Universal tooted võivad hõlpsasti asendada nii põhikursi kui ka suupisteid. Selliseks on võimalik võtta rasva, eriti maitsev, mis muutub suitsutatud liiki. Kuigi toitu sisaldav kalorite sisaldus on kõrge, on see väärt mis tahes laud. Kui teil ei ole kogemusi selle toidu valmistamiseks ise, siis kasutage allpool toodud retsepte ja soovitusi.
suitsutatud rasva suitsutamine
väikestes kogustes on see toode isegi kasulik. Peamine asi on õigete toorainete valimine. Suitsetamiseks kodus on sobivad tükid väikeste liha ja paksemate rasvakihtidega. Selliste omaduste poolest on põrsa kõhupiirkonnast osad. Pärast toormaterjali valimist on see vajalikult soolane. Seda saate teha kahel viisil:
- koos marinaadiga;
- ilma veekindla meetodita.
Viimast meetodit kasutatakse harvemini, sest see võtab palju aega, peaaegu 2 nädalat.1,5 kg rasva mis tahes meetodi peitsimiseks tuleks teha järgmist:
- Loputage toode, lõigake ribadeks.
- Viige tükid purustatud küüslauguga, puistage pipraga ja lahe lehtedega.
- Saatke tooraine mahutile, leotage kuuma veega ja soolaga.
- Pärast segamist eemaldage soolatud toode külmkapi riiulil 3-4 päeva.
Enne rasva suitsetamist tuleb valida külma ja kuuma meetodi vahel. Esimene on pikk. Seal suitsetamine kestab mitu päeva temperatuuril 20-25 kraadi. Põrand peab olema kujundatud nii, et ei oleks märgatavat tulekahju ja küttepuitu tarbitakse vaid suitsuga. Selleks sobivad puitlaastud. Teine meetod on kiirem, suitsetamine kestab kauem kui 50 minutit kohe pärast puidu põletamist ülejäänud söedel. Lisaks kahele võimalusele on veel üks. See on suitsetamise imitatsioon, kus saate valmistada sealiha mitte suitsetajas, vaid soolvees koos sibula kestadega.
Kuidas rasvasti suitsutada külma meetodiga
See meetod on aeglane, sest koos sellega toimub suitsetamine 2-5 päeva jooksul. Paigaldus on spetsiaalselt ettevalmistatud. Suitsuhoones panid nad puitu ja süttib seda. Kui kütus põleb, on lihatükid restil. Suitsetamine peaks ilmnema temperatuuril alla 30 kraadi.Öösel võite kustutada väikest tulekahju ja hommikul uuesti süüa ja jätkata toiduvalmistamist.
Selle meetodi variatsioon on tihti vedelikku suitsutamise meetod. See on eriline suitsutusvedelik.4-5 päeva asemel suudab ta salti suitsetada vaid 5 minutiga. Selle meetodi puuduseks peitub inimese seedetrakti kahjustus, seega on parem eelistada klassikalise külma meetodit.
Kuuma suitsutatud rasva suitsutamine
Kui teil on kahtlusi kuuma suitsutatud rasva suitsetamise pärast, pidage silmas reegleid:
- Selle meetodiga on liha küpsetamine palju kiirem. Suitsetamine peab olema vähem kui 50 minutit.
- Nõutav temperatuur on 50-60 kraadi. See on vajalik, et toode saaks hästi.
- Kui temperatuur on kõrgem, toob see kaasa asjaolu, et toode hakkab röstitud, sest see osutub maitsvaks ja kõvaks.
Kuuma suitsutatud lõhe ilma suitsetaja
See toode ei pea suitsetama. See on lihtsalt keedetud sibulate kooriga. Maitse ja toon on suitsutatud väga sarnased. Suurema värviefektiivsuse saavutamiseks on parem vöö võtta. Kastrul on vaja rohkem, nii et te ei pea tükki perioodiliselt ümber käima. Valmistamine kestab vaid 3 tundi. Nõu sobib ideaalselt ka puhkuseks. Siin on vajalikud koostisained:
- küüslauk - 4 süstlit;
- sealiha - 0,7 kg;
- sool - 50 g;
- vesi - 1 l;
- pipar lõhnav - 4 hernest;
- pirn - 4 tk;
- pipar.
Selle retsepti järgi rasva suitsutamise juhend sisaldab järgmisi etappe:
- Eraldage sibulast saadud koorik ja loputage see põhjalikult.
- Võtke kastrul, lisa vett, soola. Seejärel asetage koor ja küpseta 10 minutit.
- Pärast seda aega pannakse kogu pann pannile, küpseta veel 3/4 veerand tunnis.
- Lülitage gaas välja, jätke tass seisma 10 minutit ilma kaane eemaldamata.
- Kombineeri kõik vürtsid, lõigake küüslauguküünt pooleks.
- . Võta valmis salsa plaat, puista see vürtsidega, levitada küüslaugu ühtlaselt üle selle.
- 2 tunniks saatke rasv külmikusse, pakkides sellele eelnevalt fooliumi.
Kuidas rasvasuitsu suitsetamiskodusse
suitsetama. Neile, kellel on suitsuhoone kodus töötamiseks, on vaja järgmist retsepti. Koostis:
- rasv - 4 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- must pipar maa - 2 supilusikatäit;
- musta pipra herned - 5 pakki;
- lauri lehed - 1 pakk;Dill - 1 komplekt
- ;
- sool - 0,5 kg.
Siin on juhend, kuidas valmistada suitsutatud peekon kuumas suitsetamisruumis:
- Loputada homogeense konsistentsiga leelisool ja pipar. Seejärel lisage neile soola, till ja pressitud küüslauk.
- Salo ettevalmistamiseks lõigatakse sama laiusega ribadeks, maitseainete segu rubbed iga.
- Papuuskastis valatakse soola ja pipra kiht, seejärel levitatakse neile rasv kihtidena, valades iga soola.Ülemine kate ja raske rõhumine. Saatke kast kohale 3 päeva jooksul.
- Pärast kõlblikkusaja lõppu kinnitage tükid hästiventileeritavas kohas, et see hõlpsasti kuivatada.
- Soojuskodus, täitke väikesed saepuru, asetage kaubaalus vee ja muude ainete all, tõsta tulekahju.
- Järgnevalt jagage rasvavarud rulle lühikeste intervallidega, kusjuures suitsu eraldumine on madalam kui keskmine ja ülemine kaanega.
- 20 minuti pärast viige valmistoodang avatud kohale ja jäta päevast lahti. Pidage meeles, kui palju suitsutatud rasva on suitsetamiskohas: üldiselt ei tohiks see aeg olla pikem kui 50 minutit.
Kuidas korralikult suitsetada rasva külmal viisil
See retsept kujutab endast universaalset külm suitsutamise meetodit. Kõigepealt tuleb koostisosad ette valmistada järgmiselt:
- sool - 0,5 kg;
- lehtede laurel;
- must pipar;
- küüslauk - 4 nelki;
- sardis - 1,5 kg;
- vesi - 5 liitrit.
Kogu keetmisprotsess sisaldab järgmisi etappe:
- . Peamised tooted lõigatakse vürtside, soola ja purustatud lauremi lehtedega. Saatke 3-5 päeva külmkapi riiulil.
- Suitsuhoone valgustamiseks. Säilitage temperatuuril 20-30 kraadi, suitsutatud liha selles 2 kuni 3 päeva.
- Suitsetamisperioodi lõpus kontrollige valmisolekut - värv peaks pruuniks saama.
Suitsutatud rasv suitsukambris vedela suitsuga
Viimane kodusuitsetamise meetod ei ole kõige kasulikum, kuid seda kasutatakse ikka veel. Siin on vaja tooteid:
- rasv - 3 kg;
- sool - 0,1 kg;
- sibula kestad - 0,1 kg;
- küüslauk - 1 küüs;
- vesi - 1,5 l;
- jäme must pipar - 15-20 herned;
- äge adzhika - 1 tl;
- lauri lehed - 5 tk;
- vedel suits - 6-10 ml.
Ettevalmistus kodus on järgmine:
- sool valada nuga lõigata portsjoniteks.
- Keeda veega, pipar, koorik, laurushka, purustatud küüslauk ja sool.
- Keetke taas keetmine, seejärel valage vedel suits, laadige liha ise.
- Kui puljong taas keeb, keedetakse veel 5 minutit, seejärel lülita tule välja ja jahutatakse pool päeva.