koriander seemne( Coriandrum sativum)

aastane rohttaim kõrgus 30-50 cm Sünnikohta -. Vahemere idaosa. See on juba pikka aega haritud paljudes riikides. Tõenäoliselt on koriander vanim tuntud vürts inimkonna ajaloos. Seda mainitakse Vanas Testamendis ja iidsetes sanskrititekstides. Seda kasutasid selle iidsed kreeklased ja roomlased, kellelt ta levis kogu Euroopas. Koriandrit hinnati mitte ainult vürtsi ja ravimtaimena, vaid ka veini lisandina. Tema seemneid leiti muistsetes Egiptuse haududes. Kõige laialt levinud koriandri kasvatatakse Taga-Kaukaasia nime all koriandrina. Toidus kasutatakse noori koriandri lehti kõige sagedamini enne, kui taim hakkab moodustama kiulisi varteid( varred).

Kirjeldus

Koriandril on kahte liiki lehti. Alumine petiolaat, lihtne või üleni lahti lõigatud, ülemine kahe- või kolmeosaline jaotatuna sirgete või tervete segmentidega. Lilled on valged või roosad. Toidus pakutakse väikseid lehti.

kompositsioon sisaldab 0,4-0,8% eeterlikku õli, pektiin, C-vitamiini, karotiini( 12%), rutiin, vitamiin B1 ja B2, tanniinid, suhkur, tärklis ja teised. Põhikomponent eeterliku õli on linalool( 60-70%) ja geraniol. Vananemisprotsessis kaovad seemned värvi, eeterlike õlide sisaldus neis väheneb. Kasutamiseks roheline koriander eeterlikku õli sordid

Ray, Change, Amber ja kohalike proovi - elanikkonnast. Armeeniast pärinevad koriandri proovid on eriti teretulnud, mida iseloomustab hea lehedus ja resistentsus jälitamise suhtes.

koriandri kasvatamine on külmakindel põllukultuur. Noored taimed taluvad külmasid kuni -5-8 ° C.Seemned hakkavad idanema temperatuuril 6 ° C.Kõige soodsam temperatuur taimede kasvule ja arengule vahemikus 22-25 ° C.Suurem saagikus on rohelised liivsavi ja valisel mittehappega muldadel, mis on piisavalt täidetud orgaaniliste väetistega. Asetage koriandri peale kartulit, kaunvilju ja muid köögiviljakultuure. Muld on valmistatud sügisest - kaevatakse 20 cm sügavusel, tehakse 2-3 kg sõnnikut, komposti ja mineraalväetisi. Kevadel vabaneb pinnas ainult lahti. Seemned külvatakse kevadel vara, kui pinnas on veel märjaks, mis aitab saavutada sõbralikke võrseid. Mulla niiskuse puudumise korral võivad võrsed olla hõredad, taimed moodustavad väikese rosetti ja liiguvad kiiresti liikumiseks. Eraldi rida ridade vahel on 25-30 cm( suurtel aladel 60-70 cm).Külvisegu sügavus 1-2 cm. Põllukultuuride hooldamine on ridade, umbrohutõrje ja 2-3 kuivamise ajal jootmise tagamine. Lillest kuni rohelini kulub 30-50 päeva, pärast mida hakkavad taimed moodustama vars. Selleks ajaks korjamistehnika jõuda kõrgus 10-15 cm. Sest koriandri seemned külvatakse kevadel mai esimesel poolel või enne talve.

kogumise

on värske roheline koriander kogu suve ja sügisel, siis on külvata seda partiide 12-18 päeva. Lühim ajavahemik enne saagikoristust juunisekülvi perioodil.

Ravimi omaduste Stimuleerib seedetrakti, stimuleerib mao-, suurendab aktiivsust seedenäärmete ning seeläbi normaliseerida seedimist. Eeterlikel õlidel on haava paranemine ja analgeetiline toime. Koriander eeterlikku õli kasutatakse farmaatsias valmistamiseks galeenilisteks mida kasutatakse, et parandada seedimist ja vastu meteorism.

Application

seemned on meeldiv vürtsikas lõhn meenutab aniisi ja esimene meeldiv, kuid hiljem terava vürtsika maitse. Koriander kasutatakse tootmise liköörid, vorstid, parfümeeriatööstuse ja Inglismaal ja Saksamaal - Õlletootmises. Koriander on osa erinevate vahvlid kasutama suitsetajad kõrvaldada ebameeldivaid lõhnu. Retseptid

joogi koriander

1 liiter jooki, 20g koriander puuviljad, 800 g vett, 120 g suhkrut, 200 g viinamarjamahla( mahla võib olla erinev)

Koriander

valada keeva veega ja küpsetamist suletud anumas temperatuuril madala keeda 20-30 minutit, infundeerige 10- 15 minutit ja kurnata. Lisage suhkur ja küpseta 2-3 minutit. Pärast jahutamist valage jahutatud viinamarjamahla. Toiduvalmistamisel ürte ja koriandri seemned kasutatakse salatites, riisi, seapraad, hautatud õunad ja puuvilja konserveerimine, lisas ta taignas, taimsed, kastmetes, guljaši ja mõned liiki kalu. Paljud kasutavad koriandrit vorstide ja erinevate lihatoodete valmistamiseks. See lisatakse meekookidele, martsipanile ja mitmesugustele kuiva küpsistele. Coriander parandab herneste, oade ja läätsede roogade maitset. Lisa see kapsas, hirveliha pealagi ja linnuliha, punane peet õunapüree, porgandid ja polstrimaterjaliks täidisega linnud.