Cake Red Velvet: originaal klassikaline retsept, Andy Chefi, Emma vanaema Aleksander Seleznevi, lihtne: arvustused, fotod. Kuidas teha koogi kreemist punast samet ja kaunistada kooki?

artikkel ütleb teile üksikasjalikult, mida ajaloo kuulus kook "Red Velvet" ja pakume teile mõned retseptid keetmine kodus.

Mis on" Red Velvet "?Ajalugu Kook "Red velvet»

Modern Kondiitritoodete kataloogid ja restorani menüüd üha tavalisemaks magustoit nagu "punane samet".Aga vähesed teavad, et see kook peetakse "American klassikaline."Juured see roog minna sügavale 19. sajandil. Sellest ajast peale on kook on kandnud mitu muutusi ja variatsioonid, leidis, et tema ebatavaline omadus vormis värvi ja rahvusvahelise tunnustuse.

originaaldokumendi kook kutsutud "Red velvet cake".Dessert esimene "teatas ise 1817, kuid see kutsuti lihtsalt" Velvet kook "(« Velvet Cake ") ilma värvikoode. Funktsioon magustoit oli õrn tekstuur küpsised, mis on ka väga pehme ja niiske. On huvitav, et biskviit oli väga õline ja oli sidruni värvi.

huvitav: Ainult 40s eelmise sajandi kook omandas punane toon. See juhtus tänu sellele, et neil päevil, kasutatud ainult looduslikke kakaopulber, mis reageerib jogurt ja sooda, andes natuke punaka varjundiga. Punane värv oli oluliselt erinev tänapäeva "Red Velvet", mis on heleduse ja rikas värvi.

kunstlikult värvida kook, see tähendab, lisada see toiduvärv, kondiitrid algas 70s eelmise sajandi. Värvitud kõrbes, kus ei ole lisatud šokolaadi ja seetõttu ei harv kokaraamatud avaldatud retsept "Arbuus Cake", mis oli tooni roosa. Ainult siis, läbi mitmeastmelise eksperimenteerimise leiti täiuslik ja tasakaalustatud retsept "Red Velvet".

sellest retsept leitud üle kogu maailma ainult siis, kui telesaateid Ameerika film "Steel Magnolias", kus üks pilte pulmatort ilmus ebatavaline helepunane värvus kujul vöölane. Vaid paar aastat kook võitis top positsiooni pingerida parim magustoidud ja saanud tõeline lemmik.

Mõned kaasaegsed magustoiduretseptid veel erinev( mõnel lisatakse või teiste taimse, mis on spetsiaalselt töödeldud koor).Kuid teha "Red Velvet" kodus, üllatada ja palun neid teistega on üsna reaalne kui kogenud kokad ja algajatele koduperenaised.

Classic "sametist" kook

Modern Cake "Red velvet»

stseeni filmist "Steel Magnolias": Cake "Red velvet»

Cake Red Velvet: Algne klassikaline retsept

klassikaline retsept soovitab, et see sisaldab komponente, mis on valmistatudesimene kook "Red velvet" või pigem "velvet kook."

kasulik teile( koogid):

• Kefir - 250-255 ml.(reeglina peab jogurti rasvasisaldus olema 1-2%, kooritud jogurt liiga vettpidav, seda parem mitte kasutada).
• Jahu - 225-230 g( kasutamiseks ainult kõrgeima kvaliteediga jahu ja enne, kui lisate selle tainas, sõeluma jahu soovitav kaks korda - see on saladus lopsakas ja kaunis biskviit).
• Cocoa - 20-25 g( proovige leida originaal kakaopulber, ei paneks Aluseline, leida selline toode võib olla kauplustes tervislike ja taimetoitu).
• margariin( või taimsed kreemjas segu) - 110-115 g( võid kasutada ka regulaarne võid, kuid see teeb oma koogid on kuivem soovitab klassikaline retsept).
• Sugar - 150-160( see on täpne arv, kui lisate rohkem - saad suhkru maitse, vähem - ei tunne magusus üldse).
• muna - 2 tk.(suuremate kodumaiste munade eelistamine on parem).
• Soda - 1 tl.(seda ei ole vaja kustutada, sest see toimub sooda ja keefiini kombineerimisega).

kasulik teile( originaal koor):

• toorjuustu - 200-210 g( võid kasutada toorjuustu, kohupiima või isegi peenelt kulunud või blender vahustatud kohupiima ja hapukoorega).
• rasvkoore( vähemalt 30%) - 190-200 ml.(saate osta spetsiaalset kondiitritooteid).
• Pulbristatud suhkur - 60-70( kasutage pulbrit lihtsalt sellepärast, et suhkur hakkab hambumusel hambuma).

Cooking:

• Sour jahu korra või kaks korda. Jahuga segage kakaod ja sooda. Sega kõik põhjalikult.
• Eraldi kausis segage sulatatud kreemja taimne mass suhkru põhjalikult, kuni suhkrukristallid muutuvad märgatavaks.
• See kreemjas mass tuleb aeglaselt kefiini sisse viia, kõik hoolikalt ja kergelt segades.
• Killake munad, soovitav segada kõik segistis ühtlaselt ja lisada väikeste portsjonitena kuivseid koostisosi.
• Tekstuur ei tohiks olla paks, valatakse see eelistatult silikoonvormiks( eemaldatav tainas voolab).
• Küpsetamine toimub keskmiselt 180-185 kraadi juures umbes 30-35 minutit. Pärast seda aega kontrollige kooki valmisoleku ja lase jahtuda.
• Koor valmistatakse väga lihtsalt: teha piits kreem ja segada neid põhjalikult koore ja pulbriga.
• Koor peaks jagunema kaheks peaaegu identseks osaks: üks kooki keskel( immutamine, täitmine), teine ​​- kooki kaunistamine.
• Jahutatud ühe keermega kook jagatakse võrdseteks kihtideks. Kook promazyvaetsya koor, see paneb veel poole.Ülejäänud koorjuust( juustukreem) levib spaatta pinnale, kasutades kaootilisi liikumisi.

Cake originaal

Cake Red Velvet: retsepti vanaema Emma

vanaema Emma - populaarne kulinaarse blogija, kes oli kuulus suur hulk retsepte lehekülgedel palju saite internetis. Tema retseptid on lihtsad ja alati meeldivad maitsva tulemusega. Vanaisa Emma soovitab valmistada oma retsepti järgi kooki "Red Velvet".

Sa peaksid varuma:

• Jahu - 380( Sift toimet saab uurida koos kakao).
• Kakao - '15( valida kvaliteetsete kakaod ilma lisanditeta suhkur, vanilje ja muude lisandite).
• Kefir( 1%, kuid parem kui 2,5%) - 400 ml.(kooritud jogurt on parem mitte kasutada, sest sellega ei saa nõutavat küpsise tihedust).
• Punane toiduvärv( geel) - 1 tl.(mitte rohkem, muidu me ei suuda saavutada vajalikku värvi).
• Või( rasva 70-80%) - 200 g( pehmendada)
• Sugar - 300-400 g( vähem suhkrut saab lisada, kui sulle ei meeldi väga magus magustoidud).
• muna - 3 tk.(Soovitavalt tainas lisage omavalmistatud munad)
• Vanilla suhkrut - '20( saab asendada vanilliekstrakti või vanilje).
• sool - 1 tl.(kui lisate vähem suhkrut, siis vähendage soola, soola küpsis - maitsetugevdajat).
• toidutoos - 1 tl.(see peaks eelnevalt olema eelnevalt kustutatud mis tahes äädikas: laud, õun või vein).
• Cream "Juust"( toorjuustu) - 500 g( üldse)
• Võikreem - 300-350 g( vt järjepidevuse saadud koor).
• tuhksuhkrut - 300-350( vaadata järjepidevust koor)

Cooking:

• Sega jahu kakao ja sõeluma ettevalmistatud kaussi segamiseks.
• Eraldi kaussi segage kefir koos toiduvärviga ja segage kõik põhjalikult.
• segisti kaussi segatakse pehme õli, lisades sellele järk-järgult suhkrut.
• Pärast suhkrut lisage õli muna, soola, vanilliini ja karastatud räni. Segage hoolikalt ja õrnalt.
• vaheldumisi viska jahu koos kakao ja jogurt värviga, kõik hoolikalt segada ühtlaseks massiks.
• Mass valatakse, tuleb ahju keskmisel temperatuuril on 180-185 kraadi ahjus mitte rohkem kui 30-35 minutit.

TÄHTIS: Kõik katsed võib jagada kaheks osaks ja küpsetada eraldi või küpsetada ainult üks kook, mis seejärel ettevaatlikult lõigatud pooleks. Koorige ainult jahutatud koogid.

juustukreemiga:

• Beat toorjuustu mikseris
• lisati väikeste portsjonitena tuhksuhkrut võiga.
• Beat, kuni kreem on saavutanud soovitud konsistentsi ja soovitud tiheduse.
• Lõppenud mass katab koogid ja kaunistatakse kook.

Video: "koogi retsept vanaema Emma»

Cake Red Velvet: retsept Chef Andy

Ande Chef - Kulinaaria populaarne Vene blogija, mis esindab internetikasutajaid palju maitsvaid retsepte, nagu kook "Red Velvet".

kasulik teile:

• Jahu( kõrge kvaliteet) - 330-340 g( sõelutud üks või kaks korda).
• kakao - 1-1,5 spl.(võite koos jahu küpsetada).
• suhkur - 250-300 g( pool suhkrut ja pool koores).
• sool - on üks väike näputäis kui maitse võimendaja.
• Munad - 3 tk. ( eelistatavalt suured kodune munad).
• Taimeõli( rafineeritud) - 300 ml( päevalill on parim).
• Soda - 1 tl.(pole vaja kustutada)
• küpsetuspulber - 2-2,5 tl.
• Toiduvärvi punane - 1,5-2 tl.(pead geelvärvi).
• rasvkoore( 30-35%) - 150 ml.
• rasva hapukoor( 25-30%) - 150 g( kui kasutate hapukoor koor saadakse maitsvam).
• Pulbervärv - 200 g( orienteerige oma maitsele ja kreemi eelistatud magusus).

Cooking:

• sõelutud jahu segada teiste granuleeritud komponente nagu vanilliin( see on kohustuslik), sooda ja küpsetuspulber, kakao.
• Klopi munad suhkruga( selleks tuleb kasutada mikserit või töötleja).Samuti segatakse õli ja kuivained: jahu, küpsetuspulber, söögisooda, sool.
• Vala värvi kaalu peaks saama väga sügav punane värvus. Küpseta kooki
• umbes pool tundi, temperatuur ei tohiks olla rohkem kui 180-190 kraadi. Kuigi
• küpsetatud koogid ja jahutada, et valmistada koor.
• Whip koor, lisada hapukoort ja tuhksuhkur, kõik hoolikalt Segage ühtlaseks massiks.
• Jahutatud kook( või koogid) promazhte koor, valmis magustoidu saab kaunistada biskviit raasuke.

Retsept Chef Andy

Cake Red Velvet Alexander Seleznev:

retsept mugav( kook):

• parema kvaliteediga jahu( kõrge hinne) - 340-350 g( nõutav sõelutud 1 või 2 korda).
• Kakao 2-3 spl(Sõelutud jahu)
• Suhkur - 200-300 g( vastavalt oma eelistustele kooki kompvekid).
• Oil( taime) - 280-300 ml.(Sunflower)
• Keefir rasva( 2,5%) - 280-300 ml.(saate kasutada ka 1%).
• Desintegreerija - 2 kotti
• Soda - 0,5 tl
• Sol - mitu pressida suurendada maitse
• Red toiduvärviga - 2-2,5 tl(eelistatult ilma maitseaineteta).
• muna - 3 tk.(eelistatavalt kodus).Kasulik

( pakkuja kreem):

• toorjuustu või kodujuustu - 350-400 g( tahes kättesaadava näiteks "Philadelphia").
• või, koor( kõrge rasvasisaldusega) - 150-160 kohta
• tuhksuhkur( võib asendada suhkru) - 100 g( kui kasutate suhkur, segage see väga hoolikalt, et vältida kristallid).
• Saate lisada veidi vanilli

Cooking:

• jahu ja ülejäänud kuivained segatakse põhjalikult.
• õli pehmendab, et see lisatakse segatud kuivained: jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool.
• valati värviga tainas tuleks valati silikoonist vormi( see töötab kõige paremini).
• Küpseta kooki 180-190 kraadi, mitte rohkem kui 33-35 minutit.
• toorjuustu valmistamiseks segati koort ja võid pulbriga.
• Jahutatud kook( või koogid) promazhte koor

Retsept Alexander Seleznev

Cake Red Velvet lihtne retsept peet( peedi mahl), ilma värvi

Peedi - magus juurvilja, mahl ja riivitud viljaliha, mida saab kasutada, et saada spetsiaalse biskviit värvi ja hellus.kook tekstuur ei ole liiga erineb et hoolib värvi. Kuid magustoit on väga maitsev.

Olete kasulik:

• Jahu - 230-250 g( vt konsistents)
• Kakao - 1 tl(Or täpselt 5 g)
• Milk - 140-150 ml.(Fat või omatehtud)
• Sol - väike näputäis
• punapeedi püreesupp - 150 g( peenelt riivitud noorte peet, saab kasutada 100 ml peedi mahl, jahu, võid lisada rohkem).
• küpsetuspulber Küpsetamine - 1,5 - 2 kotti
• päevalilleõli - 140 ml
• vanilliini - 1 paki
• Suhkur - 140-150 g( vastavalt maitsele)
• Munad - 2 tk.(Large, lemmikloomad)
• Keefir - 70 ml.(Eelistatult rasvasisaldusega 2,5%)
• vett suhkruga immutamiseks ( 90 ml, 40-50 g liiva).
• Kreemjas Cream - 250 g( ükskõik olemas)
• Või( koor) - 100-150 g( kõrge rasvasisaldusega)
• tuhksuhkur koor maitsta

Cooking:

• Siivilöidä jahu, sega kõik kuivainedretsepti
• Beat munad, sega jogurt ja piim, suhkur ja peedi püree, taimeõli.
• Lisage lahtised koostisosad ja segage hoolikalt.
• tainas küpsetada kuni keedetud kujul 35-40 minutit 185-190 kraadi, siis lase jahtuda.
• või koor vahustatud või ja pulbristatud vajaliku tiheda riik.

Punapeet "Red Velvet»

Cake Red Velvet maasika Konfetit konfetid

või confit - kattena magustoit marja kaal, murtud suhkur. See kooki "Red velvet" glasuur on väga asjakohane. See võib rõhutada õrn maitse "märg" ja õrn keeks võiga koor "chizom".

Kuidas konfitti valmistada. Mida on vaja:

• Maasikas - 250-280 g( vt kooskõla)
• Sugar - 80-100 g( oma eelistused)
• Cornstarch - 12-15
• Želatiin - 8-9(võib asendada agar)
• Vesi - 40-50 ml.(Suhe turse želatiinist)

NB maasikad tapaksid blenderis püree. Peske želatiin eelnevalt. Tärklis tuleb segada suhkruga. In pyurirovannuyu maasikad, panna väike tulekahju, lisada paistes želatiin ja tärklis, lase keema ja lase jahtuda. Katke Confit kooki.

«Red Velvet" maasika confit

Cake Red Velvet: retsept multivarka

peaksite varuma:

• Jahu - 350-380 g( Siivilöidä kakao).
• Cocoa - 15 -20g.
• Keefir( 1% -2,5%) - 380- 400 ml.
• Red toiduvärviga( geel) - 1 tl(või asendada klaasi peedi mahlaga).
• Või( 70-80%) - 200 g( pehmendada)
• Sugar - 350-380 g( kommid oma eelistus).
• muna - 3 tk.(Soovitavalt tainas lisage omavalmistatud munad)
• Soda söögi eest - 1 tl(Tuleb eraldada eelnevalt maksta ära Äädikajääkidest: söögituba, koduveini).
• toorjuustu või toorjuustu mass - 500 g( ükskõik)
• Või - 150-200 g
• tuhksuhkrut - 200-250( otsi kreemi tekstuur ja maitse).

Cooking:

• Sega jahu kakao ja sõeluma
• Eraldi kaussi segada jogurt värviga või peedi mahl.
• Whip pehme või, suhkur podsypaya
• Lisa või munad, sool, vanilje, söögisooda hüdreeritud
• Sega kõik koostisained ühe taigna
• Mass vala kaussi, lülitada "Küpsetamine" režiimis 30-40 minutit. Niidid
• kooki lõigatud mitmeks kihiks

NB kreemikook valmistatakse segades ja vahustades juustu ja võid, lisades pulbrina. In

multivarka

Cake Red Velvet marjadega. Kuidas kaunistada Red Velvet kooki?

Marjad mitte ainult täiendada maitse kook, rõhutades selle õrna kreemja maitsega ja mahlakad pehme koogid. Marjad võivad muuta kooki väliselt. Lisades need võivad olla mitte ainult kiht, vaid ka küljel, tordil, kreemi.

Valikud kujundusest Cake "Red velvet" marjad:

Multi-korruseline pulm kook

marjad mustikad, vaarikad ja sõstrad

maasikatega kaunistamiseks

marjad ja marja koor "chizom»

marjadega ja

viljad marjad ja šokolaad

Cake Redsamet: vaatab

Valeria: «ma olen olnud," Let ahnelt "kook, mis püüdis kokk kodus. Kõik ilmus. Kõige raskem osa retsept - leida värvi, ma tellisin internetist »

Christina: « Esimest korda kook oli väga "kodus": kõverad, kuid pehme ja mahlane! .Teine kook ilmus "pildilt".Mina ise tegin mõned kohandused. Alumine kiht I täiendavalt immutatud suhkrusiirup. "

Video: "Samm-sammult retsept" Red Velvet »