Kohv on hea ja halb.10 asja, mida peate kohvi tundma õppima

artikkel paljastab kõik saladused, mis on tulvil kohvi, vastata küsimustele kahju ja kasu kohvi, kuidas säilitada kohvi, mis on vahe Arabica ja Robusta, mõned lihvima kohvi eelistada paljud teised.

juua, ilma milleta paljud ei suuda ette kujutada oma elu, kohvi mitte ainult kindlalt juurdunud toitumine, vaid ka sai lahutamatu osa ilmalik vestlusi ja ärikohtumiste, samuti vahendid tasu elavus,meeleolu suurendamine ja päästeteenused madala vererõhuga inimestele.

Siiski aeg-ajalt kuulda uuringu tulemused uute faktide kahju või head kohvi. Kas peaksin selle tuttava joogi loobuma või on see täiesti ohutu? Teadliku otsuse tegemiseks on vaja teada kõiki kohvi plusse ja miinuseid.

Kuidas kohvi inimkeha mõjutab?

Inimesele tehtav kohv mõjutab selle üksikute komponentide toimet. Seetõttu peate kõigepealt uurima selle joogi keemilist koostist.

raw kohvioad

Raw kohvioad sisaldab:

• valgud, rasvad ja süsivesikud
• alkaloidid( trigonelliini ja kofeiin)
• happe( klorogeenhappe, kiniinhape, sidrunhape, kohvhape, oksaalhape, jne)
• tanniinid
• mineraalsooli ja mikroelemente( kaalium, fosforit, kaltsiumi, rauda, ​​lämmastikku jne)
• vitamiine eeterlike õlide

vee röstimise Kui proportsioone muutmata sisalduvat teradest, moodustamine uus ühend( nt vitamiinid PP).Sõltuvalt erinevaid kohviube ja röstimisaste joogi koostis on erinev.

• 
  Kofeiin on tuntud oma omaduste erutus närvisüsteemi, suurendada tootlikkust, energia eest, langeb füüsiliste väsimus ja unisus. Ka kofeiini süüdistatakse sõltuvusse ja sõltuvusse.

TÄHTIS: Kofeiin on leitud palju taimi, kuid suurtes kogustes - on Guarani tee lehed, kohvioad, kakao ja koolapähklite.

• trigonelliini kohvioad ajal röstimise käigus
  terad trigonelliini osaleb teket mitmikkomponendina aine kafeol, mis annab tüüpiline kohvi maitset ja aroomi. Lisaks praadimist trigonelliini eraldab nikotiinhape( PP-vitamiinist või B3), mis parandab mikrotsirkulatsiooni, alandab kolesteroolitaset jne

oluline. Vähene PP-vitamiinist võib viia pellagra haigus( sümptomid: kõhulahtisus, halvenenud vaimsete võimete, dermatiit).

• 
  klorogeenhappe kompositsioonis esineb erinevate taimede, kuid erineb kohvi suurim kontsentratsioon seda hapet. Kloorogeenhappe kasulikud omadused hõlmavad lämmastiku vahetamise parandamist. Lisaks sellele soodustavad kohvi sisalduvad happed seedetrakti normaalsust. Klorogeenhape toob kohvi kokku puutumatut maitset.

• 
  vitamiin P tugevdab seintele kapillaarveresooned.Üks tass kohvi sisaldab umbes viiendikku selle vitamiini igapäevasest vajadusest.

• 
  Eeterlikud õlid on antiseptilise toimega, on kaasatud moodustamine atraktiivne aroomi kohvi.

• Tanniinid( tanniinid)
  Kasulik toime seedimisele, anna kohvi mõru järelmaitse.

kahju kohvi joomise

tass kohvi käes

Esmapilgul komponendid, mis on olemas kohvi, ei kanna kahju organismile. Kuid soovitusi sellest joogist loobuda on endiselt kuulda üsna tihti. Seda saab seletada järgmiste negatiivsete tegurite:

• sõltuvus
  Kuigi paljud tassi kohvi sa juua päevas, on sõltuvus teatud annus kohvi, ilma milleta sa juba tunda ebamugavust. Sel põhjusel, aga ka selle pärast, et kohvi põhjustab rõõmu, püüavad mõned kohvi anda narkootilistele omadustele. Kuid serotoniini hormooni "õnne" vabastamist jälgitakse ka pärast šokolaadi söömist. Loomulikult on nende toodete kasutamine ravimite puhul liialdus. Sõltuvuse korral kaob tavaliselt kohutava ärrituvuse ja peavalu ebameeldiv sümptom tavaliselt kiiresti.

• Südamehaige
  Kohv on sageli seotud südamehaiguste, eriti südamehaiguste tekke riskiga. Puudub usaldusväärne teave selle kohta, et kohv võib põhjustada südame isheemiatõbi täielikult tervena inimesele. Kuid südame-veresoonkonnahaiguste all kannatavad inimesed, kohvi joogid ja muud kofeiinitooted on tervisele ohtlikud.

südamehaigused

• Surve suurenemine
  Kohv on tõesti võimeline suurendama vererõhku, kuid see toime on lühiajaline. Lisaks on uuringute tulemused näidanud, et enamikul juhtudel reageerivad rõhu all olevad inimesed, kes on kohvi harjumata. Need, kes kohvi regulaarselt kasutasid, ei tõusnud rõhu kasvu üldse või oli ebaoluline. Seetõttu ei ole kohvi tarbimist ja hüpertensiooni arengut otseselt seotud. Tuleb märkida, et see on mõistlik kogus igapäevasest kohvi tarbimisest( üksikasjad leiate allpool) ja terved inimesed. On ilmne, et hüpertensiivne kohv on vastunäidustatud.

• kaltsiumisisalduse
  kohv takistab kaltsiumi täielikku imendumist. See on üks põhjusi, miks kohvi ei soovitata juua raseduse ajal, kui kaltsiumi on naisorganismis eriti vaja. Lisaks ei ole mõtet ühendada allaneelamine tooteid, mis aitavad allikas kaltsiumi, kohvi tarbimine( kohupiim, juust jne), sest kaltsiumi on lihtsalt ei ole õppinud keha.

kaltsiumi

• närvilisus ja ärrituvus
  Need ja tõsisem häired närvisüsteemi võib põhjustada ülemäärast tarbimist kofeiini. Vastavalt teadusuuringute kasutamist rohkem kui 15 tassi kohvi päevas võib põhjustada hallutsinatsioone, nervosa, krambid, palavik, pulsi, oksendamine, seedehäired, jne
  Samuti tuleks arvesse võtta individuaalset tundlikkust kohvi suhtes. Keegi 4 tassi päevas ei mõjuta heaolu, ja keegi pärast ühte tunneb närvisüsteemi üleelamisest.

• healoomuliste rinnanäärme kasvajate
  See järeldus uurides mõju üledoose kofeiini naise keha. See kehtib kõigi kofeiinitoodete kohta. On tõendeid, et kui kofeiini tarbimine lakkab, kaob healoomuline kasvaja.

• Dehüdratsioon
  Kohvi puuduseks on dehüdratsioon, samas kui inimene ei tunne alati endast janu. Seepärast peaksid kohvikeed jälgima vedeliku kogust purjus ja mäletama vajadust täiendava vee tarbimise järele.

vesi

• jt

Kohvi ei tohiks kasutada koos:

• ateroskleroosi
• insomnia
• hüpertensiooni ja südamehaigused
• glaukoomi
• erutuvust
• koletsüstiit
• tsirroosi
• mao haigused( haavand, gastriit, jne), neeru-
• jt.

tohiks endale lubada kohvi enne magamaminekut ja unetus tingitud võimaliku suurenenuderutuvust.

on soovitav loobuda kohvi või vähendada selle summat raseduse ajal. Selline hoiatus esmalt selgitas katkemise oht. Hiljutised uuringud on näidanud, et kuritarvitamise kofeiini mõjutab kaalu lootele, samuti kestuse raseduse. Kofeiin vähendab sünnikaalu ja tiinuse arenedes.

rase naine koos tassi kohvi

Lisaks ei ole soovitav juua kohvi eakatele.

Üldiselt ohtudest kohvi on soovitav rääkida tingimusel tõsiseid rikkumisi, ostmisel madala kvaliteediga, odav kohv, samuti juhul, rikkudes eeskirju joogi valmistamise.

kasu kohvi

mõistliku kofeiini tarbimine on mitte ainult ei kahjusta, vaid ka positiivselt mõjutab töö keha. Eelkõige kohvi:

• soodustab vaimse ajutegevust
• toonid, parandab meeleolu, lisab tugevust ja
• energia kõrvaldab peavalu, migreen
• säästab väsimus, letargia, uimasus
• on antidepressant, vähendab tõenäosust enesetapu episoode

tüdruk

• hüpata stimuleerib mälu jaon vältida Parkinsoni tõve ja Alzheimeri tõve
• nõrgendab toime uinuti aineid, kofeiin mürgistusest kasutatakse mürgid ja ravimid
• stimuleerib zheluSelleks
• suurendab aktiivsust sobivalt, suurendab vererõhku, mis hõlbustab olekus gipotonikam
• on antikartsinogeensed omadused, vähendab vähiriski
• vähendab tõenäosust maksatsirroos, podagra, diabeet, neeruprobleemid

tähtis rõhutada, et positiivne mõju kohvi tarbimist on võimalik saavutada ainult temperatuurilmõõdukas tarbimine seda jooki.

päevas norm kohvi tarbimist

ei kahjusta tervist saab endale 300-500 mg kofeiini päevas. Sõltuvalt röstimisaste ja sorteerib üks tass kohvi sisaldab 80-120 mg kofeiini. See tähendab, et umbes saab juua 3-4 tassi päevas, muretsemata võimalike tagajärgede.

kolm tassi kohvi

aktsepteeritav päevane annus kofeiini tiinuse vastavalt WHO on 200-300 mg, mis vastab 2-3 kohvitass.

siiski olema teadlikud, et kohvi - mitte ainult allikas kofeiini, nii et oodata üksikisiku osa valguses kofeiini toidud, mida tarbivad.

šokolaadi

negatiivset mõju kohvi, mõned uuringud on juba kehtestatud korrapärase ületab päevane maht 4-5 tassi. Surm
peetakse ööpäevane annus 10 g kofeiini, mis vastab umbes 100 tassi kohvi.

huvitav: Autor kogus kohvi tarbitakse elaniku kohta esiteks on Soome, teine ​​- Ameerika Ühendriigid, kolmas - Suurbritannia, ning kolmanda koha - Venemaa.

liigid ja sordid kohvi: Arabica ja Robusta

On kaks kõige populaarsem tüüpi kohvi: Arabica ja Robusta, samas on rohkem kui sadu sorte.

• Arabica on kõige levinum kohvi
• on rohkem kerge maitse, kergelt hapu maitse ja tugev aroom
• sisaldab umbes 18% õli ja 1-1,5% kofeiini

kohvipuu arabica Robusta

• iseloomustab töötlemata järelmaitse, kibe järelmaitse
• sisaldab umbes 9% õlid ja 3% kofeiini
• sageli valmistamisel kasutatud lahustuva kohvi
• tavaliselt tingitud mõru maitse puhtal kujul ei tarbita, ja segada Arabica erinevates proportsioonides
• halvem populaarsustArabica sest konkreetsete maitsmiskatse
• kofeiinisisaldus Robusta kaks korda kõrgem kui Arabica kohvioad Robusta

lisaks tüüpi on ka kohvi ja Liberica ekstselsa ettorye sarnane maitse Robusta ja neid kasutatakse, et luua segud.
maitse, lõhn ja keemilist koostist kohvi, sealhulgas kofeiini, mis on määratletud kliima, mulla ja kohvi puud kasvavad al. Tegurid, erinevaid mis määrab suures koguses kohvi sorte.

Mõned neist on:

• Santos, Victoria, Konilon( Brasiilia)
• Colombia
• Etioopia Arabica Harar
• Arabica Mysore( India)
• Tapanchula, Maragogype( Mehhiko)
• Mandeling, Lintong( Indoneesia)
• Araabia Mocca( Jeemen)
• Nicaragua Maragodzhit jaet al.

erinevad kohvid

Mis on jahvatamisel kohvi?

Sõltuvalt valmistamismeetodist kestus maitse ja maitseomadusi avaldatu kasutada eri tüüpi jahvatamist. Eraldada:

Rough

• Application: sobib valmistamiseks Prantsuse-press, kolvi teekannu või kohvikann klassikaline
• kuluvat aega täieliku avaldumise maitsmiskatse: 8-9 minutit

Lähis

• Application: Kõige mitmekülgsem freesimine kasutatakse erinevatel viisidelÕlle, hea kohvimasinad jaanileivapuu
• aeg: 6 minutit

Thin

• Application: kohvi valmistanud kohvimasina
• aeg: 4 minutit

TÄHTIS: espresso on eritüüpi freesimine, misth on vastav märge pakendil kohvi. Kohvimasinat espresso kohe varustatud spetsiaalse veski erilist jahvatamist.

