Hasznos tulajdonságok és módszerek a kvass tálaláshoz

- finom frissítő ital, amelynek gazdag többszöröse centenáriumi történetében. Már a tizedik században széles körben elterjedt és nagy népszerűségnek örvendett az egész Oroszországban. A legfontosabb italnak tekintették, amelyet naponta szolgáltak fel, és alapjain különféle ételeket is készítettek. Sok kvas recept volt a fő összetevők mellett, a méz, a különböző gyümölcsök, fűszerek és fűszerek hozzáadásával, egyedi ízlelőhangokat adva. Ezek közül menta, citrom, mazsola, alma, kömény, cékla, körte, torma. Bizonyos településeken kedvenc útját tette. Például a torma tollat ​​különösen kedvelték az Urálok és Szibéria lakói. Most a szupermarketekben már értékesített kész, előre csomagolt műanyag palackok kvass, vagy inkább kvassz ital. De ez a termék nagyon gyengébb ízben és hasznos tulajdonságokban, mint amit a régi receptek otthon készíthetnek önállóan.

típusok függően, hogy ki a hozzávalókat, és előállítási eljárását többféle otthoni kuvasz:

• kenyér( rozs rántva);
• edények( fehér);
• maláta;
• gyümölcs( gyümölcsökkel);
• bogyó;
• méz;
• tej.

A kvasszot élesztővel vagy élesztő nélkül lehet főzni. Az utóbbi esetben használjon hop fermentet vagy adjunk hozzá több cukrot intenzívebb erjedéshez. Az élesztőmentes változat készítése hosszabb ideig tart, mint az élesztőnél, mivel az erjesztés lassabban megy végbe.

A Kvass már régóta hozzáadódik okroshka, botvinyu és egyéb ételekhez. Tedd okroshechny torma sört nagyon egyszerű, meg kell tennie a sütés vége adjuk hozzá a reszelt gyökér a növény, és átjárja bele. Az okroshki számára alkalmas kvász még mindig fehér, nem édes, hanem savanyú vagy savanyú só, és kifejezett kenyérízzel rendelkezik. Búza, hajdina vagy liszt hozzáadásával készült árpán vagy rozmaltalapon. Vannak receptek az okroshechnogo kvasra a rozson vagy a búzakorpaforgalomban. Jó okroshki fehér kvass torma, amely megvásárolható a boltban, vagy főzött magad.

Tipp: szomjukat a nyáron tökéletes sötét fajta kvas, és a fehér több mint alkalmas hozzá a hagyományos orosz hideg levesek.

hasznos tulajdonságai

otthon végzett kuvasz nem csak a jó szomjoltó és kiváló íze, hanem jótékony hatással van az egészségre italt. Tartalmaz vitaminokat( B, E, C), enzimek, szerves savak, proteinek, ásványi anyagok, aminosavak és jótékony hatással van a szervezetre:

• javítja az anyagcserét;Az
• javítja a hangot és a teljesítményt;Az
• támogatja az immunitást;Az
• megkönnyíti az emésztést;Az
• gátolja a kórokozó mikroflóra kifejlődését és növekedését;Az
• pozitív hatással van a szívre és az erekben.

kuvasz és egyéb adalék javítja az étvágyat, aktiválja emésztési mirigyek. Segít az alkoholfüggőség elleni küzdelemben, bizonyos mértékben az alkoholtartalmú italok helyettesítésére. Ebben az esetben maga az etil-alkohol alacsony koncentrációja is alacsonyabb, mint az alacsony alkoholtartalmú sörben.

Érdekes módon: Az ősi időkben az emberek nemcsak italként értékelték a kvasát, hanem a bájukat is. Lányok mosás közben ünnepségen az esküvő előtt úgy öntözik a polcokon a fürdőben, és a férfiak eloltotta a tüzet, amely miatt előforduló villámcsapás. Felhasználási

kuvasz függ összetételét, így nyilvánvaló, hogy az értékes tulajdonságait előállított ital a hazai természetes összetevőket tartalmazó mesterséges színezéket, tartósítószert és ízfokozók lényegesen magasabb, mint a boltban.

A kvass hasznos tulajdonságai mellett ellenjavallt. Ezek közé tartoznak a máj cirrhosisai, az artériás magas vérnyomás, a gyomorhurut és más gyulladásos folyamatok az emésztőrendszerben.

