Tomatid on väga levinud ja taskukohase hinnaga köögiviljad, millel on ainulaadne maitse ja lõhn. Nad mitte ainult ei kajasta roogasid erksate värvidega, vaid sisaldavad ka palju vitamiine ja toitaineid. Suvehooajal on neid võimalik nautida vähemalt iga päev ja talvel ei ole tomatid väga kättesaadavad ja kasvuhoonesortide maitse ei ole sama.
Sisu:
- Talvise tomati koristamise viisid
- Milline on parim saagikoristusviis?
- Talvise tomati toorikute varjundid
Kuid veel talveperioodil soovin ma mitmekesistada toitumist soodsate suupistetega kergete suupistetega. Selleks valmistatakse tomatid talveks. Selline kaitse ei saa mitte ainult igapäevase menüü värskendada, vaid ka kaunistada pidulauda.
Talud
tomatite koristamise meetodid Sõltumata saagikoristuse viisist on vaja kasutada kvaliteetseid tomati. Tomatid peavad olema elastne, peitsideta ja kahjustamata. Parem on korjata külvipinnas kasvatatud vilju.
Põhilised hankemeetodid:
- kuivatamine.
- külmutamine.
- Marinating.
- Quasitude.
- Pickle.
- tomatimahl.
- tomatipasta.
- Ketchup.
- Jam.
- tomatikaste.
Pruunid, rohelised ja punased puuviljad sobivad tomatite hooajaliste toorikute valmistamiseks. Kõik sõltub maitse eelistustest.
Tomatid on hästi ühendatud erinevate vürtsidega. Klassikalistes retseptides - see on mustad ja magusad herned, lahe lehed, tilli rohelised ja petersell, küüslauk. Vürtsikas maitse on antud nelk, kaneel ja muskaatpähkel. Esialgsed toorikud teevad selliseid vürtse nagu ingver, apteegitill, aniis, köömne. Tomatite säilitamine on kergesti valmistatav kodus ja ei nõua professionaalseid kulinaarseid teadmisi.
Millised hanked on paremad?
Nii, et igaüks saaks valida tomatite valmistamiseks talvel parima võimaluse, peate teadma oma plusse ja miinuseid.
- Kuivatatud tomatid ei vaja köögi pidevat järelevalvet ja kohalolekut. Vähem hanke on see, et selliseid tomatiid kasutatakse ainult erinevate toitude koostisosana.
- Külmutatud tomatitel on palju eeliseid. Neid võib külmutada tervena, viiludeks või kartulipüreeks. Sellised tomatid säilitavad värskete tomatite maitse ja lõhna. Kasutatakse kuumade nõude ja salatite valmistamiseks. Sõltuvalt võltsimisest võib omistada suurt energiatarbimist, kuna tomatid tuleb hoida sügavkülmikutes.
- Marinating on kõige levinum tomatite säilitamise tüüp. Selles vormis võib tomatiid toatemperatuuril pikka aega hoida. Neid kasutatakse valmis suupistetena või lisatakse erinevatele roogadele. Puuduseks - valmistamiseks kulub palju aega.
- Quail-tomatid on lihtsaimad võltsimise viisid, ei vaja kuumtöötlust. Selliseid tomati tuleks hoida pimedas jahedas kohas: keldris või kelderis. Seda võib kinnitada hankemenetluste puudumine, sest süüa on võimatu ja kõige tähtsam hoida seda delikatess kogu linna talvel talvel.
- Soolatud tomatid on valmistatud varajastest värsketest puuviljadest. Selliseid tomati võib nimetada soolaks. Neil on meeldiv maitse ja värske aroom, valmistamismeetod on väga kerge. Puuduseks on ladustamine külmkapis, mis pole alati mugav.
- Värskete tomatite tomatiimahl on vitamiin, maitsestatud jook. Maitse järgi väga erinev kauplusest ja seda saab kasutada laste menüüs. Selle preparaadi miinused hõlmavad toiduvalmistamise kestust ja suurt kogust jäätmeid kooki kujul.
- Tomatišokk ja ketšup on valmistatud vürtsidega tomatimahlast. Selle toote eeliseks on selle looduslikkus, aroom ja delikaatne maitse. Peamine miinus - küpsetamine toimub mitmel etapil, võtab kaua aega ja toote kogus on väike.
- tomatikastmes, valmistatud iseseisvalt, on imeline lõhn, värv ja maitse. Peamine eelis on võimalus katsetada. Kastme saab valmistada vastavalt oma retseptile, lisades tomatitesse erinevad köögiviljad, puuviljad, marjad ja vürtsid. Seda valmistist kasutatakse mitte ainult iseseisvaks maitsestamiseks, vaid ka külmade ja kuumade suupistete koostisosana. Tomatšokk on kõige salapärasem tomatiõli. Selle säilitamise eeliseks on retsepti originaalsus ja lihtsus. Puuduseks on toiduvalmistamise kestus. See on ebatavaline maitse. Muidugi on see magustoitudena harva tarbitud, kuid selle abil on võimalik liha- ja kalatoite maitset täita.
Tomatite tomatite valmistamiseks talvel
Enne säilitusainete valmistamist tuleb tomatid põhjalikult pesta jooksva vee all ja eemaldada vars.
- Tomatite kuivatamiseks on parem kasutada õhukese nahaga lihavaid sorte. Selliseid tomati soovitatakse keedetud kuivatuskappides või ahjus, eelnevalt lõigatud viiludeks. Sellisel juhul on kääritamise protsess välja jäetud ja puuviljad kaotavad niiskuse ühtlaselt.
- Külmutamiseks sobib igasugune tomati. Kui puuviljad külmunud tükkide kaupa, tuleb need eemaldada nahast. Pärast sulatamist on selline tühi suurem kui pehme ja homogeenne.
- Marineerimise ajal tervete tomatite koorimine ei lõhkuda, puu tuleb tünniga lähedal asetatud nõelale või hambaharjale. Klassikaline retsept sisaldab äädikat, soola ja suhkrut sisaldavaid rohelisi, vürtse ja marinaate. Säilitab sellised tomatid kahel viisil: steriliseerimine ja lihtne valamine. Steriliseerimise ajal ei purune pankadele, panniku põhjaga pannakse kudede salvrätik ja vähe kuumust kuumutatakse.
- Võite kasutada starteri jaoks pruunid ja rohelisi tomati. Selleks, et soolvee ei muutuks hallitaks, lisage konteinerisse mõni supilusikatäis sinepipulbrit.
- Värskelt soolatud ja soolatud tomatid valmistatakse küpsetest punastest puuviljadest. Valmistamiseks kasutage soola, küüslaugu ja rohelisi lahuseid. Tomatid valatakse lihtsalt soolveega ja hoitakse külmas kohas mitu päeva. Teravuse värskendamiseks võite lisada riivitud mädarõikajuure.
- Tomatimahla valmistamiseks on soovitatav kasutada mahlaseid sordirühmi õhukese nahaga. Mahla eriline maitse lisab magus pipar ja nelk.
- Tomatipasta on valmistatud lihakoomade mahlast. Klassikaline retsept: maitsesta suhkrut ja soola ning keedetakse, kuni mahl on 4-6 korda väiksem. Steriliseerimine on kohustuslik.
- ketšupit saab valmistada puhtast tomatimahlast või õuntest ja sibulatest. See annab vürtsikas maitse ja maitse. Mahu keedetakse 3-4 korda. Steriilsust ei ole vaja. Jam valmistatakse punastest ja rohelistest tomatitest. Tomatid segatakse Bulgaaria pipraga, suhkru ja äädika abil. Nad kestavad mitu tundi. Jam valmistatakse kolmes etapis. Iga kord peaks see täielikult jahtuma. Ainult sel juhul saate isuäratavat rikkaliku värvi ja õrna tekstuuri. Selle valmistamiseks on parem kasutada veini või õunasiidri äädikat.
Talvel on tomatidest palju retsepte ja valikuid. Loomulikult võite valmistada midagi lemmikut, aga ärge kartke uusi maitseid. Katsetage mitmesuguseid tomatite konserveerandeid vastavalt erinevatele retseptidele ja üllatage oma sugulastele oma kulinaarseid talente!