Koogide kaunistamiseks ja kaunistamiseks kasutatakse erinevaid tehnikaid ja materjale.Üks levinumaid on mastiks. Sellelt tehakse erinevaid jooniseid, kompositsioone, kirjatüüpe. Mis on mastiks? Kui esmakordselt selle definitsiooni järgi esineb ja seda kooki näinud, on raske ette kujutada, kuidas see oli tehtud. Mastic on söödava massiga kokkutõmbuv ja liimitav omadus, mida kasutatakse ehete valmistamiseks ja küpsetamiseks. Sellest artiklist saate teada, kuidas seda kooki teha kodus.
Näpunäited mastika enda valmistamiseks
Kulinaarmastiline mastiks on meeldiv materjal, mis aitab luua tõelise kooki meistriteosena. Tema enda kätte kodus toitu valmistades on mitu saladust:
- suhkru pulber peab olema peeneks jahvatatud. Kui suhkru kristallid on olemas, siis hakkab mastiks veeremise ajal purustama.
- Mastic on väga niiskuse suhtes tundlik. Seega, et see ei sära läbi, peate kooki kaitsma. Põhimõtteliselt on vaja kasutada kuivseid küpsiseid või võikkooke. Toode ei tohiks olla siirupi või likööriga liiga immutatud. Mastiksiga kook tuleb hoida suletud kastides või kilekottides.
- Kui mastiks on külm, on see raskesti keeratav, seejärel mikrolaineahjus uuesti kuumutatakse, et see plastmassiks muuta.
Milliseid riistu vajab
Et valmistada kooki mastiksiks kodus, peate valmistama nõusid. Selleks vajate mahuti komponentide segamiseks, mida saab emaileerida, plastikust, keraamilisest klaasist. Massi kuumutamiseks mikrolaineahjus või ahjus valmistage portselanist või klaasist kuju, mis on temperatuurile vastupidav. Peale selle peate vajutama valtspinki, mikrolaineahju, mikserit ja puhast tööpinda.
Step-by-step retseptid kodus valmistatud mastiksiks kookide kaunistamiseks
Kuidas mastiksit kodus valmistada? Kompositsioon võib olla väga erinev, kuid muutumatu ja peamine komponent jääb pulbristatud suhkruks. Selle materjali ettevalmistamiseks kodus on oma kätega kodus kooki jaoks palju meetodeid, kuid kõige lihtsam on makšmaal valmistatud makaron. Valmis mass säilitatakse külmas, hermeetiliselt suletud kile ümbritsetud. Enne stiilimist soojendatakse seda kergelt mikrolaineahjus või ahjus. Valmis joonisel peab olema aeg kuivada.
Piimast mastiksiga
Piimatooted kooki jaoks on üks kuulsamaid, populaarsemaid toite. Selle värv muutub natuke kollakas. Piima kodus on kerge valmistada, seda on lihtne kasutada. Sobib kooki baasil, luues väikeseid lilli ja muid jooni. Nõutavad komponendid:
- 350 g imiku piimasegu;
- 1 võib kondenseeritud piima;
- 350 g pulbristatud suhkrut.
Piimakooki järk-järguline valmistamine kooki jaoks kodus:
- Lisage kõik koostisained pannile ja segage see.
- segatakse homogeensuse ja elastsuse järgi.
- Kuju palli, piserdage pulbriga.
- Pakume mastiksit polüetüleenkilega, jätame selle 30 minutiks.
Mastiid
põhinev mastiks Kuidas teha makšmaalast mastiksit? Sellise plastikmaterjali ettevalmistamine pole keeruline. Retseptis sisalduvate koostisosade kogus on piisav, et katta toodet täielikult ja vormida mitu joont. Marshmallow on parem valida mustvalge. Vajalikud koostisosad:
- vahukommel - 200 g;
- pulbristatud suhkur - 500 g.
