Vitaminok( B csoport)

B2-vitamin. A riboflavin, mint a B1-vitamin, segít a szervezetben a szénhidrát anyagcserében.Ő is részt vesz a fehérjék és zsírok metabolizmusában. B2-vitamin szükséges a megfelelő működéséhez a három más vitaminok - B6, folsav, és a niacin, amelyek részt vesznek a folyamatokban, mint például a kialakulását a vörös vérsejtek és az építési test szöveteiben, különösen a bőr és a szemek. Hiánya riboflavin tüneteket okoz, mint a száraz, „pikkelyes” arcbőr, repedések a sarkokban a száj és a megjelenése a gyulladás a szájüregben. Az ajánlott napi fogyasztja 1,5-1,7 mg Riboflavin Riboflavin. .

tárgya vízben oldódó vitaminok, és ezáltal elveszik az élelmiszer feldolgozása során. Amikor fűtött, megsemmisül gyorsan lúgos oldatok, ami egy erős érv ellen a túl egy csipet szóda vízben pépesítés, de mutat stabilitása savas oldatokban, vagy száraz hőkezelés. A riboflavin legnagyobb veszélye a fény, vagyis a napsugárzás, amely szinte teljesen elpusztítja. Gabonaültetvényekből a riboflavin nagy részét eltávolításkor eltávolítják. A rizs köszörülése veszteséghez is vezet, ezért jobb a barna rizst preferálni. A riboflavin gazdag forrása hús, máj, tojás, tej, joghurt, sajt, valamint sötétzöld zöldségek, pl. Spenót és brokkoli.

B3-vitamin. A niacin a mitokondriumok energiaválaszának egyik eleme. A niacin hiány nagyon ritka esetekben fordul elő, általában alkoholistákkal. A napi niacin adag 13-19 mg.

B6-vitamin. A piridoxin a fehérje szintézis egyik alapvető összetevője. A glikogént glükózgá alakítja, amit közvetlenül az izmok használnak a munka során. Ezen kívül jelenlétére feltétlenül szükség van az építőiparban az egyes aminosavak az átalakulás bizonyos hormonok más( az egyik szintetizáló niacin a triptofán).A piridoxin részt vesz a vörösvérsejtek kialakulásában és az idegszövetek kialakulásában. Részben részt vesz bizonyos zsírok metabolizmusában is.

Ha a B6-vitamin hiányos, a szájüreg gyulladása, orrfolyás, idegesség és görcsök figyelhetők meg. Különben a piridoxin hiánya nem gyakori, csak a B-vitaminok általános hiánya esetén figyelhető meg. Túlzott mennyiségben a piridoxin nagyon toxikus és ideiglenes vagy visszafordíthatatlan károsodást okozhat az idegszövetekben. De a B6-vitamin feleslege csak a felesleges dózisok tartós bevitelével alakulhat ki. A piridoxin elvesztése főzéskor: 70-75 százalék - sütés, 90% - konzerv, 15% - a gyümölcsöt fagyasztva.

Pantoténsav. Az acetil-coA alapvető előfutára, amely viszont a Krebs ciklus fő üzemanyaga. Sokféle élelmiszertermékben található, és hiánya a szervezetben szinte soha nem található meg.

biotin. Számos különböző funkciót lát el, amelyek közül az egyik az oxaloacetát, a Krebs ciklus fő szubsztrátuma. A biotint földimogyoróban, csokoládéban és tojásban találják.

Folsav. Az aminosavak és a purin szintézisének egyik szükséges összetevője. Ennek hiánya negatívan befolyásolhatja a DNS kialakulását. Egy nap alatt 400 mikrogramm folsavat fogyasztanak.

B12 vitamin. cianokobalamin lényeges eleme részt vesz a normális emésztés során, a fehérjeszintézist és anyagcsere a szénhidrátok és zsírok. Jó hatással van az idegrendszer állapotára is. Védi a idegrostok a károsodástól, és fenntartja, hogy képesek reprodukálni, megakadályozza a vérszegénység, és biztosítja a normális növekedés és fejlődés a szervezet egészére. A B12 vitamin hiányát különösen a vegetáriánusok és az idős emberek érzik. Egy nap alatt 6 μg B12-vitamint fogyasztanak.

hiánya esetén cianokobalamin a szervezetben vezet rendellenességek mozgáskoordináció( totter járás), memóriazavar, vannak hallucinációk, látási zavarok, vérszegénység és emésztési zavarok.

Alkalmazott anyagok:
Shilov VN, Mits'yo VP„Egészséges ételek»