Väike koogikeste kohvimasina suurus kiiresti võitis kogu maailma, kuid kui küpsiste tainas saab teha alguses perenaine, siis on korke koor keerulisem ülesanne. Milline peaks olema ja millised on professionaalide arvates kõige edukamad valikud?
Kuidas valmistada cappuccino kreemi
Korvpallide kaunistamiseks õige mass peaks olema tihe - vastasel korral hakkab see küpsetama, niisutama. Kiireim koor on tavaline vahukoor koorega, mis säilitab oma kuju pärast jahutamist. Kuid need pole alati kättesaadavad ja poe toote koostis muudab teid mitu korda arvates. Spetsialistid soovitavad ise valmistada koort koerte jaoks, valides ühe traditsioonilise retsepti. Kõik allpool kirjeldatud võimalused nõuavad enne serveerimist jahutamist. Mõnel juhul ei saadeta koort ennast külmkappi, vaid magustoit juba kaunistatud.
Juust
Ideaalne Ameerika köögi hindajate jaoks: soovi korral saab ka piimakook juustukreemi kasutada täidiseks juustukooki jaoks.5-6 tunni jooksul pärast külmkapis paigutamist muutub see tihedaks, omab täiuslikult antud kuju. Kreemi juustu, mis on peamine koostisosa, on raske asendada - välja arvatud klassikaline "Philadelphia", ei anna midagi traditsioonilist maitset. Tema puudumisel on parem leida veel üht kreemi jooki retsepti.
Koostis:
- "Philadelphia" juust - 185 g;
- pulbristatud suhkur - 110 g;
- või - 45 g;
- vanillikas - 1/4 tsp.
Ettevalmistus:
- Eemaldage "Philadelphia" külmkapist, soojendage see toatemperatuurini, nii et pihustamine on lihtsam ja kiirem.
- Nozzles mikser - plastist labad: nad ei koormata massi, vaid jätavad selle õhuliseks. Keskmise kiirusega lisage juustu ja pehme võid, lisage vanilleseemneõli, piserdage ettevaatlikult pulbristatud suhkrut.
- Kui konsistents muutub ühtlaseks, jahutage see ja asetage see kondiitri kotisse, et see pudelisse suletaks.
valk
Kui see koor saadetakse mõneks minutiks kuuma ahju, siis saadate hõrgutisi või tühisusi - õhupaisteid krõbedaid kooke. Töötlemata kujul kasutatakse seda harva, kuna kreemi aluseks on toores munavalged. Salmonella nakatumise tõenäosuse vähendamiseks soovitavad spetsialistid massi soojendamisel piitsutamisel. Nii et saate kreemjas proteiinkreemi.
Koostis:
- kana munad - 3 tk;
- puhas joogivesi - 50 ml;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- sidrunhape - 1/4 tl;
- või - 155 g;
- puuviljapüree - 2 spl.l
Ettevalmistus:
- Jahvatage munad ja eraldage valk kuivas külmas kaussi, asetage see suurtesse kausi vette. Peale segamist pehmendage see paksu vahuna, kui vesi kuumutatakse valkude all.
- Piserda järk-järgult suhkrut ja sidrunhapet, jätkates segistiga töötamist. Seejärel lisage pehme või viilud, valage vees ja ärge pudeli, vaid segage.
- Kui suhkur lahustub, eemaldage kaust plaadist. Jahutage segu ja pühkige õrnalt, et saada paks ja täiesti sile mass. Sisestage puuviljakastmes, segage uuesti ja kaunistage muffinid.
kreemjas
Kui eelistate vahukoore traditsioonilist korki, võite neid ise süüa. Selle koore ainsaks puuduseks on suutmatus säilitada ettenähtud vormi, nii et nad peavad sööma väga kiiresti. Hoidke rohkem kui üks päev, isegi külmkapis, vahukoore koor, mis on vahustatud koorega, ei ole soovitav: nad muutuvad märjaks, kiiresti halvenevad.
Koostis:
- rasv( 33-35%) värske koorega - 300 ml;
- vanilliin - 1/4 tl;
- pulbristatud suhkur - 1 spl.l.;
- vedel toiduvärv - 1 tl.
Ettevalmistus:
- Jahutage kreem enne piitsutamist. Tehke sama kaussiga, kuid see on soovitatav asetada külmikusse.
- Segage koort keskmise kiirusega piitsukreemiga suhkrupulbriga ja vanilliiniga, kuni algab paksenemine.
- Sisestage toiduvärv, mida on lihtne asendada sama maoga marja mahl, segage koor spiraaliga, alustades kapslite levikut.
C mascarpone
kreemjuust, mis on peamine kuulus Itaalia magustoit "Tiramisu", annab väga delikaatse maitse, mis ei vaja magusaineid, tihedat konsistentsi. Klassikalises versioonis koosneb maskarpone kreem koorejuustust ja rasvkoest. Kalorsuse sisalduse vähendamiseks võta maskarpone asemel kohupiimjuust. Segis põnevam maitse võib kallata amaretot või mis tahes vedelikku.
Koostis:
- mascarpone juust - 280 g;
- kreem 33% - 210 ml;
- amaretto või kreemjas liköör - 1 tl.
Ettevalmistus:
- Soovitav on koorida vutiga, mitte segistiga. Mascarpone pannakse suures kausis ja segatakse spaatliga, muutes pehme kreemja massiks.
- Kombineerige juust ja koor, segage seda kõige madalamal kiirusel, kuni see pakseneb, valage amaretto protsessi. Kui te ei soovi alkoholi kasutada, võta vaniljee või lisage vaniljesuhkrut.
- Võid kaunistada koekäpp kohe kohe tekkiva koorega, kuid pärast seda peate saatma need külmkappi nii, et elegantne kork oleks külmunud.
Cappucci šokolaaditäidis
Selle retsepti järgi valmistatud mass on multifunktsionaalne: seda saab kasutada klassikalise väliskreemi ja täiteainena. Viimasel juhul jääb see ka pärast jahutamist pehmeks ja selle koostises lubatakse allpool märgitud ulatuses veidi piima. Kui soovite valmistatud koogikeste massi katta, vähendage selle asemel piima 30-35% võrra.Šokolaadikreek kapuutsiga saab valmistada kakaoga samas koguses, ja täidiseks on parem puhtast šokolaadist võtta.
Koostis:
- värske piim - 95 ml;
- või - 30 g;
- tume šokolaad - 110 g.
Ettevalmistus:
- Tükeldage šokolaadiga nuga, valage suur kauss ja asetage see veevanni.
- Vala piim ja asetage pehme või. Kuumutage segu ja segage seda õrnalt - tuleks saada homogeenne, mitte liiga paks konsistents.
- Jahutage see 40 kraadini ja täitke koogikesed külje ava kaudu: kõige tavalisem on tavaline 3-tärniline meditsiiniline süstal.
Sidrunikreem
Selle koore populaarsuse peamised põhjused on maitsev värske hapukoor, suurepärane aroom. Soovi korral võib seda lisada mitte ainult kappidele, vaid ka muudele partiidele: näiteks pannkoogid. Toodet hoitakse hästi külmkapis, kui see asetatakse tihedalt paigaldatud kaanega klaasnõusse, kuid spetsialistid soovitavad ikkagi valmistada sidrunikooki ühe taotluse jaoks selgelt. Allpool loetletud koostisosade kogus arvutatakse 10 korki kohta.
Koostis:
- mett - 2 spl.l.;
- sidrun - 2 tk;
- või - 30 g;
- munakana - 1 tk.
Ettevalmistus:
- Koguge sidrunite pesitsus, ühendage see vedela meega. Seal tühjendage mahl, mis on saadud nende tselluloosist.
- Pärast tund, visake vedelik ära, lisage pekstud muna ja võid, küpseta, kuni segu hakkab paksemaks muutuma.
koogikesed koos köögiviljadega
Üks keerulisemaid retsepte, mille tulemust saab kasutada ka täidisteks korkeksiteks, mitte ainult pealiskihtideks. Valmis mass on tihe, õrn, väga õline, õline. Tema ette valmistades kooki "Napoleon" ja eclairs, kuid see vajab erilist hoolt ja täpsust. Kuid see kapuutsikreemi retsept nõuab erilist hoolt ja täpsust.
Koostis:
- värske piim - 400 ml;
- granuleeritud suhkur - 110 g;
- või - 55 g;Munakollased - 1 tükk;
- kartulitärklis - 35 g
Ettevalmistus:
- Ühendage nõges, suhkur ja tärklist kausis, segage see ilma piitsutamata, alusta kuumutamist veevannis. Põleti võimsus on keskmine.
- Vala supilusikatäis piima: selle toote värskus määrab kogu toimingu edu. Kui see hakkab keppima, siis keeldute paremalt koera valmistamisest.
- . Keerake mass keemiseni ja mullide aktiivne välimus pinnale. Arvutage 120 sekundit, seejärel eemaldage kauss tulekahjust.
- Sisesta pehme õli, koor segatakse ja jahutatakse. Kaunistamaks neid koorikuga, on see väga lihtne: liigutage mass kondiitri kotti või lõigatud nurga pakki, pigistage see kookile, andke talle kuju.