapüügi või jahipidamise tõttu piiratud võimalused toidu uuendamiseks. Toorikute kuivatamine on Arktika laiuskraadides laialt levinud.
Sisu:
- Mis on kuivatamine
- Kuidas tooted kuivatada
- Kas nad müüvad poodides kuivatatud kala ja liha?
- Kuivatatud toodete kasutamine
- Harm ja vastunäidustused kasutamiseks
Mis on kuivatamine
See on meetod liha või kala valmistamiseks toote eelkuivatamise teel.
Tehnoloogiliselt on see protsess toodete järkjärgulise dehüdraatimise meetodiks. Liiga vedeliku eemaldamine võimaldab hoida muid kasulikke aineid, samal ajal kui toit muutub eritunnuseks ja seda saab pikemaks ajaks hoida.
Rasv kuivatatud toitudes jaotub ühtlasemalt kui kuivatatud toidus. Liha tükk tundub rohkem mahlane, kuigi see on kuivanud, maitse on harmooniline ja kibedale vastupidav.
reeglid toodete kuivatamiseks
- Selleks, et luua tõeliselt kvaliteetset lihaselat või kala, peate looma protsessile eritingimused. Ligipääs toodetele peaks olema avatud ja keskmine temperatuur peaks olema 40 kraadi võrra suurem nullist. Kui temperatuurinäitajate tõus püsib pikka aega, toimub aine valkude denatureerimise pöördumatu protsess, mis mõjutab edasise "toiduvalmistamise" kulgu. Selle tulemusel rikutakse toitu ja ei sobi tarbimiseks ega pikaajaliseks ladustamiseks.
- Kuumtöötlemise toodete tehnoloogia ei vaja mitte ainult temperatuuri hoidmist, vaid ka pidevat õhuvoolu ja niiskuse puudumist. Seetõttu kuivatamiseks peate valima hästiventileeritavate ruumide, avatud verandude jms., Toode on õhus õhk, vähemalt 1,5-2 meetri kõrgusel maapinnast( kus õhuvool on tugevam).Parim on valida nurgas mustus.
- Kohtades, kus tuuline ilm tihti seisab, kuivatamine on kiirem, võib sõna otseses mõttes paar päeva. Tavalistes tingimustes kulub tavaliselt ettevalmistamiseks tavaliselt 2-3 nädalat.
Kui toiduvalmistamisprotsess on õigesti läbinud ilma häireteta, siis on väikseim tõenäosus, et kuivatatud tooted mikroorganismidesse nakatavad. Ja kõik tänu sellele, et töötlemine toimub otsese päikesevalguse all.
Pange tähele, et pärast kuivatamist on toode tarbimiseks valmis ja ei vaja täiendavat ettevalmistust. Lisaks sellele on kuivatatud toitu võimalik pikemaks hoida, mis on kahtlemata väga väärtuslik kvaliteet äärmuslikel marsruuditingimustel.
Kas nad müüvad kauplustes kuivatatud kala ja liha?
Toiduainetööstus pakub täna kuivatatud toodetele samaväärseid tooteid. Kuid enamikul juhtudel ei ole see nii nii. Ja me leiame harilikult deli liha või kala riiulitest, mis tõesti läbisid testi otseses päikesevalgus. Sellistes toodetes tavaliselt käärimine ei toimu täielikult, mis on madala kvaliteediklassi kuivatamise näitaja.
Kui kala kuivatad, siis sõltuvalt sordist võib valida terve rümpade või toote osade. Näiteks väike praad( taranka, vobla või sulatatud) kuivatatakse täielikult. Juicy, lihav kõht või selja taga on tavaliselt lõhe või tuur.
Kuivatamine -
toodete kasulike omaduste säilimine On märgitud, et kuivatatud toidul on inimorganismile üsna viljakas toime. Tooted pärast töötlemist "pakitud", stimuleerivad aktiivsed ensüümid aju ja seljaaju, normaliseerivad võrkkesta kettide tööd ja mis kõige tähtsam on kasuliku mõju kogu seedetrakti tööle.
Kui võrrelda inimesi, kes sageli söövad röstitud toitu, nende inimeste oluliste tunnustega, kes teevad seda harva või täielikult välistamaks, võib märganud, et esimesed on palju aktiivsemad, liikuvamad ja rõõmsamad kui viimased. See on tingitud asjaolust, et kuivatatud toidud imenduvad peaaegu täielikult kehasse.
Koostisainetes sisalduvad rasvad päikesevalguse ja ensüümide toimel muutuvad suurema energiasisaldusega aineteks, mis on keha elujõu lahutamatu osa. Vastunäidustused kasutamiseks
Kahjuks ei saa kõik inimesed juua rämpstoitu mittekontrollitavaks. Kuivetehnoloogia abil valmistatud liha või kala ei tohi süüa purune ainevahetust rikkunud isikutel.
Kui teil on kõrge vererõhk, ärge kuritarvitage ka kuivatatud tooteid.
Teine piirang kehtib inimestele, kelle kehas on ilmsed urolitiaasi tunnused.