Tomati ketchup talvel

Ükski kaste ei suuda konkureerida populaarsus ketšup. See saab lisada peaaegu iga tassi - liha, pasta, pitsa, borš, riis, võileibu. Keedetud tomaattijalosteet kaste, mitte palju kasulikum kui vähem populaarsed me majonees, kuid ketšup sisaldab tööstus šokk annus suhkrut ja tärklist, mis on negatiivne mõju piht ja tervist. Lisaks võib selline toode sisaldab keemilisi lisandeid suurendada maitset, värvi ja lõhna.

Kuid see kastmes on ise väga lihtne valmistada. Suvel, kui tomatid on saadaval suurtes kogustes, siis ei saa ainult kokk see vähemalt iga päev, kuid ka valmistada omatehtud ketšup tomati talveks. See kaste on igas mõttes parem osta toode, ja muud koostisosad ja maitseained aitab mitmekesistada maitse, maitse ja isegi värvi tavaline roogasid.

Sisu:

1. ettevalmistamine ja valik tooteid
2. saladused ja nõuanded
3. meetodeid küpsetamise ja retseptide
   • klassikaline retsept ketšup tomati talveks
   • omatehtud ketšup multivarka
   • paks ketšup
   • Vürtsikas ketšupit talvel

ettevalmistamine ja valik

tooted Kõige maitsev ja ilus ketšup pöördeidküpsetest, lihavad, tugevad tomatid õhukese nahaga. Puu- ei tohiks hääldatakse vead, kuid vähe tallatud ja üleküpsenud isendeid on üsna viltu. Tomateid pesti, õierao eemaldati ja lõigati mitu tükki.

lihtsam retsept välja arvatud tomatid ja maitseained tasuta muud osad, kuid et saada soovitud maitse ketšup, see lisab täiendavaid koostisaineid:

• ingver, küüslauk ja seller maitseained;
• kaneel, muskaatpähkel ja nelk Spice;
• kuum pipar, sibul ja sinep lisada ketšupit nägemisteravus;
• rohelise õuna ja ploomi anda veidi hapu;
• pipar ja tomatipasta teeb kaste rohkem magus. Et

ketšup, keedetud kodus talveks, on säilitanud oma rikas värvi, ei prokis ja "käärima", see lisab füüsiline säilitusaineid - äädika ja sidrunhappe pulbrit.

Nagu hoidmise mahutid kaste kasutades steriliseeritud klaaspurki või pudel.

saladused ja nõuanded saladused maitsev ja aromaatne ketšup lihtne ja lihtne meeles pidada neid:

• koostisosi nagu nelk, kaneel ja sinep, mitte ainult küllastatud toidu maitse, vaid ka aitab pikendada säilivusaega ketšup;
• kui 6% toote, on vaja lisada 1,5 korda asemel 9% äädikat;
• kastmega paksendamiseks, lisatakse see tärklis ja õun, kuid see mõju võib saavutada pikenenud keev;
• asemel värskete tomatite ei kasuta tomatid oma mahla või füüsiline tomatimahla
• et küpsetamise ajal ketšupiga ära ei põle, siis peab olema perioodiliselt segades puuspaatlit;
• kokk ketšup saab mitte ainult punane, kuid rohelised tomatid, see on ka väga maitsev ja ebatavaline;
• et kaste on ühtlasem struktuur, lõpus toiduvalmistamiseks on võimalik piitsutama blender;
• mitte jahvatada ketšupiga läbi sõela, tuleb eemaldada enne keetmine tomatikoortest ja eemaldage seemned lusikaga;
• pese ketšup jahedas pimedas kohas. Kui on õhumulle selline toode tuleb hävitada purk kaste, see on halvenenud ning see ei sobi toidu;
• ketšup mitte hoida plastpakendid, mida kasutatakse selleks ainult steriliseeritud purkidesse või pudelitesse;
• asemel pudelikorgi võib olla tavaline sool on see kokku pakitud ja pitseeritud marli kaela, ülemine pingutades Paks kiht õhuke kangast.

valmistamise meetodid ja toiduvalmistamise retsepte

põhimõte on lihtne kodus ketšup - tomati ja muud köögiviljad peatati vürtsid ja maitseained, keedetud kuni paks mass, hõõrutakse läbi sõela või blenderis ja üle mahutist. Teine võimalus - jäta esimene värsked tomatid läbi hakklihamasin, selleks sobivad köögikombain või tavalise riiv. Pärast seda jätkake keemisprotsessiga. Valmistage kastmes pliit või multivarkis.

klassikaline retsept ketšup kohta

talvel osa sellest ketšup välja arvatud tomatid ja vürtsid enam mõne koostisosa. Väga lihtne ja arusaadav retsept, seda kastet saab serveerida lauale.

Koostis:

• 2,5 kg tomati;
• 0,5 tassi suhkrut;Küünte
• 2 pungad;
• 9 koriandri herned;
• 2 suurt lusikatäit äädikat;
• piparrakk;
• 15 grammi soola;
• on hunnik rohelus.

Ettevalmistus:

1. Tomatite varte lõikamiseks kasutage teravat noa.
2. lõigatakse väikesteks tükkideks, asetatakse pannile või laiale kastrusele ja oota, kuni see keeb.
3. Kui tomati pole vedeliku piisavalt, võite veidi vett valada.
4. Pärast seda, kui tomati mass hakkab keema, vähendage tuld keskmiselt ja keedetakse 25 minutit.
5. Cool tomatid ja läbib sõela ja tagasi kaussi, kus nad valmistusid ja keeda madalal kuumusel, kuni paks vähemalt üks tund.
6. Seejärel lisage ketšup, valage äädikas ja katke see suhkruga. Pange ülejäänud vürtsid marli kotti ja asetage need kaste.
7. Küpsetage veel 10 minutit.
8. Valage keeduklaas klaaspudelitesse jahedasti.

omatehtud ketšup

multivarka Lihtsaim viis kokk ketšup multivarka mis aitab hoida kõige toitaineid. Nagu looduslik säilitusaine retseptis kasutatakse mitte ainult äädikas, ja sidrunhape, kuid mis ei käärima taimsed kaalust. Küüslauk ja lõhnavad maitsetaimed küllastavad maitset ja panevad ketšupi õrna aroomi.

Koostis:

• 3 kg tomati;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 tl.paprika segu;
• 20 grammi soola;
• 70 grammi suhkrut;
• kaneeli kleit;
• 60 ml äädikat;
• 0,5 väike lusikatäis sidrunhapet.

ettevalmistamine:

1. lõigatud tomatite mitu tükki ja panna kaussi Multivarki.
2. Kuumuta režiimiga 45 minutit, ärge kaeta kaas.
3. Siis läbige sõela, et saada soovitud konsistents, vabaneda seemnetest ja koorikutest. Vala mass
4. hõõrutakse tagasi kaussi Multivarki, sool, lisage kaneel, suhkur ja segu paprika.
5. Küpsetage 45 minutit režiimis "Kuivatamine".
6. piirkonnas keetmise lõppu valada äädikas kastmesse lisada ananassi ja hakitud küüslauk, oodake, kuni segu hakkab keema.
7. Eemalda kaneelikang ja keetke veel 4 minutit.
8. Valage kuuma kaste üle puhtad, auruga töödeldud mahutid, pingutage kaaned ja jahtuge.
9. Hoida pimedas kohas.

Paks ketšup

Tihtipeale ei ole ketšuppu piisavalt paks ega tihe. Selle parandamiseks on vaja lisada koostisosade loetelus klassikaline toite vähe tomatipasta, taimne õli ja pipar, mis neelavad õli ja annab nõu vajalik paksus.

Koostis:

• 1,8 kg tomati;
• 1,8 kg magus pipar;
• 4 spl.tomatipasta;
• 150 ml päevalilleõli;
• 1 küüslauku pea;
• 2 suurt lusikatäit äädikat;
• 160 grammi suhkrut;
• 3 suurt lusikad soola;
• 0,5 tl.paprika ja pipar.

valmistamine:

1. Magustatud pipraga ekstraheerige südamik, loputage, kuivatage salvrätikuga ja lihvige lihunikurat kasutades.
2. Vala saadud püreele õli, segage ja küpseta vaiksel tulel 10-15 minutit.
3. Puhastage küüslauk, tükeldage viiludeks ja tükeldage nuga või kasutage küüslaugupressi.
4. on tomatid eemaldada istme paigaldamiseks vars ja lihvima viljaliha blenderisse, lisa küüslauk ja saadud suspensioon valatakse kaussi pipraga.
5. Lisa vürtsid, segage ja küpseta 15 minutit mõõduka kuumuse juures.
6. Preparaadi lõpus valage äädikas, segage ja levitage kuuma ketšuppi ettevalmistatud klaasist steriliseeritud anumate vahel.
7. Kata kaaned ja jahutada pärast jahutamist.

Talv ketšup

Ideaalne kastmes liharoogadele neile, kes armastavad vürtsikat toitu. Kuumapärmi maitse katkestab kõik muud maitsed, nii et vürtse retsepti kasutatakse vähe. Ketchup on väga terav, nii et neid on soovitatav maitsta mitte piparmündeid, millel on neutraalne maitse.

Koostis:

• 3 kg tomati;
• 2-3 paprika pipraga;
• 1 spl.soolad;
• 150 grammi suhkrut;
• 60 ml äädikat;
• piparmündi herned.

Ettevalmistus:

1. Tomatid pestakse, kuivatatakse ja kooritakse nahale.
2. Kallutage 2 minutit keetes veega, eemaldage ja viige kohe üle jäävette.
3. Eemaldage küünenahk, lõigake viiludeks ja valage kastruni.
4. Asetage ahi ja küpseta mõõduka kuumusega 45 minutit, kuni see on pehme, pidevalt segades.
5. Pasta kuuma pipraga, kui vajate väga teravat kastme, ärge visake seemet välja, küpseta neid.
6. Lisa tšillid tomatitesse, vala herneste pep ja küpseta veel 15 minutit.
7. Mass on veidi jahutatud ja hõõrutakse läbi sõela, vabanedes seemnetest ja vürtsidest. Selleks võite ka mahlapressi kasutada.
8. tomati Saadud segu panna põlema ja lase keema, soola, valada äädikas, lisada suhkur ja pudel.
9. Sulgege tihedalt kaaned jahedad.
10. Peske ketšupi pudelid jahedas kohas ilma otsese päikesevalguse kätte.

Valmistatakse kodus tomati ketšupp kogu talve jooksul suurepärase maitsestamise jaoks erinevaid roogasid!

talvel