Manta, retsept, mis tuli Venemaa Aasia, on juba pikka aega olnud üks lemmik Vene roogi. Meenutab meie pelmeenid, nad on traditsioonilised mõnedes riikides - Korea, Türgi, Mongoolia, Kesk-Aasia, Tatarstan, Baškortostani. Arvatakse, et nimi see roog andis Hiina ja tõlkida hiina murdeid: Pinyin "mantou" tähendab "täidisega peas."Iga inimese retsept on erinev, täitemuudet moodustavad komponendid. Kuid kõigil mantidel on midagi ühist - see on välimus ja viis toiduvalmistamiseks.
tainas pelmeenid klassikaline retsept
Valmistada taigen pelmeenid Praegu tuleb teha pingeline ja vastupidav. Klassikaline retsept näeb ette värske massi, mis valmistatakse eranditult vee ja jahu kasutamisel. Kuid selleks, et sõtta kõvasti tööd, tuleb kaasaegsetes retseptides minna vähemalt paar muna. Et tainas klassikaline, on soovitatav võtta jahu pehme nisu tõugude, kuid professionaalne kokad on soovitatav eelistada kallis kõva, näiteks nisu, "kõva" - siis maitse pelmeenid on täiuslik.
Mõned kuulsad kokad eksperimenteerimine lisamine pärmseente hiilgus test, aga klassikaline retsept nõuab modelleerimine õhuke hapnemata mass. Selleks et ühtlustada tainas klassikaline versioon, ja samal ajal teha maitsvat, isuäratavaid pelmeenid, kasutada järgmist retsepti. Milliseid koostisosi on vaja katse loomiseks:
- Üks osa veest.
- Kaks tükki jahu "kõva".See on kallis, selle asemel võite kasutada teise ja esimese klassi tavalise jahu segu. Lisaks muudab see taigna tugevamaks, vältib rebendeid vormimise ajal.
- Kaks muna - kilogrammi jahutoode.
Kuidas valmistada tainas õigesti:
- Segage kõik koostisosad põhjalikult. Taigna tihedamaks muutmiseks võite kasutada spetsiaalset tööriista - kleepimismasinaid.
- Pärast taigna sõtkumist lase segul umbes tund aega seista. Katke mass niiske rätikuga.
- Tõstke tainas välja jooksuotsaga või masinaga. Tuleks saada ligikaudne paksus - üks millimeeter. Veenduge, et tainas on ühtlane ja mitte pisar.
- saladus cooking maitsev tainas mantovarke: enne langetamist mantlit vees kasutamiseks valmis, pane põhja taimeõlis, nii et toode ei jääda võrede.
täidis: täites võimalusi
Manta sarnane pelmeenid, sest see on hakkliha pakitud tainas ja keedetud. Samad nad tuletavad meelde Gruusia köögi rahvuslikku tassi - khinkali. Arvestades suurt levikut pelmeenid kogu Aasia, seal on palju võimalusi toppings, mis kasutavad eri rahvustest selle retsepti. Milliseid sealihamaid võtavad retsepti saanud erinevad riigid:
- Kesk-Aasias ja Kasahstanis. Nendes osades, klassikaline retsept sisaldab kasutades lambahakkliha vahevöö koos rasva - või interjööri lambad, mis on tingimata lisada vibu. Muud võimalused nende piirkondade jaoks: kartul ja rasv, liha ja kõrvits, kartul ja liha.
- Uigur. Siin on tavaks segada hakitud liha lambatükist, purustatud kõrvitsast ja sibulatest. Kõrvitsa asemel võib kasutada jusai taime.
- Mongoolia. Sellel maal valmistatakse manti liha-veiseliha, kitsetükiga, kasutatakse kaamelit, hobuseliha. Maitset parandades muudavad maitse küllastumas, mongolid lisavad kodulindudele - kana, kalkuniliha.
- Hiina. Territooriumil selle riigi sageli pelmeenid valmis, lisaks sealiha ja rannikualadel üllatada ebatavaline krevetid täitematerjaliks.
Selle asemel, et kõrvitsa, mida kasutatakse sageli kui manti põhikomponenti, võite võtta muid köögivilju, mis võivad anda sama mahtu - näiteks porgandeid. Sibulaid saab asendada küüslauguga, kuid seda tuleb lisada väiksemates kogustes. Kaasaegsed retseptid sisaldavad manti valmistamist kapsa, kartulite, linnuliha, seente, puuviljade ja isegi kodujuustuga.
Kuidas sortida ja kui palju süüa
Tassi täitematerjali paigutamise viisid on samuti erinevad sõltuvalt piirkonnast. Usbeki, tatari ja Tadžiki retsept näeb ette moldimist, mille otsad kinnituvad risti, siis on see ala sarnane posti ümbrikuga. Külmutatud manti, mida müüakse kaupluste riiulitel, on sageli ümmargune kuju. Samuti on ruudu kolmnurksed mantlid. Tainas tuleb õhukeselt rulli keerata nii, et tass oleks võimalikult maitsev. Retseptide klassikaline versioon on kuidas mantleid ümbritseda:
- Jagage tainas ristkülikuteks.
- Pange supilusikatäis hakkliha keskusesse.
- Kõigepealt fikseerige nurk ühel küljel, siis segu teisega.
Aasia tassi ettevalmistamisel on veel üks populaarne küsimus: kui palju maitsest valmistada? Tavaliselt valmistatakse lihatooteid kakskümmend viis kuni nelikümmend viis minutit. Viimane aeg sõltub sellest tulenevate toodete suurusest. Maitsva ja maitsva roa valmisoleku peamine marker on tainas. Kui jahu on valmistatud, võite välja võtta manti. Võite valmistada manti multivarki, auruti, kastmes, pannil, kasutades praekotti, mikrolaineahju või ahju.
samm-sammult retseptid kodus fotosid
Manti on täiuslik tassi puhkuse või igapäevaelu tabelis. Neil on kõrge kalorsusega sisu, seega on soovitav neid serveerida õhtusöögiks, mitte õhtusöögiks. Lisaks võib see tass kõhule raske olla. Parandamaks seedimist, lisage tainasse väike zira - see vürts võimaldab klassikalisi mantasid hästi õppida. Kodumajapidamislihatoodete järkjärgulised retseptid aitavad teil valmistada tõeliselt maitsvaid roogasid. Näete, kuidas mantlit sammhaaval hallata, õppida multivarket süüa, saate neile suurepärase kastme teha.
Kuidas usbeki Manti sisse mantovarke
klassikaline retsept Usbeki aitab teil teha maitsvat pelmeenid, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Küpsetamise vahendina kasutatakse mantelt, teine nimi on kaskaan. See on spetsiaalne paneel, millel on võrede tasand, kus on välja toodud lihatooteid. Selliseid nõusid saate asendada tavalise aurupeegliga. Milliseid koostisosi on vaja mantel katse valmistamiseks:
- 200 grammi jahu.
- Üks muna.
- Klaas soojas vees.
- 1 tl soola.
Kondijahu korral:
- Üks kilogramm lambat( soovi korral asendada veiseliha).
- Neli keskmise suurusega pirnid.
- 1 tl soola ja köömne. Pool väikest lusikatäis musta pipraga.
- 1 teelusikatäis oliiviõli.
Kuidas valmistada:
- Alusta küpsetamist tainas. Selleks segage kõik kuivained põhjalikult anumasse. Segu keskosas tehke väike depressioon, murrage muna ja valage ettevaatlikult soojendatud vett. Koorige paks tainas. Jätke see kahekümneks minutiks, seejärel katke see koega.
- Klassikaline retsept ei anna lihaveski valmistamise ajal. Selleks, et teha kleit mahlane Lambaliha vaja nuga, saada läbi kõhre, et ei ole aega, et lahustada ja keetmisel võib jänni oma hambaid.
- Lõigake sibul väikesteks kuubikuteks, segage vürtsidega - soola, köömne, pipraga. Sega sibul lihaga.
- Tõustage tainas. Lõigake ristkülikuteksRistküliku keskel asetage supilusikatäis liha, kinnitage vastupidavad nurgad.
- Asetage mantovarki võretele mantlid juba juba keeva veega, varem seeni või määrdunud. Aurude mõjul valmistatakse neid umbes nelikümmend minutit.
-
Serveeri valmis tassi maitsetaimedega ja maitseta kastmega.
Kuidas süüa laia manti mitmemõõtmelisel
-läätsel Manti muul viisil nimetatakse khanumiks ja kujutavad endast pikka paksu värske kattega pakitud hakitud liha. Selle tooriku ettevalmistamine on lihtne, selleks on vaja mitmekordset ja taigna ja täiteaine koostisosi. Võite külmutada värske khanumi, siis kohe teha see abiga seadet. Milliseid komponente on vaja:
- 400 g nisujahu.
- Kaks muna.
- Pool tassi vett.
- Pool täidisega: veiseliha + sealiha.
- Üks sibul, terve küüslauk.
- Maitseained.
Kuidas maitsvat mahlakana valmistada:
- Piserdage jahu, valage see laiasesse mahutisse. Talle lisatakse mune ja pool klaasi vett. Tainas peaks olema paks, elastne.
- Segage jahu, kuni tainas on elastne. Katke toidupaari ja jäta veerand tundi.
- Kuigi tainas on infundeeritud, valmistage see täidiseks. Selleks segage hakitud liha peeneks hakitud sibulaga. Sibul tuleks maitsta. Mida rohkem see köögivilja, seda mahlakas on tulevane khanum. Lisage hakitud vürtsid - pipart, sool, zira, küüslaugu peeneks hakitud ja lisage täidis.
- Mahulisuse jaoks saate lõigata väikesteks tükkideks ja lisada kõrvitsa täidiseks, kuid see ei ole vajalik.
- Asetage tainas õhukeselt ristkülikukujuliseks.
- Paigaldage see hoolikalt täidisega, jättes sentimeetri kõrval servade lähedale. Altpoolt võite puistata täidisega tükeldatud maitsetaimi.
- Alusta rulli kokkupanemist laia küljelt. Ole ettevaatlik, pakkige taigna, proovige seda mitte murda, vastasel juhul hakkliha hakkab kaduma. Kinnitage otsad kindlalt.
- Määrige kaussi koos taimeõli, spiraalse rulliga. Veenduge, et rulli otsad ja seinad ei puutu kokku.Üles "nisu-vorstiga".
- Põhikassas valage vett, pane "Steam cooking" režiim. Khanumi ettevalmistamine ligikaudu pool tundi.
- Eemaldage rull, lõigatud viiludeks neli sentimeetrit paksune. Serveeri kaste, rohelised.
Maitsev retsept kõrvitsaga kodus
Manty kõrvitsaga on maitsvad ja tervislikud retseptid, mida peetakse klassikaks. Selle õlavarrega tootega saate valmistada täielikult kõrvitsa taimetoitliga mantelt või täiendada hakkliha. Tänu kõrvitsa võimele anda mahlad suurtes kogustes, muutub roog mahlakad ja üllatavalt maitsev. Milliseid koostisaineid on vaja värske katse loomiseks:
- Extra-klassi jahu - 450 grammi.
- Üks muna.
- Pool tl soola.
- 200 ml vett.
Täidiseks:
- 400 g värske kõrvitsa.
- 400 grammi lambaliha ja rasvata veiseliha segu.
- Kaks suurt pirnid.
- sool, must pipar.
- palsamäädikatäis.
- Kaks supilusikatäis võid.
Kuidas valmistada mahlakad manti vastavalt klassikalisele retseptile:
- Segage jahu soola järgi. Tekkinud koormusmasinas tehke väike soon, valage vett ja murrage muna. Keetke paks, elastne tainas. Jäta tund, katke niiske rätikuga.
- Lõika liha väikesteks kuubikuteks, lõigake värske kõrvitsa samade tükkidega.Üks sibul peeneks hakitud, teine segistis segistis. Ahvatage kõrvitsa soola, pipraga, äädika. Segage liha hakitud sibulaga ja hakitud segistisse, ka soola ja pipraga. Teraviljakartus lisatakse kõrvitsa viiludele, jäetakse veerand tundi.
- Tainast tõmmake suured kruusid välja, lusikatäitega lusikatäis pealekarbis. Kinnitage servad, kui soovite.
- Küpseta paadis umbes nelikümmend viis minutit. Valmis!
Cooking variant kastrulis koos liha ja kartuliga
Klassikalised mantelid on sageli täidetud kartulitega, mis muudab need veel toitevamaks ja maitsemaks. Selle retsepti ettevalmistamiseks on vaja spetsiaalset pannrit, millel on võre. See roog sobib suurepäraselt pidulikele laudadele. Ja selleks, et veelgi maitstaks, serveerige manti kastmega. Vajalikud koostisosad:
- 700 grammi jahu.
- 700 ml keefiini.
- Üks muna.
- 800 grammi liha.
- Neli kartulit.
- Kaks sibulat.
- vürtsid.
Kuidas teha lõhnavat juicy mancies:
- Koorige paks, elastne tainas, segage keefir munaga, jahu ja soola. Vee asemel kasutatakse keefirit, sellega kaasneb mantliga huvitav maitseaine toon. Mõne retsepti juurde lisatakse piim. Jäta käekett alla kahekümneks minutiks.
- peeneks hakke sibulaga. Koorige kartulid, lõigake väikeste kuubikuteks. Lisage need koostisained maitsestatud hakklihana.
- Keerake tainas õhukese kihina, lõigatud võrdsetesse suurtesse ristkülikutesse. Igale kohale asetage üks supilusikatäis liha täidisest.
- Kinnitage servad.
- Kui kastmes olev vesi keeb, rest riiulit, topelt volditud mantlitega. Küpseta neljakümneks minutiks kaane avamata.
kastmega retsept oma tassi
Manti täpselt nagu teised, siis võite need mõned ebatavaline kaste, näiteks tomat. Sest see on vaja pool kilogrammi tomateid, kaks sibulad, kolm hambad küüslauk, paprika kuiv segu maitsta, köömned, sool, puljong sada milliliitrit, ja isegi sada grammi kreemi. Köögiviljamaitselõiget nimetatakse Shakarapiks, see muutub lõhnavaks ja maitsvaks. Kuidas süüa:
- Tomatid lõigatakse, hakitakse sibulaid, küüslauku. Segage see kõik.
- Valage segu soolaga, valage puljong ja lisage hapukoor.
- Lõpuks lisa ülejäänud vürtsid - zir, paprika.
- Jäta kaal pooleks tunniks - ta peab pruulima.
- Vajutage massi oma kätega ja valage mahl teise anumasse. Delicious, aromaatne ja ebatavaline kaste Shakarap for mantas - valmis!
Video retsept: Khanum liha- kahe katla - Lazy Mantas
Neile, kes ei ole kunagi proovinud süüa pelmeenid ise, see on parem alustada valmistamisel lihtsustatud versioon - laisk või manta Khanuma. See mahlane rull sobib ideaalselt igapäevaseks kasutamiseks, see on suurepärane toode pidulikul moel. See aitab igal korral korralikult valmistada spetsiaalset videot kogenud kulinaarse eksperdi poolt. Esineja räägib üksikasjalikult, kuidas taigna sõtkuda, teha maitsvat mahlakatut täidist. Vastavalt sellele retseptile küpsetatakse kaunist mantlit topeltkatel, mis muudab toiduvalmistamise veelgi lihtsamaks. Kuidas teha tassi videost vaadates: