Kui maitsev on Pekingis parukas kodus valmistada? Parim pardi retsept Pekingis mitmemõõtmelisel ahjus, fotol oleval grillil

Selle artikli õpid, kuidas ja mil viisil saab süüa kodus kuulsa pekingi pardi.

pekingi pardi - tõeline kulinaarne meistriteos Hiina. See on pikka aega valmis ja see pole lihtne. Valmistada pardi pekingi pea olema spetsiaalne köök vertikaalse ahju spetsiaalse pumpa, mis pumpab õhu koldesse. Vene oli selline ahjud ei olnud, ja pekingi pardi tahab süüa. Proovime kodus seda küpsetada, muutes veidi toiduvalmistamise võimalust.

Traditsiooniline klassikaline retsept part pekingi pardi retsepti

Classic Peking

pekingi pardi - on iidne Hiina retsept. See part esimene keiser Hiina Chef valmis teda 1330..See on juba ammu

pekingi pardi valmistada kahel viisil: tulel spetsiaalses ahjus.

pekingi pardi, klassikaline retsept

valmistamiseks pekingi pardi peame:

• 1 part kaaluga 2 kg ja rohkem
• 4 supilusikatäit mett( ainult vedelik)
• 5 spl sojakaste
• 1 tl riivitud ingveritveinid "Jerez", seesamiõli ja jahvatada musta pipart

valmistamine:

pekingi pardi valmistub kaua - rohkem kui 1 päev.

1. Loputa värskes paras jahedas vees. Kui ostsite külmutatud pardi, siis sulatati loomulikul viisil - tõmmatud sügavkülmik ette, oodake, kuni jää on sulanud, kasutage mikrolaineahju ei ole vajalik.
2. eemaldab trahvi suled, kui vasakule, katkestas osa tiivad ja rasva, rippus valamu ja valati üle keeva veega üle rümba, andes pardi kuiv. Eemalda
3. part konks, kangendatud veini puistatakse peal ja sees ja annab süü leotada 10-15 minutit.
4. hõõruda part peal ja sees kivisool, panime ta purki või pudelit, põhja salve asenda äravool vedelik ja jäta jahedasse nii 12 tundi.
5. Pardi määrimine 2 spl.supilusikatäit mett( vedelik) ja teha jahedas kohas, samuti vertikaalselt jällegi 12 tunni jooksul. Võtke
6. moodustavad lai ja sügav, see valatakse vette, määrata võre kuju ning see part, katta top foolium ja pane eelkuumutatud 190 ° C ahjus 70 minutit.
7. Võtsime välja part ahjust, lahtipakkimiseks foolium ja mustamine part kaste, valmistatud 3 spl.lusikad sojakaste, pipar, ingver ja purustatud seesamiõli, pane restile ja hammas kujul vaba vee ja uuesti kasutusele kuuma ahju, mille temperatuur on 250-260 ° C, 25 minutit, et omandada part pruunistunud. Saame
8. part ahjust uuesti krohvitud mett segada sojakaste( 2 spl. Mesi ja kastmed) ja panna grill kude ahjus veel 10 minutit.
9. endale part ahjus on välja lülitatud 10 minutit ja saab süüa.

nii osavalt õhukesteks viiludeks, tükeldada, pekingi pardi Hiina kokk

Retsept part pekingi sisse multivarka

kogu part multivarka ei sobi, see valmistab pool rümba.

Peking Duck sisse multivarka

Peame:

• 1 pool part
• 3 spl mett ja sojakaste
• 1 spl õli seesami
• soola maitse
• «Hoi-sin"

kaste ettevalmistamine:

Pool

1. koed väikesteks tükkideks, hõõruda soola ja pane jahedasse 3 h.
2. Iga tükk pardirasva meega ja jäta see köögis nii tõmmata 1 tund. Siis iga tükk
3. part kaste languse "Hoi-syn" ja veidi leotada 2 h. In
4. multivarku tükki küündivad pardid, täitke veega 2/3 kogu liha, vala sojakaste, seesamiõli ja sisaldavad multivarku et "karastamine" komplekt 2 tundi.
5. Keedetud partii serveeritakse lauale.