väga hea( pulber)

• Application: ideaalne toiduvalmistamise Turku nn Türgi kohv
• : 1 minut

eri lihvimine kohvi

Liiga peeneks jahvatatud võib maitsta mõru kui liiga jämedalt jahvatatud kohvi võib osutuda vesised, justkui kuritarvitadavalmistamisel ei ole aega, et paljastada oma maitse. Lisaks ultra-õhuke par väga jäme kohvi võib ummistada kohvimasin. Seetõttu on oluline, et reguleerida lihvima hästi, leida kõige sobivama individuaalse maitse, sõltuvalt valmistamise. Hand

kohviveski saab jahvatada sõltumatult kaudu veski( käsitsi või elektriline) või otsese ostu soovitud lihvimine saadud tööstuslikult. Viimane on tavaliselt läbib täiendava filtreerimist( läbi sõela) valimise ühe kohvi osakese suurus. On teada, et ühtne kohvi avaldab oma parima maitse.

Kui kaua te võite hoida kohvioad?

soovitatav lihvima kohvi vahetult enne kasutamist, muidu jääks kohviveski kohvi kaotab maitse tunni jooksul.

Kohv on väga tundlikud õhu ja valguse. Seetõttu tuleks hoida õhukindlas anumas jahedas kohas.

pank salvestamiseks kohvi

Pärast pakendi avamist, jahvatatud kohvi kaotab oma esialgse maitse ja maitse nädalas. Seega maksimeerida säilitamist maitseomadusi jahvatatud kohvi peaks olema vaakum.

populaarsemaid kohvijoogid

Kombineerides erinevaid koostisosi erinevas vahekorras kohvi, saada palju erinevaid kohvijooke. Jäätis, karamell, piim, šokolaad, liköör, mesi, marja siirupeid, jne- see on mittetäielik nimekiri ühilduvaid tooteid kohvi, mis annavad ainulaadse maitse ja lõhn.

tüüpi kohvijoogid seas kõige populaarsem kohvijoogid:

• espresso - puhas kohv, mis valmistatakse väikestes kogustes kõrge kontsentratsioon kohvi, mis muudab joogi on väga tugev;on aluseks valmistamisel muid
• kohvi US - on espresso kõrge veesisaldus neile, kes ei meeldi kibedust espresso
• cappuccino - kohv piimaga ja toota piimhapet vaht
• macchiato - alamliik cappuccino + piimavahtvõrdsetes osades
• latte - piima kohvi, kus suur osa joogi võtab piima
• jäätunud - kohvi jäätise
• Iiri - kohvi alkoholi
• mocha - lTTE šokolaadi
• Viini kohvi - espresso vahukoorega, puista šokolaad, kaneel, muskaatpähkel, jne
• Romano -. Espresso sidrunikoor
• türgi kohvi - vahu vürtsidega( kaneel, kardemonjne), klassikaline kohvi pruulitud Turku

ja palju muid kasulikke või kahjulikke kohv piimaga?

kohv piimaga

Piim pärsib kofeiini, nii kohv piimaga on vähem toniseeriv mõju. Inimestele, kes kannatavad gastriit või teiste haiguste eest, mida ta ei ole soovitatav, et saada kaasatud kofeiini, kohv piimaga
piiratud koguses võib olla suurepärane tootlus.

TÄHTIS: puhas kohvi ei sisalda kaloreid, kuid lisaks piima ta kaotab oma dieetomadused.

Kas see on kohvi ja sidruni jaoks kasulik või kahjulik?

kohv koos sidruniga

C-vitamiini sisaldav sidrun on kahtlemata kasulik toode. Lisaks sellele neutraliseerib sidrun ka kofeiini mõju. Koos sidruni kohvijook omandab erilise maitse ja on ideaalne neile, kes armastavad kohvi, kuid kardab, liigse kokkupuute kofeiini.

Kas kasin või kahjulik olla kaneeliga kohv?

kohvitass kaneeli

Cinnamon arvukalt tuntud raviomadusi ning laialdane kohaldamine kaalust. Seetõttu kohvi kaneeli( suhkrut) võib saada mitte ainult maitsev jook, vaid ka aidata kaasa kaalulangus( kehtivad muud vajalikud tingimused).
Siiski, kaneel, eriti suurtes kogustes, on mitmeid vastunäidustusi:

• raseduse, hüpertensioon, probleeme maksa ja neerude, ärrituvus, ülitundlikkus jne

kasulik või kahjulik kofeiinivaba kohvi.?

