Ballastained - paljud puuviljad ja köögiviljad on nii rikkad - tegelikult pole ballast. Nad olid väga pikad ja ebaotstarbekalt peetud kasutuks, sest sooled praktiliselt ei eralda neilt energiat ja neid lihtsalt eemaldatakse. Aga täna arstid ja toitumisspetsialistid teavad, et kiud on tervisele väga kasulikud.
Nende kõrge tarbimine aitab vältida mitmesuguseid haigusi, seega peavad need olema toitumise lahutamatu osa. Juhendina: täiskasvanute jaoks soovitatakse süüa vähemalt 30 grammi kiudaineid päevas.
Mis on toiduvärvid
Toiduvärv on rikkalikult kiudaineid ja on põhimõtteliselt taimetoidu koostisosa. Loomsetest toodetest esineb seda harva.
Dieetkiud on vees lahustuvad ja lahustumatud. Mõlemal rühmal on erinevad omadused. Lahustuv rühm sisaldab näiteks pektiine, inuliini ja beeta-glükaane, lahustumatuks on tselluloos.
Kiudude eelised
Lahustumatud kiud suudavad imada vett ja paisuda soolestikus. See suurendab väljaheite maht ja põhjustab seedetrakti sisu kiiret transporti. Seega, kiud aitavad seedimist ja võivad ennetada kõhukinnisust.
Lahustuvad kiud meelitavad ka vett. Kuid need on jaotatud jämesoole bakterite poolt. Ballastained on toit soolefloora jaoks.
Kuigi kiud peaaegu ei seedi seedetraktis ja selle osad ei sisesta veres, nende tegevus on kaugeleulatuvad tagajärjed. Juba maos suurendab see sisu mahtu, pikendades seeläbi selle läbimist ja tagades külluse külluse. See aitab vältida rasvumist ja aitab säilitada normaalset kaalu. Kes tahab kaalust alla võtta, peab kindlasti olema toiduvärviga toitumisnõu.
Enne toidu võtmist tõuseb veresuhkru tase aeglasemalt, samal ajal kui insuliin vabaneb. See on eriti kasulik diabeediga inimestele, seetõttu soovivad arstid ja toitumisspetsialistid sagedamini süüa rikastatud toitu. Suure hulga kiududega toitumine vähendab diabeedi tekke ohtu. Eriti näitavad mitmete uuringute tulemused täisteratoote kaitsvat toimet.
Taimsed kiud seovad sapphappeid, mis on seotud seedetrakti seedimisega. See annab hea ennetava toime käärsoolevähi vastu. Suur uurimus uuringute kohta on näidanud, et piisava kiu sisaldusega toit vähendab sellist tüüpi vähi tekkimise ohtu.
Teadlased Harvardi ülikoolist uuris üle 700.000 osalejat ning järeldas, et suremus on märkimisväärselt vähenenud, kui inimene tarbib piisavas koguses kiudaineid. Kes sõi vähemalt 70 grammi täisteratooteid päevas, vähendas raskete haiguste varase surma ohtu umbes 20% võrra.
Puuviljad, köögiviljad ja teraviljad - peamised allikad kiudaineid
kiud leidub peamiselt puuvilju, köögivilju ja terad. Viimast on parem kasutada kogu teraviljas vormis, sest enamus kiududest on terade välistesse kihtidesse. Kui ostate leiba, riisi või pasta, veenduge, et nad on terved terad.
Oad, herned, kapsad on köögiviljad piisava hulga taimsete kiududega. Kuid on inimesi, kes ei talu neid tooteid väga hästi. Nad on eksperdid toitumisalases paketuses, et süüa neid puuvilju ja köögivilju, mis meeldivad ja hästi talutavad. On juba kasulik, et toit on mitmekesine, sest erinevate taimede kiududel on erinev mõju.
Et saada piisaval määral kiudaineid on soovitatav kolm või neli viilu täisteraleiba, osa terad ja viis portsjonit puu- ja köögivilju iga päev.
Aeglane kiudainesisalduse suurendamine! Kui
dramaatiliselt muutunud toitumine, kohe sõlmida see suur hulk tooteid kiudaineid, keha reageerib esimese kõhupuhitus, tursed ja soole korin. Selline muutus peaks kõigepealt harjutama seedetrakti. Aja jooksul need ebameeldivad sümptomid kaovad. Mõned kannatavad, kuid ekspertide nõu, et suurendada kiudainete järk-järgult, kontrollides keha taluvuse ja andes talle võimaluse harjuda uue toiduga.
Kui kaunviljade ja kapsa reaktsioon ei lõpe, tuleb neid mõõdukalt süüa. Liha leiva asemel pakutakse rukkileiba. See on kolm korda rohkem kiudaineid kui valge. Samuti on kasulikud köögiviljad supid: neid kergesti seeditakse ja sisaldab lisaks kiududele palju vedelikku.
Ärge unustage kiudude tarbimisel piisavat joomist: haiguste vastunäidustuste puudumisel piisab ligikaudu 1,5 liitrist vedeliku päevas.