legjobb tárolni káposzta télen a pincében, ahol a hőmérséklet -1 és 2 C és a páratartalom - 90-98%.De sajnos egy ilyen kényelmes pince egyáltalán nem. Melyek a frissen és savanyú káposzta megtartására? Hogyan kell helyesen tárolni, hogy a menü tavaszáig a finom és nagyon hasznos zöldségből készült edények?
Tartalom:
- Hogyan kell tárolni a káposzta
- Hogyan kell tárolni a savanyú káposzta
- Hogyan kell kezelni a penész káposztával
módszerei téli tárolása A friss káposzta
káposzta a hosszú távú tárolás kell megválasztani nagyon óvatosan. Célszerű, hogy zöldes fedőlapokkal induljanak ki. Egy csomó káposzta semmiképpen nem adható hozzá, mert a zöldség és így önmagában sok nedvességet tartalmaz. Ha hozzáadja az összes káposztát, ez csak növeli a káposzta rothadásának valószínűségét.
Nem kívánatos továbbá, hogy a káposztafejet a földpadlóra helyezzük. A fejnek a levegőnek minden oldalról kell származnia, különféle táblákhoz, amelyek polcokat készítenek. Megfelelő és tömör fapadló vagy fa grill, amelyet korábban sós szóda oldatban mostak. Ideális esetben a fa polcok, vagy padló, kívánatos, hogy páfrány levelek vagy bojtorján - megtartják a frissessége a káposzta levelek, és nem hagyja, hogy elrontani.
A padlóburkolat alatti szárazság növelése érdekében a szalmát is használhatja. A fejeket a fedélzeten 2 vagy akár 3 sorban helyezik el a kockarendszerben. Ez a jobb légáramlás érdekében szükséges. Szükségszerűen a kacérkodott! Ez megakadályozza a felső levelek és a csonk lebomlását.
másik módja, hogy tárolja káposzta - káposzta nyakkendő zsineggel és akassza fel a bárban. Ez sokkal kényelmesebb, ha előre elhagyja a szál nagy részét. Hagyjon kb. 2-4 cm-t a fejtől, ez elég lesz.
A káposzta télen történő tárolására más módszerek is vannak. Például egyfajta káposzta megőrzése agyaggal. Először is a fejeket le kell tisztítani a felső zöld levelekről. A csonthoz egy zsineget kell rögzíteni. Miután a keresztlécre vagy bármely más gerendára lógott, a káposztafejeket vastag, tésztás agyaggal kell ellátni. Próbálja meg, hogy ne maradjon szóköz a káposzta felületén. Due
agyag körül kialakult káposzta géptető, amely megvédi a fejét a hervadó, rothadás és a betegség. Az agyag káposztafejek borítják a friss levegő alatt egy lombkoronát, hogy kiszáradjanak. Miután elég jól megszáradnak, átkerülnek és pincében lógnak.
Az agyagos káposzta tárolható tavasszal, laza a pincében minden télen, miközben nem veszíti el frissességét. Nincs szükség arra, hogy ellenőrizze, és eltávolítsa a rothadt vagy elhalványult káposzta leveleket. Ha szükséges
hosszabb tárolás káposzta jelentős mennyiségben, káposzta 200 és több, és a rendelkezésre álló megfelelő időjárási körülmények között, lehet zasnegovat káposzta. Ez azt jelenti, hogy minden káposzta káposztát egy hóban lévő, jól csomagolt területre rakható, és azt egy kavicsra kell helyezni. Természetesen ez a módszer csak arra alkalmasak, azon területek, ahol a levegő átlaghőmérséklete télen meglehetősen alacsony, és a hótakaró buja és magas. Stacked káposzta öntsük réteg hó 15-20 cm. A magassága ilyen stack lehet több, mint hat méter. Az ilyen halmozókat egy hóréteggel kell lefedni, amelynek vastagsága körülbelül 1 méter lehet. Ezután a keletkező hófúvóka oldalán szőnyegek és kompakt hó borítja. A felülről kimozdulni, és így megvédeni a nap olvadásától, lehet fűrészpor vagy nádas. A felső védőréteg vastagsága legfeljebb 40 cm lehet.
A déli régiókban, ahol a tél nem hideg és a hó, káposzta tárolható közvetlenül a földbe. Ehhez egy árok ki van húzva, és a káposzta káposztfejeket behajtják. A káposztát tíz centiméteres talajréteg borítja. Mivel a hűtés a föld réteg megnő, de általában nem haladja meg a 30 cm-t.
Hogyan kell tárolni a savanyú káposzta
A savanyú káposzta tárolása meglehetősen bonyolult folyamat, amely különböző szabályokat tartalmaz, mint egyszerű friss káposzta tárolására. Ezt azzal magyarázza, hogy a savas folyamat egyfajta erjesztés, amelyben a mikroorganizmusok azonnali és aktív szerepet töltenek be. A savanyú káposzta tárolási hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, és nem lehet magasabb 0 foknál. Maga Savanyúkáposzta nem veszíti el értékes tulajdonságai alacsony hőmérsékleten, de az olvadás után fagyasztás, majd újra fagyasztás tönkreteszi a C-vitamin az élelmiszer
savanyú káposzta azonnal el kell fogyasztani, amint felolvad. Ha ez lehetetlenné válik, például a káposzta túl sok, akkor próbálja meg, hogy ne engedje meg újra a terméket.
A káposzta tömegét a tartályban, amelyben tárolt és savanyú, fedővel kell lefedni. De mindenképpen ne járjon felül. Erre először is szükség van annak érdekében, hogy ne szüntessük meg a C-vitamint, amely nem él hosszú ideig sós víz nélkül.
Sósláb nélkül a savanyú káposzta elveszíti az értékét, ezért éppen evés előtt vegye ki a tartályból. Hátralévő hordóban vagy kád káposzta terjed, és tegye fel az igát, hogy lé eltakarta teljesen és zárja le a fedelet, amíg a következő alkalommal.
Időről időre a savanyú káposztát egy evőkanál cukorral kell megszórni. A mikroorganizmusok hatása alatt ecetvé válik, és mint ismert, megvédi a káposztát a károktól. Ha lehetséges, adjunk hozzá káposzta bogyókat áfonya vagy áfonya - ők is jó hatással vannak a tárolási folyamat savanyú káposzta.
Hogyan kell kezelni a penész káposztával
tárolása során savanyú káposzta, uborka és paradicsom a bank néha megjelenik fehér bevonat a felületen. Ez a penész, amelyet élesztőgombák okoznak. Ez a forma a káposztát lágy és íztelen anyaggá teszi, a hatása alatt lévő uborkák és paradicsom pedig lágyul és elveszíti az ízt.
Ezzel a formával tökéletesen elfojtja a mustárt és a tormát. Ha szórni mustár por, sózott vagy pácolt élelmiszerek egy kád vagy jar, penész nem, és az étel ízét telítődik.
A mustár vetőmagjait és vetőmagjait alkalmazhatja. Vékony ruhával vagy gézzel kell takarni, és egy edényben kell elfogyasztani. Próbáld a lehető legmagasabban a zsákot a tartályba tolni, és hagyni a gyümölcsök között.
Torma lesz a mentés. A finom porszemcse, a tartály tetején megszórva megöli a penészesedést és javítja az ízek ízét.