Enamik koduperenaised, turgutust oma pere värskeid pagaritooteid, tean, et lehttaigen vaja lisada küpsetuspulber, siis küpsetamine muutub see kohev. Sa võid osta seda igast poest, kuid see juhtub, et see ei ole alati käepärast, kui vaja. Seetõttu on paljud koduperenaised ei tea: Kas on võimalik teha küpsetuspulber oma kätega? Võite! Selle eesmärk on anda jahuäratav toode ja kohev struktuur.
- tüübid lagundavad ained
- Koostis klassikalise pulbrina
- erinevuses lagundavat ainet
- Nagu
- Toiduvalmistaja võib asendada
- kasutatuna küpsetamine
tüübid lagundavad ained
- Samorazryhlyayuscheesya - ajal keemilise reaktsiooni ainete sõltumatult eraldati lagundavad gaase, mis aitab moodustada tühjad. Sideme katkemise
- tooteid, st need, mis lagunevad üksi või segatuna teiste toodete, samuti mehaanilise mõju mikseris või hollenderi whisk.
- lagundavad gaasid. See gaase suurenevad ja luua tühimike toodet mõjul temperatuuri erinevused nende kohta. Nad jagunevad: bioloogiline( lahti katsetulemuste kääritamise) ja keemilise( põhineb see toota küpsetuspulber, küpsetuspulber nimetatakse).
klassikalise kompositsiooni pulber
kohusetundlik tootja alati pakendil näitab, millised on küpsetuspulber. Klassikalise Pulberkompositsioone on teatud kindlas koguses hapet ja soolad, nende ainete Kaubamärk koheva kondiitritooted.
pakend tahes lagundavat ainet on võimalik tuvastada sellise komponendi täidisena. See on vajalik soolade ja hapete vastastikuse mõju ärahoidmiseks enne taignale sisenemist.
Roiskeet täiteaine tainast lakkab ja koostisainete ise reageerida, vabastades süsinikdioksiid, mis muudab taina rabedam ja lopsakas.
sisu ^vahe küpsetuspulber küpsetuspulber
- kunstlik küpsetuspulber proovile. Maiustustesektoris äri on sünonüümid, mis tähistavad sama pulber, mille eesmärk on parandada küpsetised.
Nende koosseis ja toiming on identsed.
Kuidas kokk
Kui sa ei tea, kuidas teha küpsetuspulber kodus, siis tänu astmelistele juhistele pole see väga keeruline. Nõutav:
- 12 jaga jahu( mis tahes: nisu, rukis või täisterajahu), see on vajalik mugav manustamist küpsetuspulber;
- 5 osa soodat;
- 3 sidrunhappe fraktsioonid.
kasutada täielikult kuivada nõusid, sest reaktsioon toimub kontakti väike tilk vett valmistamiseks ja ladustamiseks küpsetuspulber.
Võtke laev, kus segatakse kõik koostisosad. See peaks olema tihedalt sulguva kaanega ladustamise mitte märjaks.
asetatakse konteineritesse kõik koostisosad, kaas ja loksutada, nii et kõik koostisosad segatakse kokku.
Kuidas asendada
paljud koduperenaised küpsetuspulbrit asenda sooda juuresolekul toitu tainas koostisosade happega reaktsiooni. See võib olla mahlad, hapupiimatooted, sidrunhape.
Kui sellist testi tooteid, siis asendatakse soodaga, mis peatati äädikat või sidrunhapet. See on vajalik, sest tuhk ise ei täida ülesannet küpsetuspulbrit ja tekib süsinikdioksiid ainult reaktsioonis happega.
sisu ^kasutatuna küpsetamisel
küpsetuspulber, retsept mida kasutatakse eespool kirjeldatud kookides, pirukad, kuklid, kuklid ja muud maiuspalad. Keskmiselt 1 kg jahu on vaja 4-6 teelusikatäit küpsetuspulbrit. Kui retsepti kindlaksmääratud summa pulbrit grammi, siis 1 tl küpsetuspulbrit moodustab 10 grammi.
tasub meenutada kaks peamist eeskirjad ja siis küpsetamine on maitsev ja kohev:
Rasvaste taigna- jaoks on alati vaja rohkem küpsetuspulbrit;
- värskele veele kasutatakse aeg-ajalt vähem küpsetuspulbrit.