Selline joog nagu tee - on pikka aega olnud tarbimise traditsiooniks kogu maailma riikides. Sri Lankal( Ceylon) ostab igal aastal umbes 50 tuhat tonni teejooteid ainult Venemaalt ja SRÜ riikidest, mis räägib selle mõeldamatu populaarsuse poolest. Ceyloni klassid saavad kõige kõrgemad ekspertide hinnanguid, mis ületavad paljusid kriteeriume, isegi India( assamese), millest nad võeti tagasi. Ja selleks, et täielikult mõista kvaliteedi tee Sri Lanka, mitte ainult maitse, vaid ka teadmised asja, on vaja nendega tutvuda ja peamine Hienoudet tee lähemale.
ajalugu Sri Lanka ja Tseiloni tee kasvav tehnoloogia
Tänapäeval Tseiloni( kaasaegne nimi - Sri Lanka) on seotud enamik inimesi tee. Kuid XIX sajandi alguses olid selle piirkonna ettevõtted spetsialiseerunud ainult kohvi tootmiseks ekspordiks ja neid juhtisid Briti kolonialistid. Esimese teeistandus valdkonnas oli istutatud Šoti päritolu James Taylor 1967, see oli vaid 8 hektarit ja tegu oli pool, mis ei olnud kõrged ootused. Ettevõtja põhirõhk oli ikka veel kohviubade, mitte teede kasvamine.
Kaks aastat hiljem, putukad hävitanud kohvi istandused, ja päästa ettevõtte kollaps, otsustati korvata kaotuse teeistandustega mis kasvas kiiresti antud saagi aastaringselt. Tšiililt pärit tee tundus eurooplastele ja lühikese ajaga andis Taylorile suure kasu kui kohv. Tee äritegevus hakkas kiiresti arenema, arenema: vähem kui kümne aasta jooksul suurenes tootmismaht 20. sajandi alguseks 400 hektarini.- kuni 120 000 hektarit. Selle aja jooksul läksid silmapaistvad teed tootjad, näiteks Thomas Lipton, Sri Lankasse, kelle tegevus nüüd hästi toimub.
Et Tseiloni tee oli aromaatne, karge, kõrge kvaliteet, see on kasvatatud, koristatud erilisel moel:
- parim tee kasvatatakse kõrgusel 1000-2700 m kõrgusel merepinnast, mistõttu nad on suurema tõenäosusega imbues soojust päike. Need on mägised ja mitmed keskmise suurusega teed.
- kõrgemõõtmelised teed kasvavad 1200 meetri kõrgusel kõrgusel, peetakse parimaks. Sri Lankas on selliste istanduste hulka ka Nuwara Eliya, kõrgeima klassi Ceyloni teelehtede allikas. Kaldal on teed Alas, Dimbulast. Kokkuvõttes moodustavad sellised sordid umbes 27% Ceyloni kogu teetoodangust.
- Keskmise kõrgus on istutatud 600-1200 m, selliste teede puhul arvestatakse vaid 19% koguekspordist. Need on keskmise ja kõrge kvaliteediga teed, rikkad, suurepärase maitsega, sageli esialgsete maitseomadustega. Nende hulka kuuluvad Kandy, Halle istutusalad.
- alamala kasvab tasapinnaliste istandike pindalal 600 meetri kõrgusel merepinnast. Need on väikeste ja keskmiste sortide teed, mida sageli kasutatakse segude, täidise, lõhnaainete valmistamiseks. Nende hulka kuuluvad Ratnapura linnaosa istandused.
Tee kvaliteet sõltub ka töötlemistehnoloogia õigest kohaldamisest. Niisiis, alates hetkest, küpsemise kuni pakkimine, teelehed läbida järgmised etapid mõju, mis mõjutab maitse, aroomi väärtus:
- tee kogumise. Saagikoristuse ajal on tehnoloogia kohaselt vaja eemaldada ainult kaks ülemist lehte ja neerud. Kõrge kvaliteediga võib pidada ainult ülemiste lehtede teed. Sageli kasutatakse ka teepõõsa madalamaid osi, kuid madala kvaliteediga tee, väikese lehe või segu( segu) tootmisel. Tee kahanemine. See on tee lehtede esmase töötlemise protsess, mille jooksul lehed kergelt kuivatatakse vabalt ringlevas soojas õhu mõjul.
- Tee keerutamine. See mõju lehe struktuurile, millele järgneb teeensüümide vabastamine, mis annab tee maitse, punase maitse ja keerdunud vormi. Selle etapi rakendamise õigsusest( sellest, kuidas lehed on keerdunud) sõltub sellest, kui kaua tee jääb heas seisukorras.
- Tee fermentatsioon. Oksüdatsioon lehe( hapnik imendumist neist) mõjul niiske jahe kliima, Etapi tulemusena muutub esmane lehed pruunistumist ilmub kibedust. Rohelise tee valmistamisel jäetakse see aste vahele.
- Tee kuivatamine. See on toormaterjalide käik kuuma õhuvoolu abil lõpliku kuivatamise eesmärgil. Sellisel juhul saab tee lõpuks oma tumedat varju.
- Tee sorteerimine. Lõppenud teetoodete valmistamine eri paksusega vibreerivate võrkudega, et lehed erineva suurusega välja tõmmata. See moodustab väikese, keskmise suurte lehtedega tee, mis seejärel pakitakse ja müüakse.
