A petrezselyem nagyon értékes növényi szempontból a főzés során. Először is ez meglehetősen gyakori fűszer. Másodszor, ez egy értékes vitamin- és mikroelem-forrás. A petrezselyem betakarítása otthon télen többféle módon történik, amelyek mindegyike sajátos módon érdekes.
típusai
Mielőtt elkezd beszélni, hogyan kell felkészülni a téli petrezselyem megőrzi az ízét emlékeztetni olvasóinkat arról, milyen petrezselyem, hogy nőnek a saját telek. Végül is, attól függően, hogy ez lesz, és meg kell választani a legjobb módja és ideje a beszerzés.
gyökér
Ez a fajta petrezselyem biztosítja a leveleket és a gyökérzöldséget. Természetesen csak gyökérfajtákra korlátozhatod magad, de van egy kis "de".A gyökér petrezselyem levelei durvaak, nem rendelkeznek olyan lágysággal és aromával, amely a leveles fajtákban rejlik.
elején a tenyészidőszak és a nyár közepén indul gyökér fajták is ajánlatot, de a gyűjtemény súlyosan alultáplált növény és ősszel már nem fog jó gyökereit. Amikor az őszi betakarítás az ilyen petrezselyemből származik, jobban betakarítják a sózással, a só lágyítja a durva levél lapátokat.
Külön feltétlenül meg kell említeni a gyökérzöldségek egyszerű tárolását egy pincében vagy más, erre a célra kialakított helyen. Nem szükséges speciális feltételeket teremteni, a petrezselymet tökéletesen tartják sárgarépával, burgonyával és más zöldségekkel együtt.
Figyelmeztetés! A gyökeres növények optimális tárolási hőmérséklete 1-5 Celsius fok.
A petrezselyem betakarításának egy részét az ágyra kell hagyni. Kora tavasszal, a gyökerek a földön fog megjelenni illatos levelek, ami kiváló fűszerezés a tavasszal ételeket. Ugyanezzel a céllal gyökereket csöpögnek a télen a cserepekben, és az ablakpárkányon zöldítenek.
Sheet
levél petrezselyem szintén nem tanácsos fenntartani, ameddig csak lehet akár a durvuló rekordok. Legjobb a nyári szezonban betakarítani őket, három hónappal a vetés után. Fokozatosan több levél levágásával ösztönözheti a további levelek elágazását és növekedését. Végül a petrezselyem leveleinek levágása a télre rövid idővel a fagy kezdete előtt vágódik.
még hozzátenni, hogy a petrezselyem levél fajták vannak téve a különböző módon feldolgozó és a betakarítás: szárítás, sózás, fagyasztás.
göndör petrezselyem
Ezek minőségek levél és göndör hívták őket egy különleges csemege a levelek. Ezen kívül a göndör fajtáknak kissé durvább lemezük van, és ízükben különböznek egymástól. Ha tetszik ez a fajta típus, akkor a petrezselyem "fürtjeit" is elkészítheti a téli tároláshoz.
Arany módszerek
A munkadarabokhoz közvetlenül haladunk. Tehát hogyan kell tartani a petrezselyem a hűtőben is csak egy rövid időre, annak érdekében, hogy maguk a vitaminokkal a téli, alkalmazni többféleképpen
- szárítás;
- fagyasztás;
- konzerválás.
szárítás
A termékek előkészítésének módja az ókor óta az emberiség számára ismert. Az emberek száraznak a későbbi felhasználásra, a hús, a hal, a gombák, a gyümölcsök, a zöldségek és a gyógynövények. Nem lett kivétel és petrezselyem.
A növény szárítjuk és gyökerek és levelek, amelyeket többféle módon:
- Természetes körülmények között, az eresz alatt, vagy a verandával szárított levelek elsősorban eltávolítjuk a nedvességet kapásnövények, néha rövid őszi nap egyszerűen nem elég.
- Elektromos és gáztűzhelyekben.
- Különleges elektromos szárítógépek zöldségekhez és gyümölcsökhöz.
Minden szárítási módszerrel a nyersanyagokat először válogatni és alaposan mosni kell. Ezután vágni kell a leveleket és a gyökérnövényeket apró darabokra. A méret kiválasztása teljes mértékben a preferenciájától függ.
Figyelem! Minél nagyobb a zöldségdarab, annál hosszabb a szárítási folyamat!
vágásánál petrezselyem kell figyelni, hogy az ilyen pillanatokat:
- Távolítsa el az összes durva levélnyél leveleit, sokkal hosszabb szárad, mint a levélpengék, és meghosszabbíthatja a szárítási folyamatot.
- A gyökérnövényeket vékony körökbe lehet vágni, vagy egy nagy méretű rántással fel lehet ültetni. Mindenesetre ugyanabban a tálcában ugyanolyan méretű daraboknak kell lenniük.
- A szabadban történő szárításhoz használjon pergamenekkel ellátott fa, műanyag vagy fém raklapokat.
- Pergamentpapírra van szükség, ha a sütő tálcákon szárad.
- A szárított leveleket és gyökérzöldségeket zárt tárolóedényben tároljuk, lehetőleg üvegedényekben.
Tipp! Egyes szeretõk egy vegyes leveleket és gyökérdarabokat helyeznek egy edénybe, de jobban meg kell szárítani őket külön-külön! Fagyasztás
fejlődésének köszönhetően a háztartási gépek, különösen elterjedt fagyasztók, nagy népszerűségre tett szert, mint a munkadarabok fagyasztás módszer. Lehetőség van a petrezselymet befagyasztani? Persze, igen.
Lehetőség van a levelek és gyökerek megfagyására. Ehhez először elő kell készíteni, a szárításhoz hasonlóan.
Az egyetlen különbség az, hogy a vágás nagyobb lehet, mint a következő fotón.
Puchkova petrezselyem sohasem vágott és fagyasztott egész, előre csomagolt műanyag csomagolást.
Ami a bemetszett levél petrezselyem, akkor folytassa a három módját, hogy hogyan fagyassza petrezselyem a tél a hűtőben:
- Nagy vágási levelek hajtva műanyag edényeket vagy vákuumcsomagolt.
- A finomra vágott leveleket egy fúvókába öntik és vízzel töltötték. Fagyasztás után az elkészített kockák vagy más formák átkerülnek külön csomagokba.
Fagyasztott petrezselyem kocka - A zöldeket egy keverőben őröljük és penészgombákba helyezzük.ebben az esetben nem adnak hozzá további vizet.
Megőrzés
A petrezselymet kétféleképpen megőrizhetem:
- só;
- növényi olajjal.
Az első esetben a zöldeket és a gyökérnövényeket darálón vagy élelmiszerfeldolgozóban őröljük. A kész keveréket hozzáadjuk egy nagy asztal sót 5: 1, öt részből takarmány egy részét alakítjuk, és ezután alaposan összekeverjük.
A petrezselymet téli sóval tárolja légmentesen, steril üvegedényben. Az optimális hőmérséklet 3-8 Celsius fok.
Olajos öntettel készült saláták esetében a második megőrzési módszer alkalmas. Ehhez, apróra vágott petrezselyem elhelyezett üvegekbe, és öntsük a finomított olaj, így a petrezselyem nem behatolni a levegőbe. Tárolja ezt az üveget a hűtőszekrényben.
A videók megtekintésével jobban megértheted a pácolás folyamatát: