Az első, aki feltárta a sajtok több típusát egy lemezen, ismeretlen. Feltételezhetően a 19. század eleji francia restaurátorok egyike. Azóta ez már 200 éve, és ez idő alatt kifejlesztett egy szabály, hogy a sajtok kerülnek egy sajttál.
Hogyan sajttál
sajtok lefektetett óramutató járásával megegyező irányban, a gróf indul a legtöbb pályázat, finom aroma. Ezután az íz-paletta a növekvő és végső soron kék sajt mellett alakul ki.
A forgás kizárólag a sajt ízétől függ. Az élesebb a sajt, annál közelebb áll a sajtlap végéhez. A sajtokat szabadon kell elhelyezni, hogy a szagok ne keveredjenek össze.
teszünk sajttál Francia sajtok Camembert
1. Az első meg kell oldania Camembert. Ez egy lágy sajt, fehér kéreggel. A Camembert a világ leghíresebb francia sajtjának számít.
Camembert - Normandia hazája. Ehhez a sajthoz nyers tehéntej kerül. A sajt tömegét nem préselik, így nagy mennyiségű savó marad benne.Érleléskor a savas savó ismét feloldja a sajt tömegét, és a sajt szokatlanul műanyagdá válik.
Ez a sajt egy kéreggel. A fehér kéreg egy penicillin penész, amely a sajtnak egyedi ízt ad a gombáknak. Ez a kéreg nem csak ízletes, de hasznos is. Néha a camembert a gyomorbetegségek gyógyszerként írják fel.
2. Beaufort
A következő sajt nyír. A gyártás során nyers tehéntej is használatos. A Római Birodalom ideje óta ez a sajt Savoy-hegységben készült.
Extrudált sajt, szilárd konzisztencia. Ennek ellenére finom, enyhén édes ízű.
3. Morbje
Az asztal mögött morbier sajt tányérjára. Ez egy félig kemény sajt, amely félig sötét szalagot oszt. Ez a régi paraszti technológia visszhangja. Ennek érdekében a Franche-Comte parasztok az esti tej és a reggeli tejet kapták. Amikor az esti étkezés sajtmasszává változott, hamut hintettek le, hogy megakadályozzák a szennyeződést a sajtba való belépéshez. Reggel a reggeli tej sajtos tömegét közvetlenül a hamu felé terjesztik. A hamutartalomnak köszönhetően finom sajtot nyertek.
Jelenleg a sajt hamut csak a gazdaságokban használják.Íz fűszeres csemegével, gyümölcsös hangokkal.
4. Moles de Shavinol
következő - reprezentatív kecskesajt Moles de Shavinol. A sajt hazája a Loire-völgy, és a Chavignol egy olyan falu, amelyben először kecske sajtok henger formájában készültek.
A Chavignol az érettség különböző szakaszaiban evett. Sajt év nem több, mint 8 nap, rét fű illata után 11 napos kitétel van anya hang, és a 20. nap után gyógyítására a sajt válik sűrűbb és íz jelenik fűszeres jegyekkel.
5. A lándzsák d'Amber
Ends sajttál kék Auvergne d'Amber lándzsa. A gyártás során tehéntej kerül.
A sajt különlegessége szokatlan plaszticitás, az íze éles, mogyorós árnyalattal. Csípős ízét tökéletesen ötvözik az édes borral, így külön-külön is felszolgálhatók.
A klasszikus sajtos tányér alatt világos, kifejező fehérbor és alacsony borkínű vörösbor használható( a bor tanninjai nem keverednek a sóval).