Peking Duck sisse multivarka

part ahjus Peking: retsept

pekingi pardi küpsetatakse ahjus

Peking Duck sisse

küpsetamiseks part vajate:

• 1 suur part
• 1 liiter vett
• tükikese rootingver
• 3-4 tükki.küüs
• 0,5 tl koriandrit
• 90 ml sojakastet 45 ml
• tume mesi

ettevalmistamine:

1. Wash part keskmise suurusega, kui jäi väike suled - kitkumise ja kärpida rasva.
2. soojendab vett potti, lisada see ingveri juur liivapaber, nelk.
3. Kui vesi keeb, vala keeva veega üle part, mis asub restil eespool valamu.
4. Mix pannil koriander, tume mesi vürtsika sojakaste ja panna madalal kuumusel, piinatud, kuni kaste pakseneb.
5. Jagage kaste poole, võtta pintsel ja krohvitud oma part ülaosas ja mille sees on rinnal võre alla ja alt asendades sügava kujul.
6. Buffee kude restil, koostada, umbes 5 tundi. Pane
7. kude koos võre ja kuju ahjus keskmisel temperatuuril tulekahju 30 minutit.
8. Võtsime välja part ahjust, kaetud ülejäänud kaste, keerata teisele poole ja küpseta 1,5 tundi. Kontrolli
9. , valmis pardi või mitte ainult seestpoolt, väljastpoolt ei saa kikkis kahvliga ja siis pruunistunud maakoor võib praguneda.
10. Pead serveerima pardi, lõigates seda õhukeseks.

viilutatud õhuke tükki pekingi pardi ahjust

Kuidas kokk pekingi pardi grill?

Retsept pekingi pardi grill neile, kellele meeldib süüa õues.

pekingi pardi, valmistades grill

pekingi pardi grill

võtab:

• 1 part massiga üle 1 kg
• 2 tassi valge poolkuiv vein
• polstakana mesi
• 2 supilusikatäit kaste, soja
• 2 tükki õunad ja apelsinid
• 1 sidruni
• soola ja vürtse oma maitse

ettevalmistamine:

1. part siseelunditest puhastatud, mu anda vett välja, hõõruda kõik küljed ja sees soola ja jahvatatud vürtsid( must pipar, nelk, punane kuuma paprika) ja jäetakse 1 tunniks.
2. õhtul part panen sügav kauss, vala veini ja lasta marineerida üleöö.
3. hommikul part võttis veini farshiruem viilud õunu ja apelsine kooritud ja õmmeldi kõht.
4. Väikeses kastrulis valmistada sidruni-mee kastmega: segada sojakaste, mesi, mahl ja koor 1 sidruni, keeda keskmisel kuumusel, kuni kaste pakseneb.
5. Half määrib part kaste igal pool, on möödas pardi varras või spetsiaalse seadme, pane restile ja põletatakse söed vaevalt umbes 1 tund, pidevalt keerates erinevad osapooled.
6. Keedetud part lõigatakse tükkideks ja serveeri ülejäänud sidruni-mee kastmega.

pekingi pardi õuntega:

retsept pekingi pardi täidisega õunad

pekingi pardi õuntega

valmistamiseks vajame:

• 1 keskmine koed
• 4-5 tk.hapu õun
• 2 liitrit vett
• 4 spl
• mett ja 1 tl soja, võikastmega seesami ja Hiina maitseained "Viis vürtsid»
• tükikese ingverit
• 2 ketirattad aniisi
• soola maitse

ettevalmistamine:

1. Valmistage part: mu eemaldageväikesed suled, lõigake tiibade ja jalgade otsad, eemaldage rasv.
2. õhtul hõõruda part peal ja sees soola, prosalivatsya jätnud jahedas kohas.
3. hommikul põletushaavad part mitu korda keeva marinaadi valmistatud tükeldatud ingver, tähtaniisi, Hiina maitseained "Viis vürtsid".
4. pardirasva peal vedelat mett ja taimede pudeli või saab, ja jäta 3 tundi, nii et tilkuva vedelik.
5. Apples lõika viiludeks, puhastada tuum, farshiruem oma part, kui soovite, ja kinni õmblema kõht koos niit ja nõel.
6. määrige uuesti part mee, levitada küpsetusplaadile, katke fooliumiga ja purustada, et vältida lünki, part panna ahju temperatuur 200 ° C juures 1 tund.
7. Sega seesamiõli ja sojakaste, 2 spl mett, eemaldage part ahjust, keerake see ja mustamine kaste igast küljest.
8. Pane tagasi part ahjus pool tundi, kuid ilma fooliumi ja seda omandada punaka värvi.
9. Saates tabelisse, pardiliha lõigata õhukesteks viiludeks ja õunad panna lähedal.

part pannkoogid pekingi:

retsept Rulli taignast pannkoogid pekingi part

Aasiasse part pannkooke või nagu neid nimetatakse Mandarin pannkooke, mida müüakse valmis. Kuid võite neid ise küpsetada.

paar saladusi maitsev pannkoogid:

• Tainas vaja lisada seesamiõli, see annab pannkoogid aroomi ja pehmuse.
• Pannkoogid tuleb väga õhukeseks rullida, siis on need maitsvad.

mandariini pannkoogid

Variant 1

vajadus 10-12 pannkoogid:

• 150 g jahu 125 ml kuuma vett
• 1 spl.tl seesamiõli ettevalmistamine

:

1. jahu ei süvendamine, valada kuuma veega, või ja mudima esimese lusikaga ja siis käed, kuni teil on paks elastne tainas. Kui tain on vedel, võite lisada rohkem jahu. Katke tainas rätikuga ja laske sellel 30 minutit valmistada.
2. Tain on valmistatud vorstidena, jagatud 10-12 tükki.
3. Kõigist tükkidest rullige palli ja asetage see välja.
4. määrib pinnakiht õhuke kiht seesamiõli ja küpsetada kuumal pannil ilma õli, kummaltki poolt. Variant 2

7-8 pannkoogid vajadus:

• 100 g Riisijahust, nisu ja maisi või 300 g nisu
• keeva vee 1 tass
• 2
• munavalk 1 tl õli seesamiõli
• soolane maitse

valmistamine:

1. Injahu teha süvend, kalla kuuma veega, lisatakse valgu, soola ja segage tainast.
2. Laske taignal 20 minutit seista.
3. rull alla tainas žgutt, lõika 14-16 tükki.
4. tainapätsi peopesa mash koogid, määrida neile seesamiõli ja lisage kuni 2, määritud siseküljele.
5. Twin koogid valtsitud kihid ja praadida mõlemalt poolt kuiva pann. Nii

kätte pannkoogid part pekingi

marinaad part pekingi "Hoi-sin" retsept

pekingi pardi Hiinas pakutakse spetsiaalse kastmega. Kuid meie piirkonnas pole sellist kastet. Partei saamiseks võite valmistada veel üht kassetti, mis meenutab ülaltoodut.

pekingi pardi spetsiaalse kastmega

omatehtud kaste pekingi pardi Kodu

kaste on vaja:

• 2-3 spl sojakaste
• 1 tl seesamiõli
• 1 tl paprika, äädika ja vein või kuiv küüslauk pulber
• pool tl maitseained levinud Hiinas, "Viis vürtsid»
• näpuotsatäis soola valmistamine

:

1. Kõik koostisained segada, ja kaste on valmis. Pärast erikohtlemist

part eespool marinaad saab määritud sellisel kude ahjus ja küpseta Peking.

marinaad küpsetamiseks part pekingi:

Marinaad vaja:

• 150 ml vein
• 50 ml soojas vees
• 3 spl veiniäädikat, sojakaste ja mesi
• 3 teelusikatäit maitsestamiseks "Viis vürtsid»
• 1 tl tärklistmaisi
• 5 grammi ingveri

ettevalmistamine:

1. väikeses kastrulis, sega äädikas, vein, mesi, riivitud ingverijuurt, maitseained ja kuumuta umbes 15 minutit.
2. segati soojas vees tärklist lisatakse ülejäänud koostisosad, kuumutage keemiseni, kuid mitte keeta, andes kaste paksendamiseks ja võib õlitada pardi.

Kuidas kokk kaste ploomi pekingi pardi?

Tänapäeva Hiina köök on väga populaarne magus ja hapu ploomikastme. Pealegi, pekingi pardi, on võimalik taotleda teiste liharoogade, rullides.

Hiinas usutakse, et süüa ploomikastme rasvaga liha, siis sellega neutraliseerida kahjulikke mõjusid rasva kehal.

ploomikastme pekingi pardi

hiina ploomikastme

vaja kaste:

• 1 kg hiljem äravool( vaba klass "Vengerka", "renkloodid»)
• 120 ml õunasiidri äädikat või riisi
• 60 ml sojakastet
• 100-150 gsuhkru
• 50-70 g värsket ingverit
• 2-3 küüslauguküünt
• 2-3 tärni
• aniisi 1 kaneelikoor ettevalmistamine

:

1. mu ploomid, lõhe pooleks, eemalda kivi, pane pannile valmistatud roostevabast terasest, lisada ülejäänud koostisosad( ingverme kannime küüslaugu riivis) jame paneme nõrga tule.
2. Cook, segades pidevalt, kuni ploomid ei paistma mahla, siis saad viisil vähem.
3. Küpseta 30-40 minutit või kuni ploomid on veel keema.
4. saada segu kaneeli ja tähtaniisi ja muu sisu sebima blender ühtlaseks.
5. maitsega ja lisab, et oma arvamust, on vaja( sool, pipar, cayenne ja muud vürtsid), andes keeda 2-3 minutit, valatakse steriilne purgid keeratava korgiga ja rulli.
6. Kastme saab säilitada 5-6 kuud. Kalorite

pekingi pardi

pekingi pardi

on kõrge kalorsusega jahu 100 g liha pekingi parti 405 kcal, millest 71% rasva ja 29% valku, no süsivesikuid.

Lisaks pardi - liider vitamiini A. On see ja on oluline meie keha vitamiine nagu B12, B6, B1, B3, samuti mineraalaineid seleen, vask, fosfor, raud ja teised.

Fat pardi peetakse profülaktiline aine südame- ja veresoonte, aju, pahaloomulised kasvajad.

söömine part oma dieeti, muidugi mõistlikes piirides, me parandada jumet, puhastab keha kantserogeenid. Aga need pardid tuleb hävitada ülekaalulisus ja diabeet.

Kuidas süüa pekingi pardi

pekingi pardi süüakse kaste, keerates Pannkoogi liha kurgi ja rohelise sibulaga

kogenum Hiina kokad lõigata valmis pekingi pardi 100 või rohkem õhuke tükki koos pruunistatud koorik,seda kahjustamata.

Restoranid Hiina pekingi pardi pakutakse suupisteid määratud mis veelgi näitab maitse ja maitse part.Üks selline muna toidud on õhuke pannkoogid, milles pakitud viilud parte ja süüakse koos tükk kurk, sibul bridou roheline suled erikastmega "Hoi-syn".

pärast söömist part pannkoogid, hiina restoranis serveeritakse suppi merevetikad, küpsetatud tükki part luud, mis ei kuulu lõikamiseks part.

Niisiis, pekingi pardi kokk kodus ja see on raske, kuid siiski võimalik. Cook see roog - tee endale puhkust.

Video: Peking Duck( tume part)