Vürtsikas äädikas

Parim palsamäädikas on see, kus ei ole midagi muud kui viinamarjad.

Ei ole kõik palsamäädikas. Poes leiate pudeli sarnase nime ja erineva hinnaga, mis erinevad aeg-ajalt. See balsamic-äädikas on toodetud ja vananenud Itaalia linnades Modena ja Reggio Emilia. Itaalias toodetud äädikas on spetsiaalne pudeli ja fooliumi vorm kaas.

See palsamäädikas sisaldab mett, viigimarju, rosinaid, karamelli ja puitu. Maitsta seda nii hea, et saate seda isegi jooma.

Mis on palsamäädikas?

See on viinamarjade pressimine. Veini äädika erinevus seisneb selles, et viinamarjamahla ei kääritatud. Valgemate magusate viinamarjade kääritamata mahl on must või viinamarjavirre. Tavaliselt on see Trebiano sortiment viinamarjamahl.

Vürtsika äädikat saab kergesti leida igas kaupluses. Mõni äädikas on kallis ja teised - mitte. Mõnikord on odavad sortid üsna hea kvaliteediga.

There are three types of balsamic ointment:

1. Real( traditsiooniline) balsamic etiketil. See on 100 ml pudelites ja maksab 50 kuni 500 dollarit pudeli kohta. Sellise äädika vanus peaks olema vähemalt 10 aastat. Kuid parimat peetakse palsamäädikat vananemiseks 15-25 aastaselt. Tavaliselt ei valatud seda roogadeks, vaid kasutatakse tilkhaaval. See äädikas on tumedat värvi, siirupi ja magus-hapu aroomi konsistentsi. Sellel on ka väike happesus ja äge lõhn.

Pudelil, millel on tõeline äädikas, on pitser, koostisosade nimekiri ja korkkinnitusest kinnitatud silt. Märgis näitab äädika vanust, säilivusaega ja sõna "tradizionale".

Et veenduda, et teil on õige äädikas enne seda, saate teha järgmist:

- veenduge, et tähtedega täht on pistikul ja sildil.

- see äädikas Modena on ainult 100 ml pirnikujulistel pudelitel.

- Modena toodetud äädikas on punane ja hõbedane silt, mis näitab vastavalt õliparandus vanuses 12 ja 18 aastat.

- äädika pudelil võib olla kuldkate, mille vanandamine on vähemalt 20 aastat.

- äädikat sisaldav pudel on pakendis, milles on retseptidega brošüür ja kirjeldatakse äädika tootmisprotsessi.

- Seda äädikat müüakse tavaliselt eliidi kallis kauplustes.

See äädikas toiduvalmistamiseks võib leida ka väga kõrge hindadega.

2. Odav või kaubanduslik, palsamäädikas on hea vinaigrette jaoks. See äädikas on pruun värv ja magusam karamelli maitse.

3. Äädikas traditsioonilise vürtsika äädika tootjalt, kuid palju madalama hinnaga. See äädikas on ka väga kõrge kvaliteediga, kuid sellel on kerge vastupidavus. Et teada saada äädika vanus, lugege silte.

Pisikuliselt palsamäädika

ajaloost Kuni 1970. aastate lõpuni oli palsamäädikat teada ainult Itaalias ja väljaspool seda ei teadnud keegi sellist toodet. Itaalias on palsamäädikat toodetud rohkem kui 1000 aastat, kuid see ei olnud kunagi mõeldud kaubanduslikel eesmärkidel. Küpsetamise äädika saladused on perekond ja pärinevad põlvest põlve. Vürtsikas äädikat antakse tavaliselt väikestesse pudelitesse parimatele sõpradele või pärandatakse tütardele kui lisandit.

Esimene nimetus palsamäädika kohta pärineb 1046. aastast, mil Emperor Enrico III Frankonias sai kingituse pudeli äädika. Keskajal kasutati desalmeetikana palsamäädikat. Teda üldiselt peeti imeravimiks, mis suudaks ravida kõiki haigusi: väsimusest kuni kurguvaluteni.

Palsamäädikatoode

Etikettide valmistamine on nagu toiduvalmistamisvein. Vürtsikas äädikas on saadud valgete magusate viinamarjade mahlast, mis on siirupis valmistatud. Viinamarjad on keedetud väikese soojusega vaskkateldes, kuni vedeliku kogus väheneb 50% võrra.Ülejäänud must tuleb paigutada puidust pütid. Seal lisatakse äädikhappe fermentatsiooni tekitamiseks eelnevalt valmistatud balsamic-äädikat.

Igal aastal äädikat valati barrelit, kuhu kuuluvad teiste puiduliike kuni äädikas leotatud ära kogu nende maitsega. Levinuim vaatides tamm, kirss, kastan, akaatsia, kadakas ja tuhk.

eluaastaks äädikas on jagatud noortele( kokkupuute perioodi 3-5 aastat), keskealine( 6-12-aastased) ja vana( 12-150 aastat).

palsamiäädika annab erilise maitse järgmisi tooteid ja toite:

• Cream jäätise
• Värske viigimarjad
• Värske köögivilja või köögivilja, grillitud
• keedetud või grillitud liha
• Panna kass
• Pineapple
• karpide( krevetid, kammkarbid, homaar)
• maasikad
• salat ja pasta salateid ja vinaigrettes

Aged palsamiäädikat on väga kallis. On äädikat, mis on vanuses 100 aastat või rohkem. See on tumepruun värv, paks konsistents ja magus maitse. Osta see - väga suur luksus. Mitte igaüks ei saa seda endale lubada. Seetõttu Itaalia kokk asemel kasutada odavaid kaubandusliku äädikas, lisades veidi pruuni suhkrut.

loomiseks väljanägemine vana vanuses äädikas, peab 0,5 tassi kaubandusliku palsamiäädikat ja 2 spl pruuni suhkrut.

Segu keedetakse väheses keedupott üle keskmise kuumusega. Pärast 4 minutit, mitmeid äädikat poole võrra ja segu ise muutub paksemaks. Vähendage soojust ja küpseta veel 2 minutit.

Väljund peaks olema ¼ tassi äädikat.

nõusid, mida saab valmistada käesoleva( harilikud) balsamicoäädikas:

kreveti balsamicoäädikas

teenib: 4-6

Küpsetamine Aeg: 20 min.

peab:

200g suurte raw kreveti kustutamist vajavaid

3 küüslauguküünt, purustatud

2 spl oliiviõli

2 spl võid

tassi balsamicoäädikas( traditsiooniline Aceto Balsamico või Faux Küpsenud palsamiäädika)

Sol

1spl Shnitov-sibul, harakputk või peterselli kaunistamiseks ettevalmistamine

:

1. Sega kausis krevetid küüslaugu ja oliiviõliga ja jäta pooleks tunniks pomarinovatsya.

2. Heat suur pann, lisada võid. Kui õli läheb, lisage krevetid. Sega krevetid puust lusikaga või spaatliga. Tulekahju peaks olema mõõdukas. Kui krevetid hakkavad omakorda roosa, lisada ülejäänud oliiviõli kaussi ja küüslauk. Segage kõike hästi.

3. Vähendada kuumust madala, lisada 1 tl palsamiäädikat, segage kiiresti äädikas segada krevette. Alternatiivselt lisa veel 3 supilusikatäit äädikat, segades pärast iga. On oluline, et kõik krevetid kaetakse äädika abil.

4. krevette läbi koridori plaat ja puista soola. Valage palsametsa äädikat ja puista maitsetaimedega. Koheselt esitage lauale.

maasikad palsamiäädikat

on vajalik: palju värskeid maasikaid, mis tuleb pesta ja kuivatada;0,5 tassi kvaliteetset balsamic etiket ja 1 klaas pulbristatud suhkrut.

Kutsu külalised ja paluda neil pane marju palsamiäädikat, seejärel suhkruglasuuriga. Külalised on meeldivalt üllatunud ootamatu maitsega.

Related Videos: