seened sajandeid olnud üks armastatumaid roogi laual par liha ja köögiviljad. Lõppude lõpuks, need on huvitav mitte ainult oma maitse, vaid ka tootmismeetodi, mida saab võrrelda seda hunt. Kuid kahjuks seene hooaeg ei ole nii kaua. Maitsta värskeid seeni oleks soovitav, nii kaua kui võimalik, eriti kui see on valge seen( või puravik) - King kuningriigi seeni.
tõttu suur hulk aminohapetest ja süsivesikutest on väga kasulik toode, on soovitatav, et kuigi aeg-ajalt asendada liha. Seega on iga endast lugupidav perenaine ei jäta võimalust valmistada puravikud talveks.
sisu:
- meetodeid toorikute CEP talvel
- kuivatamine
- Külmutamine
- Soolamine ja marineerimine
- Retseptid toorikute CEP talvel
- kuivatati seened
- ahju Külmutatud seened
- Soolamine puravik Cold
- marineeritud valge seened sinepi
meetodeid toorikute CEPtalvel
viisi koristamata seened on väga palju: see on marineerimine ja soolamine ja külmutamine ja kuivatamine jne Igaüks neist on oma quirks ja kasu. .Aga hiljem külma talve õhtuti pere on siis koogid seenetäidis, maitsev seenekastmega, ebatavaline salateid ja muid roogi.
Üldeeskirjad valmistamiseks valge seened retseptid kõigi preparaatide talveks järgmised:
- värsked seened ei saa ladustada pikka aega;
- leotades seened vees tuleks vältida, piisavalt pesemine voolava vee;
- enne töötlemise seened tuleb põhjalikult puhastada prahist, põllukultuuride rikutud osad ja kontrollige ussitanud;
- saagi olla nii suured ja väikesed esemed.
kuivatamine keskkonnaprofiilidest
Kuivatatud seened on väga tugev maitse võrreldes koristatud muul viisil. Kuid see protsess ise on piisavalt lihtne. Kuivatage neid saab kasutada ahju, erilist kuivatid, päikesepaiste või tulekahju.
Loputada seened enne kuivatamist ei ole vajalik, kuna täideti veega, nad on pikka aega kuivada. Tüüpiliselt kuivatamist suured seened lõigata suurteks tükkideks ning inimesel jäi puutumata. Kuivamisaeg sõltub valitud meetod.
Store kuivatatud seened soovitatav kangast kotti või klaaspurkides. Winter enne kasutamist on vaja leotada neid vees ja seejärel lisatakse nõusid, nagu pizza, supp, tatar ja teised.
Freeze CEP
See meetod võimaldab tooriku säilitada maitse ja kasulikud omadused seened. Sel juhul termin nende säilitamise kauem kui kuus kuud.
Ainsaks puuduseks: pärast sulatamist ja toiduvalmistamise seente väheneb oluliselt maht. Seega, enne külmutamist on soovitatav keeta või praadida( kuid neid saab kasutada toores).
voltida paketid ja saata sügavkülma seened on vajalik ainult pärast nende kuivada. See on parem loota, et üks pakett on teenindavad korraga samuti uuesti külmutamist võib põhjustada mürgistuse.
Toiduvalmistamisel külmutatud seened visatakse otse keevasse vette või pannil, nii et nad hoida kaunist vaadet ja ei ole muutunud sodi. Külmutatud seened kasutatakse laialdaselt valmistamiseks supid ja lisandid.
Soolamine ja marineerimine puraviku
marineeritud või marineeritud seened on väga krõbe ja mahlane. See on ideaalne suupiste või salat koostisaine pidulaud. Seened retseptid nende meetoditega, palju ja igaüks neist annab täiesti erinev maitse.
Üldine soolamine meetodid jagunevad kahte tüüpi: külm ja soe. Esimesel juhul, soolamine võtab rohkem aega, vaid ka salvestada seened võib olla pikem.
suurepärane konteinerisse soolamine peetakse tammevaatides, kuid emailitud, klaasi või keraamika sobib ka. Marineeritud seened rulli hästi steriliseeritud purkidesse, kaaned liiga keema.
Kui soolamine ja marineerimine seened on väga oluline järgida kõiki reegleid ja protsesse. See aitab vähendada nakkusohtu botulism, nakkushaigus, mis on väga levinud, kui neid meetodeid kasutades koristamist. Retseptid
toorikute CEP talvel
Kuivatatud seened ahjus
Väga mugav ja lihtne viis, eriti kui puudub eeslinn ala, kus seda saaks teha värskes õhus. Koostisosadest on vaja ainult värskeid, puhtaid valgeid seeni.
Ettevalmistus:
- Valmistatud seened lõigatakse õhukestesse plaatidesse, jalad 3-4 cm pikad ja 2 cm paksused.
- Levitame need ühes kihis restiga.
- Sega eelsoojendatud 65-70gr. S ahju.
- Uks peab olema vasakpoolne, et tagada hea õhuringlus ja seente vett aurumine.
- Kuivatakse umbes kaks päeva, kuid kuivatamise ajal tuleb segada, ventileerida ja lubada seentel jahtuda.
- Kuiv seened pannakse hoiukohta.
Külmutatud niidukid
See saagikoristusmeetod ei ole töömahukas, kuid väga efektiivne, kuna külmutamise ajal kasulikud ained ja looduslik maitse on täielikult säilinud.
Ettevalmistamine:
- Seeni puhastatakse ja pühitakse niiske lapiga.
- Režiimi suured koopiad viilude või kuubikute kohta.
- Levitati seeni ühe kihina salve, nii et need ei jääks kokku ja asetaksid külmikusse.
- Tahked, sügavkülmutatud seened pakitakse kottidesse või plastpakenditesse, mis on külmutusseadmega ühendatud ja ladustatud.
- Enne külmutamist võib seeni keeta soolases vees.
Boroviki korjamine külma teel
Seene sorteerimine barrelites - üks vanimaid traditsioonilisi koristamismeetodeid. Samal ajal osutub nende maitse lihtsalt kordumatuks.
Koostis:
- 1 kg liha;
- 1 spl.soolad;
- 1 küüslauku pea;
- 10 kirsipuu ja tamme lehte;
- kuivatatud tilluseemned.
Ettevalmistus:
- Eemaldage praht ja pestud seened külmas vees 2-3 päeva, et nad kaotaksid kibeduse ja söövitavate mahlade. Vett tuleb segada kaks korda päevas, segades seeni.
- Eemaldage vesi ja laske puutil korralikult ära visata, pärast mida kõik koostisosad on keedetud.
- Omakorda asetame lehed ettevalmistatud mahutisse kõigepealt, siis segajad koos muru alla, puista neid soolaga, asetage küüslaugu ja tilli seemned. Niimoodi asetage kihid välja, kuni koostisosad jooksevad otsa.
- Keerutage seeni koos rõhumisega ja jäta see 40 päevaks temperatuuril 6-8 gr. S.
- Selle aja jooksul on vaja soolvee kontrollida. Kui see aurustub, peate soolase vee lisama. Hallituse väljanägemise korral eemaldame selle puust lusikaga. Vältimaks vormi väljanägemist, võite panna teise kihi lehti tamme ja kirsiga.
- Valmis seened hoitakse jahedas kohas( temperatuuril 0-4 gr. S).
- Söödetud seened enne serveerimist pestakse ja maitsestatakse sibulaga ja päevalilleõli.
Krevetid sinepiga
Selle retseptori järgi valmistatud seente puhul on üsna ebatavaline maitse.
Koostis:
- 1 kg tomatid;
- 15 g suhkrut;
- 6 musta pipra herned;
- 10 g kuivatatud tilli;
- 0,5 tl.sidrunhape;
- 3 tk.kuivatatud nelgid;
- 4 lauremi lehed;
- 4 g sinepiseemne;
- 30 g soola;
- 1 liitrit vett.
Ettevalmistus:
- Puhastatud ja pestud seened( sagedamini ainult kübarad) keedetakse soolases vees 30 minutit.
- Tühjendage ja pisut kuivatage.
- Cooking marinade: keetke 4 klaasi vett ja küpseta seda segu 10 minutit.
- Steriliseerime purgid ja kaaned.
- Asetame seened mahutisse, vala marinaadist ja rullides.
- Pöörake purk kaela alla ja märake see soojas tekk, kuni see täielikult jahtuda.
Valminud küpsetatud valge seened pakuvad teile kogu talve. Hea söömine!