Maitsvaid lihatoite korrektset ettevalmistust nimetatakse mõnikord teadusteks. Seda saab mõista mitte ainult kogenud kulinaarspetsialistid, vaid ka algajad. Küsimus, kuidas veiselihast valmistada, on paljude meestrite seas. See tundub olevat kõige raskem etteande valmistamisel, nõuab kõige ettevaatlikumat lähenemist. Eduka toiduvalmistamise väga oluline tingimus on veiseliha õige valik.90% teie kulinaarse sündmuse edust sõltub sellest. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil leida mahlakujulise ja toitev tassi alust.
Kuidas veiseliha valida ja osta
Jaemüügiketidena võite täita valmistoidu osakesi, mis on mõeldud praadimiseks. Kui soovite selle toiduga maitsta, ei ole soovitatav neile eelistada. Enne valimist otsusta, kuidas sööte liha: luust või ilma. Meistrid võrdlevad liha valikuga praadiga loomingulise protsessiga. Kui teete sama põhimõtet, suureneb tõenäosus, et tass muutub maitsvaks.
Alates sellest, kus veiseliha tehakse praadiga
. Erinevate liiki praadade puhul on eelistatud veiseliha teatud osad. Kui te kavatsete valmistada ribi-praet või porteri, sobivad rümba kaela- või kaelaosa osad. Milline osa veisest valmistatud vetikadest võtaks? Kogenud kulinaarsete ekspertide sõnul teeb paksu serv pikima lihasega, millel on väike ristluu luu. Kaela-, marmor-loomaliha või nimmeosa sobib sirloini praadimiseks. Kui olete huvitatud, kuidas valida traditsioonilise liha praad, kondita, tähele pehme seljatükid vähemalt rasva ja sidekoe.
veise sisefilee - parim liha praad
hea valik valides liha panused on kael, laudjas, abaluu, kuid see on parim klassikalise versiooni sobivad nõud veiseliha - pikema õla sees tagasi. Sellel on delikaatne, delikaatne struktuur ja toiduvalmistamisel on selle küpsetamise määr kergesti juhitav. Valides klippe on oluline mitte langeda trikke riukalik kaupmehed ei osta seda varjus viljaliha seest jalad. Praegune lõikamine on väljendunud pea ja filmiga. Selle struktuur on lahti ja sellel on suuri kiude.
Nõu
õige söötmine Oluline küsimus on see, kuidas liha marinaate. Marinaat pehmendab seda, annab talle maitse, säilib värskuse. Marinaadi jaoks kasutatav hape on happeline. Võite kasutada äädikat( paremini looduslikku), veini, tsitrusviljatoid. Happeline keskkond pehmendab liha kiude, ja tass muutub maitsestamata, sõltumata küpsetusastmest. Marinaadile lisatud oliiviõli ja muud taimeõlid hoiavad liha mahlad. Täiendada vedeliku marineerimine veiseliha soovitatav basiilik, till, pune, rosmariin, punane, must või cayenne pipar, sinepiseemned.
Kuidas Liha erinevate kraadi küpsetamiseks
Eri tüüpi praed on klassifitseeritud vastavalt röstimisaste. Toiduvalmistamisel eristatakse järgmisi söögikartuli sorte:
- Väga haruldane või praad verega. Küpsetamisel liha soojeneb kuni 40-45 kraadi. Sellel on väike koorik, kuid sees on peaaegu niiske.
- harva. See on sama traditsiooniline lihakook verega, kuid pikema kokkupuutega lihaga. Servad on praetud ja sees - selge roosa roosa värv.
- keskmine harv. Veeta ilma vereta, kuid on erksa roosa tooniga mahl.
- keskmine. Keskmine on keskmise röstitud praetud kerge roosa mahlaga.
- keskmine hästi. Liha on hästi praetud, on selge mahl.
- hästi tehtud. Hästi praetud praad peaaegu ilma mahla.
Kuidas kokk veiseliha steik: parim retseptid pildid
valmistusmeetodisse praad sõltub paljudest teguritest: mitte ainult maitse, kõvadus, vaid ka kalorite toit, selle kooskõla erinevate pool tassi. Mitmed retseptid, mis on esitatud allpool, võimaldavad suvalisel kokk valmistada maitsvat mahlat liha, valida õiged vürtsid, kuumtöötlemise meetodit. Kui te praadige prahti( multivarkis, elektrivõrgus, joogis jne), on tähtis hetk, mis mõjutab küpsetamisprotsessi. Kõik olulised nüansid kajastuvad allpool asuvates sammhaaval koju retseptides.
Pruunist
grillitud marmorist veiselihaPraepanu praad on teatud tüüpi kuldklassikaline küpsetamine, ja kui kasutatakse marmorist liha, siis muutub tass delikatessiks. See võib meeldivalt mitmekesistada igapäevase kodu menüü või saada pidulikul lauas programmi esile. Marmorist veiseliha leidmine ei ole alati lihtne, aga kui teil on selle sorti saamiseks õnnestunud, proovige seda vastavalt allpool olevale retseptile ette valmistada.