Esmapilgul kofeiinivaba kohvi lahendab kõik probleemid, mis on seotud negatiivsete mõjude liigset tarbimist kofeiini. Kuid kõik pole nii lihtne.

tüdruk koos tassi kohvi

• Esiteks kofeiini kohvi, mis on endiselt mõõdukas, kuid väikestes kogustes.
• Teiseks kofeiinitustamise protsess hõlmab valdava osa teravilja töötlemise keemiliste faas etüülatsetaat mis vaatamata järgneva puhastamise keeva veega, tõenäoliselt jääb kohvikriisist terad.
• Kolmandaks üks negatiivsetest tagajärgedest kohvi ilma kofeiini on suurenenud vere vabu rasvhappeid, mis on tekke eest vastutab halva kolesterooli.

Lisaks sellele on kofeiin, nagu mainitud, õige lähenemisega positiivne mõju kehale.

TÄHTIS: Vastavalt uuringute tulemused kofeiini süüdistus suureneva surve asjatult. Võib-olla on see kohvi teiste komponentide süü.

Seetõttu ei ole kofeiinivaba kohvi tarbimine alati mõistlik asendaja.

Kuidas valmistada kohvi?

kohvi Turus

lõppomaduste kohvi, kaasa arvatud selle kasu või kahju, sõltuvalt valmistamise meetod ja täpsus.

Et valmistada head kohvi kodus puudumisel eriline kohvimasin, peate:

• valada Turk kohvi

TÄHTIS: See on parem eelistada väga peeneks jahvatatud kohvi.

• valada külma veega
• oodata tõsta vaht ja eemaldada soojust
• anda veidi seista ja korrata veel kaks korda
• enne vala kohvi tassidesse, viimane tuleb kuumutada, vala üle keeva veega

TÄHTIS: Kohv ei lase keema.

Valmistada Türgi kohv 10 g( 3 tl) ühes klaasis vees, kuid annust võib varieerida põhineb eelistusi.

Näpunäiteid perenaine

tassi kohvi ja kohvi terad

• suitsu, et kontrollida kvaliteeti kohvioad, saab täis külma vett, veidi loksutada ja kuivendatud. Kui värvi vett ei muutunud, see tähendab, et kohvi kvaliteeti, stei sisalda värvained
• testimisel lisandite jahvatatud kohvi võib läbi viia sarnaselt: valada külma vette. Kui on lisandeid, nad elama ja märkad neid põhja tank.

Kokkuvõttes nimekirja 10 põhiandmeid , pead teadma kohvi:

1. mõõduka tarbimise( mitte rohkem kui 3-4 tassi päevas), kohvi ei kahjusta terve inimene
2. Lisaks kohvi onmitmeid kasulikke omadusi, sealhulgas stimuleerib ajutegevust pärsib depressiooni, takistab arengut paljude haiguste
3. vastunäidustused kasutamist kohvi seal kui teil on probleeme südamega, närvisüsteemi ja muude haiguste maksa, neerude jne
4. Arabica sisaldab kaks korda vähem kofeiini kui Robusta

mees ja naine kohvi

5. kohvi jahvatades väärtus on erinevad viisid kohvi valmistamiseks. Näiteks väikseim kasutatakse kohvi valmistanud Turks ja nõuab vähem aega avalikustamine nende maitsmiskatse kui jämedam
6. Kofeiini kasvas kuumtöötlemist sttume röstitud terad sisaldavad vähem kofeiini kui nõrgalt röstitud
7. Lahustuv kohv on valmistatud odavam ja vähem kohvi ja sisaldab rohkem

kofeiini kohvi tass suitsu

8. eelistatult osta kohviube ja jahvatada see enne keetmist, sestjahvatatud kohvi kiiresti kaotab oma maitse ja maitse omadused originaal ja salvestada see puudumisel Vaakumpakkeseadmed pikka aega ei saa
9. kofeiinivaba kohvi kofeiinitustamist teatud viisil saab bYT isegi kahjulik
10. soovitatav juua kohvi hommikul, kuid mitte tühja kõhuga, sest see soodustab seedimist

Video: Coffee. Kahju ja kasu

Videod: teaduslik uudiseid kasu kohvi