Hogyan készítsünk

-t

Ahhoz, hogy otthonos csemegekulát kapjon a tormával, fontos, hogy ne csak a helyes recept választását, hanem bizonyos általános ajánlásokat is tartsunk. Ezek közé tartoznak a következők:

• készítésére a minőségi termék nem érdemes a víz a csapból, akkor jobb, hogy a forrásvíz vagy megolvadt hó, vagy legalább szűrt vagy forralt;
• , hogy a legjobb ízű legyen a fekete rozskenyér alapú adalékanyagok nélkül( kapros, mag, kömény és más fűszerek);
• a kvas készítéséhez kizárólag üveg-, kerámia- vagy zománcozott ételeket kell használni;
• cefre zárás alatt fedelek kell rendszeresen figyelemmel kíséri a szintje szén-dioxid szabadul fel, mivel a nagynyomású szén-dioxid-vezethet a integritását a palackok vagy dobozok;Az
• nyílt edényben fermentálva nem lesz túlságosan finom ital, és egy zárt, éppen ellenkezőleg, nagyon finom kvassz;
• , mielőtt az élesztőt a jövő kvassjába helyezi, akkor ellenőrizni kell a minőségét, különben minden esély arra, hogy elrontsa mindent.

Receptek kuvasz tormával

köze torma sört nem nehéz otthon, de ez az eljárás meglehetősen hosszú, és több napot vehet igénybe. A saját készítéséhez használt ital használatához három napig hűtőszekrényben kell tárolnia, mivel később túl savas lesz.

Kvász az élesztőn

Rozs kenyér( 2 kenyér) darabokra vágva és sütve a sütőben. Alternatívaként, ha kívánja, akkor sütjük, amíg egy kéreg nem alakul ki egy serpenyőben. Az így kapott kekszeket egy nagy tartályba helyezzük, 6 liter forró vízhez öntjük és 4 óra hosszat ragaszkodunk hozzá.Ezután a folyadékot leszűrjük, a hőmérsékletet ellenőrizzük, nem lehet 40 ° C felett, 25 g élesztőt és 250 g cukrot adunk hozzá.Amikor a sört elkezd habozni, adjunk hozzá 250 g zúzott torma gyökereket, 50 g mézet, keverjük össze és hagyjuk 3 órán át. A megadott idő elteltével a kvazist kiszűrjük és palackozzuk, ahol kis mazsolát helyezünk. Húzzon hűvös helyen több napig érlelésre, majd hűtőszekrénybe helyezze át és használja fel a rendeltetésszerű célra.

Tipp: Ellenőrizze a készségét kuvasz is, amivel egy gumikesztyű bank, ha felfúvódik gyorsan, az azt jelenti, hogy az ital is fogyasztható.

egyszerű recept kuvasz

Ha nincs ideje saját Kvasz torma lehet menteni egy kicsit az ő alapuló termékek tárolására. Ehhez csiszoljon finomra vágott tormát( 2 evőkanál), és keverje össze 1,5 evőkanál.l.folyékony mézet, öntsön 1 liter vásárolt kvassot és tegye egy napra hűvös helyen. Ezután az ital teljesen készen áll a használatra.

kovásztalan sört

szerint sok rajongó a legfinomabb főzetet torma receptre kapható használata nélkül élesztő, tiszta cefre és erjedésnek.Úgy állítjuk elő a következő módon:

1. Fekete rozskenyér( Borodinskiy) mennyiségben 500 g darabokra vágjuk, kemencében szárítottuk egy összeroppant, majd lehűtjük.
2. A kekszek felét üvegedénybe helyezzük, adjunk hozzá 20 g cukrot és szobahőmérsékleten öntsük fel forralt vizet. Fedjük le a tartályt tetején gézzel, és meleg helyen töltsük két napig. Az infúzió befejeződése után meglehetősen éles szagú és savanyú ízű zavaros folyadékot kapunk. A tenyészeteket
3. öntjük egy három literes palack vagy más üvegtartály azonos térfogatot adtunk a megmaradt felében morzsa, 40 g cukorral és öntsük a forralt vízzel szobahőmérsékleten, úgy, hogy a tetején a palack körülbelül 6 - 7 cm kitöltetlen teret. Zárja be a gézet, és hagyja a meleg helyen két napig. Ennek eredményeként az italnak jellegzetes savasságot és káposzta aromát kell szereznie.
4. Adjunk hozzá 20 g cukrot, 5 evőkanál.l.hajdina méz, 10-20 g friss menta levelek és 150 g reszelt torma gyökér. Minél több hozzá torma, erőteljes és élesebb lesz fogyasztható.A kapott keveréket még egy fél napig ragaszkodtuk, majd szűrtük és műanyag palackokba öntöttük, a torokba töltve.
5. Minden palackban adjunk hozzá egy kis fehér mazsolát, fedjük le a fedővel és melegítsük fel. Ragaszkodjon ahhoz, hogy a széndioxid elkezdődjön, majd tegye be a hűtőbe. Egy ilyen ital már készen áll a használatra.

Okroshka készítése kvassra torma: