Kuidas valmistada maitsvat juustu piimast kodus

Isevalmis juustul on palju eeliseid. See annab looduslik toode, mis koosneb puudumisel kahjulike keemiliste komponentidega. On suur hulk retsepte, kuidas kokk maitsev juust piima kodus. Tootmine toimub üks kahest meetodist: sulatada segamise piimatooted või piima bakterite ja ensüüme, mis kiirendab koagulatsioon toodet.


Sisu:
  • Adõgee
  • Armeenia
  • Brynza
  • Hollandi
  • hapupiimast, kitse
  • piima pastöriseeritud piima sulanud
  • piima Mascarpone Mozzarella
  • Paneer
  • sulatatud
  • soolvesi
  • Kreemjas Ricotta
  • Suluguni
  • Hard kohuke
  • Philadelphia

Adõgee

Valmistada Adyghe juustu kodus piimast ei oleesitab raskusi kindla metoodika jälgimisel.

Food Technology Mittekleepuv madalal kuumusel võimsus peaks olema 1 liitris soojas jogurt, pidevalt segades, kuni kalgendamise. Siis nõruta sisu nõusid, ja saadud juustu võib süüa ja seerumi tuleks jätta ruumi paar päeva. Kui see on hästi


skisnet, sellele valatakse 3 liitrit piima, ja segu kuumutati üle madalal kuumusel koagulatsiooniks( umbes 5 minutit).

Lisaks võib kompositsioon nihe kurn, marli kaetud kihtidesse. See peab lisama soola( 2 tl), segage, katke servad marli, et saada vormi ja saata külmkapis üleöö.

sisu ^

Armeenia

tootmise funktsioon Chechil Armeenia juustu kodus piima on vaja marineerimine küllastunud soolalahus.

Food Technology

4 liitrit piima kuumutatakse 38 kraadi ja sisestage laap, vastavalt juhistele sellele. Kõik segatakse, eemaldatakse kuumusest ja pannakse ruumis 40 minutit.

Selle aja jooksul, moodustavad massi, mis tuleb lõigata ruutudeks ja jäta pooleks tunniks toota seerumi.

Järgmiseks juustu tuleks paigutada kurn vooderdatud marliga ja jätnud üks tund. Siis on vaja panna toode kuuma vee all ja tõmmates lõnga juust. Seda tuleks teha kindaste abil.

niidid tuleks paigutada eelnevalt ettevalmistatud soolalahus. Selle saavutamiseks segatakse vesi ja sool vastavalt maitseelamusele. Juust tuleb ligikaudu 24 tunni jooksul leotada. Pärast toote võib anda atraktiivne kuju, näiteks jutustama seda pats.

sisu ^

Brynza

Riimvesi liiki toodet kasutatakse sageli salatites. In juustu tootmisel kodus piima teha teravus võib lisada vürtsi retsept.

Food Technology

1 liiter piima madalal kuumusel kuni kuumutada keemiseni. Kui see juhtub, pane soola( 2 supilusikatäit).Tulekahju pole vaja vähendada.

Beat segu 3 muna ja 200 grammi kreemi kallatakse piima, kõik segades lahust. Küpseta 5 minutit. Kui


äratõukereaktsiooni juustuvadaku saadavast kompositsioon kurn äravoolu marli, mis lõpeb pärast juustu katte ja peatada selle igal üksikul 3 tund. Seejärel saadud produkt paigutatakse pressi enne omandamise elastsuse.

sisu ^

Hollandi

valmistamisel hollandi juustu kodus piima kindlasti vaja võid. Kui mass hakkab jääda seinad köögitarbed, on vaja veidi suurendada oma number, et vältida põletamine maitse toodet.

Cooking tehnoloogia

Kuumutage 3 liitrit piima keema, asetage 2 kilogrammi kodujuustu ja segage. Järgnevalt tuleb kompositsioon keevitada madalal kuumusel, kuni moodustub vadak.

Asetage tekkinud kohupiim klaaskorgiga, asetage marli, kuni vedelik on eemaldatud.

100 grammi võid sulatatakse ja pannakse ülejäänud koostisosad: valmistatud juust, 1 kana muna, sool ja söögisoodat( pool tl).Massi tuleb pidevalt segada, kuni sellel on kreemjas välimus ja kollane värvus.

laadimine. ..



Pärast seda peaks tule kustutama. Veidi jahutatud juustule tuleb anda soovitud käte kuju ja asetada koorma alla. Toode tuleb asetada külmikusse, kuni see kõveneb.

sisukorda ^

Joghourtidest

Kui piim on rikutud, ärge kiirustades seda lahti saada. On palju praktilisi näpunäiteid ja fotosid, miks seda kasutada. Võite valmistada maitsvat juustu, mis on valmistatud hapupiimast kodus.

Cooking technology

Üks maitsestatud soola täis muna, segage tükeldatud maitsetaimedega.1 liiter jogurti ja valage sisu kaussi ja asetage mõõdukas tulekahju. Oodake, kuni lahus keedetakse ja küpseta, kuni see on piiratud.

Järgnevalt tuleb segu voolata nõusse, mille pind on vooderdatud marli kihiga, mille otsad on kaetud juustuga, pealetung on rõhumine( väike koormus).Toode paigutatakse mõneks tunniks jahedasse kohta.

Kareduse määramiseks soovitatakse juustu külmkapis külmutada poole tunni jooksul.

sisukorda ^

Kitsepiim

Koduse kitsepiimast valmistatud juustu valmistamiseks võib kasutada abomasuumi - orgaanilist ainet, mida sünteesib lapse kõhk. Kuid selle kalli aine asemel on üsna kohaldatavad teised rasvavõided( sidrunhappe, äädika, jogurti abil).

Cooking tehnoloogia

Üks keskmise suurusega sidrunimahl tuleb välja pigistada.2 liitrit kitsepiima tuleb pastöriseerida, selleks on vaja valada see kastruni, asetada tuld, sool( nisu sool).Oodake väikeste mullide välimust( keetmata), seejärel eemaldage nõud plaatidest.

laadimine. ..



Piima kohe tuleb pihustatud sidrunimahla valades saadud lahust segades. See hakkab kiiresti koaguleeruma, mille tulemuseks on 2 seerumi moodustumine: valge kohupiim ja kergelt kollakas värvus.

Seejärel asetage puhastusnõel puhastest toitudest ja selle sisepind kaetakse 3 kihiga marli. Koostis kuivatatakse mahutist ja jäetakse pooleks tunniks vedeliku eemaldamiseks.

Pärast kelgut, kus on kohupiim, keerake ja eemaldage. Nüüd peate moodustama toote soovitud vormi. Juust ja marli kiht tuleks asetada õlale( selleks sobib veekogu), kuni saavutatakse tihedus. Saate seda ilma vormimiseta teha silindri silma pealmisega oma kätega.

sisukorda ^

Pastöriseeritud piimast

Sellist piimatoodet on võimalik valmistada mitte ainult küla, vaid ka kauplusest. Maitsestatud ja hinnaga kodus valmistatud pastöriseeritud piimast valmistatud juust ületab kaupa poest eelistatavalt.

Cooking tehnoloogia

300 grammi hapukoort( 20%) ja 4 muna võita. Poollit pastöriseeritud piima( 3%) soola( 2 teelusikat) ja pannakse plaadile. Oodake, kuni see keedetakse ja valatakse pidevalt segades. Soojendage segu madalal kuumusel, kuni see on kaardus.

Seejärel eemaldage plaat pannilt ja jäta kompositsioonist jahtuda. Seejärel kantakse toidud läbi nõges, kanna marli kiht.

Tulemuseks olev kompositsioon on kooremiga kaetud marli servadega. Hoidke toodet selle all 3 tundi.

sisukorda ^

Küpsetatud piimast

Selle retsepti jaoks on vaja kohest kuivainet, eelistatavalt looduslikku. Valmis valmistatud kohest sulatatud piimast valmistatud juust omandab helepruuni värvi.

Cooking tehnoloogia

Üks kilogramm rasvasisaldust kombineeritakse liitri sulatatud piimaga. See koostis kuumutatakse keemiseni ja keedetakse, segades pidevalt 10 minutit. Seejärel asetage kompositsioon nõges, klaasist marli kiht ja tüvi.

Tulemusest valmistatud kodujuust tuleb hoolikalt sõtkuda ja asetada kaussi, eelistatavalt mittepõiega. Lisage ülejäänud koostisosad: 2 kana muna, 1 tl soola ja sooda, 80 grammi võid. Sega hästi.

Asetage segu mõõdukale tulele ja segage pidevalt. Koostis peaks sulama ja muutuma viskoossena. Küpsetusaeg on 7 minutit, kuni segu on ühtlane.

Pärast seda tuleb kompositsioon viia üle valamispaaki ja asetada jahedasse kohta. Juust on valmis, kui see omandab tiheda konsistentsi.

sisu ^

Mascarpone

Cook Itaalia mascarpone juust piima kodus on üsna lihtne ja seda saab maitsta kohe pärast valmistamist.

Cooking tehnoloogia

800 ml hapukoort ja 200 ml piima segu segamiseks, kuni koostis on ühtlane. Segu tuleks asetada tulele ja kuumutada, kuid seda ei tohi keeda, vastasel juhul ei toimi toode.

Järgnevalt lisage 2 tl sidrunimahla ja vähendage kuumust. Kuumutage massi, kuni on moodustunud kodujuust, pärast mida nõusid eemaldatakse plaadilt ja jäetakse 5 minutiks seisma.

Valage vedeliku eemaldamiseks 1 tunni jooksul kastme sisu klaasvärviga, mis on kaetud marli. Seejärel tõmmake juust õrnalt ette, pannake kaussi ja sulgege kaas alati. Jahutamiseks on soovitav külmkapis eemaldada, kuid seda saab kohe maitsta.

sisu ^

Mozzarella

vaja retsepti rasvasisaldusega piima ja pepsiini. Ensüümi saab osta apteeki või spetsialiseeritud kauplustes. Valmistamiseks mozzarella juust kodus eelnevalt piima valmistatud lahuse pepsiin vahekorras 1/4 tl aine 1/2 tassi vett.

Technology valmistamise

2 liitrit piima soojendada kuni 70 kraadi, siis lisada 2 spl sidrunimahla, valmis lahendus pepsiini ja segatakse hästi.

Oodake kuni täieliku piiramiseni, see juhtub piisavalt kiiresti, viia piim keemiseni, ei ole vajalik. Seejärel jäta juustumass ja vedelik välja.

Pärast sooja vett kuni 90 kraadi ja soola( 2 supilusikatäit).Valmis juust pannakse kuumvesisse paar minutit, siis tuleb see eemaldada ja sõtkuda. Mass on kuum, nii et peate süüa kindatega.

Lahutage toode uuesti vette. Seejärel kasutage toidu kilet, rulli pehmet juustu vorsti ja looge pallidega spetsiaalne string, siis tuleb need ära lõigata.

Mozzarella pudel suletud nõusse soolvee jääkidega.
Tagasi sisu juurde ^

Paneer

Sellel tootel on üsna tugev magus ja kerge maitse. Seega, kui panete Pannir juustu kodus piimast, saate selle maitsestada või lisada rohkem soola.

Cooking tehnoloogia

2 liitrit piima, et keetmisele keskmisel kuumusel, saate seda soola.50-70 milliliitrit sidrunimahla, mis lahjendatakse pool klaasi kuumas vees. Seejärel valage piima keemiseni. Segu tuleb pidevalt segada.

Pärast lõikamist eemaldage pann pliidi küljest. Kompositsiooni võib visata marli ja välja tõmmata. Kui soovite valmistada kindlat toodet, peate selle panema koorma alla paariks tunniks. Selle juustu ladustamise aeg on väike - umbes 3 päeva külmkapis.

sisu ^

sulatatud

See toode on valmistatud looduslikest koostisosadest oma, palju rohelisem ja kasulikke tooteid poest. Kodus piimast valmistatud sulatatud juust võib lisada erinevaid maitseaineid.

toiduvalmistamise tehnoloogia sügavas pannil nael pool kilogrammi juustu soodaga( 1/2 tl), seejärel lisage pool tassi piima ja sega hästi.

Asetage nõusid väikese tulega, segage segu pidevalt. Kui segu sulatatakse kastrulis, peate maitsma soola ja 2 spl võid.

Koostis peaks olema täiesti homogeenne. Lisaks tuleb kuum segu valada sobivasse anumasse. Pärast 12-tunnilist jahutamist saatke see külmkappi.

sisukorda ^

Sool

Sellel tootel peaks olema märgatav riimjas maitse. Kui valmistate soolase juustu kodus piimast, on võimalik selle külgpindu veelgi määrida soola abil.

Cooking tehnoloogia

2 muna võida hapukoorega( 500 grammi) ja keefiriga( 200 grammi).

Piim keedetakse ja lisatakse soola( 2 supilusikatäit).Seejärel valage see vahustatud segusse. Ja jälle, piitsutama.

Järgnevalt valatakse kompositsioon kotti, sisustatud marli. Vedeliku äravool tuleb lasta.

Asetage juust koorma alla ja asetage külmkapis kogu öö.

sisu ^

Ricotta

tegemine Itaalia ricotta juustu kodus piima ei ole keeruline ja võtab vähe aega, tulemus on väga õrn toode.

Küpsetamise tehnoloogia

Seda tuleks kuumutada 1 liitri piima kohta, kuid mitte keetmata. Parem on eemaldada plaat otsekohe. Kuuma toote lisage järgmised koostisained: 4 spl sidrunimahla, 150 ml keefirit, 2 tl suhkrut, 1 tl soola.

Jätke segu pooleks tunniks enne kärpimist. Seejärel visake see marli silindrisse ja riputage servade kohal, kuni vedelik on täielikult voolanud.

Retseptid hõrgutisi, mida saab valmistada hapupiima http://woman-l.ru/blyuda-iz-kislogo-moloka/
sisu ^

Kreemjas

toote valmistamiseks kulub palju aega. Kui valmistate koort juustu kodus piimast, toodab see retsept umbes 1 kilogrammi toodet. Toiduainete tehnoloogia

liitrit piima( 3,2%), 0,5 liitrit koort( 20%) ja 400 ml koort( 20%) paigutati pannile, sega ühtlaseks ja hoida soojas 7 tundi( mitte üle 8).Võite panna nõusid basseini sooja veega.Ülekuumenemine, ülemäära piiramine ja massi segamine ei saa. Selle tulemusena peaks moodustama terve hüübiv kuju.

Pärast seda pannakse nõusid väikese tulega, peame veenduma, et ülekuumenemist ei esineks ja mass keeb. Sa ei saa juustu segada. Varsti hakkab seerum eralduma, see lastakse peaaegu keema( väikeste mullide välimus).

Järgmiseks panni eemaldatakse jällegi soojas kohas tõmbetuule 12 tunni jooksul pärast kompositsiooni nihutatakse marli ja suspendeeriti 7 tundi eemaldada vedelik. Nüüd saab juustu maitsta.

sisukorda ^

Suluguni

See toode on pärit Gruusia päritolust. Sulatatud juustu suluguni valmistamisel kodus piimast tuleks arvesse võtta selle valmistamise tehnoloogia mõningaid omadusi.

Food Technology

4 liitrit piima kuumutatakse 40 kraadi, siis lisada teelusikatäis soola ja 100 ml värskelt pressitud sidrunimahla. Segu segatakse pidevalt, kuni see on keermestatud.

. Saadud kohupiim pannakse pruunist välja. Kui vedelik äravoolu toimub, peab marli servad olema tihedalt riivitud ja jäetud sellesse vormi 3-4 tunniks.

Järgnevalt tuleb juustu tükk paigutada sooja soola veele. See peaks olema soolvees vähemalt 6 tundi, pärast mida see on valmis maitsele.

sisu ^

Kõva juust

valmistamiseks juustu kodus piimast kohupiima kasutatakse, eelistatavalt pehme konsistents.

Cooking tehnoloogia

Kuivatatud kodujuust( 700 grammi) valatakse 1 liitrini piima. Siis kuumutatakse koostist vähese kuumusega.

Segu tuleb segada, kuni vadak on kollakas. Sellisel juhul peab kodujuust omandama kindla konsistentsi. Seejärel pannake koostis marli.

Või( 2 supilusikatäit) tuleks sulatada mittepuhastatavas paanis. Seejärel lisage 2 muna, 2 tl soola, 1 tl söögisoodat ja kodujuust.

Massi tuleb enne homogeensuse saavutamist segada. Mida kauem te segate, seda tihedam on juust. Segamise kestus on tavaliselt umbes 20 minutit.

Pärast seda, kui kompositsioon on ette nähtud toiduplaadiga vooderdatud kujul ja pannakse külmale kohale kuni tahkumiseni.

sisukorda ^

Curd

Piimast valmistatud juustukorgist valmistatud retsept on üks lihtsamaid ja kiiremaid.

Preparaadi valmistamise tehnoloogia

1,5 liitrit piima, kuumutatakse peaaegu keemiseni, vala pool liitrist keefiini ja maitsesta soola. Küpsetamise segu kuni kärpimiseni.

Koguge kodujuust läbi marli kihtide ja asetage pressi all. Massi tuleks jätta mitmeks tunniks jaki all. Mida kauem, seda tihedam on juustu konsistents.

sisukorda ^

Philadelphia

Selle toote valmistamisel selle retsepti järgi kulub natuke aega ja see ei nõua settimist. Philadelphia juustu valmistamiseks kodus on eelistatav valida rasvapiim, siis on toode rohkem.

Kuumtöötlemise tehnoloogia

Säilitage piim, kuumene keskmise kuumusega, seejärel asetage 1 tl suhkrut ja soola. Segades viia segu keemiseni.

Pärast poolliitrise keefiini lisamist. Ja jälle segage segu pidevalt kuni voltimisega.

Saadud massi kergelt pressitakse läbi kelme ja ripub üle servade, kuni vedelik tühjendub umbes 15 minutit.

Järgnevalt peate võitma 1 muna ja sidrunhapet( nuga otsas), seejärel segada juustuga. Segu segatakse hoolikalt, kuni see on ühtlane.

  • May 27, 2018
  • 14
  • 273