Seller on lõhnav( Apium graveolens)

Seller - kaheaastane vürtsikas maitsestatud köögivilja taim. Isegi keskajal, seller oli tuntud kui köögivilja taim, ja täna on raske öelda, kas see on rohkem köögivilja või vahuveini. Tema kodumaa on Lõuna-Euroopa ja Aasia rannikualad. Selles kasvatamine põllul ja köögikohtades levib Euroopas 16. sajandil ja Venemaal 18. sajandil. Iirimaa kreeklaste ja roomlaste seas peeti sellerit püha taimi. Nagu egiptlased, pidasid nad seda kurbuse ja surma sümboliks.

Kirjeldus

Ümarpruun juuritoru, mille läbimõõt on 20 cm kaugusel, kasvab sama värvi hargnenud spindli kuju juurtega. Taim moodustab rooste, mis koosnevad erinevast lehtedest sõltuvalt sordist. Jõulud juunist septembrini. Seemned küpsed alles teisel aastal. Selerii juurviljad on eriti hästi tõestatud: Apple - on varajane valmimisseade, millel on võimas luksuslik rooste lehtedega; Gribovsky - keskmise küpsetusega sordid, millel on aromaatsed tumerohelised lehed ja lillad põsed; Yudinka -

on väga viljakas sort, millel on hea juur ilma kõva külgsuunaliste juurteta. Sellest lehtede sortidest on eriti olulised Gruusia sordid ja imporditud sortid tõestavad kõige paremini imporditud sorte: Utah, Pascal, Florida, Golden Pen. nad moodustavad suure rooste, mis on suured lehtpuud mass.

Koostis

Väga rikkad bioloogiliselt aktiivsed ained.100 g puhta mugava mugul sisaldab 320 mg kaaliumit, 9 mg magneesiumi, 68 mg kaltsiumi, 0,15 mg mangaani, 0,53 mg rauda, ​​0,31 mg tsinki, 80 mg fosforit ja naatriumi. Samuti väärib tähelepanu vitamiinide sisaldus selleris. Need on rühma B( tiamiin, riboflaviin) vitamiinid, vitamiinid K, E, provitamiin A ja askorbiinhape. Eriti rikkad vitamiinid on lehed. Kuid vitamiinide seller on peterselli poolest madalam. Lisaks mineraalsetele ainetele sisaldab seller sellerid eeterlikku õli, glükosiidi, apiniini, koliini, valku, karoteeni, väärtuslikke aminohappeid ja suhkruid. Tüüpiline seller maitse on tingitud apiola olemasolust.

kasvatamine

On kolm sorti seller - juur, vars ja lehed. Venemaal on kõige levinum root ja lehtleeller. Keskmes seller esimesel aastal moodustatud suur mugul ümar kuju ja võimas roseti lehed. Leheseller ei moodusta nii suurt juurvilja. Aasta jooksul taim moodustab hargnenud lille vars kuni 1 m väikeste vihmavarju õisiku. Seller kuulub külmakindlaid taimi ja täiskasvanueas toob külm, et - 6-7 ° C.Selle kultuuri kasvu ja arengu parimad tingimused on loodud mõõduka temperatuuri ja piisava niiskusega. Seller on kergelt armastav taim, see asetatakse avatud valgustatud aladele. Kõige sobivamad on lahtised struktuurilised, huumusest rikkad mullad, mis on rikas huumusega. Seega, kui kasvatatud rasked mullad on vaja teha huumus, komposti või turba ja kogu kasvuperioodi teostada niisutav glasuur. Seller on kasvanud seemikud ja harvemini, külvi seemned maasse. Suuremate juurviljad istutamine seemikud toimub veebruari lõpus - märtsi alguses kasvuhoonetes arvesse seemnekastidelt. Stseenid ilmuvad aeglaselt. Seemned idanema ainult 15-20 päeva. Enne tekkimist hoitakse temperatuuril 20-25 ° C, seejärel umbes 15-16 ° C.DPJ kiirendada idanemist seemnete külvi ei lappima maapinnale, kuid olla kindel, et hoida neid niiskena. Seemnete idanemine valguses ilma nende kinnitamata maaga läheb 4-6 päeva kiiremini. Pärast külvi, enne kasvatamist, on kaste kaetud läbipaistva kilega kasvuhooneefekti tekitamiseks. Külvates seemneid avatud maas, nad on idandatud.14 päeva enne külvi seemned leotatakse soojas vees 3 päeva jooksul, sageli muutub vesi. Siis levivad seemned õhukese kihina kahe kihi vahele kangast, panna märg saepuru ja hoida soojas keskkonnas kuni esimese kapsas. Enne külvi segatakse seemned kuiva liivaga. Seemikute pinnas tuleks valmistada turbast ja huumusest koos väikese koguse liiva lisamisega. Kastid külvatud seemneid külvatakse ridadena kauguselt 5 cm, kasvuhoonetes -. 8-10 cm moodustumisel need kaks lehed seemikud veealuste kasvuhoonetes kasvuhoones kile pikkusel 3 cm x 5 pikitud seemikute viiakse otse maasse kasvuhoonesse( kasvuhoone) või.turbaosades( 5 x 5, 3 x 3 cm).10 päeva jooksul enne istutamist seemikud maasse söödetakse täielikku mineraalvaetist vedelal kujul. Kõige parem hommikusöögiks sobib, pärast mida taimed jootakse puhta veega. Kohapeal istutatakse seemikud mai keskpaigaks, kui taimedel moodustatakse 4-5 lehte. Selleri all on eraldatud viljakas mitte-happelise pinnasega krundid. Asetage see peale kartulit, kapsast, sibulaid ja peet. Muld on valmistatud samamoodi nagu teiste juurviljade puhul. Kui pinnas on piisavalt viljakas, kompost, huumust lisati aukudesse siirdades( 200-300 g).Seemikud istutatakse seller tavalise viisil vahekäiku 40-45 cm vahemaa taimede juurselleri 30 lehe - 20 cm. Taimed kastetakse mulda nii, et ei ole kaetud keskse neeru. Seemnete istutamisel on kastmine kohustuslik. Hooldus koosneb mulla lahtivõtmisest, rohustamisest ja jootmisest. Seller on väga tundlik lahti, nii hooaja mulla ridade kobestada 4-6 korda. Madala viljakusega muldadel on läga( 1: 10) söötmine hea. Selleks, et saada sellerilt rohelusest, on lehtede mitmekordne lõikamine. Lehed on ära lõigatud, kui nad rosett jõuab kõrgus 25-30 cm ühe hooaja see arendab punktini kuni 2-3 korda. Kui kasvav petiolar seller teisel poolel suvel Kartul leherootsu maa, kust nad on heleroheline, nad vähendatud sisu eeterlikud õlid, kibedus kaob ja maitse petioles tõusta. Kui hilling ettevaatlik, et mitte pommitatakse südame maapinnast ja ülemise lehed jäävad pinnal.

Ravimi omaduste

on kasulik mõju organismi ainevahetust, närvisüsteemi, stimuleerib söögiisu. E-vitamiini üsna kõrge sisaldus selleril on keha taastav mõju. Seller on eriti kasulik lisada dieeti all kannatavate inimeste osteokondroos, podagra, neerukivide haigus. Rahvameditsiinis seemned ja juured seller kasutatakse diureetikumi ja toonikuga.

Application

Seller on tugev lõhn, magus ja mõru, vürtsikas maitse. Tarbitava toidu lehed, varred ja juured - salatid, supid, pool tassi, värsked, kuivatatud, soolatud ja konserveeritud kujul.

retseptid

Seller seller röstitud

200 g selleriga juust, 2 tl.sidrunimahl( või sidrunhape), 2 spl.lÕli Celery

tükeldamata viiludeks paksusega 1-1,5 cm, sool ja praetud taimeõlis või muu rasva. Saate süüa ja nii. Lõika lõigatud viilud sidrunimahla või sidrunhappega ja lase seista 5-10 minutit. Seejärel lisage soola, rulli jahu ja praadige kuldpruuniks. Serveeri värskete või kergelt soolaste kurkide ja tomatitega salatiga.

Fish pealagi seller

1 pank kalakonservid soolvees kiirusega 1 juurviljad porgandid ja seller, sibul 1, 100 g majoneesi

Pane konserveeritud balloonist välja viiakse plaadi. Lisage peeneks hakitud sellerit, porgandit ja sibulat. Kogu segage majoneesiga, lisage musta pipart, maitseta sool.

joogi seller

juustu ühes portsjonis - 100 g seller, 60-70 g riivjuustust, 1/2 tassi külma pastöriseeritud piima

Celery resti ja mõni Saadud mass pigistada mahla. Segistis vala 50 g röstitud juustu, vala see seller, mahl, külm piim ja peksid 1 minut. Enne serveerimist juua jooki klaasist või klaasist, puista ülejäänud riivitud juust peal. Serveeri jook hästi jahedalt.

saluport saladiga porgandiga

3 porgand, 2 seller, 3-4 spl.lmajoneesi või taimeõli, petersell

töötlemata juurselleri ja porgand koorida, hakkida, segada ja valada majoneesi. Valmistage salat nõusse ja puistage peterselliga. Selle asemel majonees, mida saab kasutada taimeõli. Lisage soola, äädikat, suhkrut.

seller salat õunte

300 g seller, õunad 2, 150 g majoneesi, petersell

keedetud seller ja õunad õhukesteks viiludeks, lisades soola, suhkrut ja äädikat ning segada majonees, raputa maitseainetega.

Vürtsina kasutatakse ka sellerit. Ilma selleta on võimatu ette kujutada ühte kööki.Õhukesed viilud, on valmistamisel kasutatud taimse supid ja salatid, kastmed ja eri liiki liha, annab meeldiva maitse pool tassi, majonees, muna nõud ja liha küpsetatud grill. Kuid selle kasutamisel järgige meedet. Seller viitab kõige enam kasutatavale köögiviljale ja vürtsidele. Seemneid ja juurvilju kasutatakse ka sellist soola valmistamiseks, mis on köögiviljade, kalade ja liharoogade hea maitse. Sel eesmärgil segatakse peeneteralised viljad( seemned) või kuivatatud ja hakitud juured tavalise lauasoolaga.