tuttav lasteaed sööki pallid hakkliha - lihapallid - on pikk ajalugu ja hoida palju saladusi. Ideaalsetes lihapallid ei tilkagi lihamahla ei raisata, ja kõik koostisosad nõusid heldelt jagavad oma maitsele ja maitseid luua absoluutne täiuslikkus.
Sisu
- Kuidas kokk lihapallid pannil pannile ahjus ja multivarka?
- Lihapallid hakklihast Türgi retsepti
- Lihapallid veiseliha tomatikastmes pannil, retsept
- kroketid kapsas, retsepti foto
- Lihapallid kartulid ahjus kastmes # 1
- Lihapallid kartulid ahjus kastmes # 2
- Lihapallid kanahakkliha riisiga koorekastmes, retsept
- lihapallid juustuga retsept fotod
- Video: maitse asi - kana lihapallid
see võib tunduda natuke imelik, kuid üsna pikk loetelu varanduste hulka inimkonna esiteks - jutud ja retseptid. Magical lugusid ja retsepte reisinud ja jätkuvalt reisida maailmas, omandada täiuslik vorm ja sisu, mis ühendab ja annab toitu keha ja vaimu.
Lihapallid pika tee Laagris nomaadid, enne sattumist kokaraamatud Euroopa koduperenaised ja kokad. Nüüd aga pallid hakkliha ja kala kuuluvad menüü ja peetakse riikliku tassi paljud inimesed, ja on mitmeid eripära. Siin on mõned neist:
- praadi komponent - hakkliha( liha või kala)
- täiendavad koostisained - keedetud riisi või muud teraviljatooted komponent, liisunud saia, väikesteks tükkideks värske puu- või kuivatatud puuviljad, köögiviljad, kartulipuder, värsked ürdid, sool, vürtsid
- liha suheja muud osad anuma - 50 x 50. kombinatsiooni erinevate liha-, köögivilja- ja vürtsid
- kuju - ümmargune
- mõõde pähkel, kuid vähem kui väikese õuna
- keskmise kaaluga ühe lihapallid( ettevõtete obschestvennogpower) - 70 g
- paneerimisvahendite - ainult jahu, eelistatavalt riisi keetmine
- - meelehärm kastmega pärast pre-praadimise / küpsetamist. Toidu valikud retsept lubatud Keetmine nõusid vees või aurutatud
- esitlus - koos kastmega, kus toidud on valmistatud
Tänapäeva cooking lihapallid lisatud Grit osa tunnustatud sõltumaturoog, mis ei vaja garnist. Vene kulinaaria traditsioonide kui garneering lihapallid ikka tavaliselt serveeritakse kartulipüree, keedetud pasta või riis, keedetud köögiviljad või köögiviljade salatid
Kuidas kokk lihapallid pannil pannile ahjus ja multivarka?
Enne detailse retseptid, lugeda üldist toidu valmistamiseks tehnoloogiat. Alusel soovitusi: tehnilised ja tehnoloogilised kaardid nõud ja vastava riigi standarditele
- Hakkliha täitematerjaliks võib olla ükskõik, kuid eelistatakse veise-.Väärib märkimist, et isegi tehnilisi ja tehnoloogilisi kaarte ei piirata kujutlusvõime kulinaarse suhteliselt kasutada hakkliha või kombinatsioon liha
- liha tuleb panna läbi hakklihamasin. Selline tavapärase veiseliha erinevalt hakkliha, tihedam, vähem mahlane, valmistades
- kiiremini välimus hakkliha - ühtlane mass pikitud lihvimine osaliselt või köögi
- kooskõla - viskoosne
- vibu - üks olulisi koostisosi lihapallid hakkliha. Aga sel juhul, sibul ei tohiks olla märg ja eelnevalt spasserovat
- teravilja komponent, enamikul juhtudel, samuti peavad läbima esialgse kuumtöötlemise, stolema pooleldi
- kui retsept on olemas aegunud leib, pöörama erilist tähelepanu sellele koostisosa, sest selle kasutamise täitematerjaliks on üsna õigustatud. Leib täidab tühjad hävitatud struktuuri lihakiud hoiab neid koos, muutes lõppenud tassi mahlasem
kasutamine tuhm valge leib jahu I klass( vähemalt - üleeile).Värske leib võib anda tassi hakitud konkreetse "hapu", võimalik, et varjutada isegi maitse liha. Leib tingimata leotada külmas vees, kuid parem - piima. Sekkuda hästi kuivendatud hakkliha ilma raasuke koorikud. Optimaalne suhe liha ja hakkliha riivsaiaks: 4/1 või 5/1
- muna ei ole kohustuslik komponent teftelnogo liha. Kuid paljud kokad soovitame lisada hakitud lihapallid jaoks vahustatud munavalged kiirusega 1 kuni 0,5 kg valgu liha. Pidage meeles: see valk asenda leiba või riisi jahu
- köögiviljad soovite täiendada jahvatatud liha lihapallid peaks alistuma eelnevalt termotöötlust. Nii toidu maitse on pehmem ja rikkamaks
- enne alustamist kujundamisel lihapallid, magusaid lase ülejäänud 30-40 minutit külmkapis
- lihapallid Vormvaluprotsessis kindlasti niisutada käed külma, eelistatult jäätunud vesi
- Paneerijad
- ainult jahu kasutatakse paneerimisvahendite lihapallid! Ideaalis - riisi. Kuid enamik sageli paneerimisvahendite lihapallid kasutatakse tavaliste nisujahu vanem ja esimese klassi
- jahu paneerimisvahendite ei kujuta endast krõbeda kooriku ajal praadimine, kuid võimaldab lihapallid osta maitsvat põsepuna
- lezone - segu ja piima - võtta paneeritud lihapallid ei kasutata
- termilise eeltöötluse
- täiuslik - frittimine. See toiduvalmistamise meetod võimaldab salvestada ümmargune kuju ja lihapallid saavutada ühtlast värvi
- kõige levinum variant - praadimine lihapallid kohta hästi kuumutatakse pannil taimeõli. Praadimisel lihapallid on mõnevõrra deformeerunud
- mugavam variant - lihapallid ahjus küpsetamist. Moodustunud helmed panna määritud heatproof kuju ja küpseta 180⁰S Ruddy kerge( umbes 30 minutit).Vorm lihapallid küpsemisel peab jääma avatuks
- toidu valikud - aurutatud või Keetmine. Puljong, mis jääb järele keeva lihapallid saab kasutada, et valmistada kaste
- kastmega valmistatakse eraldi. Eelistatult kaste oli kerge hapu maitse. Ajal kustutusvahendid kaste peaks täielikult katma lihapallid
žanr saab kasutada mitmeid võimalusi
- kaste aluse Tomat. Sel juhul sobivaim kaste võib olla klassikaline Bolognese, mida kasutatakse paljudes roogasid Itaalia kööki nagu pizza
- tomati terav
- hapukoor( koor), näiteks Bechamel
- kreemjas tomati
- praepannina kustutada peaks olema paks alt.kustutavad korda pan 10 minutit madalal kuumusel pärast keetmist kastmega. Sama soovitusi kohaldatakse lihapallid keedetud pannil
- Kui kokk lihapallid ahjus, vaadata seadistatud temperatuuri. See ei tohiks ületada 180-200⁰S.Tulekindlad kujul lihapallid kastmega pärast lisades parem kate või fooliumiga esimeses 15-20 minutit võitlemise ja lahtiseks 5-7 minutit enne lõppu igatsust
- silme multivarka ei ära pre-praadimine. Kujuline lihapallid Multivarki laaditi topsi ja valati kaste valmis. Dish Lõpe "karastamine" 45-60 minutit
Lihapallid hakklihast Türgi retsepti Türgi
menüü pakub retsept lihapallid avaldati kogumine toidu ja toiduainete toitlustusettevõtete ja tööstusettevõteteharidusasutustes 1973 väljaanne.
Just see retsept on kasutatud kõiki lasteaedade endise NSVL.Algne retsept kasutatud veiseliha kotlett( vasikaliha).Kuna kalkuniliha - ideaalne valik ettevalmistamisel igapäevase menüü laste sööki - veiseliha asenda Türgi, ja see on ainus normidest kõrvalekaldumist Gostovskaya retsepti.
NB ettevalmistamisel sööki, leiavad, et hakkliha Türgi on hõredam võrreldes veiseliha / vasikaliha ja hullem hoiab oma kuju. Et lihapallid ei deformeeru röstimise käigus, asetage kujuga helmed 30-40 minutit sügavkülmikusse teie külmkapis. Selle aja jooksul palli pind on moodustatud Paleltunut kooriku ettevõttest kuju praadimisel
Suhe lihapallid:
- hakkliha kalkuni - 500 g
- kõva saia - 100 g
- piima( vett) - 150 ml
- Sibul - 70 g
- sool ja maitseained- maitse järgi. Spice klassikaliselt retsept kasutab ainult musta pipart
- paneerimisvahendite jahu
- taimeõli praadimiseks
kaste:
- keskmine rasva koor - 250 ml. Pange tähele, et madala rasvasisaldusega hapukoor kustutamisel võib koorimiseks
- vesi( kuid parem kasutada liha või köögiviljapuljongit) - 750 ml
- nisujahu - 75 grammi tomatikastmes
- paks - 100 g Üldiselt summa kaste sõltub teie isiklik
- maitse-eelistusi või - 50 g
Kuidas valmistuda kaste:
- eraldi anumas mix koor, tomatikaste, puljong( vesi), soola, vürtse. Kui tomat komponent on piisavalt happeline - lisada veidi suhkrut
- Võtke puhas ja kuiv pann, soe see hästi. Vähendada kuumust ja vala jahu pannile. Pidevalt segades pruunistatud jahu kuldpruuniks. Ole ettevaatlik: jahu kuld väga kiiresti
- Eemalda pann tulelt ja lisa või. Kui õli hakkab sulama, pidevalt hõõruda segu, et vältida klompide tekkimist
- Tagasi pan tulle ja järk-järgult valatakse vedelik tomati hapukoore osa jahu segu pidevalt segades sebima kastmega. Kui klompide tekkimist, et vältida ebaõnnestus veelgi problendiruyte kaste mikserid
- Tooge kaste oma
keeva Kuidas kokk lihapallid:
- Leib Vala piim / vesi ja oodake, kuni täielikult pakkumise hoolikalt tehtult ja lisada hakkliha
- Sibul lõika väikesteks kuubikuteks ja praadidariik. Cool veidi
- Mix veiseliha, leib, sibul, sool ja maitseained
- Saada hakkliha ülejäänud külmkapis 30-40 minutit
- Sformuyte lihapallid ja zapaniruyte oma jahu. Kui täidis ei ole väga tihe, aseta lihapallid sügavkülma 30-40 minutit
- Prae croquettes hästi kuumutati pann taimeõli kuni kerge punetus
- Murdke praetud lihapallid sügavas tulekindlate vormi ja vala kastmega. Kaste liha pallid peaks hõlmama täielikult
- Kustutada lihapallid 10-15 minutit keevas kaste. Temperatuur reguleerida nii, et kaste samas igatsust pidevalt gurgled pehmelt, kuid mitte keeva
NB valmis kroketid serveeritakse kastme, kus nad olid kustutatud!
Beef lihapallid tomatikastmes pannil, retsept
See retsept on lähemal restoran Euroopa menüüs uhkelt nimetatakse lihapallid lihapallid. Aga kuna kõik koostisosad on olemas, kuid tehnoloogia on lihtne - lihapallid veiseliha tomatikastmes pannil lihtne kokk kodus
- paks tomatikastmes( täiuslik - kaste Passat) - 300 g või tomatimahl - 400 g
- sibul - 100 g
- värskepetersell - kiire
- jahvatatud muskaatpähklit - ½ tl. .
- magusaid( veise- / vasikaliha) - 500 g
- paneerituna - 50 g
- värsket muna - 1
- taimeõli - 100 ml
- soola ja musta pipart - küüslaugu maitse
- - valikuliselt - 2-3 küünt
Kuidas kokk kaste:
- pannil kuumutada taimeõli 30 ml( parem - oliiviõli).Lisa peeneks lõigatud küüslauk ja natuke sooja kuni( 1-2 minutit).Kui küüslauk ei kehti vaimus oma lemmik maitsed, soe õli ½ tl kuivatatud pune ja basiilik roheline
- Soojuse õli, lisada tomatipasta( kaste, mahl) ja keeda madalal kuumusel, kuni paks konsistents. Vajadusel lisada kaste suhkru, soola või äädikat( sidrunimahl)
Vihje: praadida grillitud paprika. Valmis pipar, koht paar minutit kilekotti nii, et see on veidi "propotel".Peel, eemaldage vars ja seemned. Loe. Pepper püree lisada
kaste Kuidas kokk lihapallid:
- tükeldatud sibul ja hautatud kuni läbipaistev väike kogus taimeõli. Cool
- Vala mugav konteiner hakkliha, sool, muskaatpähkel, hakitud peterselli( umbes 4 v. L.), muna, riivsai, hautatud sibul. Sega ühtlaseks
- Sformuyte lihapallid
- vormitud Kirjuta lihapallid külmkapis 30-40 minutit vaja
- Nii vänt lihapallid esmane kuumtöötlemise: küpsetaahjus või praege taimeõlis. Märkus peaks prae kroketid, ja ei pane välja!
- Hea röstitud lihapallid panna pannile, kata kastmega. Sisu üle keema. Vähendada kuumust vaikne ja küpseta lihapallid 10 kuni 30 minutit( mahasurumine sõltub suurusest ja arvust lihapallid)
kroketid kapsas, retsepti foto
- hakklihaliha - 500 g
- kapsas - 300 g
- sibul - 150 g
- porgandi - 90 g
- veega( liha / köögiviljapuljongit) - 350 ml. Kui kasutate tomatimahla, vee kogus on 250 ml
- tomatipasta - 60 g tomatikastmes
- tuuled - 140 g või tomatimahl - 240 ml
- hapukoor - 40 g Juhime teie tähelepanu paksemaks metaani, seda väiksem on risk kihistumine kastmega
- nisujahu( kastme) - 30 grammi jahu paneerimisvahendite
- suhkur, sool ja maitseained - maitsta küüslauk
- - taotluse - 2-3 küünt värske maitseroheline
- - kiire
Kuidas kokk köögiviljade kaste:
oluline. Kui te kokk kaste köögivilju, pange tähele, et köögiviljad tuleb lõigata samamoodi ja ei erineva kuju ja suurusega
- Kooritud sibul ja porgandid tükelda mugavaim. Teise: sibul lõigata õhukesteks poolringrõngastega ja jämedalt rest porgandit
- kaste mugav paksu seinaga ovenware soojeneda väike kogus taimeõli. Vähendada kuumust ja hautatud pehmeks viilutatud köögiviljad
- Lisa kaste köögiviljad vee / puljong, tomatipasta. SegadaJäta sooja
- eraldi mahutis põhjalikult segada jahu ja hapukoor, lisada kaste või tomatimahl Passat
- lisada saadud segu sisu pan. Pange pidevalt segades kastrust keema. Maitsesta soola, lisada maitseained, magusaks( kui tomat hapu komponent)
kaste Kuidas kokk lihapallid:
Kapsas- karbonaad koos hakklihamasina või blender. Soovi korral koos kapsas purustada küüslauk
- rohelised tükelda
- segada hakkliha, kapsas, petersell, sool ja maitseained homogeense massi. Saada polster "settida" külmkapis 30-40 minutit
- Sformuyte mugavaim lõngaga zapaniruyte sisse
- jahu Prae lihapallid kuldpruuniks. Kui teil on vaja toidu eine praadimine saab vahele jätta
- Lihapallid panen mugav Ahju säästlik tassi, valage kaste, lase keema
- Cook lihapallid 30-40 minutit madalaltulekahju kaane all suletud. Ajal kustutusvahendid kaste tuleb alati vaikselt vahustamine, kuid mitte keeva
Lihapallid kartulid ahjus kastmes # 1
Restoran nimi see roog, "kartul lihapallid, küpsetatud kreemjas juustukastmega".Muljetavaldav? Ja see valmistab lihtne!
- hakkliha - 500 g
- riisi - 70 g
- sibul - 100 g kartuleid
- - 1 kg
- spargelkapsas - valikuline - 300 g
- küüslaugu - valikuliselt - 2-3 küünt
- keskmine rasva koor( 20%) - 200g
- piima kõrge rasva - 200 ml
- juustu tahke - 350 g
- soola, pipra pulbrit muskaatpähkel - kell
maitsta Kuidas kokk kaste:
- juustu purustatud mistahes sobival meetodil: kasutades segisti, riivid jajne
- valada koor ja piim kastrulis paks põhja ja lase keema madalal kuumusel kastrulis
- Lisa hakitud juust. Soojendage 2-4 minutit pidevalt segades. Juust peaks laiali koor
- Lisa kaste näputäis pipart ja muskaatpähklit, purustatud küüslauk, dosolit kui vaja. Soojeneda 3-5 minutit. Küpsetamise ajal kaste peaks vaikselt vahustamine, kuid mitte keeva
Kuidas kokk lihapallid kartulid:
- Kui kasutate täiendava koostisosa brokoli, keeda neid kuni poole
- Keeda riis, keskendudes tootja soovituste ja veidi jahe. Paljud kokad soovitavad keema riis kuni poole, vähendades vee soovitatavad 2 korda, kuid see retsept on täiesti võimalik kasutada hästi keedetud riisi
- Sibul peeneks lõigatud ja hautatud väikese koguse taimeõli
- põhjalikult pesta kartuleid lõigatud kvartalit. Kui kartulid on suured, jagada mugulate 8 võrdsetes osades
Vihje: isegi vana kartulid puhta ei pruugi, sest selle koor sisaldab ait vitamiine ja mineraalaineid
- Viilutatud kartulid õrnalt Toss ½ osa
- kaste Ühendage hakkliha,riis, prae sibul, lisada sool, vürtsid ja segatakse põhjalikult
- Sformuyte
- lihapallid kujul tulekindlate panna kartulid kastmega. Kartul võrdselt kõik lihapallid, brokoli täita lüngad. Vala ülejäänud kaste. Kuju, katta kaanega või fooliumiga
- ahju Kuumuta kuni 200⁰S.Küpseta kartuleid lihapallid kuni keedetud kartulid( 30-40 minutit).Viis minutit enne lõppu röstimine, eemaldage kaas / foolium ja lase tassi pruunistunud
- Serveeri kuumalt kujul, kus ta on valmis
Lihapallid kartulid ahjus kastmes # 2
Teine maitsev roog,cooking mis ei võta liiga palju aega, ja tulemus on kindel, et palun!
