Zsírok

A szén, a hidrogén és az oxigén összetett gyakori zsír, amely meglehetősen összetett szerkezetű.Ide tartoznak az olyan anyagok, mint a glicerin( C3H8O3 kémiai képlet) és különböző zsírsavak. A fenti anyagok vegyületeiből zsír molekulákat állítanak elő.Ez a három zsírsavak, mint például olajsav( S18N34O2), palmitinsav( S16N32O2) és a sztearinsav( S18N36O2) a leggyakoribb. Az egyik vagy a másik zsír képződése a zsírsavak kombinációjától függ, amennyiben azok glicerinnel vannak kombinálva. A folyékony zsírt, például a növényi olajat olajsav és glicerin kombinációjával állítják elő.A glicerin palmitinsavval történő kombinációja esetén keményebb zsírt képez, ami az emberi zsír fő összetevője, és része a vajnak. A sztearinsav még nehezebb zsírokat, például zsírt is tartalmaz.

Egy adott zsír emberi testének szintézisének biztosításához mindhárom zsírsav-típust meg kell adni. A zsírsavak kétféle csoportba sorolhatók: telített és telítetlen. Kémiailag mindkét típusú zsírsavból zsírok keletkeznek.

A telítetlen zsírsavak sok kettős és hármas szénkötést tartalmaznak, amelyek könnyen kémiai reakcióba lépnek. Ennek eredményeképpen a nagy mennyiségű telítetlen zsírsavtartalmú zsírok sokkal gyorsabban felszívódnak és kevésbé felhalmozódnak. A telített zsírsavak többnyire állati zsírokban találhatók. Ez a fajta zsír emésztése sokkal rosszabb, és sokkal gyorsabban felhalmozódik feleslegben a szervezetben, olyan helyeken, mint a szubkután zsírszövet, peritoneum és belső szervek.

Amellett, hogy a zsírok gazdag energiaforrás, az emberi test minden szövetének, szervének és sejtjének részét képezik. A protoplazma szerves részét képezik. Zsírok

kezdenek szét a gyomorban annak komponensek( zsírsavak és glicerin) hatása alatt egy anyag, például lipáz tartalmazta a gyomornedvben. A glicerin könnyen felszívódik, feloldódik vízben, és a zsírsavak egyáltalán nem oldódnak vízben. A gyomorban csak apró részecskékre fragmentálhatók( pl. Tejzsír).Miután

gyomor élelmiszer mozog a patkóbélbe, ahol öntjük bélnedv, hasnyálmirigy és az epe, ami megkönnyíti oldódását és felszívódását, zsírsavak. A lipáz hatása 15-20-szor növekszik az epének hatása alatt. Ilyen körülmények között a zsírok tovább hasadnak, és olyan állapotba kerülnek, hogy lehetővé válik számukra a vérbe és a nyirokbe való beolvadása. Továbbá, az emésztő traktus élelmiszer anyagában belép a vékonybélbe, ahol a hatása alatt bélnedvben bekövetkezik végső lehasítás és felszívódását.

képződött termék eredményeként a zsír lebontását szemben hasítási termékek a szénhidrátok és fehérjék felszívódnak a nyirok, nem vér.És a glicerin és a szappanok a bélnyálkahártya sejtjein való áthaladás folyamán kombinálják és újra zsírt termelnek.Így a nyirokér bolyhok már újonnan alakult zsírcseppek, inkább, mint a komponensek( zsírsavak és glicerin). .. továbbiakban

Felhasznált anyagok:
Shilov VN, VP Mitso"Egészséges étel"