Selleks, et valmistada maitsvat mahlakust marmorist veiselihast grillpannas, vajate selliseid tooteid:
- 700-1000 grammi marmorliha;Maas - punane, must ja valge pipar
- segu;
- ravimtaimed. Selle roogi optimaalseks kompleksiks on tüümiani, estragoni, basiiliku, tüümiani ja rosmariini segu;
- meresool;
- ekstra neitsioliiviõli pole soovitatav.
Marmorveisega praadimise protsess hõlmab järgmisi etappe:
- veiseliha lõigatakse tükkideks paksusega umbes 1,5-2 sentimeetrit.
- Sool, pipar ja ürtide segu hõõrutakse tükkideks.
- toorikud määritakse oliiviõliga.
- Kuumutatakse pannil maksimaalsel kuumutamisel 2,5-3 minutit.
- Liha pannakse praepannile. Iga tükki praaditakse 3 minutit ühtlaselt ja seejärel keeratakse.
- praed küpsetatakse veel 3 minutit.
- pann lehed eelkuumutatud 200 kraadi ahjus 5 minutit.
Kuidas praadida ahjus koduloomadel asuvat veiselihatoitu
Nõu ettevalmistamine ahjus võimaldab liha struktuuri muuta, samuti vähendab selle rasvasisaldust ja kalorsust. Kui otsustate kahe praadiga küpsetada, ladus selliseid tooteid:
- 2 portsjoni mass, mis kaalub umbes 250-300 grammi;
- 2 väikesed sibulad;
- supilusikatäis meest;
- 70-80 ml kuiva valget veini;
- 2 küüslauguküünt;
- teelusikatäis riivitud ingveri juurest;
- supilusikatäis sojakaste.
Ettevalmistus:
- Peenelt peeneks sibul ja küüslauk.
- Mix sojakaste, ingverit, segu sibulast ja küüslaugust, mett, veini.
- Asetage eelnevalt pestud praed kokku saadud marinaadiga ja laske umbes 2-3 tundi.
- Kuumuta ahi 180 kraadini.
- Asetage praad ahjus, praed 5-7 minutit mõlemal küljel.
- . Viige ülejäänud marinaad keema ja keetke umbes 10 minutit, et see kindlustaks.
- Asetage lõpetatud praed plaadil ja valage saadud kaste.
Barbecue on köögivilja aedviljaga aedvilja
Grilli veiselihas on üks parimatest liharoogade valmistamiseks välisvalmistamiseks. Täiustatud ideaalse garnisega köögivilja grill, annab see gastronoomilise rõõmu isegi kõige nõudlikumale gurmeerile. Enne pritsimist veega, et reguleerida söe kuumuse taset. Nõu ettevalmistamiseks( 4 inimesele) vajate järgmisi komponente:
- 4 lihatõki 200 grammi kohta;
- maitseained;
- 1 sibul;
- 6 supilusikatäit sojakaste;
- 4 purustatud küüslauguküünt;
- 100 ml oliiviõli.
Täiendamiseks:
- 2 baklazaan;
- 8 keskmise suurusega kartul;
- 2 Bulgaaria paprika;
- 400 g kirsstomati.
Ettevalmistus:
- Peeneks lõigatud sibul, hakitud küüslauk, vürtsid, oliiviõli ja sojakaste.
- Praktika on paigutatud marinaadile. Liha infundeeritakse 3 tundi.
- Kartulid lõigatakse viiludeks, baklazaanikepidiseks, pipar lõigatakse 4 osaks.
- Grill põleb. Pärast sögi põletamist pannakse liha reitele ja küpsetatakse umbes 10 minutit mõlemal küljel.
- 10 minutit pärast toiduvalmistamist pannakse kartulit ja baklazaanit grilli, veel 5 tomatit ja pipraga.
retsepti jaoks maitsva kaste tassi
Mis oleks parem viis rõhutada ainulaadne lõhn, mis on hästi tehtud tükk praad kui maitsev kaste? Ei ole halb peen valik - paar punase veini. Selle kastme jaoks vajate:
- punast kuiva veini - 400 g;
- mitu tibiumi oksad;
- 50 grvõi;
- 4 oliiviõli supilusikatäit;
- 2 punased pirnid;
- maitseainete komplekt.
kaste valmistatakse järgmiselt:
- oliiviõli pruunistatud hakitud sibul.
- Kui ta saab kuldse tooni, valatakse vein.
- lisatakse tüümiani ja muud maitseained, segu segati, aurustati vähendada vedeliku kaks korda.
- kast eemaldatakse tulelt, lisatakse soola, pipart ja võid.
- Valmis segu jahutatakse ja serveeritakse peeneks hakitud värskete ürtidega.
- See kaste ühtlustab ideaalselt kõikide sortide praad ja täiesti määrab ära nende õrn maitse.
Video Retsept: Loomaliha praad multivarka Redmond
praed saab keedetud mitte ainult lahtise tule, pann või ahjus. Multifunktsionaalselt valmistatakse maitsvat, toitev ja madala kalorsusega tassi. Sellel seadmel on mugava liidese ja piisava hulga režiimide, et valmistada ideaalne praad. Kasutage video meistriklassi, mida on lihtne Redmondiga seadmes rakendada. Selle ettevalmistusega saate hõlpsalt jälgida liha seisundit ja reguleerida praadimise praadimise protsessi. Video õpetus on samm-sammult lihtne vorm saadaval igal tasandil toiduvalmistamise kogemus: