asendus nitraati või nitritit naatriumnitraat soola, mis on piiratud annustamisel ei kahjusta organismi. Saate seda osta vabal müümisel. Selline segu on aktiivselt kasutatud toiduainetööstuse, on vaja tootmise vorsti ja lihatooted. Naatriumortofenüülfenolaat vorstide - oluline komponent, kuid see on ka vaja teada, mida ta veel vaja mõned valdkonnad on aktiveeritud.
nitriti soola - mis see on
Tegelikult see keemilise reaktsiooni saadus, mis saadakse naatriumnitriti spetsiaalses soolveega aurutamist edasistele soolad. Juuresolekul selle koostisosa aitab mitte ainult maitse parandamiseks valmistoidud, vaid ka oluliselt muuta nende välimust. See toode on kohustatud kasutatakse üksnes vastavalt juhistele, nende farmakoloogiliselt vastuvõetavaid annustes pumpamisel see tugevaim mürki organismis. Oluline on tagada toodete - vorstide ohutus. Väljastpoolt on see segu sarnane suhkrule, omab magusat maitset.
Koostis
tootmise lihatoodete nitriti soola kasutatakse sageli, et parandada välimust toote omaduste ja oluliselt laiendada säilivusaeg. Nitraadisisaldust sellisel koostisosa mõnevõrra kõrgem, nii Segule lisati doosides. Näiteks siis, kui keha 3 g täheldatud intoksikatsioonisümptomeid organismi. Lihatoodetes on selline komponent tingimata olemas.
keemiline koostis söödava koostisosa kokkupandud osad esitatud järgmises tabelis:
| soovitud aine ise | Component Kontsentratsioon,% |
| keedusoola Vaakumkuivatuse | 99,4 |
| naatriumnitraat( säilitusaine E250) | 0,57 |
| Antisl.agent | 0001 |
omadused nitriti soola
ettevalmistamine kodu sink vorst või muu toode ei ole ilma selle osa. Nõud säilitavad rikkaliku ja pikama maitse isegi pikaajalisel ladustamisel. See on üks peamisi eeliseid, toidulisandeid, milles hinnati kaasaegse kokad. Kuid see kasulik see "vürtsi" ei lõppenud, teiste kasu on järgmised:
- liha saab rikkaks roosa värvi, mitte kahvatu vari liisunud toode;
- keemilise ühendi edukalt võidelda bakterid, see pikendab aega värskuse liha toiduained;
- kaudu silmapaistmatu hävitamine patogeensete taimestik, vähendas oluliselt riski botulism;
- nitriti segu pärsib lipiidide oksüdatsiooni protsesse, nii rasva ei riku maitset toiduaineid;
- naatriumnitraat muutuvale struktuurile kiududest, muutes liha ja vorstitooteid õrnemast taju;
- paranenud liha värv ja maitse liha, mis on eriti oluline, et valmistada partiid vorsti tootja;
- mõõduka Lisaks toidu lisaainete ei ole kahjulik, vastupidi, annab tõhusa haigusetekitajate vältimise. Kuidas kasutada
See keemilised ühendid valmistatakse kasutada toiduainetööstuses säilitusainena. Lisaks kasutatakse seda värvainena, värvi stabilisaatorina, maitsetugevdajana. Kui teil on valmistada omatehtud vorsti, on oluline alati meeles pidada, et nitriti soola võib kaaluda mitte rohkem kui 0,5-0,6% kogumassist lihatoote, nagu liha. Meditsiinilisest vaatepunktist ei kannata 50: 1 terviseproportsiooni osatähtsus.
Annus
määr 0,5-0,6% kogumassist jerked vorstid ja mitte ainult sageli katki. Nii et ärge südametunnistuseta tootjaid, kes soovivad parandada maitse liha valitud retsept suurenenud nõudlus vorstitoodete. Ainult 1 gramm nitriti segu - see on oht tervisele, kui me räägime 1 kg omatehtud vorsti. Nitritite kontsentratsioon suureneb patoloogiliselt, ilmnevad toidumürgituse sümptomid.
ohutusjuhised
-nitrit kuumtöötluse müüdava kaupluses, kuid kasutada nitraadilahuseid toiduainetööstuses on vastunäidustatud. Vastasel korral võivad tervisekahjustused olla kõige ootamatud. Kui soolamine jerked vorstid minimaalses koguses naatriumnitraat või sellise delikatess võimatu igapäevaseks kasutamiseks igapäevases toidus. Enne soola nitriti ostmist on oluline uurida kõiki olemasolevaid ettevaatusabinõusid. Niisiis:
- Te ei peaks ostma värsket liha, mille pakendil ei ole ülekaalus nitritisoola kontsentratsioon.
- Onkoloogia juuresolekul või sellise eelsoodumusega täielikult kõrvaldada see keemiline ühend.
- Isegi vorsti kuumtöötluse korral ei pea te seda sööma iga päev sööma, muidu tekivad terviseprobleemid.
- Toode peab tingimata olema sertifitseeritud, nagu on pakendil märgitud, muidu võite mürgitada.
- soovita osta tooteid nitriti soola ainult usaldusväärne tarnijate või suurem risk mürgistuse võib olla rohkem tõsiseid tüsistusi.
Mis saab asendada soola nitraatide
Kui see koostisosa ei sobi, siis võib alati asendada kohalolekut liha või vorsti tooted toidu nitraatide. See on hea võimalus, kui hoolikalt jälgite ettenähtud annuseid. Põhiküsimusele vastates, kui vorstis nitrititsoola asendamine, on mitmeid teisi optimaalseid vastuseid. Selliste toidu koostisosade jaoks sobivad asendajad, kuigi nende täielikke analooge pole:
- lauasool;
- vürtsid;
- saate valida meresoola.
toote hoiutingimuste enne ostu lugemiseks on vaja lihtsaid reegleid, kuidas hoida looduslik toode, mingil juhul lubada kasutada. Tingimused on järgmised:
- Täheldage aegumiskuupäeva ja ärge kasutage aegunud toodet.
- Hoida soola nitraat klaasnõus, kaanega kaetud.
- Vältige omavolilist kasutamist ebasobivas annuses.
- Kasutamine vastavalt retseptile, ärge ületage soovitatud annuseid.
- Tähtajaks tasumata toode kõrvaldatakse kiiresti.
Hind soola nitriti
säilitamiseks värskuse ja sobivuse liha, on soovitatav osta soola lahust. Seda müüakse kauplustes või saate tellida Interneti kaudu. Allpool on hinnad Moskva, mis üldiselt on kättesaadav kõigile patsientidele:
| müük asukohti veebis | Hind, rubla 1 kg |
| Cosmogon.ru | 150 |
| Zdoroveevo | 70 |
| maitsev süüa | 150 |