liider seas kaunviljad peetakse laialdaselt herned on tagasihoidlik ravi ja kasvatamise taim sisaldab valku, süsivesikuid, kiudaineid ja palju vitamiine. Eriti maitsev peetakse noorte rohelised herned, mis mitte ainult ei too kasu keha, vaid ka täiendada iga tassi. Kuid aja jooksul, kolletama herned ja kõvastub, selle maitse muutused, kuigi kasu jääb. On palju viise, kuidas valmistada herned talvel, mis võimaldab neil nautida mis tahes vormis aastaringselt.
Sisu:
- meetodeid koristamist herned talvel
- sublimatsioonkuivatus
- säilitamine
- Soolamine
meetodid
tooriku Arvestades asjaolu, et herned tavaliselt annab suure saagi suvel ja on väärt pennigi, et teada, kuidas ladustama tulevikus kasutamiseks on vajalik. Talveks peetavate herneste peamised meetodid:
- kuivatamine;
- kaitse( marineerimine);
- soolamine;
- külmutamine.
Kõik meetodid on lihtne ja kättesaadav ning herned koristatud igaüks neist saab kasutada erinevates kulinaarias - see lisatakse salatitele, esimesed kursused, pool tassi, mis on valmistatud kuivatatud herned jahu lisandina kastmed. Tutvustame iga meetodi täpsemalt. Kuivatamine
kuivatatud herned valmistamiseks kasutatud suppide, püreed ja lisandid. Enne kuivatamist tuleb herned töödelda, ideaaljuhul kohe pärast koristamist. See peidab ja eemaldab usside ja kahjustatud herned.
ülesanne on lihtsam, kui teil on Electric kuivatid kui selline seade ei ole praegu kuivatatud herneste saab ahjus:
- tingimata herned on pleegitatud paar minutit, siis säilitada värvi tooni roheline hernes;
- koheselt jahutati külmas vees või hernestest Soodsam anumasse jääga;
- levib taas keevas veega ja jahutatakse;
- edasi, oad kuivatatakse;
- levib panni pinnale ühe kihina;
- kuivatatakse temperatuuril 40-50 ° C 3 tundi;
- jahutatakse toatemperatuuril 3 tundi;
- uuesti saata ahju samal ajal võib temperatuur tõstetakse 60-65 kraadi;
- jahutatakse, korrake kogu protseduuri korduvalt uuesti.
ladustamise kestust kuivatatud herneste sõltub sellest, kui palju niiskust jääb keskele, kui see on väiksem pikema oad jääda. Kui kuivatamise oli korralikult säilinud herneste roheline ja kasulikud omadused.
kuivatatud kollane herned küpsema saab kokk supid, teravilja, jahu küpsetamiseks leib ja kastmete ja supp koostisosi.
Enne mis tahes vajaliku toidu kuivatatud herned varem keedetud. Et
kuivatatud herned ei ole rikutud kahjurite, salvestatakse see klaasnõusse kaanega tihedalt suletuna jahedas kohas, kus puudub juurdepääs päikesevalgust. Tuleb hoolitseda selle eest, et veenduda, et oad ei aretatud putukad ja hallituse.
Freeze
See on kõige mugavam ja lihtne viis päästa hernestega talvel.külmutamine kord toimub mitmes etapis:
- Peas luschat ja sorteerida, eemaldades prügi ja riknenud herned.
- keeva veega pleegitatud, jahutatakse kohe ja oodata täielikku kuivamist oad. Keemiline herned
- levida õhukeselt tasasele pinnale( kandik või pan) ja saadetakse sügavkülma. See samm võib vahele viil ja külmutamine konteiner, kuid siis herned saab koguda pideva aglutineerima com. Selle vältimiseks võime herned tuleb perioodiliselt eemaldada ja loksutamist, purustamine tükid. Pärast paar tundi
- herned võtma ja pani mahutite või pakendite tõmmata tagasi sügavkülma.
külmutatud niimoodi toote on lihtne kasutada ka tulevikus, lisades erinevaid roogasid - supid, salatid, pool tassi ja suupisteid.
külmutatud salatherneste gondlisse, mistõttu võib lõigata mitmeks tükiks. Protseduur külmutamiseks sama - kaunad pesti pistikute eemaldati ja jäiga vaheseinad, pleegitatud, jahutati ja jaotati Konteiner.
säilitamine
Konserveeritud herned on traditsioonilised ja lemmik paljudest paljudest salatidest koosneva koostisosaga. Uus aasta ei lähe ilma selle toote lisamisega kuulsa "Olivier".Paljud inimesed kasutavad seda külmikuna ja lapsed soovivad süüa lihtsalt lusikaga.
Poodides müüakse konserveeritud herned klaasist või tinas kasutatavatesse pappkarpidesse, sageli lisavad tootjad säilivusaja pikendamiseks tarbetuid kahjulikke säilitusaineid. Selleks, et olla kindel toote kvaliteedi suhtes, tuleb seda teha eraldi, eriti kuna kodus olevad konserveeritud herned on väga kerged. Kui proovite seda kodutööd ette valmistada, ei soovi kunagi ostetud toodet tagasi pöörduda.
retseptita ilma äädika
Me vajame:
- 2 kg rohelisi herneseid;
- 1,5 väiksema lusikaga soolale ja suhkrule;
- 1,5 liitrit vett.
Ettevalmistus:
- Pane vett tulele, oodake, kuni see keeb.
- Küpseta suhkrut, soola, hernes ja küpseta 35-40 minutit.
- Eemaldage vesi eraldi tassi, herned paigutatakse steriliseeritud purkidesse, see peaks hõivama 60% kogumahust.
- Marinaadi tüvi, keetke uuesti.
- Vala marineeritud herned ja korkpurgid.
See ei ole ainus kaitseviis. Teise meetodi puhul on vaja läbi viia järgmised toimingud:
- herned lisavad keevasse vette ja keedetakse 8-10 minutit, eemaldades vahu;
- levib klaaspurkadesse, lisage 1 joogiga 1 kohvi lusikatäis soola, suhkrut ja sama kogust äädikat;
- vala keeva veega;
- kaaned katted ja steriliseeritakse vaiksel tulel 20 minutit;
- kaanede katmiseks.
Võite ka kohe valmistada marinaadi ja valada neile herned - 1 liiter vett võtta supilusikatäis soola, 100 ml äädikat ja 15 grammi suhkrut.500 ml mahuga pankreid steriliseeritakse pool tundi, liitrit töödeldakse 60 minutit.
Retsept marineeritud hernedele ilma steriliseerimiseta
Valmistada maitsvaid, õrna herneseid nagu poodides ilma täiendavate keevate purgideta. Sellisel tootel on pisut magusa järelmaitse ja õrn konsistents. Valmistamiseks on vaja võtta selliseid tooteid:
- 1,5 kg rohelisi herneseid;
- 1 l puhast vett;
- 3 väike lusikad soola;
- 3 suhkruga lusikad;
- 1 lusikatäis sidrunhapet.
Ettevalmistus:
- Vesi keetmine soola, suhkruga.
- Täida herned ja küpseta 15 minutit, seejärel lisage sidrunhape.
- Spread on purgid ja vala keev vedelik, kus herned olid keedetud.
- Tihend koos kaanega.
On väga tähtis valida õiged herned marinaadiks: sellisel viisil valmistatakse ainult noored, pehmed herned, mida saab hõlpsalt sõrmedega purustada. Täiuslikumad herned annavad lõpptootele tärklise maitse ja muudavad marinaadi häguseks.
Marineeritud herned
Saate tervete kaunade ja kooritud hernestega marineerida. Igal juhul ei muutu soolamenetlus:
- herned on korjatud, kaunad eemaldatakse jäikade vaheseintega.
- Cook 5-10 minutit, kõik sõltub tüübist.
- Leota keedetud toode vastavalt ettevalmistatud mahutitele ja vala kuuma soolveega.
- soolvee valmistamiseks peate võtma 60-100 grammi soola 1 kg herneste kohta.
- Selleks, et muuta maitse heledamaks, valmistatakse soolvee küüslaugu, pipra ja vürtside lisamine.
retsept:
- 1 kg hernest noor;
- 600 ml vett;
- 60 grammi soola.
Ettevalmistus:
- Puhastatud herned pestakse ja valatakse veega, jäetakse 2-3 tundi, seejärel tühjendatakse vesi.
- Sega aedad pankadele lahti.
- Soojendamiseks keevasse vette, valage soola.
- Vala herned, sulgege korkkork, eelnevalt piserdage keeva veega.
Marineeritud marjade hernesteks peate:
- Eemaldage terad keeva veega 3 minuti jooksul, asetage kaussi, jahutage ja segage soola - 60 grammi 1 kg herneste kohta.
- Üleminek purgale, peal veel 20 grammi soola.
- Sulgege plastkate.
Enne hernede lisamist toidule pestakse seda põhjalikult.