Borodino leib on uskumatult maitsev ja kasulik, eriti kui seda ise küpsetate. Kaasaegsed tootjad on välja töötanud spetsiaalse seadme, mis lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi ja seda nimetatakse leiva valmistamiseks. Seal on erinevad retseptid rukkileiva valmistamiseks. Sa peaksid kindlasti nendega tutvuma.
Kuidas küpsetada rukkileiba
On mitmeid vihjeid ja nippe, mis aitavad teil teha täiuslik koogid:
- Õige teha omatehtud leiba hapendatud, aga kui sa lihtsalt õppida, see on parem küpsetada pärmiga. Mine komplekssematele retseptidele hiljem.
- ise rukist sisaldab mõningaid gluteeni või gluteeni, mis vastutab viskoossus test. Selle aine saab lisada küpsetamise maitse muutmiseks eraldi.
- oleks lihtsam õppida küpsetada, rukkijahu segu esmalt nisu või muud. Kasutage 60-40% -list osakaalu, muutke seda järk-järgult.
- Jätke veest retseptis märgitud osast välja. Siis saate seda lisada, kui tainas on nõrgalt sõtkunud.
- Ärge lõigake küpsetamist kuumaks, sest see jätkab seadme ettevalmistamist ja pärast seadme väljalülitamist. Esiteks, jahtuge kukkumist, kuid mitte seadmesse, vaid riide all loodusliku lapiga. Kui te ei oota jahutamist, võib tainas nuga kinni jääda. Parem on mitte mõni tund tunda puutuda. Ainsaks erandiks on leivaküpsetajad, mis säilitavad temperatuuri. Nendel toodetel lubatakse mõnda aega hoida.
- Kui sa tahad küpsetada rohkem pimedat, võite lisada natuke kohvi. Happelise maitse saamiseks sobib õunamaitselõuna tilk. Paljud lisavad linnase või segu kuiva kvassi valmistamiseks. Mõned koduperenaised, vaid üks äädika asemel väike õllekivi.
- Kui majas ei ole retsepti jaoks lahja õli, asenda see sulatatud kreemiga.
- Valmistise vedelik( piim või vesi) peaks olema veidi soe.
- Säilitage preparaat toatemperatuuril kuni kolm kuni neli päeva.
- Järgige retseptis märgitud täpseid annuseid.
- Soovitatav on küpsetamise ajal seadme kate mitte avada.
- Toode on tihe, ärge muretsege, kui see ei tõuse liiga kõrgele. Lopsakas ja õhuline ei tohiks olla.
leiva retsept leib tegija rukkijahu
Seal on palju võimalusi, et valmistada küpsetusvormi. Erinevate koostisosade lisamisel võite anda neile uusi maitseid, muuta see rohkem lõhnavaks. Täiuslikult sobivad vürtsid, maitsetaimed, lina seemned, köömne, kardemon, seesamine. Mõned koduperenaised lisavad köögivilju, juustu, sinki, rohelisi, küüslauku. Eri maitse küpsetatud kvassi või tume õlut. Kui te ei tea, kuidas leivaküpsetajas rukkileiba küpsetada, proovige korraga mitu retsepti ja valige parim.
Rõigis
Kuivatusprotsess jaguneb kaheks etapiks. Esmalt tehke sellistest komponentidest starter:
- rukki koorijahu - 0,1 kg;
- vesi - 100 ml.
Ettevalmistus:
- Soojendage vett 40 kraadini ja segage koostisosi. Katke, kuid mitte tihedalt, jätke soojust. Segage üks kord päevas.
- Teisel või kolmandal päeval juuretise on käärima, mullid ilmuvad, et muuta kooskõla, see on palju suurem maht. Kui see juhtub, lisage sellele 0,1 kg jahu ja 0,1 liitrit sooja vett päevas. Samal ajal võtke pool vana segu ja visake see ära.
- saab küpsetada leiba ja käärima neli päeva, kuid on rohkem maitsvat, kui ta seisab kuni kuues päev. Koostisosade korrapärase lisamise ja väljavalitu osa väljavalamisega saate seda kasutada umbes 15 leiva kohta.
Pagariäri rukkileiva tooted:
- rauakaup - 0,4 kg;
- soe vesi - 160 ml;
- kooritud rukkijahu - 400 g;
- sool - 10 g;
- suhkur või mee - 15 g;
- lahja õli - 25 ml;
- vürtsid või muud lisandid - soovi korral.
Leivatööstuses valmistatud rukkileib valmistatakse järgmiselt:
- Kõigepealt lisatakse vesi ja õli ämbrisse, seejärel kõik kuivained. Viimane asetatakse konteinerisse happes.
- Määrake roastupetiku keskmine tase.
- Valige oma leiba tootja mudelil sobiv programm. Kasutada võib gluteenivaba režiimi. Küpsetusaeg peaks olema 3,5-4 tundi.
- Toiduvalmistamisel on lõppenud, panna päts grill, oodake, kuni see jahtub ja siis saab lõigata.
nisu-rukkileib
Sel retsepti peate need koostisosad:
- vee - 0,3 liitrit;Granuleeritud
- pärm - 15 g;
- kakaopulber - paar supilusikatäit;
- lahustuv kohv - 10 g;
- taimeõli - 40 ml;
- nisujahu - 0,4 kg;
- suhkur - 1,5 spl.l.;
- rukkijahu - 300 g;
- sool - 10 g;
- päevalilleseemned - 50 g Retsept
rukkileib leiva masin:
- soojas vees lahjendatud kakao kohv ja suhkur. Vala segu kausse koos õliga, segage.
- Lisage kõik ülejäänud kuivained.
- Määrake keskmise kooriku ja valige režiim, mille jooksul keetmise aeg on 3-3,5 tundi. Sobib "terve leiba".Viimasel segamisel lisage hakitud seemneid.
hapnemata
sööki, peate need koostisosad:
- jogurt - 300 ml( võib võtta 150 ml, ja valada sama palju vett, kui soovite, et vähendada kalorite toodet);
- rukkijahu - 600 g;
- kliid - 50 g;
- sooda - 5 g;
- suhkur - 15 g;
- sool - 1,5 tl;
- lina- ja seesamiseemne seemned - 50 g;
- lahja õli - 50 ml.
hapnemata leib leib tegija muutub nii:
- kergelt praadida pannil linaseemned, seesamiseemned, kliid.
- Kõigepealt lisatakse kõik keedusoolad, seejärel kuivatage.
- Vali keskmine koorik ja programm, mille kestus on vähemalt 3,5 tundi.
Rukkijahust koos linnase
valmistamiseks on vaja selliseid koostisosi:
- vesi - 410 ml( 80 ml keeva veega);
- linnaste - 40 g;
- sool - 15 g;
- rukkijahu - 330 g;
- suhkur - 50 g;
- nisujahu - 230 g;
- koriander - 1 tl.
- lahja õli - 30 ml;
- kuivpärmi - 2 tl.
Leivatehase rukkileibi valmistamise protsess:
- Vala linnasett sügavasse anumasse, keetke see keevas vees, segage, laske jahtuda. Vesi toatemperatuurini vormis. Kui jahtub, siis lisage linnase õline õli.
- Lisa ülejäänud koostisosad mahutisse.
- Lisage pärm. Nad ei tohi sattuda vette.
- Paigaldage programm, mille kestus on 3,5-4 tundi. Kui aeg otsa saab, peate selle välja võtma ja pakkima jahutama. Nagu
Borodinskiy küpsetada leiba leiva tegija
Koostis:
- rukkijahu - 340 g;
- kuivpärm - 1,5 tl;
- nisujahu - 60 g;
- linnased - 3 spl.l.;
- keeva veega - 60 ml;
- lahja õli - 15 ml;
- õunasiidri äädikas - 1,5 spl.l.;
- sool - 15 g;
- suhkur - 55 g;
- vesi - 250 ml;
- jahvatatud koriandrid - 1,5 supilusikatäit.l.;
- köömne - 1,5 tl;
- koriandri herned - 1 tl. Leibkonna Borodino leiba retsepti
:
- Vala linnus keeva veega, segage, laske pool tundi seista lahti.
- Leiva valmistamisel valage vett, lahja õli. Lisage linnased, äädikas, kõik muud kuivained. Top koos pärmiga, kuid nii, et nad ei satuks vette.
- Pange programm "Gluteenivaba" või mõni muu, mille keetmise aeg on 3 tundi 30-50 minutit, näiteks "prantsuse".Pärast seda, kui segud on, puista ülemine koriandri oad. Pärast toiduvalmistamise lõppu jahutage kuppel ja serveerige seda lauale.