Jalakäijaga peenjakoguse järk-järguline meistriklass kodus:
- Marshmallow pane see mikrolaineküttesoojendusse konteinerisse. Kui sellist seadet pole, siis soojendage seda veevannis. Lisame tükki võid. Paneme 40 sekundit või rohkem, nii et aluse maht kahekordistub.
- roostetatud pulbristatud suhkrut pookida, loputa mastiksit lusikaga. Kui soovite värvi teha, lisage värv kohe.
- Kui lusikaga segamine muutub raskeks, piserdage seda lauaga pulbriga, loputage see oma kätega. See protsess võtab kaua aega, sest massis ei tohiks olla õhumulle.
- Kui mastiks lakkab kinni, pakendage see toiduvärviga, jätke see pooleks tunniks. Pärast seda tuleb see segada, keerates jooksva pinaga.
- Massi võib ladustada külmkapis kuni kolm kuud. Enne kasutamist tuleb seda mikrolaineahjus kuumutada, segada pulbristatud suhkru lisamisega.
Šokolaadimastiksi
retsept Šokolaadi mastiksi konsistents sarnaneb plastiliiniga. See võimaldab teil teha erinevaid jooni, millel on kena pruun värv ja maitse. Mastiksu šokolaad tuleks valida piimjas, valge, mõru, sõltuvalt sellest, millist tulemust soovite saada. Vajalikud koostisosad:
- vesi - 3 tl;
- pulbristatud suhkur - 200 g;Šokolaad
- - 100 g;
- vahtmatid - 150 g;
- või;Kartulitärklis
- .
Ükshaaval šokolaadimassi retsept kodus oma kätega:
- Asetage vahukomponendikomplekt, lisage kaks teelusikatäied vett.Šokolaad segatakse võid ja tl tl.vesi.
- Kuumuta mikrolaineahjus eelsoojendust, et suurendada selle mahtu. Sulame seal šokolaadi ja hõõru, nii et ei ole ühtegi tükki.
- Mix vahukompressorit segatud suhkrupulbriga, lisage šokolaad. Segage mass ühtlaseks. Pöörake segurit spiraalsete düüsidega.
- Piserdage tärklisega ja segage seda kuni pehme elastse massini.
- Pakume mastikskile, laseme valmis pooleks tunniks.
suhkrupulbri ja želatiinist valmistatud mastiksiga retsept
Selle retsepti peetakse üheks kõige edukamaks viisiks, kuidas valmistada kodus kooki mastiks oma kätega. Mass saadakse valge, pehme, kergelt valtsitud õhukese kihina, universaalne( sobib lillede, kujukeste, katete modelleerimiseks).Mastiksit on võimalik toatemperatuuril hoida, kuid enne kasutamist tuleb seda mikrolaineahjus kuumutada. Nõutavad komponendid:
- želatiin - 25 g;
- külm vesi - 1 klaas;
- suhkur - 2 tassi;
- invertsiirup - 170 ml;
- pulbristatud suhkur - 1,2 kg;
- tärklis - 300 g;
- sool - 0,25 tl.
Järk-järguline retsept kookide tegemiseks kooki jaoks kodus:
- Esiteks tegeleme invertsiirupiga. See asendab melassi, vahtrasiirupi, vedelat mesi, kondiitritoodete glükoosi. Selleks valmistamiseks pannake vaikne tulekahju 700 g suhkru ja 300 ml kuuma veega. Viime pidevalt segades keemiseni. Vala 4 g sidrunhapet, segage, katke, keetke 30 minutit madala kuumusega. Eemaldage kaas, lase siirupil 15 minutit jahtuda. Lisage 3 g naatriumhüdroksiidi, pärast mida peaks algama rikkalik vahtkumm. Segu siirupit lusikaga mitu korda intervallidega 10-15 minutit, nii et vaht on kadunud. Mastiksuks lisame 170 ml siirupit, ülejäänud me hoiame külmkapis.
- Mastiksiks valage želatiini pool klaasi vett. Valmistage see vastavalt pakendile märgitud kujul. Pärast filtrit filtreerime nii, et pole teravilju.
- Segage järelejäänud vesi, sool, suhkur, invertsiirup. Paneme väikese tulega, keedetakse pidevalt segades keemiseni.
- Kui mass keeb, vähendage tulekahju, küpseta 8 minutit, kuid ei pea segama.
- Lülitage segisti sisse, valage keetmine segusse želatiini. Hõõruge maksimumkiirusega.
- Vahutamine on vajalik pikka aega, nii et mass tõuseb kolm korda. See peaks muutuma homogeenseks, lopsakas, valgeks, läikivaks ja tuuleks nurkades.
- Pärast düüside vahetamist spiraalile. Purjetame pulbrit, lisame mitu tilka. Jätkame vildistamist.
- Kui lumevalge tihe mass on valmis. Me suleme konteineri mastiksiga toiduplekkiga, jätke toatemperatuurile päev. Pärast sõtkumist lauale piserdatakse tärklisega.
Martsipani mastiksid
Martsipani mastiks jääb sileda ja elastseks. Seda kasutatakse selleks, et täielikult katta porgandite ja koogide pinda. Lühemate lillede, puuviljade ja muude jooniste modelleerimiseks kasutatakse harvemini. Nõutavad koostisosad:
- suhkur - 1 tass;
- mandlid - 1 klaas;
- pulbristatud suhkur;
- kakaopulber - 1 spl.l.;
- Almond Essence - 3 tilka;
- vesi - 0,25 tassi.
Järk-järguline retsept martsipanimassi jaoks koduse kooki jaoks:
- Almond, puhastamata, langetage keevasse vette, keetke mõni minut, vahetage koldega. Kui kogu vesi tühjeneb, valage mandlid lauale. Eemaldage kest, peske südamikku, praadige kuivas pannis 15 minutit pidevalt segades. Puhastage pähklid segistis kuni sujuvaks.
- suhkur segatakse veega, kuumutatakse seni, kuni siirup on lahustunud ja paksendatav, nii et sellest keeratakse painduv, kõva pall.
- Siirupit segage mandlid. Soojendage 4 minutit. Valime sisuliselt.
- Pardale piserdatakse pulbriga, levib mastiks ja segatakse.
Valgu-joonistusmass
Seda tüüpi mastikku peetakse väga levinud. Läbivaatamise tulemusel kasutatakse seda väikeste mustrite, sarvkesta või väikseima pihusti kasutamise jaoks. Mis on valgu-riisi massist? Selle omaduseks on valgu ja sidrunimahla lisamine. Vajalikud komponendid:
- pulbristatud suhkur - 200-220 g;
- sidrunimahl - 1 tl;
- valk - 1 tk.
Valmis massi järk-järguline valmistamine kooki jaoks oma kätega kodus:
- valk kantakse anumasse. Pisut peksid seda sidrunimahlaga.
- Järk-järgult sekkeme pihustatud pulbri partiidesse.
- Mass peaks natuke lõikama terast, kuid mitte vedelikku.
Flower
Lillemastik kotti oma kätega kodus - see on ainulaadne mass, mis säilitab täpselt kindlaksmääratud kuju, lühiajaliselt külmub, kergesti vormitud. Nõutavad komponendid:
- külm vesi - 30 ml;
- pulbristatud suhkur - 250 g;
- vedel glükoos - 1 tl;
- želatiin - 2 tl.
Lemmikmassi järkjärguline ettevalmistamine omaenda kätega kodus:
- Valage väikesesse kaussi vette, valage želatiini, jätke 10 minutiks. Pärast kuumutamist veevanni lahustamiseks.
- Segatakse glükoos želatiini ja segatakse.
- Lisage portsjoni kaupa gradueeritud suhkru pulber järk-järgult.
- Me levitame pinnale paksu mastiksi, pulbristatud pulbrina, segatakse, kuni kleepuvus jääb kaduma. Me paneme filmi sisse, laseme sellel poole tunni joosta.
