Receptek főzni kenyér főzéséhez otthon

A kenyerek szerte a világon! Ez az étkezés legfontosabb és nélkülözhetetlen eleme. Nagyszámú kenyérfaj van, és néhány közülük élesztő használata nélkül főzhető.A nem élesztő kenyér az egészséges táplálkozás fontos része. Az õsi idõkben az élesztõ nélküli sütést még gyógyászati ​​célokra is használták. Ma újra népszerűsödik.

• előnyei kovásztalan kenyér
• kovásztalan kovász
• örök kovász
• kefir
• Rice
• kollégiumi
• mézzel
• sütési receptek
• kovásztalanul
• BORODINO
• Szerzetesi
• kiőrlésű
• A sütő
• A kenyérsütő
• A multivarka

előnyei kovásztalan kenyeret

előállításaz ilyen kenyér most népszerű az emberek egészségét és megjelenését figyelve. A bőséges sütés szerelmesei gyakran panaszkodnak az extra fontokért.

• Az ezüst nélküli kenyér fő előnye, hogy élesztőgombák hozzáadása nélkül sütötték. Milyen ártalmasak a testre? Miután a bélben, aktívan szaporodnak, és egyensúlyát baktériumok élnek ott, ami befolyásolja sok folyamatokat a szervezetben, akár az erőt az immunitás és a hangulati ingadozások. A kályha előtt az élesztős tészta, meg kell jelen, és ebben az időben az élesztő formájában üregek sok szén-dioxid, amely aztán ellenkező esetben erőteljesebb gáztermelés a bélben.
  instagram viewer
  
  

  
  

• Mivel az élesztőmentes tészták nem jelentik az élesztő jelenlétét, az aktívabb reakciókhoz szükséges kiegészítő összetevők is eltűnnek. Vagyis sokkal kevésbé van a cukor a pokol nélküli tesztben, és talán egyáltalán nem.
• A kovásztalan kenyér összetétele sok cellulózt tartalmaz, ami pozitívan befolyásolja a bélmozgást. A konzisztenciája sűrűbb, mint az élesztőből készült süteményeké, ezért emésztéskor a gyomor-bélrendszer izmai aktívan részt vesznek.
• A kovásztalan kenyér tovább tart. Meg kell jegyezni, hogy gyakran a kovásztalan kenyér sűrűsége jóval magasabb, mint a szokásos élesztőé, és ízlés szerint nem vonzódik mindenkihez. a tartalom ^

  kovásztalan kovászos

  jó kenyér élesztő nélkül a boltba, hogy nehéz. A termelõk a pompás törekvéshez hozzáadják a vadon élesztõt, de valójában nem különböznek a megszokottól. Ahhoz, hogy teljes mértékben bizalmat nyerjen a termék előnyeiben, jobb, ha saját kezűleg főzzük. Az induló kultúrák receptjeinek ismerete azért szükséges, mert a főzés kezdődik velük.

  a tartalom ^

  örök kovász

  Ez a recept a legegyszerűbb, és megkapta a nevét, mert egy kezdő lehet helyezni a hűtőszekrénybe, és kijutni a szükségszerűség, de néha meg kell etetni.

  Összetevők:

  • liszt - 300 gramm;Az
  • víz 300 ml.

  Elkészítés:

  1. Keverje össze a víz és a liszt egyharmadát. Hagyja a törülköző alatt a melegben. Naponta többször keverni, mert a tömeg elkezd sétálni.
  2. Adj hozzá annyi összetevőt és tedd fel a hőt.
  3. A legutóbb ugyanazt a technológiát használja. Ha 2-szer nő, akkor biztonságosan feloszthatja fel. Az egyik részről a kenyérkészítésre, a második pedig a hűtőszekrényben való tárolásra.

  
  

  a tartalom ^

  kefir

  leggyakrabban alkalmazott a rozsliszt, így előállítására alkalmas rozs kenyér.

  Összetevők:

  • kefir - 150 ml;
  • liszt - 50 gramm + egy bizonyos mennyiség a konzisztencia érdekében.

  Előkészítés:

  1. A joghurtot hagyja 3 napig.
  2. Ezután adjunk hozzá 50 gramm lisztet, és naponta egy törülköző alatt hagyjuk.
  3. A liszttel mindkét palacsintához tartsa a tésztát, és néhány óráig hagyja a törülköző alatt.
  a tartalomjegyzékhez ^

  Rice

  Egy másik recept, amely a hűtőszekrényben maradhat. Azt is használják, hogy palacsinta és piték.

  Hozzávalók:

  • rizs - 100 gramm;
  • forralt víz - 1,5 pohár;
  • liszt - 7 evőkanál;
  • cukor - 30 gramm.

  Elkészítés:

  1. A rizst öntsünk egy pohár vizet, adjunk hozzá 10 gramm cukrot, majd fedjük le egy törülközővel 3 napig.
  2. törzs, adjunk hozzá a liszt felét és további 10 gramm cukrot. Amikor a tömeg elkezd erjedni, adjunk hozzá egy kanál lisztet és fél pohár vizet, hagyjunk egy napig.
  3. Adja hozzá a maradék lisztet és cukrot, majd ezt az indítót használva készítse el a tésztát.
  loading. ..

  
  
  

  a tartalomhoz ^

  Monastic

  Ez az indító több mint egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

  Hozzávalók:

  • meleg uborka vagy káposzta sóoldat( ecet nélkül);
  • rozsliszt;
  • cukor.

  Elkészítés:

  1. Öntsük a lisztet a sóoldatba, amíg a tejszín folyadék-konzisztenciája meg nem keletkezik.
  2. Adj hozzá cukrot kedvéhez.
  3. Helyezze az indítómotort meleg helyre.
  4. Az erjedés legalább 3-szoros felszívódása után kicsapódni kell.
  a tartalomjegyzékhez ^

  Mézes

  Alkalmas természetes finomságok szerelmeseinek vagy azoknak, akik nem engedik meg a cukor jelenlétét az étrendben.

  Összetevők:

  • liszt - 400 gramm;
  • méz - 10 gramm;Az
  • víz 220 ml.

  Elkészítés:

  1. Keverjen össze 100 gramm lisztet, 70 ml meleg vizet és 10 gramm mézet. Hagyja a törülköző alatt 2 napig.
  2. A harmadik napon savanyú szag lesz. További 75 ml vizet és 150 gramm lisztet kell adni. Keverjük össze és tisztítsuk meg egy napig.
  3. Adagolás, hozzáadva az összetevőket ugyanolyan mennyiségben, mint az előző időben. Hagyj egy napot.
  4. Adja hozzá a többi összetevőt, és várjon 12 órát. Ezután a süteményeket kovász segítségével készíthetjük.
  a tartalomjegyzékhez ^

  Péksütemény receptek

  Amikor a kovász készen van, és ez a legnehezebb, itt az ideje, hogy közvetlenül elkezdjük készíteni a kovásztalan kenyeret. Sok recept van az

  -re. A tejet biztonságosan helyettesítheti a szérummal, akkor kap egy élesztőmentes kenyeret a szérumon, és ha különböző gabonát és gabonát ad hozzá - szerzetikus kenyeret.

  tartalomhoz ^

  Fermentáció nélkül

  

  Összetevők:

  • liszt - 300-400 gramm;
  • kefir - 300 gramm;
  • szóda - a kés csúcsa;
  • só - 10 gramm;
  • cukor - 10 gramm;
  loading. ..

  
  
  

  Előkészítés:

  1. Száraz összetevők, amelyek egy tálba szitálnak.
  2. Kefir kevert szódával, ragaszkodjon 5 percig.
  3. Adja hozzá a folyékony részt a száraz összetevőkhöz, gyúrja a tésztát( először egy kanállal, majd az asztal kezével).Engedélyezze az időtartamot, amíg a vizsgálat 30 percig emelkedik.
  4. A tésztát az asztalra tegye a kezével.
  5. Formázza meg, vágja és süsse a sütőben először 15 percig 230 fokban, majd 200-ig aranybarna.
  6. Fedjük le a kész kenyeret egy törülközővel 5-10 percig, majd kipróbálhatjuk a kész bezdorozhevoy sütést.
  a tartalomhoz ^

  Borodino

  

  Összetevők:

  • kovász - 6 evőkanál;
  • búzaliszt - 250 gramm;
  • rozsliszt - 150 gramm;
  • tej - 1 üveg;
  • napraforgóolaj - 1,5 evőkanál;
  • cukor - 50 gramm;
  • malátát - 4 evőkanál;
  • koriander föld - 10-15 gramm;
  • só - 8 gramm;Az
  • víz 300 ml.

  Előkészítés:

  1. Először be kell készíteni a köpést. Keverje össze a kovászot, fél pohár tejet és 100 gramm lisztet. Hagyja 4-5 órát, amely alatt a tészta 2 alkalommal emelkedik.
  2. A malátot 200 ml vízben 10 percen át áztassa.
  3. A sót és a cukrot fél pohár vízzel keverjük, majd hozzáadjuk a kanálhoz. Keverje össze a búzalisztet rozsával, és öntsön egy pohár keveréket.
  4. Add a vaj, a maláta és a koriander, keverjük össze
  5. Öntsük a maradék lisztet, és gyúrjuk a tésztát. Kenje meg a kezet az olajjal úgy, hogy ne tapadjon.
  6. Olajos formában, hogy a kenyér 3-4 órára maradjon, duplája kell. Megszórhatja az egész korianderrel.
  7. Főzzük a sütőben 30-40 percig 200 fokban.
  8. Kenyérsütést egy törülköző alatt, hogy hagyja lehűlni, hogy könnyen lehessen vágni.
  a tartalom ^

  Monastic

  

  Összetevők:

  • kovászt;
  • víz;
  • rozsliszt korpa- vagy búzaliszttel;
  • diófélék és mazsola;
  • só, cukor.

  előállítás:

  1. Az alakja a tepsi put kovász, és öntsünk 100 ml vizet.
  2. Adja hozzá a lisztet, amíg a készítmény viszkózus lesz, és nem hasonlít a vastag tejföllékre.
  3. Hagyja a gumit a melegben 3-5 órán keresztül. Felkészültségét buborékok megjelenésével és jellegzetes savanyú szaggal jelzi.
  4. Dagassza a tésztát kenyér szerzetesi egymás után adagoljuk a szivacs lisztet, cukrot és a sót. A tészta legyen légies, ritka és nem életképes.
  5. Szükség esetén hozzá lehet adni anyákat és mazsolát.
  6. Az alakot formázzuk növényi olajjal és megszórjuk liszttel. Töltsük meg tésztával csak a fele.
  7. Hagyjon fél órát a melegben. Ez alatt az idő alatt a tésztának a tartály szélére kell emelkednie.
  8. Alacsony hőfokon sütjük a sütőt. Kb. 1 óra múlva a kenyér készen áll.
  9. kéreg lehet kenni cukros vizet, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk kihűlni.
  a tartalom ^

  kiőrlésű

  

  Hozzávalók:

  • tej - 180-200 milliliter;
  • teljes kiőrlésű liszt - 400 gramm;
  • zabpehely - 45 gramm
  • joghurt - 200 ml;
  • sütőpor vagy szóda - 1 teáskanál;
  • só - 1 teáskanál;
  • diófélék, szárított gyümölcsök - ha szükséges.

  Előkészítés:

  1. A tartályban lévő összes száraz összetevőt keverje össze. Külön joghurtban adjunk tejet.
  2. A folyadékot öntsük szárazra, keverjük össze.
  3. Gyúrja a tésztát. Ha száraz, adj egy kis tejet.
  4. Tegye a tésztát pergamentpapírra. Formát kenyeret, hagyja egy törülköző alatt 20-30 percig.
  5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra és süssük 30-40 percig.
  Receptek ízletes ételeket, hogy állíthatók elő a savanyú tejet http://woman-l.ru/blyuda-iz-kislogo-moloka/
  a tartalom ^

  A sütő

  

  Összetevők:

  • starter - 6-7 evőkanál;
  • liszt - 600 gramm;
  • víz - 250 ml;
  • cukor - 50 gramm;
  • napraforgóolaj - 3 evőkanál;
  • só - 20 gramm.

  Előkészítés:

  1. Sózzuk a lisztet sóval és cukorral egy tálba.
  2. Fokozatosan adjunk hozzá olajat, keverjük össze.
  3. Adja hozzá a savanyú tésztát.
  4. Töltsön vizet és gyúrja meg a tésztát.
  5. Távolítsa el a törülközőt.
  6. Hagyja 2 órán át. Az eltolódás csak a tészta 2-szeresére emelkedik.
  7. A kenyér sütése 1 óra 180 fokban.
  a tartalomjegyzékhez ^

  Az

  

  sütőben Összetevők:

  • kovász - 4 evőkanál;
  • liszt - 390 gramm;
  • korpa - 95 gramm;Az
  • víz 280 ml;
  • só - egy csipet;Napraforgóolaj
  • - 5 milliliter.

  Előkészítés:

  1. Először folyékony összetevőket öntsön a tálba, majd adj hozzá száraz összetevőket a tálba.
  2. Egyéni sütési mód beállítása.
  3. Gyúrjuk 15 percig, majd mászzunk 2 órán keresztül.
  4. térd - 5 perc, emelés - 2 óra.
  5. Mászás - 2 óra.
  6. Sütés - 1,5 óra.
  a tartalomjegyzékhez ^

  A többváltozós

  

  összetevők:

  • kovász - 1 evőkanál;
  • liszt - 800 gramm;
  • tejföl - 75 gramm;
  • víz - 1 pohár;
  • tojás - 1 darab;Napraforgó vagy olívaolaj
  • - 1 evőkanál;
  • cukor - 50-60 gramm;
  • só - 8 gramm.

  Elkészítés:

  1. Öntsük a kovászba, szakítsuk meg a tojást és adjunk hozzá cukrot.
  2. Add hozzá a vajat, a tejfölt és a sót.
  3. Szeleteljük a lisztet a tésztába apró részletekben. Kissé ragadósnak kell lennie. Ezt követően nem kell hozzá lisztet adni.
  4. Keverje össze a tésztát 5 percig, mielőtt megszórja az asztalt 2 evőkanál liszttel.
  5. Engedélyezze a tésztát 1 órán át.
  6. Formázott tésztával, korábban olajozott, küldje a multivárna, zárja be és hagyja körülbelül 2 órán át.
  7. Állítsa a "Sütés" módot 1,5 órára.
  8. Fordítsa át a kenyeret a másik oldalon és süssük 30 percig.
  9. Tegye a kész kenyeret egy törülközővel lefedve. Néhány percig megpróbálhatja.