Ilma toiduga inimene ei ela kaua. Toit võib siiski põhjustada mitmeid haigusi. Mis on need haigused? Erinevad mürgistused ja toiduga kaasnevad haigused, mis on põhjustatud ohtlikest mikroorganismidest või toksiinidest. Selleks, et õppida, kuidas selliseid probleeme vältida, peate saama mõista mikroobidest, millega peame tegelema.
Tõde mikroobide kohta
mikroobid ümbritsevad meid kõikjal. Kuid kõigepealt eelistavad nad väljaheiteid, pinnast, vett, inimeste ja loomade nahka.
Niisiis elab umbes 1 000 sentimeetri inimese nahal pidevalt umbes 100 000 bakteri.
Mitte kõik mikroobid ei ole inimesele ohtlikud."Hea" mikroorganismid aitavad seedida toitu, valmistada toitu, toota ravimeid, "halb" tavaliselt haigust ei põhjusta, kuid võivad rikkuda toodete välimust, nende maitset ja lõhna.
Tõesti ohtlikke mikroobid nimetatakse patogeenseks. Tavaliselt ei muutu toote tüüp ja maitse, kuid see võib põhjustada haigusi või isegi surma. Selliste mikroorganismide hulka kuuluvad shigella bakterid, salmonella, Escherichia coli E. coli, A-hepatiidi viirus, noroviirus, parasiidid nagu trihhinella ja paljud teised.
mikroobid ei suuda iseseisvalt liikuda. Reeglina kasutavad nad transportimiseks saastunud vett, loomakarvad, toitu. Kui nad on neile soodsas keskkonnas, hakkavad mikroorganismid intensiivselt mitmekordistuma. Et õitsenguks on vaja soojust, toitu ja vett. Ainult kuus tundi saab üks bakter toota kuni 16 miljonit sarnast toodet.
Lihtsad reeglid
Ükskõik kui ohtlik on mõned mikroorganismid, saab neid kaitsta. Selleks peate järgima 5 lihtsat reeglit.
Kätepesu
Ükskõik kui puhas midagi välja näeb, ei tähenda see seda. Näiteks selleks, et klaasi veekui hävitada, kulub 2,5 miljardit bakterit. Aga mürgitada inimest, piisavalt 15-20 patogeenset mikroobid.
Järelikult järeldus: peske käed enne kokkupuudet toiduga nende valmistamise ajal ja enne söömist. Tooretoodete kuumtöötlemisel surevad patogeenid, kuid jäävad kätele.
Käte pesemine on vajalik pärast tualeti külastamist, mängides loomadega, kontakti "keemiaga".Samuti peaksid suitsetajad suitsetama pärast käte pesemiseks, sest rasvavabrik sisaldavad bakterid sisaldavad nikotiini sisaldavaid sigarette. Peate oma käed korralikult pesta. Seebi neid vähemalt 20 sekundit, veetemperatuur pole oluline.
Puhtus köögis
Puhas pere ei võimalda kilel kleepuvat rasvavarust köögis, nõud ei pesta. Majapidamisparasiite koristatakse kõikvõimalikel viisidel. Isegi puhas köögis on oluline pöörata erilist tähelepanu toiduainetega kokku puutuvatele isikutele. Neid pole vaja lihtsalt loputada veega, vaid desinfitseeritakse ka detergentidega.
Erilist tähelepanu tuleb pöörata lõikelaudadele ja -niidele, mida kasutatakse toore liha ja kala viilutamiseks. Puidust lauad on üldiselt ebasoovitavad, sest need ei pesta ja kuivad pika aja jooksul. Mürgine keskkond patogeenidele on emakeele kodu.
Toidujäätmeid tuleb kohe saata prügikasti. Kopp ise tuleb regulaarselt tühjendada.
Pese rätikud, rätikud ja pulgad, kui need muutuvad määrdunud, muutuda ja kasutuselt kõrvaldada, kuna need muutuvad kasutuskõlbmatuks. Asjaolu, et nad leiavad peavarju toidujäätmete elanike massist.
Lemmikloomad ei ole köögilauaga koht, nende lumevalged jalad sisaldavad palju patogeene.
Toores ja valmis - välja arvatud
Vaevalt keegi ei mõtle panna tükk praetud kala ja toores kana jalg ühe plaadi. Samal ajal leitakse toor- ja valmistooteid sageli külmiku riiulites, lõikelaudades, lõigatud üheks nuga.
Toorest kaladest ja lihast hakatakse mängima patogeenseid mikroorganisme, mis kulinaarse töötluse korral surevad, kuid jätkavad elamist, mida ei kütitud ega praetud.
Hankige suur hulk plastpakendeid, milles pakutakse erinevaid tooteid. Näete külmkapist lõpuks, et kotid ja paber kaovad, kuid seal on veel üks koht.
Kuumtöötlus
Korralik kuumtöötlus surmab patogeenseid mikroorganisme. Nad kaotavad aktiivsust kuumutamisel kuni 60 kraadi. Toitu tuleb põhjalikult soojendada.
Ohutu miinimum on pooleteise minuti jooksul 70 kraadi. Ja see on vajalik, et kogu tassi soojendataks, mitte ainult selle pinnale.
Suur liha sees on steriilne. Sellest tulenevalt on kibuvitsast valmistatud hakkliha, mis on segatud mikroobidega, ohtlikum kui ühe liha tükk. Kuid igal juhul on parem tükkide liha korralikult küpsetada.
Valmistatud tassi kuumutamisel järgige ka teatud reegleid. Vedelad tassid tuleks jätta vähemalt minutiks, kõvaks - soojeneda ühtlaselt kuumast seisundist. Muide, soe roog on tore.
Mikrolaineahjus peate toitu ettevaatlikult soojendama, sest selles sisalduvad tooted kuumenevad ebaühtlaselt, nii et bakteritel on kõik võimalused õnnelikuks elamiseks.
Külmutamine
Tavaline toatemperatuur on ideaalne mikroorganismide korrutamiseks. Väga halvasti hakkavad nad tundma temperatuuri, mis on alla 5 kraadi.
Ärge jätke keedetud toitu ahju pikka aega.2 tundi on maksimaalne. Pärast jahutamist eemaldage koheselt toit külmkapis. Külmikus ei tohiks seda jätta kauem kui kolm päeva. Värske, mitte külmutatud toitu tuleks hoida külmkapis. Kontrollige regulaarselt tooteid, pöörates tähelepanu nende ladustamistingimustele. Tähtaja ületamise korral hävitage tooted ilma kahetsuseta. Kiiresti välja visata välja toidud ja konserveeritud toidud.
Sulatage külmkapis toiduaine. See säilitab toote tavapärase maitse ja ei luba bakteritel esimest korda oma ülemistesse sulatamiskihtidesse korrutada.
Kokkuvõte: puhtus ja veel kord puhtus
keegi ei joogi toores vett avatud reservuaari kusagil pargis. Samuti tuleks jälgida joogivee puhtust.Ärge jootage kraanivett. Või selle keedetakse või filtreerige.
Isegi puhtaid kisi ja puuvilju tuleks põhjalikult pesta, eriti kui kavatsete neid toorelt süüa.
Ostes vali ainult värsked tooted. See on nende koht oma külmkapis. Puuduvad kahjustatud või mädanenud puuviljad. Olge kala ja liha kahtlane sooja hooaja jooksul, mis ei asu külmkapis. Vältige nende toodete ostmist, kui need asuvad määrdunud riiulitel.Ärge ostke piimatooteid müüjalt, kes müüb neid päikese käes.