Metsaseened on paljude inimeste lemmik hellus. Summer riiulid turgudel ja kauplustes on palju liike - valge seened, seened, pilvikuid, puravik, Austerservikute. Kuid eriti populaarne nende toodete hulgas on maitsvad, ilusad ja kasulikud sõpradega. See koostisosa on osa supid, kastmed, salatid, lisandid, toppings koogid ja palju muud. Et püsivalt säilitada kasulik omadused kukeseeni, neid mitte ainult sooja aega, kuid talvel, paljud koduperenaised teha erinevaid kangid külm aastaaeg. Jagage oma retsepte järk-järgult allpool.
meetodeid toorikute kukeseene kodu
kukeseeni sisaldada mitut meest olulisi vitamiine, mikroelemente, näiteks A-vitamiini, PP, BB, vask, tsink. Lisaks sellele peavad need seened on veel üks oluline kasulik omadus - nad suudavad puhastage põhjustatud maksahaigus eriline aine ergosteroolestri esinevad kompositsioonis. Winter ei suutnud leida värskeid kukeseeni kauplustes, nii palju koduperenaised osta seda toodet suvel, siis valmistuda külmal aastaajal. Siis saate teada, kuidas külmutada värske või keedetud seened, hapukurk neid säilitada ja isegi kui kuivatatud kukeseened talvel.
Freeze värske ja küpsetatud seened Külmutatud kukeseened
võimaldavad pikka nautida oma suurepärase maitse. Enne külmutamist seened kasterellid, peate valima õige toote. Pöörake tähelepanu asjaolule, et seened olid terved ja isegi noored. Soovitav on võtta kukeseened kogumise täna, kuid sobivad ja eile - need leiad turul. Kulinaariaeksperdid soovitavad külmutada värskeid seeni, kui selline võimalus on olemas. Kuidas seda teha:
- Clean toote allapanu, mustuse, püüdes liiga raske leotage neid veega, muidu nad vberut seda ise. Seejärel muutub see vesi külmutatult jääks.
- Kui ostate noor, tugev, terve seente, külmutada tervelt - nii toidu jääb atraktiivne välimus pärast sulatamist. Kui paljud kastelukud on purunenud, saate need lõigata suurteks tükkideks.
- Veenduge, et sügavkülmikus oleks sujuv pind. Saate seda paberitükiga katta. Seal asetage eelnevalt puhastatud seened, peavad nad seisma mitu tundi.
- Aja jooksul koguda hea külmavõetud kukeseentega paketi, kus hoitakse neid kuni järgmise sulatus.
Freeze keeva ideaalne seened, mis omandati päev või kaks pärast saagikoristust. Seda võimalust tuleks kasutada ka need, kes on raskelt kannatada koostisosa, näiteks on jaotatud väikesteks tükkideks, ja isegi need, kes tahavad olla ohutu mikroobe täiendavat kuumtöötlemist. Kuidas kokk aurutatud seened, kukeseened külmutamiseks:
- Clean, loputa toodet vabaneda mustuse.
- Keetke vesi.
- Viska seal seeni, küpseta kuumutamisel kuni viis minutit. Seejärel asetage need nõusse, laske vett äravoolu ja seeni - jahtuge. Kui
- koostisosa toatemperatuurini praakima kukeseentega kottides. Ideaalis peaks üks pakk sisaldama 300-500 grammi või 500-1000 grammi. See on vajalik, et sulatada toidu partiidena või iga sulatamise selles üldises kukeseened paketi kaotab maitse.
- Pärast seente sulatamist tuleb kohe ära kasutada. Soovitav on sulatada neid külmkapis nii, et nad jäid kindlaks oma seisukohale( mis enamasti tegeleda värske kukeseened).Soovi korral võite saata sügavkülma praetud seened, mis siis saab suurepärane lisaks supp, salat, pool tassi. Selleks prae neid umbes kakskümmend minutit, seejärel lase neil jahtuda ja panna need pakenditesse.
Soolamine
marineeritud seened - toidu, on lisaks palju rahvustoite ja hea suupisted lauale, ja toitumisspetsialistid peavad neid kasulikum kui marineeritud. Talveks kõnniteede valimine on protsess, mida iga meister võib korrata. Selle retsepti jaoks on palju võimalusi, allpool on kuum viis soolatamiseks.
Kuidas soolata kastelukke:
- Vali kasterrelvad. Soolamiseks on peened elastsed seened ideaalsed. Kui puuduvad väikesed, võta need suured mütsid, kuid lühikese jalaga.
- Puhastage toode. Keetke vesi, täitke koorikloomi, küpseta umbes kakskümmend minutit. Seejärel valage kolbi, valage külma vette.
- Võtke sobivaid roogasid. Selleks on emaili kastrul, savist pot, klaaspurk, puuvill.
- Paigaldage esimene rüht kammeljas, võite panna neile mõned küüslauguküülikud. Top koos soola( 50 grammi kilogrammi seente).Tehke veel mõned neist seeriatest.
- Kui toidud on täis, asetage kaas peal, rõhk selle peale.
- Pärast seda, kui kastelukud hakkavad elama, võite jätkata ridade jaotamist ülalt. Harilik maatükk peaks katma ridu nädalas. Kui seda ei juhtu, tuleks rõhumise valida raskemaks. Vahel loputa seda.
- Neli nädalat pärast on maitsvad suupisted valmis. Hoida külmkapis.
Canning Canning
pangad - on suurepärane võimalus alaliselt säilitada sisalduvate toitainete toidu ja isegi talvel, rõõmu pere ja sõpradega maitsva suupisted suvel koostisosi. Hommikused konserveeritud lihalõiked kindlasti leibkonna külmal hooajal. Mida on vaja kokk seened abiga säilitamise purgid:
- 3 kilogrammi seened, kukeseened.
- Poollit vett.
- Kolm supilusikatäit soola.
- Pool tassi suhkrut.
- 9-protsendiline äädikas.
- Peaaegu täis klaas taimeõli.
- Maitseained.
Kuidas süüa:
- Läbi seente, eemaldage prügi, kleepuv lehed, mustus. Kui need on liiga suured, lõigake.
- Asetage pott vett, asetage tibutükid, viige vedelik keemiseni. Suure tulega küpseta pooleks tunniks. Võimalik, et peate vahu perioodiliselt eemaldama lusikaga.
- Tühjendage vedelikku, loputage koostisosi jahedas vees.
- Täida pan suhkur, sool, maitseained, vala äädikas, õlis, aetakse segu veel. Pange seened ja kammeljad, küpseta umbes kümme minutit.
- Puhastage purgid, asetage seal seened.
- Valage marinaadi koostisosad, tihendage see ettevaatlikult.
- Steriliseerige toorik kümme minutit. Seejärel keerake purk kaaneni, mähkida, oodake, kuni see jahtub. Konserveeritud kasterellid on valmis!
Kuivatamine Kuivatamine - lihtne viis hoida maitse, lõhn ja kasulikud omadused seened. Lisaks sellele on punased rebased talle ideaalselt libisevad, see meetod on kõige tavalisem seente valmistamisel talvel. Pärast kuivamist muutub toode palju väiksemaks ja tihedamaks, mis lihtsustab oluliselt selle ladustamist.
Kuidas valida ja kuiv soolased kukeseentega:
- õigesti valida seened. See peaks olema noor, ilus, elastne, mitte purustatud kammkera. On oluline, et nad ei sisalda ussiaukusid.
- Puhastage koostisosa mustusest, kuid ärge peske seda. Enne kuivatamist ei saa seda teha. Teie kätega eemaldage hoolikalt kleepuvad lehed, samblad, oksad.
- Katkesta kobarate jalad. Kuivatamisel kasutatakse ainult mütsid. Kui seenekretid on liiga suured, paksud, tuleks ka neid kuivatamisprotsessi kiirendamiseks lõigata.
- Maja suvel võite tänavatel kuivatada kammeljaskede mütsid. Selleks pange need stringi riputamiseks rõdu või mõnes muus kohas, kus otsene päikesevalgus satub. Raske kuumuse korral tuleb seeni kuivatada vähemalt nädal.
- Ahi pannakse temperatuuri kuuskümmend viis kraadi, avage uks, et saada õhku. Levita seened küpsetusplaadile. Kuivamisaeg määratakse individuaalselt.ühesuurused müts kuivab samal ajal, ja kui kukeseened on lõigatud ebaühtlaselt - mõned seened on harjuda, samas kui teised lahkuda pärast-kuivati.
- korralikult kuivatatud mütsid ei purune, käsi kergelt painuta. Kas teil on väljendunud maitse, mis meenutab värskeid seeni.
- Valmistoodet hoitakse tihedalt suletud kuiva klaasi või metallist mahutites. Kodu retseptid värsketele kammeljastele talvele fotodega
Iga koduperenaine soovib külalisel hooajal perele meeldida ebatavalisi roogasid. Seal on palju huvitavaid retsepte, mis muudavad seened maitsvad ja originaalsed. Hommikueine, lõuna või õhtusöök valmistab valmis toidud. Allpool saate teada, kuidas süüa küüslaugu kaaviari, praetud kapsasõli õlis, soolases salat ja klassikaline retsepti marineeritud seente valmistamiseks.
Lihase retsept seente köögi valmistamiseks küüslauguga
Caviar koos seentega on hämmastavalt maitsev tass. Talvise suupistega saate leiba määrida, lisada spagetid, kasutada lihatooteid kastmes. Lisaks on selline kaaviar lihtne valmistada, mis võimaldab isegi seda pereliikmete hõlpsaks ettevalmistamiseks ilma korraliku kogemusega perenaise. Milliseid komponente on vaja, et valmistada isuäratavat talveööki:
- A kilo keedetud tšerbereid.
- Kolm küüslauguküünt.
- 150 grammi porgandeid, sama number - sibulad.
- Sweet pea.
- Pool tšuppu sooja pipraga.
- Kaks nelki, paar lahe lehti.
- 100 g taimeõli.
Kuidas süüa:
- Puhastage, loputage seened. Lõigake need väikesteks tükkideks. Keetke puhastatud vedelik, lisage vürtsikad vürtsid, nagu nelk, lahe lehed, magusad herned. Viska koostisosa keedas soolases vees, küpseta 20 minutit.
- Valage kobarad segistisse, lisage keemiseni väike puljong. Kuivatage seened. Tükeldage küüslauguküünt väikeste tükkidega, lase see sinna.
- Friteeritud riivitud porgandid taimerasvaga, peeneks hakitud sibul. Lisage saadud segu seentele.
- . Kõiki seda massi pannakse pannile ja keedetakse umbes tund tunni jooksul madalal tulel. Esimesed viiskümmend minutit kaane tuleks sulgeda, ülejäänud kümme - avatud. Nii et tassist jätab tarbetu vedeliku.
- Pärast toiduvalmistamist lisage punane pipar tibudele. Soovi korral täiendada teiste maitseainetega, maitsta poole supilusikatäit äädikat( 9%).
- Steriliseerige purkid. Nad levitavad seeni, blokeerivad neid. Kata üles, jätke jahtuda.
Kasahstani kaste tükeldatud kastmes
Tavaliseks küpsetatud praetud seened on suurepärane valik, mis suudab mõnda tavalist roogi kaunistada. Näiteks võite selle segu lisada praetud kartulile või keedetud poorsule: lihtsa toiduga saab pidulikust garnist. Toiduvalmistamiseks peate:
- seened 2-3 cm.
- sool.
- Taimeõli 2 liitrit. Võite kasutada ka loomset või taimset rasva või võid.
Kuidas praetud seene segu valmistada:
- Puhastage seente segu, loputage. Lõigake liiga suured koostisosad
- Keetke vesi, asetage toode sinna. Küpseta 15 minutit, tühjendage vesi, loputage seened. Seejärel keetke uus, lisage jämesoolad uuesti, küpsetage veel veerand tundi. Samuti peate tühjendama viimast vett.
- Sulata võid( või rasv) praepannil. Kui valisite köögivilja, valage see suures koguses.
- Katke seened kaanega. Hautatud pool tundi.
- Avage kate. Veerand tunnis oodata, kuni vedelik aurustub. Lisage soola maitse järgi.
- Steriliseerige purkid, loputades neid veega soolaga või valage keevas veega. Keeda raua kaaned. Plastik - peske hästi, valage keeva veega.
- Asetage seened konteineritesse. Pärast kuuma õli valamist pange küpsetamine ühe ja poole sentimeetri kihina. Kui õli jääb madalaks, soojendage seda uuesti.
- Hoia umbes pool aastat jahedas kohas.
Ebatavaline salat-hodgepodge
Salad-hodgepodge on ebatavaline roog, mida külma hooajal kindlasti nautida leibkond ja külalised. Selle ravimi koostisosad tuletavad kõigile meelde suve soojad päevad, kuna originaalses retseptis on kapsas, tomatid ja suvised metsaseened. Valmistage see tass ei ole raske. Millised komponendid lisatakse talviseks isuäratavale ebatavalisele võltsile:
- Viis kilogrammi sõpradega.
- Kolm kilo kapsast.
- Kaks kilogrammi tomati.
- Kaks ja pool kilo sibulat.
- Neli klaasi taimeõli.
- Neli supilusikatäis soola.
- maitseained.
Kuidas süüa:
- Loputage, koorige seened.
- Keeda soolases puhtas vees umbes kümme minutit.
- Viiluta sibulat, küpsetage viisteist minutit portsjoniteni, et köögivilja saaks praadida ühtlaselt.
- Kapsa lõigake keskmiste ribadeks, asetage tomatid kuubikuteks, pannake koos sibulaga eraldi kausis. Seal valatakse õli - umbes kolm ja pool klaasi.
- Vala kubeme seened, lisage soola, segage.
- Prae segu 40 minutit.
- Spread hodgepodge 0,5-liitrine purgid, sulgege need. Neljakümmend minutit keeva veega madalal kuumusel.
- Eemaldage purkid, kuivatage, mähkige, kuni need jahtuda.
Marineeritud kanarbellid
pankadel. Marineeritud kukeseened on suurepärased suupisteid juhusliku või piduliku laua jaoks. Valmistada metsaseente ei ole raske, sest selleks on vaja väikest kogust koostisosi. Valmistatud roogade maitse koos kastelõhnadega on kindel, et palun kõik, kes neid proovib. Milliseid koostisosi on vaja, et luua talviseks isuäratav suhkrupeine:
- 1 kg koorikut.
- Liiter vee kohta.
- 100 g äädikat( 5%).
- sool maitse järgi.
- 100 g suhkrut.
- pipar, kaks lahe lehte, nelki.
Kuidas purkide talvekapsleid imeda:
- Puhastage seeni, lõigake jalad ära.
- Keetke pooleks tunniks keema, tühjendage sõbrannad mahutist.
- Keeda marinaadile( vesi, sool, äädikas, suhkur).
- Küpsetage seente marinaadist kakskümmend minutit.
- Kuivates purkides asetage kuklid( peal peaks jääma 1 cm), valage marinaad, kuni seened on täielikult kaetud.
- Katke pärgament, lohista see.
- Hoida jahedas kohas.
Video: kuidas valmistada kukeseene seeni kiiresti ja maitsetult
Valmistada talvekapsleid iga koduperenaine, kõige tähtsam valida õige retsept ja järgida täpselt juhiseid. Seeni maitsmiseks tuleb hoolikalt jälgida nende seisukorda küpsetamise ajal. Aidake valmistada maitsvaid kummitusi järgmisel videol, kus saatejuht kuvab isuäratavat tassi kõik etapid. Lõppkokkuvõttes saate maitsvaid, ilusaid praetud seeni, mis talvel on suurepäraseks lisandiks mõnele garnisele, mis on hea unikaalne laua jaoks. Vaadake huvitavat videot, et luua kõik esialgsed seenekastad: