Huvitav fakt: enamikus riikides, kus kasvab volnushki leitakse mittesöödav seen. Kõikjal, kuid mitte Venemaal. Meie inimesed sellise teabe pärast naeravad pikka aega. Ja nad küsivad: mis on talvise vibreparaatide puhul? Keelduda sellist suupistet oleks lihtsalt rumal!
eriti kui on mitu sorti seene ja kõik - oma maitse. Seal on roosa freckle, valge laine ja mallechick kahvatu. Pink kasvab, põhiliselt seal, kus on soo ja palju samblast. Valge - kaskimetsades. Mlechnik kasvatab kahvatuid okaste ja segaalade metsas.
Sisu:
- Main volnushki
- volnushki praetud jahu
- volnushki soolatud talveks( kuum meetod)
- Marineeritud volnushki talvel
- volnushki koor
Main volnushki
volnushki on terapeutiline mõju inimese naha samuti juuste ja küünte. Ta parandab ka nägemist. Fakt on, et volnushki sisaldab suures koguses vitamiine kõik rühmad. Seent on madal kütteväärtus 22 kcal 100 g toote kohta. Laineb sisaldab paljusid aminohappeid, mis inimese kehas hästi imenduvad. Volnushki ei soovitata inimestele, kes kannatavad pankreatiidi, koletsüstiit ja madala happesusega. Toode on endiselt raske ja haige GIT ei suuda sellega toime tulla.
Laine on üsna väljendunud kibestusega. Seepärast kasutatakse toiduvalmistamisel peamiselt maitsestamisel ja peitsimisel. Kuid seal on palju fritüüme praadimise freckles või panna hapukoore. Empiiriliselt tõendatud, et selliseid toiduvalmistamise volnushek ei saa eirata igal juhul - saada unikaalne maitse. Soolamine toimub külmalt või kuumalt. Need valikud seente kogumiseks talvel toimuvad ilma eriliste raskusteta.
Laineteid ladustatakse täiesti külmutatud kujul. Nad on vaja ainult eelnevalt loputada põhjalikult, käepide lõigatud kork ja vars, panna kilekotti rea või panna plastikust plaate. Seejärel hoitakse seene sügavkülmas ilma kvaliteedi kadumiseta.
Keemiline volnushki võimalik, kuid kuivatatud kujul, nad ei anna, et maitse, mis on valge seen, näiteks. Seetõttu kuivatamiseks praktiliselt ei kasutata lainete hulgast.
Kui saate koguda palju seeni, on mõttekas jagada koguarv kõigi tooriku ja jätnud volnushek et "tule - kustutada"( värske seened on alati soovitav).On vaja valida üks osa, teine marineerida ja kolmas süüa kohe. Näiteks - pese hapukoorega või praadida kartulitega.
volnushki praetud jahu
Koostis:
- volnushki - 500 g;
- sool - 16 g;
- veeliitrit;
- jahu;
- küüslauk;
- apteegitill;
- lahja õli;
- sõstraõli.
Technology:
- seened büst, eemaldada praht, pesta kuni mitme vetes.
- Asetage jäävette ja leotage see vähemalt 24 tundi. Vesi vahetub kolm kuni neli korda.Ühe päeva pärast valati vette, volnushki pesta, kuivatada.
- Asetage keedetud lained suure kausi sisse. Vala vett. Sool. Keeda pool keedetud. Siis viska konteiner kõik maitseained ja keedetakse pool tundi.
- Pärast seda viskige seened sulgurisse. Las vees minema täielikult. Lõika seened köögirätikule, nii et neil pole niiskust.
- Lisage kastmes leelis rafineeritud õli. Pange see välja.
- Iga seene tuleks pakkida jahu. Kuumalt õli praadige kuldpruuniks.
- Roog on soovitatav keedetud kartulid.
volnushki soola talvel( kuum meetod)
Koostis:
- volnushki - 1 kg;Dill - 2 vihmatit;
- mustsõstra - 11 lehte;
- küüslauk - 4 nelki;
- meresool - 91 g;
- nelgid - 3 pungad;
- must pipar ja paprika - 4 hernes;
- laurel leht - 1 tk.
tehnoloogia:
- Seened sobivad erineva suurusega. Neid tuleb hoolikalt puhastada. Kontrollige, kas pole ussid. Laine on habras seene, proovige seda hoolikalt käsitseda.
- Mütsid ja jalad on üksteisest eraldatud. Lõigake suurte mütsid neljandikku, keskmiselt pooleks, väikesed jaotustükid pole vajalikud.
- Pese ettevalmistatud seened põhjalikult. Täitke jäävett kaheks päevaks täielikult. Selle aja jooksul kõik kibedus on kadunud. Vett vahetatakse kolm korda päevas. Hoidke külma.
- Seejärel tühjendage vesi. Vala seened kastruni. Vala soolane vesi. Segamine kuumtöötlemiseks 20 minutit, perioodiliselt vaht eemaldades. Seejärel viskige seeni sussidesse ja oodake vedeliku täielikku tühjendamist.
- Küüslauk, koorige ja koorige küüslauk. Puhastage mis tahes viisil.
- Asetage ettevalmistatud mahuti põhjas sõstarilehed, till, nelk ja pipar. Järgmine - 6 cm soolaga freckles kiht, valage hakitud küüslauk.
- Selles järjekorras asetage vürtsid, pakkides kõik seinad, mis on.
- Eemaldage purk kaheks päevaks jahedas kohas. Selle aja jooksul moodustatakse purgis soolvees. Seened muutuvad väiksemaks.
- Liigutage fremikke steriliseeritud, eelnevalt pestud purkidesse. Top koos sõstaralehega. Rullima.
- Hoida jahedas kohas.
Talvine vasikaliha
koostis:
- lainetused - 1 kg;
- vesi - 376 ml;
- sool - 31 g;
- porgand - 105 g;
- sibul - 105 g;
- lauri lehed - 2 g;
- äädikas 6% - 20 ml;
- suhkur - 16 g;
- nelk - 3 pungad;Pipar mustad herned koos
- -ga - 8 hernest.
Tehnoloogia:
- Pange seened, loputage hästi. Vala vett ja laske 8-12 tunni jooksul leotada. Selle aja jooksul vahetage vesi kaks korda. Mõne aja möödudes visklege seened kapslisse, tühjendage vesi täielikult. Seened kuivad.
- Suurest kastrulisse viia vesi keemiseni.
- Mütsid ja jalad jagatud. Liigutage freckles keevasse vette. Vala 30 g soola. Küpseta veerand tundi. Vahetage perioodiliselt vaht. Hülge seeni tühjaks.
- Peske ja töödelda porgandit. Lõigake õhukesteks viiludeks.
- sibul töödeldakse, puhas. Lõigake kvartalisse
- Asetage pannile 375 ml vett. Vala porgandid, sibulad, suhkur, sool, maitseained sisse. Keeda kuni valmis porgandid. Lisa seened. Küpseta 20 minutit.
- Liigutage seened steriliseeritud purgidesse. Vala keeva marinaadi. Lisa äädikas. Rull eelnevalt steriliseeritavate katetega. Pöörake tekiks. Jahutage täielikult.
- Ladustamine: külmik / kelder / kelder / kelder / rõdu.
magusained hapukoorega
Koostis:
- lainettid - 1,5 kg;Sibula
- - 110 g;
- küüslauk - 2 nelk;
- või - 110 g;
- porgand - 155 g;
- hapukoor - 355 g;
- petersell;
- sool;Värskelt jahvatatud must pipar
- .
Tehnoloogia:
- Vahed puhastatakse hoolikalt ja töödeldakse. Loputa mitme veega.
- Valmistatud seened pannakse keeva veega. Keetke pool tundi.
- Lõpplitud seened eemaldatakse mahutist. Tühjendage vesi täielikult. Seened lõigatakse paksudeks ribadeks.
- Sibul ja küüslauk puhastamiseks. Lõika sibul väikese kuubiga, lõigake küüslauk üle küüslaugu.
- Suures kastmes lahustuge või. Spasserovat see sibul küüslaugu lisamisega.
- Valage keedetud seened kastrulisse. Küpsetamine, segamine, viis minutit.
- Porgand loputatakse, ravitakse. PuhasLoputage väikese riiviga. Vala kastrulisse seente ja sibulatega. Sool, pipar.
- Lisage seentele põhjalikult pestud peeneks hakitud peterselli. Lase hapukoor ette. Küpseta kuni hapukoore keemistemperatuurini.
- Sisaldab soovitatavat keedetud kartulit, piserdatud rohelise sibulaga.
Maitsev on tervete vasikatega söömine, talvel ja süüa korraga, see on üsna lihtne. Hea söömine!