- hakkliha - 500 g
- sibul - 300 g
- riisi - 100 g
- küüslaugu - valikuliselt - 2-3 küünt
- kartul - 1 kg
- porgandi - 250 g
- pipart - 150 -200 g
- tomatipasta - 50hr
- soola, vürtse - maitsta
- puljong( taimse või liha) - 500 ml
Kuidas kokk:
- Keeda riis, keskendudes tootja soovituste ja veidi jahe. Paljud kokad soovitavad keeda riisi kuni poole võrra, vähendades soovita vee kogus 2 korda, kuid see retsept on täiesti võimalik kasutada hästi keedetud riisi
- Üks sibul peeneks hakkida ja keedetud koos väikese koguse taimeõli( for lihapallid)
- järelejäänud sibul lõigata õhukesteks poolringrõngastega( võttakaste)
- Porgand rest haki paprika ribadeks
- Kartul lõigata kvartalit. Kui kartulid on suur, jagage mugulate 8 võrdseks osaks
- Hästi kuumutati praepanni kuumutage väheses koguses taimeõli ja pruunistatud sibula poolringrõngastega( selginemiseni).Lisa porgandid ja pipar, kokk pehmeks
- tomatipasta Pane pannile köögiviljade, segatakse hästi ja soojuse 5 minutit. Lisage pool vett, viige keemiseni. Soola ja pipart
- keeva kastmega Lay kartulid, kate, jätke igatsema madalal kuumusel
- Segage hakkliha, keedetud riis, prae sibul, sool ja pipar. Sformuyte
- lihapallid Lihapallid panna kartulid. Lisa vett, nii et kaste kaetud ja kartulikroketeid täielikult. Keeda keema. Proovige seda. Vajadusel lisada sool ja maitseained
- vorm panna hästi kuuma ahju ja kuumuta, kuni kartulid on valmis kell 200⁰S
Lihapallid hakklihast kana riisiga koorekastmes, retsept
- kanahakklihast -500 g
- riisi - 100 g
- muna - 1
- sibul - 100 g
- küüslaugu - 1-2 küünt
- soola, vürtside - maitsta
- paneerimisvahendite jahu
- taimeõli praadimiseks
- võid - 60 g jahu
- ( eestkaste) - 40 g
- puljongit( liha- või taimset päritolu) - 400-500 ml
- keskmine rasva koor( 20%) - 100 ml. Saate asendada Kreeka jogurt või hapukoor
- paprikapulber - nõudmisel - näputäis
- peterselli -
tala Kuidas kokk:
- peeneks tükeldatud sibul ja praadida väike kogus taimeõli
- Rice keedetud vastavalt tootja soovitustele ja jahe
- Sega hakkliha,riis, prae sibul, muna, sool ja maitseained
- Sformuyte lihapallid jahu ja zapaniruyte
- lihapallid, lihapallid väikeses koguses taimeõli. Valmis lihapallid plaadil
- lihapallid Samas pan, kus varem praetud kroketid, sulatada või ja segada jahu
- Mix eraldi mahutis koor ja puljong, lisada sool ja maitseained. Vala pidevalt segades, naftat jahusegu. Tooge kaste keema ja keeda kuni veidi paksenenud
- kaste valmis kaste õrnalt panna lihapallid. Hauta 30 minutit suletud kaanega madalal kuumusel
- Enne serveerimist puista lihapallid hakitud maitseroheline
lihapallid juustuga retsepti foto
sektsiooni lihapallid:
- hakkliha - 450-500 g
- küüslauk - 3-4 küünt
- muna - 1
- riivitud juustu - 100 g
- kuivsegude Itaalia muru- maitsta
- värskeid ürte( petersell) - 1 kimp
- riivsai - 100 g
- soola ja vürtse - maitsta
- jäävesi - kuni 100 ml
- mozzarella teradena või hakitud tükki( arv lihapallid)
kaste võib kasutada mis tahesnäiteks tomati kaste lihapallid
Nagu cookivit lihapallid:
- Mix hakkima, muna, riivitud juust, riivsai, purustatud küüslauk, hakitud maitsetaimi, soola ja vürtse. Hea lõbus. Lisage vesi( 1 spl iga kord hoolikalt vymeshivaya)
- Sformuyte vooru lihapallid ja vajuta kergelt igasse tükikese mozzarella
- koht lihapallid peopesa oma vasaku käe, veidi priplyusnite hakitudkorterikoogis. Cake juustu ümbritsev palli, liha palli moodustavad
- Fry liha pallid hästi kuumutatakse pannil
- kasutusele tulekindlate vormi ja küpseta ahjus. Küpsetusaeg: 30-40 minutit temperatuuril 180-200 ° C.Küpsetamise aeg sõltub suurusest ja arvust lihapallid
- Serveeri kuumalt lihapallid, jootmise kaste valmistatakse eraldi
Video: maitse asi - kana lihapallid
Salvesta Salvesta