Sulanud kala. Kuidas süüa ja kaunistada punase, jõe, soolatud, konserveeritud ja täidisega kala maitsvat lõhnast?

Kuidas maitsev süüa kala tarrendis. Mis kala kasutada seda. Kas želatiin vaja. Retseptid piimatarretis kala ja võimalused selle kujundusest.

piimatarretis kala - on klassikaline suupiste uusaasta tabelis. Sõltuvalt võimeid perenaisele cooking, kujutlusvõime, see roog võivad sarnaneda Prantsuse restoran või nimetatud "Twist of Fate" vastik.

Siin on mõned saladusi valmistada tõesti maitsev ja esinduslik piimatarretis kala. Nad oleks hea teada, kui teil on kavas teenindada see eelroog puhkus tabelis.

Milliseid kalu ei tarrendis?

sarnasus roog, mis on nüüdsest täidise kalakasvatajate tabelis ilmus väga pikka aega. Siis, kui odav ja peaaegu midagi oli vaja toita suur lihtrahvaga hakkas ettevalmistamisel želeed kala ja liha.

1. muutub, kui kuumtöötlemisel nende toodete( liha - luud, kala - ja kaalud ja uimed) puljong hakkab paksenema ja jahtumisel muutuda sültjas mass
2. keedetud puljong mitte ainult kala. Seal oli ka lisada köögiviljad ja maitsetaimed
3. Keedetud kala ja köögivilja purustatakse, saadud nn krosheninu. See lisati tarretis
   pean ütlema, et see roog ei vaadanud väga kena - see oli hall-roheline, hägune. Maitse kapslites oli ka konkreetse
4. kõik muutunud 18. sajandil, kui Prantsuse köök on muutunud populaarseks. Aga Prantsuse juba tol ajal suutsid kokk kena, maitsev ja kallis täiteaine endale pidu, mis võiks ainult aadlikud ja kaupmehed.
   footy Täispuljong, Port esinduslik täiteaine, asendatakse lanspikom. Lanspik valmistati kala ja köögivilja pärast täiendavat paksendatud želatiini selgitatud kasutades spetsiaalseid traksid näiteks munavalk, toonitud kurkum muud. Aspic välja kollane ja läbipaistev
5. kala ja köögivilja enam varises. Nad on hoolikalt lõigatud, sätestatud ekraanil ilusamaid ja maitsev tükki
6. tarrendis Prantsuse kööki on alati olnud kaunistatud enne serveerimist

TÄHTIS: Täna perenaine on olemas alternatiiv - kuni Bungle töötaja-talupoeg kapslites on kiire, mis ilmselt ei ole iga julge proovida, või veetaaega ja teha teatud jõupingutusi, et rahuldada lähedastele tõeline delikatess

piimatarrendite niitmine kohafilee multivarka.

esimene ja üks tähtsamaid küsimusi valmistamisel kala täiteaine, mida tegelikult on võimalik valmistada. Traditsiooniliselt Venemaa see roog võttis väärtuslikku sorte kalu. Meduus valmistati sama jõgi. Täna, valada peaaegu kõik:

1. River kala - forell, ahven, karpkala, tuur, haug, latikas, ahven, nase, tuur
2. Sea kala - lõhe, mintai, meriahven, lõhe, makrell, forell
3. Seafood

piimatarretis kala ja mereannid.

TÄHTIS: Soovitav on süüa värsket kala tarrendis või üks, mis läks kuiva külma. Kui on palju vett pikaajalisel cooking rümba lihtsalt murenema

VIDEO: piimatarretis kala

Kuidas kokk suppi piimatarretis kala?

Valmista puljong õigus ei ole nii lihtne piimatarretis kala. Sa pead teadma, mõned nüansid. Näiteks:

1. kalaleem saab keedetud tervikuna või osade kaupa
2. et ei oleks vaja kasutada täiendavaid paksendajad( želatiin), peas, kala saba ja osa uimed on kokk umbes 2 tundi
3. Kui te kavatsete kasutada želatiini, küpsetusaeg on vähendatud kuni 1 tund
4. koos kala keedetud sibul, porgand, paprika, herned ja loorberileht. See on parem panna neid kotti marli
   Mõnikord piimatarrendite puljong kala pea ja saba keedetud eraldi filee. Siis ta on ilusam
5. Pruulitud supp kapoti alla, kuid kui see tundub liiga nõrk mõnda aega, võib see taandub ilma

toodete komplekt kala tarrendis.

TÄHTIS: Puljong kokk täidis on alati ainult ühest liigist kala. Kui tassi pahv, näiteks erinevatest liikidest kalu ja koorikloomi kasutatud puljong ühest koostisosast teiste keedeti eraldi

seda mõnikord vajalik heledamaks Peale valmistamist puljong. Selleks:

1. toores muna. Tema põhjalikult pesta ja korralikult jagada. Vajad klopitakse vahtu valgu ja purustatud merekarbid. Nad segatakse ja valatakse keeva puljongit. Pärast 2-3 minutit alus täiteainet tüve läbi riide või mitu kihti marli. Selgub läbipaistev
2. Caviar kala. Ta hõõrus ja lisati jahtunud kuni 50 kraadi laos. Edasine puljongit tuleks viia keemiseni ja keedetakse umbes 10 minutit, siis eemaldatakse

selgitamine kaaviari puljong.

TÄHTIS: Kui aluseks piimatarretis kala tundub liiga värvitu või hallikas toon, võite kasutada spinati mahla või kurkum

Kuidas kaunistada piimatarretis kala?

Kui tegemist Kalahyytelö samavõrd oluline maitse ja välimus toitu. Valikud selle kaunistamiseks on lõputud. Peaasi - on kujutlusvõime.

1. piparkoogivormide. Seda saab kätte tassi tarretiseks muidu eemaldada. See võib olla standardne ovaalse tassis ümarate vormidega kuklid, väike vormidesse magustoitude, jäätise kausid, isegi munakoored
2. vähid. Mis kala võib täiteaine esineda kombitsad kalmaari, krevettide, rannakarpide, kaaviari
3. köögiviljad. See - roheline hernes, porgand, kapparid ja kornišonid, paprika, tomat, oliivid
4. marjad ja puuviljad. Original hapu tarretiseks anda punane sõstar, jõhvikas, sidrun ja greip rohelised
5. tahes

TÄHTIS: porgandid piimatarretis kala saab lihtsalt lõika viiludeks. Aga saada väga kena, kui lõikamine arvasin

Krevetid kala täidisena.

kala tarrendis mereandide ja köögivilju.

piimatarretis kala sidruni ja oliivid.

Kaunilt kujundatud piimatarretis kala.

piimatarretis kala, kaunistatud munad ja helbed kapslites.

täiteaine kujul kala. .. kala.

piimatarretis kala väike vorme.

VIDEO: OPTIONS FOR DECORATION tarrendis

RETSEPTID: Jellied kala pead

miinimumsumma odav koostisosade saate luua tõeline meistriteos! Selliste täiteaine võib võtta pea karpkala, kuna see on piisavalt suur. Selles rümba osa, mida paljud peavad perenaine pool, palju söödavad ja kasulikud, näiteks rasvhapete omega kolm.

piimatarretis kala pead.

vaja: kala pea( karpkala), sibul - 1 tk, porgandid - 1 tk, loorberileht, pipar, herned, sool,. .munad rohelised herned, värsked ürdid kaunistamiseks.

1. Pealeht puuripesu peseb. Lõpused kohustuslikult eemaldatud, kuna nad annavad puljong mõru. Kui pea on suur, siis saab jagada kaheks pooleks
2. peaga pannakse külma veega nii, et see oli kaetud 2-3 cm
3. Pese ja puhtad sibula ja porgandi. Koos loorberileht ja mõned täpid pipar pandi marli kott-yo( siis lihtsalt eemaldada puljong)
4. kott on üleni vee pähe ja hakkavad keema väike
5. tulekahju keeduleemega eemaldati
6. vaht koos sellega, kui vaht piirajaid,pott kaanega
7. Cook poole tunni pea
8. soola puljong tuleks lisada etapid 3-4
9. Kui aluseks täiteaine veidi jahtunud, eemaldage kala, ja kott köögiviljad, pärast filtrit, et saada kokkuabikõlblikes selgitada ja värvitud
10. Alates pea valima luudeta, lõikas oma ilusad tükid ja sätestatud vormis( üks suur või mitu a la carte)
11. Vala kala puljong, kaunistada täiteaine viilutatud porgandid, herned, keedetud kõvaks keedetud kanamunad, rohelised
12. tassi külmub külmkapis3 tundi

retsept: aspic kalaželatiinist ilma

Kruntimissoovitus ahvenat valmistada lisamata želatiini saadakse nii õrn, et sõna otseses mõttes sulab suus.