Kuidas teha värvi või läikiva mastiksit
Mastic on väga populaarne kookide kaunistamiseks, skulptuuride kujundamiseks, pingutamiseks. See on valge plasti mass. Kaunistamiseks olid originaalsed, säravad, materjal tuleb värvida. Selleks kasutatakse toidu värvaineid, mis võivad olla vedelad, kuivad ja heeliumid. Mastiksu värvimine võib esineda mitmel viisil:
- lisatakse mastiksi valmistamiseks vedelat värvi või heeliumi. Värvus jätab siledaks, mille jaoks pole materjali veel vaja segada. Mitmevärvilise mastiksi saamiseks peate lisama paar värvi.
- Kui mastik on valmis, saate seda värvida järgmiselt: niisutage hambaork kuiva värviga, tõmmake plastist massi. Pärast põhjalikku segamist kuni ühtlase värvuse saavutamiseni.
- Kuivat värvi lahjendage keedetud vett, alkoholi või viina kuivainega suhtega 1 supilusikatäit vedelikust pulbri nuga otsani. Värvige hambaork, loputage mitmes kohas mastik, segage see.
- Marmoriteguri tegemiseks kasutage paar tilka värvi, asetage vorsti, mähkige servi keskel, lisage rohkem värvi. Korda seda skeemi, kuni jõuate õige triipu värvi.
Mida teha, kui teil on ainult mõned värvid, kuid neil pole õiget varjundit? Siis peaksite teadma ühendamise reeglitest:
- heleroheline - kollane ja lilla;
- roheline - sinine ja kollane;
- khaki - roheline, pruun;
- lavendel - lilla, sinine;
- sinine - kollane, oranž, roheline;
- lilla - sinine, punane;
- maasikas - punane, roosa;
- piparmünt - roheline, sinine, valge;
- pärl - lisage kanduriin;
- šampanja - valge, kollane, pruun;
- tumepunane - natuke must ja punane;
- oranž - kollane, punane;
- kuld - oranž, kollane, punane;
- korall - kollane, roosa;
- terrakota - pruun, oranž;
- pruun - roheline, punane;
- lihavärvi - kollane, punane;
- must - punane, sinine, pruun vahekorras 1: 1: 1.
- hall - punane, sinine, pruun, proportsioonid valitakse sõltumatult, kuni soovitud varjund on saavutatud.
Kui te ei ole varustatud toiduvärve, siis tulevad appi taimsete koostisainete:
- kollane - porgandimahl, kurkum pulber, safran, alkoholis lahustatud, vesi;
- roosa ja punane - jõhvik, suhkrupeet, granaatõun, sõstar, kirss, mahl, punane vein;
- apelsinimahl;
- roheline - spinati, petersell, sorrel, zelenka mahl;
- lilla - viinamarjamahl, murakad, mustikad;
- šokolaad - kakaopulber;
- must - aktiivsüsi.
Veel üks levinumaid küsimusi mastiksiga töötamisel - kuidas seda läikivaks muuta? Kui kook on kaunistatud selle plasti massiga, on vaja valmistada viina ja mesi lahus suhtega 1: 1.Katke mastiks seguga mett ja mett pehme harjaga. Mõne minuti pärast hakkab viin aurustuma, siis saab kaunistuseks läikiv, ilus sära.
Video õpetused: kuidas teha kodus kooki mastiksit
Mastic on toode, mis annab teile skulptuurid, nagu plastiliin. Kuid see sujuv ja maitsev materjal väljastpoolt on kiire. Erinevate toodete põhjal on plastikust mass retsepte, mille abil tutvute algajatele allpool olevate videotega. See valik puhkuse kooki kaunistamiseks oma kätega kodus üllatab kõiki külastajaid. See eriline pasta on mõeldud kondiitritoodete valmistamiseks, luues erinevaid kaunistusi, mis muudavad küpsetamise rohkem esteetiliseks.