Lapsany klassifikatsioon teelehe
sõna "baikhovi" pärineb Hiina "osta-Hoa", mis tähendab "valge Riis"( räägi neerud - vihjeid, võetakse tee kogunemised) ja määrab lahti teed olema tootmine. Lehe suuruse ja terviklikkuse järgi on need jaotatud:
- Suur lehtede tee - terve esimene, teine, kolmas või neljas teelehtede kõrge või keskmise kvaliteediga leht. Neid esindavad klassid "Orange Peco"( "royal", kõrgekvaliteediline) ja "Peco"( madalam kvaliteet).
- Keskmine lehtte tee - purustatud või lõigatud lehed ja näpunäited( mitte avatud pungad).Seda esindab klass "Fluveri Broken Orange Peco".
- Fine leaf tea - väikesed purustatud lehed, külv või tolm. Seda kasutatakse üksi või pakendatud toodete valmistamiseks. Esitatud tee klasside "Broken Orange Pekoe", "Broken Orange Pekoe Fannings", "Broken Orange Pekoe Tolm."Eelised
lehtedega must tee
Kõik sordid Tseiloni teelehed toodetud sama tehnoloogia, kuid taimed ise on kvaliteetsed ja tugeva aroomiga. Kuid teelehed on kerge eelis muude tooted:
- See tee on kõrgema kvaliteediga, on rangus, sest lehe ja kõik selle aromaatsete ainetega jäävad puutumata, väikeste ja ostetud keskmise - see on ainult killud vars, lehed beebi.
- Paljude "sõelumiste" olemasolu, mis on purustatud tee, võib viidata valele kohtlemisele, mis mõjutab otseselt kvaliteeti.
Joogi kasutamine ja kahjustus
Positiivsed hetked:
- tee elavdab;
- aktiveerib ainevahetust;
- normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi tööd;
- normaliseerib seedetrakti;
- teed parandab närvisüsteemi;
- vähkkasvaja hea ennetamine;
- on kasulik raseduse ajal;
- toodab noorendavat toimet;
- tee aitab vähendada kehakaalu.
Negatiivne:
- kuum tee on kahjulik mao ja söögitoru jaoks;
- võib põhjustada hammaste kollaseks muutumist;Suurtes kogustes
- võib põhjustada unetust, peavalu;Liigne tee
- võib põhjustada rõhu suurenemist( roheline - languseni), südame stressi;
- põhjustab maomahla suuremat eraldumist ja seega peptilise haavandi kahjustamist;
- seondumine, tee kleepuv omadus võib kõhukinnisust süvendada;
- võib palavikku süvendada.
Must tee valmistamine
- Pruulima pruulima.
- Pane tee seal( 1 tl tassi kohta tee).
- Keetke vett, hoidke seda keemisasendis pikka aega.
- Valage keevasse vette õlletehase.
- Kaaned kaanega ja peal salvrätikuga( mitte rätikuga).
- Nõuda 5 minutit. Tee on valmis!
Kui soovite rohkem teada, kuidas nõudma Tseiloni tee suured lehed, teetseremoonia ja vaata oma silmaga, et mõista, kuidas kõige paremini eraldada aromaatsete kimp see, vaadata video, link, mis on esitatud allpool. See sisaldab samm-sammult juhiseid, kuidas seda kasulikku, tugevat ja väga lõhnatavat jooki korralikult valmistada:
Hinnang tee,
| eksperdid № | tee nimi | tee Hindamine( max = 6) |
| 1 | «Matre de Noir« Tseiloni nõuandeid » | 5,25 |
| 2 | « Riston CEYLON PREMIUM ».Orang Pekoe-standard | 5 |
| 3 | «Nuwara Eliya Mlesna»( «Nuwara Elia Mlesna») | 4,75 |
| 4 | «Ahmad TEA».Standardi OP- | 4,5 |
| 5 | «Greenfield» Magic Yunnan | 4,5 |
| 6 | «Dilmah»( ainuke ORIGIN TEA 100% puhtast CEYLON) | 4,25 |
| 7 | «Akbar» / «Akbar» | 4,25 |
| 8 | «CrownVene impeeriumi "(" mai ») | 4,25 |
| 9 | « LIPTON kollane silt TEA » | 4,25 |
| 10 | « Brooke Bond »/« Brooke Bond » | 3,75 |
| 11 | « Twinings »(« inglise hommikusöök TEA »/« inglisetee hommiku- ») | 3,5 |
Kust osta ja kui palju see maksab Venemaal
Tseiloni tee on väga populaarne Venemaal, peamine importija teetooted saare Sri Lanka ja kuna joogi saab osta igal toidupoedpoodi. Kui eesmärk osta kogumise kõrge kvaliteediga, see on kõige parem otsida teed spetsialiseerunud müügikohtades või kontrollida online kauplustes, siin on mõned neist:
| Aadressid müügikohtades ja online kauplustes | Moskva Määrav hind, € / 100 g tee |
| ."Kaks maitset."TC "Troika", pav.234 | 80-182 |
| «Radhika».Ul. Elektroodi d. 2, lk. 36 | 300-420 |
| «SmartTea».Mira, 4, lk. 1 | 160-220 |
| tee kauplus "Green Monkey".Stavtea.ru | 200-350 |
| Brand "Vintage".Tea-coffee.info | 180-260 |
| Kaubamärk «Betford» Betford.ru | 140-280 |
| Internet supermarket «Edamol».Edamoll.ru | 170-190 |