Jellied kala ilma želatiin.

vaja: ahven - 1 kg, sibul ja porgand - 1 tükk, seller root - tükk 6-8 cm, herned pipar, loorberileht, nelk,. kaunistamiseks - vutimunadega - 6 tk., roheline sibul, rohelised oliivid, jõhvikas ja punane sõstar.

1. rümba ahven peaks olema puhas ja lõigata - eemaldada sisikond, lõpused ja silmad
2. eraldatakse rümbast pea, saba ja osa uimed. Nende valati 1,5 liitrit vett lisati klassikalistest
3. köögivilja Cook kapslites neist osadest umbes 2 tunni jooksul. Kõik teil on vaja eemaldada vaht ja valmistub puljong soola maitse
4. Sel ajal, valmistada filee. Seda saab keeta 15 minutit või küpsetada fooliumist. Filee lõigatud nii, et tükid olid siledad ja puhas
5. keevitatud puljong filtreeritakse läbi neljakordse marli
6. saada kena sööki, see võib esineda mitmes etapis. Algul väikeses koguses puljong valatakse vormi, siis saadetakse see külmkappi tahkuma. On külmutatud kiht kapslites leviku tükki filee viiludeks lõigatud pooleks või vutimunadega pooleks või viilu oliiviõli, punased marjad, maitsetaimed. Pärast seda on täidetud kõik ülejäänud puljong ja cool Kirjuta

TÄHTIS: keedetud kala ei lagunemas, enne lõikamist ja saatmine täiteaine tuleks hoida 2-3 tundi külmkapis

VIDEO: piimatarretis kala CARP

RETSEPTID sammhaaval Meduus želatiin

piimatarretis kala, nagu latikas, on elastsem ja tihe, kui lisate zhelatiin. Lisaks vähendab seejärel oluliselt puljongi valmistamise aega.

Kalad täidetakse želatiiniga.

Vajalik: kala - 1 kg želatiin - 2 spl.lusikad, küüslauguköögiviljad;köögiviljad, munad ja rohelised toitude kaunistamiseks.

1. kalad skeemi alusel pestakse, puhastatakse ja tükeldatakse
2. Alates millel paksenemine omadusi selle osade ja köögivilja keeta puljongis
3. Želatiin lahjendati vastavalt juhistele ja lasti paisuda
4. kalafilee keedetakse eraldi 20 minutit
5. Kui saba ja pea kala keedetakse 45-60 minutit, lülita puljong. Jahutatud see filtreeritakse
6. Bouillon uuesti panna ahju. Lisage pundunud želatiin. Puljong ainult keema, kuid ei keeda
7. Keedetud kala tükid ja valitud Decor tooteid valatakse ettevaatlikult puljong želatiin, panna tassi külmkappi paar tundi

RETSEPTID: Jellied jõe kala karpkala

karpkala - madala rasvasisaldusega jõe kala, mida paljudvalk ja vitamiinid. Aspic see ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik. Suuremõõdulised kalajukangad jõekalast.

vaja: rümba karpkala, köögivilja supp, želatiin;rohelised roogad ja muud roogi kaunistamiseks mõeldud tooted.

1. karpkala pestud, puhastatud ja sisikond
2. Leeme võtma pea, saba, külje uimed, kõige täiteainet - filee umbes 300-400, ülejäänud liistu saab kasutada praadimise küpsetamisel, kalakoogid
3. puljong keedetakse 45 minutit, jahutati standardinafiltreeritakse, täpsustada
4. filee on keedetud eraldi
5. 30 minutit Lahjenda želatiin. Kui see paisub, lahustatakse jahtunud ja uuesti kuumutatakse supp
6. viilutatud ja toodete kaunistamiseks Vala puljong. Saada Kalandus tarrendis kõvaks külmkapis

VIDEO: piimatarrendite forell krevetid

RETSEPTID: Jellied lõhe

Red kala peetakse kasulikuks delikatess. Sest täiteaine sobib mis tahes selle erinevaid näiteks toakaaslane lõhe, forell või lõhe.

punane kala.

Vajadus: lõhe - 1 kg, puljongi köögiviljad;kombitsad kalmaari, krevettide, vutimuna, herned, punased marjad kaunistamiseks.

1. lõhepuljongi keedetakse 20 minutit. Tuleb eemaldati ja puhastada kala ja puljong paksendatud želatiiniga
2. leviku kujul keedetud eraldi kreveti, kalmaar kombitsad, köögiviljad, rohelised ja Lõhelõigud, kalla nende puljong. Kuid dekooriga piimatarrendite punane kala võib olla veel midagi, mis hiljem

RETSEPTID: Jellied soolatud kala

Igaüks, kes arvab, et soolane heeringas süüa ainult kartulist või muuta see "coat", on halvasti eksinud. Vahelduseks saab teha seda kala tarrendis.

heeringa valamine.

vaja: soolatud heeringas - 1 tk, kala varude( või veiseliha) - 0,5 l, köögiviljad, maitsetaimed, munad, marjad, sidruni kaunistamiseks. .

1. Ilmselt piimatarrendite puljong kokk heeringas eraldi mis tahes muudest kala, kana või keelt. Paksutajatena kasutatakse želatiini. Kuna ta heeringas väga soolane puljong tema valades ei soola
2. Heeringas puhastada, eemaldada tema luud ja fileed lõigata korralikult väikesteks tükkideks( need, kes ei saa, saab osta juba poolitatud kala)
3. Porgand kaunistamiseks Keeda 5 minutit
4. munadsamuti keedetud eraldi
5. Lemon lõigatud neljandikku rõngad
6. Kehtiv tassi ja see jahutati maha tarrendisarnaseks järjepidevuse

TÄHTIS: Lemon on vajalik täiteaine heeringas ja ilu anda nõu hapu. Või see võib süüa või jäta plaadil kenasti

retseptid FOTO: tarrendis konserveeritud kala

tarretiseks, kalakonservid, nagu sardiinid, tassi peetakse turistiklassis. Süüa seda sa ei pea kulutama palju. . Kahjuks nime Meduus või ilus puhkus ei saa: Konserveeritud kala tugevalt variseb.

vett konservidest. Tassi ette valmistada samal viisil kui heeringas.

Mahlakala koos majoneesiga. Räimitud kala hapukoorega. Piimatarretis kala tomatikastmes

väga huvitav on täiteaine, värvitud:

• majonees hapukoor tomati
• peedi mahl

Kala piimatarrendite majoneesi. Külm külm peedi mahl. Kalaõli valge kapslitega.

saab täielikult täita värviline kala puljong, siis tarretis valgeks, roosakas või punakas või sa teha kihiline tassi.

aspic

täidetud kala täidisega Kalahyytelö( haug või karpkala, näiteks) - selle tassi kausist, millel on käpard. Kuid tulemus on seda väärt - see lihtsalt levib lauast. Saate täita kogu kala või selle tükke.

Viilutatud täidisega kala.

vaja: karpkala - 1 kg, sibul - 2 tükki, porgandid - 1 tk, paprika herned, loorberileht, röstsai - 2 tk muna - 1 tk. ...

1. kala puhastada ja demonteerida
2. Alates pea- ja sabaosa keedetud puljongis
3. järelejäänud rümba lõigatakse rõngasteks
4. eemaldati ettevaatlikult nende pulp
5. sibul puhastada, lõigata peeneks ja külvati
6. Toast sooja vette kastetud
7. In blender jahvatati ja kombineeritud kalafilee, vettinud saia,sibul ja muna. Saadud mass soola ja pipart
8. hakkliha täis tükki kala, küpsetada neid ahjus umbes tund
9. lõppenud ja jahutati tükki kala leviku kujul lisada toidule kaunistamiseks, kalla segatud želatiin jahutati puljongit
10. Sellised täiteainet asetati ööseks külmkappi

aspic täidetud kala.

piimatarretis kala multivarka

Valmista supp - vundament piimatarretis kala saab ja multivarka. Selleks, pea, saba ja rümba osa uimed:

• esimese 15 minuti jooksul on valmistatud "Soup»
• järgmisel 02:00 valmistatakse "karastamine»

VIDEO: piimatarretis kala survekeedupotis-multivarka