Isegi kõige lihtsam küpsetus muutub, kui paned sellele maskarpone kreemi.Õrn, uskumatult kreemjas, välja näeb väga raske valmistada, kuid spetsialistid kinnitavad - põhilised retseptid võtavad vaid paar minutit. Peamine asi on õigete koostisosade valimine.
Kuidas valmistada kook maskarpone
kooki jaoks Mis tahes retsepti aluseks on toorjuust, mille osatähtsus on peaaegu alati levinud. Erandiks on maskarponi ja hapukoore koor, kus koostisosad on ühendatud peaaegu ühesuguses vahekorras. Koostisained valitakse maitse ja silma jaoks: vedelik, siirup, šokolaad, sidrun ja apelsinikoore, puuvilja viljaliha, mahlad - saate kõike kasutada. Allpool peetakse kõige edukamaid retsepte, kust saate alustada kulinaarsetest eksperimentidest.
Mascarpone ja kondenspiim
Dekoratiivsete elementide kokkutõmbumise aluseks võib olla mascarpone kooki ideaalne tihe koor, mis immutab ja liimib kooke. Selle retsepti peamine atraktiivsus on see, et kondenseerunud piim ei kuumutamise käigus krevetaks. Koostisaine on ainult 2, kuid võite oma loendit laiendada, lisades rohkem šokolaadi-, puuvilja- ja marjajäätmeid ning kartulipartarit, pähklit.
Koostis:
- kondenspiim - 210 g;
- mascarpone juust - 480 g.
Ettevalmistus:
- Asetage kondenseeritud piim ja koor juust kaussi, segage seejärel lusikaga, seejärel segage segistiga.
- Kontsentreeritud piima maht varieerub sõltuvalt soovitud tihedusest: pehmema massi jaoks piisab 150-170 g, tugevateks - 240-260 g. Suurendage oma osakaalu lusikatega, et mitte tekitada tükke.
- Kui mass võtab ühtlase konsistentsi, on kondenseeritud piimaga mascarpone koor valmis.Ärge jahutage kohe kohe kohe kohe.
Juustu- ja koorekreem koogile
Põnev, valge, õrn, õhuline mass sobib ideaalselt pehmendamaks kõva kooki ja kaunistavad pinda. Kreemi ja maskarpone koor on väga kerge ja mitte niivõrd tihe nagu võid-juust. Koor peab olema 33%, vastasel juhul ei moodustu see tihe vaht. Retsepis võite lisada kakaopulbrit, vanilliini, mandliõli või isegi puuviljamahla.
Koostis:
- kreemjas rasv( 33%) - 120 g;
- mascarpone juust - 450 g;
- suhkur - 50 g.
Ettevalmistus:
- Enne tööle asumist koorma 2 tunniks kaussi, segistipihust ja koort. Seejärel hakake kreemi piitsutama keskmise kiirusega 5-7 minutit - ainult sellest punktist hakkavad nad paksemaks muutuma.
- Kui tugevad piigid ilmuvad ja koor muutub tihedamaks, lusikas neid maskarponega, madala kiirusega vineerides.
- Viimane lisatud suhkur. Pärast seda sammu proovige juustukreemi - kui maitse ei ole piisavalt magus, sisestage veidi rohkem suhkrut. Enne kooki massimist tuleb seda jahutada.
mascarpone
kapkaseeriga kreem Pidulikule lauale on sageli külastanud need maitsvad koogikesed, mis kaunistavad lopsaka pehme korkiga. Kuid selleks, et neid küpsetada, vajate ainult 20-30 minutit. Seepärast täiendavad nad sageli isegi õhtut joomist. Kõige raskem momendiks perenainele on kreemjuustu kreem: see vastutab järjepidevuse õitsengu eest. Kuidas seda valmistada?
Mascarpone'i ja hapukoortest
Professionaalide sõnul on see kõige maitsvam ja delikaatne. Erinevalt õli-juustu segudest ei ole sellel kõrge tihedus, see ei ole liiga rasvane, mitte kleepuv. Soovi korral saab seda maskarpone koort kasutada ka küpsiste koogide immutamiseks. Koostisainete valmistamisel pöörake tähelepanu hapukoore vabastamise kuupäevale - seda värskem on, seda parem on koor. Mida suurem on rasvaprotsent, seda tugevam vorm.
Koostis:
- mascarpone juust - 310 g;
- hapukoor 25% - 400 g;
- vanilliin - 1/4 tl;
- sidrunikoor - 1 tl;
- pulbristatud suhkur - 70 g.
Valmistamine:
- Puidust käterätikust kõrgemale asetatud puuvillane rätik, asetage sellele hapukoor, katke see vabaväärtusega ja asetage see külmkappi. Pärast 1,5-2 tundi eemaldage hirss koor ja laadige see kaussi. Vedelikku, mis on näha puhuri( seerumi) all, võib valada - see ei ole tööl vaja.
- Hõõruda maskarponi hapukoorega ja vanilliini näputäis ühtlase konsistentsi saamiseks tavapärase vutiga.
- Kallake suhkur kaussi, tõmmake sidrunikoort, segage kõik koostisained segistiga keskmise kiirusega, kuni mass on tihendatud. Kui kasutate suhkrut, oodake, kuni graanulid lahustuvad.
šokolaadikreem
Kõigist peetud retseptidest on selle toiduvalmistamise tulemus kõrge kalorisisaldusega toode, kuid valmistatud kreemil on suur tihedus, mis võimaldab selle mis tahes kuju anda. Pärast jahutamist on teil kvaliteetsed maitsvad kujukesed, millega saab kaunistada каталоги.Chocolate on sageli kakaopulber, kuid spetsialistid kasutavad sageli mõru või piimakokolaadi. Soovi korral võite mascarpone'ist koorekreemile lisada valget veini.
Koostis:
- või - 110 g;
- mascarpone juust - 350 g;
- šokolaad - 100 g
Ettevalmistus:
- Hoidke toas olevat võid, et see oleks pehme. Koorige koore külmkapis 1-1,5 tundi. Kui aeg on lühike, asetage see külmikusse 10-15 minutit.
- šokolaadist riiv, kallake laastud kaussi ja sulatage veevannis.
- Mascarpone'i võid segades keskmise kiirusega segistiga. Kalla ettevaatlikult šokolaad jahtuda toatemperatuurini. Kui see on liiga tihe, kuumutage seda paar lusikaga piima.
Tiramisu kreem koos mascarpone
-ga On olemas kahte sagedasti kasutatavat retsepti, millest klassikat on ülimalt raske välja tuua. Spetsialistid on arvamusel, et mascarpone'i kreemi traditsiooniline versioon nõuab koostisainete hulgas munavalgete esinemist ning koor - kerge ja ohutum. Allpool on toodud tiramisu mascarpone kreemi klassikalist itaaliakeelset versiooni. Nõu kujundamise ajal arvan, et see on magustoidud, nii et peate teenima kreemmas.
Koostis:
- muna - 5 tk;
- mascarpone juust - 500 g;
- pulbristatud suhkur - 120 g;
- sool - näputäis;
- sidrunimahl - 1 h.l
Ettevalmistus:
- Eemaldage munarakk erilisparaatorist, et eraldada proteiinid jämesooladest. Või võite õrnalt jaotada muna nuga üle, purustada kest võrdselt pooleks ja ühendada kõik kaussi. Intact raudbetolmu on lihtne eemaldada.
- Valgedes kausis lisage soola ja lusikatäis sidrunimahla, niisutage vahtu segistiga, mille keskmine kiirus on 3 minutit.
- Asetage plaadile suurem mahuti, soojendage see vett ja sisestage selles kaussi valku. Steriliseerige see veevanni soojendamiseks, segistage veel 4-5 minutit segistiga.
- Alustage suhkrupulbrit( 60 g), jätkates siiski võitu. Kui segu muutub paksemaks ja tihedamaks, moodustades tugevaid piike, peatus.
- Jolloks segatakse pihustatud suhkru jäägiga, viiluta see aeglaselt maskarpone juurde ja segatakse spaatliga. Pisut pole!
- Jahutage munakollase juustu segu, kombineerige õrnalt valgu abil ja hakake paberimassi levitama küpsis.