Minden titka házi készítésű pezsgő készítéséhez az egresből

Ma vásárolni pezsgőt nem jelent problémát. De mérsékelt áron vásárolhat valamit, ami hasonlít egy pezsgő, és a természetes drága. Ezért is próbálja meg a pezsgőt egres az otthon, annál, hogy nem kell kétségbe abszolút természetesség az ital és annak költségeit sokkal kisebb lesz, mint az ár még a legolcsóbb pezsgő gyár.

Klasszikus főzési technológia

A pezsgő készítésének két módja van. Az egyik esetben, a szén-dioxid, amely felszabadul az ital, mint képződött buborékok zárt tartályokban természetesen miatt fermentációs folyamatok. Egy másik esetben a borként mesterségesen szivattyúzunk.

Természetesen a ház pezsgőt elő az első módszer, ami megkönnyíti egy technológiai szempontból, és garantálja, hogy a kész ital lesz kellemes, frissítő ízű.Az eljárás magában foglalja az alábbi lépéseket:

• fiatal bora fermentációja;
• bortisztítás;
• feltöltés és öltözködés;
• kivonat. Fermentáció az

palackozott 10-literes palack van töltve:

• 3 l egres lé( ez annyira összenyomódnak, hogy nem érintkezik bármilyen fém felületre, vagy tönkre bor íze);
• 2 kg granulált cukor;
• 5 liter víz. Torok

tartályt zárva egy gumidugóval egy lyuk, amelybe le kell engedni egy hosszú cső, a második vége, amely belemerül egy pohár víz. Az egész rendszert elég meleg helyiségben hagyja, amíg minden percben 20-30 buborék jelenik meg a tartályban. Amint ez megtörtént, folytassa a fiatal bort a palackokba.

Figyelem! A pezsgősüvegeket úgy kell megválasztani, mert vastag falak vannak. Ha hagyományos palackokat használunk, akkor a felgyújtott gázok növekvő nyomása hatására egyszerűen el kell törni őket.

Minden színültig nem adjunk hozzá egy pár üveg aszalt mazsola és 1 ch. L.cukrot, hogy aktiválják az erjesztési folyamatot, és jól tapadnak. Ehhez használhatja azokat a dugókat, amelyeket a gyárban a pezsgő zárva tartott. Ha a műanyag túl vastag és feszes, merítse bele a dugókat forró vízbe - gyorsan lágyul. Ezenkívül az egyes palackok nyaka egy nedves vezetékkel van összekötve. Az eljárás a legeredményesebben, hűvös helyen, és szánt kitöltő üveg hűlni előzetesen, például, a hűtőszekrényben. A kiömlött bor vízszintesen van elhelyezve egy helyiségben, amelynek hőmérséklete 18-21 ° C között van.2-3 hónapig marad.

kábellel Figyelem! Ha felrobbantani bármelyik palack, ez annak a jele, hogy a helyiség hőmérséklete túl magas, és így a pezsgőt kell mozgatni, ez idő alatt, hűvös helyen, vagy más módon csökkenti a levegő hőmérsékletét.

Kb. 62-65 nap elteltével a palackban lévő erjesztési folyamat leáll. Amint ez megtörténik, vízszintesen ferde helyzetbe mozognak, kb. 45 ° -os dőlésszöggel. Aztán pezsgő egres ismét állni hagyjuk 2,5 hét, de ezúttal a hőmérsékletet a helyiségben ne haladja meg a 10-12 ° C-onEbben az esetben a palackokat naponta forgatni kell a tengely körül, így az üledék a dugóba esik.

Tipp: Ahhoz, hogy egy ideális tároló állvány pezsgő, elég lemez megépíteni a szokásos miniatűr létra magassága a lépéseket, amelyek majd csak valamivel több, mint az átmérője a palack. Ezután az egyes lépések sarkában kerek lyukakat készítsen. Bennük, és a palackokat a nyakukkal lefelé dobja.

Degorzhirovanie

bor természetesen iszik bort üledék nem túl szép, így a jó borászok mindig megpróbálja eltávolítani, de ez a folyamat némi ügyességet. Rendszerint ugyanabban a helyiségben kerül sor, ahol a bort ragaszkodott, vagy hidegebb helyen. Előzetesen iszaptartályt, új műanyag dugókat, nedves zsinórdarabokat és éles kést kell készíteni.

üveg pezsgőt vigyázva, hogy ne rázza az üledék, húzza ki a rack, és távolítsa el a tápkábelt megváltoztatása nélkül álláspontját. Ha a kábel eltávolításakor, a dugó kiszorulnak a saját, tehát fogta az ujját a palack hozza a felhalmozott üledék tartály és engedje el a dugót. Gyorsan repül a felgyülemlett üledékkel együtt, ezért nagyon óvatosnak kell lenni és időben csatlakoztatni kell a nyakát az ujjával. Bár persze a bor elvesztése elkerülhetetlen.

Tanács: jobb együtt tölti az eljárást.

éléről és sdabrivanie

Ha eltávolítása során az iszap ömlött elég sok bort, akkor lehet, hogy fel a veszteséget egy speciálisan előállított likőr vagy folyadékot. De mivel az otthoni egresből készült pezsgőt készítünk, ésszerű hozzá egy egres likőr.

Az elkészítéshez 800 g érett bogyót mossanak és szárítanak egy törülközőn. Ezután egy fa- vagy porcelánfészkelő habarcsot gyúrnak. A kapott pürében 800 g cukrot vezetünk be, keverünk és egy napra elhagyjuk. Ezután a masszát üvegedénybe helyezzük, amelybe egy palack pálinkát adunk hozzá és szorosan lezárjuk. A tinktúra 2-3 hetesnek tekinthető.A bogyótömeget jól préseljük, majd szűrjük az italt. Hűtőszekrényben hermetikusan lezárt üvegtartályokban tárolják.

Ezzel elkészítve a szeszes ital elegendő 20-25 üveg pezsgő számára. Az üledék eltávolítása után azonnal hozzáadódik egy öntöződobozhoz vagy csőhöz, a palackot függőlegesen forgatva. Amint a folyadék szintje eléri a szűkület, a nyak, pezsgő gyorsan lezártuk új parafa, zsinór kötötte nedves és töltse viasszal vagy paraffin.

Expozíció Általában a pezsgő készen áll a használatra, hanem azt, hogy lehet tekinteni egy italt a legjobb minőségű, meg kell tárolni az üveget legalább 3-5 hónapig vízszintes helyzetbe szobahőmérsékleten 6-tól 10 ° C-on

egyszerűsített módszert

Champagne egres állíthatjuk elő egyszerűbb rendszer. Az átadott és mosott bogyókat átengedik egy darálón, vagy más módon összezúzzák, egy fahéjba helyezve és egy filmmel borítják.2-3 nap elteltével a fészerlét műanyag edényekbe vagy palackokba öntjük. Ezekben a napokban a tömeg többször is keverhető.

visszamaradó pogácsát megszorította egy sajtoló- vagy géz, és a lé öntjük leülepedni. A kapacitások fedéllel vannak ellátva, így kis rés van. A gyümölcslevet 2 napig hagyjuk játszani és felállni. Ezalatt az idő alatt a kiszivárgott darab torta esik az aljára, és kárára pontos erőlködés boraik könnyen el lehet távolítani.

erjedő egres levet összekeverünk cukorral, ahol minden 10 liter kell csak 0,3 kg cukrot, és öntjük szűk nyakú palack, feltöltése nem több, mint 2/3.Torok edényt fedővel lezártuk egy cső, amelynek egyik vége egy 10-15 cm-rel a bort, és az utóbbi kerül egy üveg vizet. A bort 40 napig hagyják.

így elkészített italt adagolnak egy 2-literes műanyag palackok, amelyek mindegyike helyezünk 1 evőkanál.l.jól mosott rizs és 3 evőkanál.l.cukrot, ha édes pezsgőt szeretne, vagy 1,5 evőkanál.l.cukor, ha félig édes italt szeretne. A palackokat a bor tetejére töltik, és fedővel csavarják. A cukor feloldásához egy ideig lefelé fordulnak.

Figyelem! A pezsgős rizs készítésénél nem szabad gőzölni. Ready

pezsgős üveg kerülnek a pincében vagy egy másik szobában, ahol a hőmérséklet állandóan nem magasabb, mint 6-8 ° C-on