makaróni tészta, szigorúan véve, száraz konzervek, kenyér, vagy főtt ételt. Búzából készült lisztből készülnek és tartós tárolási termékek. A fő előnyei közé tartozik, hogy a magas tápértékű( mivel készülnek kiváló minőségű liszt) és nagy ellenállás által mutatott nekik tárolás és szállítás során. A tészta termékek külön probléma nélkül és rövid idő alatt különféle ételeket és mellékételeket készítenek. A makaróni termékek típusai sokféleképpen változhatnak. Ez az a liszt minősége, amelyből azokat előállítják, és különböző adalékanyagokat, valamint alakját és hosszát. Ezek csőszerű( makaróni és toll), szálszerű( cérnametélt), szalag( tészta), továbbá, azok rövid és hosszú.A tészta előállításához felhasznált fő nyersanyag a liszt és a víz. Egyes fajok bevezetett különböző ízek és koncentráló adalékanyagok: mint például a tojás és a tej, mindenféle fehérje-kiegészítők, vitaminok, szárított zöldségek, gyümölcsök paszták és festékeket.

gyártásához használt tészta liszt és liszt kiváló első osztályú, nyert durumbúza magas üveges, amely jelentős mennyiségű proteint és ad jó glutén. Liszt generált durumbúza jellemezve krupitchatoy szerkezete áll, a nagy, egyenletes részecskeméretű az endospermium, amely egy sárga-barna színű( tollhegy) és világosbarna( polukrupka).15-16% rugalmas, jól nyújtható glutént tartalmaz. Ez a fajta liszt, mivel a nagy részecskék, van egy viszonylag kis vízabszorpciós kapacitása, annak ellenére, hogy a nagy fehérje- benne.

tészta előállított liszt durum búza, a meglehetősen nagy mennyiségben tartalmaz oldódó anyagok és rost. Az ilyen lisztből készült makaróni üveges konzisztenciájú és nem faggyú.Néha a tészta puha ultra-steklovidnogo búzából készül. Az ilyen termékek fehér színűek és ragadós tulajdonságokkal rendelkeznek, és a főzés folyamán felhős húsleves alakul ki. A búzakeményítő jellemző a nagy szemcseméretű, és nagyobb fokú viszkozitása keményítőpaszta.

Használt anyagok:
Shilov VN, Mits'yo VP«Egészséges ételek»