Hazánkban sok rajongó pácolt alma, káposzta, savanyított egy hordó uborka és paradicsom. De a savanyú padlizsánok nem mindenkinek voltak esélye kipróbálni.És hiába, mert szokatlanul ízletesek. Ezeket önálló hideg snackként szolgálják fel, és szokatlanul jó a húsételek, a rizs és a burgonya kiegészítéseként. Továbbá, a jövőbeni ropogós padlizsánnyal való előkészítés mindig segíteni fog, ha váratlan vendégeket kell táplálnia. A legfontosabb az időben történő raktározás.
Hogyan válasszunk és készítsünk kék?
A sajtoláshoz a legjobb zöldség közepes méretű, fiatal, vékony bőrrel. Nagyobb és enyhén felülírható példányokat küld a második tanfolyamra.
Ezenkívül a padlizsánnak sűrűnek és rugalmasnak kell lennie az érintésre. A hűtőszekrényben lassú, fanyar, hosszú ideig tárolt kenyér kenyér formájában kemény és nem ízletes. Ezek közül jobb, ha főzni kaviárt.És a penészgombával és a penészgombával minden kétséget kizáróan ki kell dobni.
Nem szükséges a padlizsánok tisztítása és áztatása, de alaposan meg kell mosni. Tegye ezt a tapintás alatt a kezével anélkül, hogy szivacsot vagy mosószert használna, miután vágta a kocsit.
kicsit az ételek
legfinomabb padlizsán kapunk egy zománcozott, kerámia, faáru. Megfelelő és szabványos üvegtálak, azzal a feltétellel, hogy a napfénytől távol tartva, például a sötét pincében kerülnek tárolásra.
Nem számít, hogy válasszon egy zománcozott edény, agyagedény, vagy egy kis fából készült hordó - edényt fedővel alaposan meg kell mosni, és kezeljük forró vízzel.
legnépszerűbb receptek padlizsán erjesztett
Tehát, zöldségek és készételek, a vágy, hogy építsenek egy pácolt padlizsán van, már csak azt kell kiválasztani a megfelelő recept. Jó, hogy sok lehetőség kínálkozik a csodálatos csemegék készítéséhez.
Snack „Bizonyított»
Padlizsán fasz, több helyen egy villával, amíg puha és főtt lében( 5-7 perc).A sóoldat elkészítéséhez sok sóra van szükség: egy pohár vizet fogyasztanak literenként. A forró vízből származó zöldségeket zajtalanul veszik, és néhány percen keresztül egy tûrõben helyezik el, hogy a felesleges folyadékot lehúzzák.
A paradicsomokat vágják, de nem a végéig. A szakaszban öntött fokhagymát és fekete borsot. Sinenkie szorosan illeszkedik az ételekhez, és öntse a pácot. A gyártás során 30 g nagy sót vegyen fel minden liter vízre, valamint 2 babérlevelet és 4 borsot édes illatú borsot.
Ezután a zöldségekkel ellátott edényeket fedéllel fedjük le, és a hűtőbe helyezzük, vagy a pincébe menjünk. Ha
padlizsán tömörítjük literes üvegekben színültig öntsük sós, sterilizálja 20 percig, parafa kupak és hagyja üresen 2 hétig, padlizsán megkaphatják kelesztett a tél.
Az asztalon történő tálalásra, a kéket növényi olajjal kell önteni, és szükség esetén apróra vágott zöldségekkel kell megszórni.És ne féljen a recept nagy mennyiségű sójától, az elkészített étel íze kiváló lesz.
figyelmeztetés. A tél megőrzéséhez különös figyelmet kell fordítani a használt termékek tisztaságára. Végtére is, a rosszul mosott zöldségekkel szárazföldi részecskékkel, a veszélyes botulizmus üvegei behatolhatnak az üvegekbe. Ne felejtsd el sterilizálni a dobozokat a gőz felett és forralni a fedőt.
Több háziasszony gyakran sárgarépával és fokhagymával töltött savanyú padlizsánokat főz.
recept Odessa
- Padlizsán - 4 db;
- friss édeskömény - 2 csokor;
- zeller a gyógynövényekkel - 2 gyökér;
- fokhagyma - 2 fej;
- sárgarépa - 600 g;
- napraforgóolaj - 120 ml;
- só, cukor.
A közepes méretű padlizsánokat mossák és átszúrják villával. Forraljuk sós vízben 10 percig. A forró vízből vettek és hűvösek. A sajtóban 3 órán át tartják őket. Ezután a kékeket elvágják, de nem a végére, hogy behelyezhessék a tömést.
A finoman apróra vágott kapornak kitöltéséhez a sárgarépát dörzsölje egy nagyméretű, apróra vágott fokhagymára. A töltelék minden összetevőjét alaposan összekeverjük és bőségesen sózzuk. A keveréket belekeverjük a padlizsánba.
A zeller szeleteket levágják és forró vízzel leforrják a lágyságért. Mindegyik padlizsán zellerbe van csomagolva és sűrűn csomagolt ételekké.
készített lé: minden liter forralt langyos vízben vett hiányos evőkanál só, és az azonos mennyiségű cukrot.
Öntsön zöldség sóoldatot, hogy a folyadék ne fedje le teljesen. Ezután egy serpenyőben a növényi olajat visszavágjuk és a munkadarab tetejére öntjük. A paradicsomoknak néhány napig szobahőmérsékleten kell állniuk, majd hideg helyre mennek.10 nap elteltével finom savanyú padlizsánok sárgarépával és fokhagymával készen állnak.
grúz táplálékra
- padlizsán - 500 g;
- dió diófélék - 1 marék;
- szárított fűszernövények keveréke - 1 evőkanál.kanál;
- hagyma - 1 fej;
- fokhagyma - 2 nagy fogíny;
- jódozott só - 2/3 evőkanál.kanál;Pirospaprika föld
- - csipet;
- hűtött főtt víz - 0,5 csésze.
Vágja a padlizsánt a padlizsánon, majd vágja fel a zöldségeket szeletekre.Öntsük forró vízzel 5 percig, majd 1 órán keresztül elnyomás alatt távolítsuk el.
zúzott diót összekeverjük nagy apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, fűszernövényeket, sóval és borssal. Alaposan homogén masszát őrölni.
A kapott keveréket a padlizsánlemezekre helyezzük, tekercsekkel borítjuk és tálba helyezzük.Öntsön vizet. Tegye be a hűtőbe. A gyapjas padlizsánok fokhagymával, hagymával és diófélékkel egy héten belül elkészülnek.
Ha ecetet használ víz helyett, akkor egy harmadik napot is fogyaszthat.
Ecetes padlizsán töltött zöldségek elő egy érdekes recept:
padlizsán koreai
Take 2 kg padlizsán. Minden vágjuk 4 db hosszában, kezdve a száron eltávolították, de úgy, hogy a kés nem érte el a végén a növényi. Egy serpenyőben 2,5 liter vizet töltöttek be, 4 db.evőkanál só.Amikor a víz forr, kékre süllyed és főz, amíg puha( kb. 10-15 perc).A víz összeolvad, a zöldségek hűvösek.
3 nagy sárgarépát dörzsölnek egy koreai rántásra.500 g édes paprikát vágunk vékony szalmával, 3 izzóval - fél gyűrűvel. Finoman apróra vágott egy csomó petrezselymet, és feltörölte a fokhagymát. A töltelék minden komponensét egy teáskanál őrölt fekete bors hozzáadásával keverjük össze.
Zöldségkeverékkel töltött padlizsán, tálalva, sós lében.
Sóoldat
Az elkészítéséhez 350 ml vizet, 2 evőkanál.evőkanál cukor és 1 teáskanál só.A pácot körülbelül egy percig felforraljuk, majd a tűz leáll, és 50 ml vörösforraló növényi olajat adunk hozzá.
A padlizsánok 2 napig érleltek egy lakást, majd kivették a hidegbe. Két nap alatt 2 literes dobozokba bomlanak, 1 evőkanál öntik.kanál 9% ecetet, sterilizálni 25 percig, feltekerni és eltávolítani hosszabb tárolásra.
pácolt padlizsán „Hamis gombák»
4 kg padlizsán vágjuk nagyobb kockákra, és áztatjuk 3 órán át sós víz, zúzás a felső terhelés. Ezután ugyanabban a vízben rövid ideig forraljuk. Strain, öntsük apróra vágott fokhagymát és öntsük a forralt sós, amely figyelembe előállítására 2 liter vízzel, 2 sós desszert kanál, néhány borsó szegfűbors és babérlevél, szegfű és ízét.
A tojótyúkok 3 napig ragaszkodnak a hideghez. Tálaljuk az asztalra, töltsünk 6% - os asztali ecetet.
Meg kell jegyezni, hogy ez a táplálékot valóban nagyon hasonlít a gomba és különösen jól burgonya ételekhez.
savanyú káposzta padlizsán a téli
2,5 kg padlizsán hámozott és 3 percig forraljuk, majd lehűtjük és csíkokra vágjuk.1,5 kg káposzta finomra aprítva.2 sárgarépát dörzsölnek egy speciális rácsra.2 paprikát és fokhagymát csavarva húsdarálóban.
Minden kevert és öntött forró pác.Éjjel van. A 0,7 literes dobozok kitágulnak, szorosan alapozva. Sterilizálva 20 percig. A kimenet 6 tégely 0,7 l, nem csak finom, hanem nagyon szép ételek is.
Marinade
250 ml vizet öntünk az edényekbe, hozzáadunk sót( 2 darab kanál), fél pohár növényi olajat és cukrot, valamint 2 evőkanál.kanálok 70% -os ecetsavval. Minden kb. 30 másodpercig forral.
Pácolt padlizsán a moldvai
- padlizsánon - 3 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- koriander vagy petrezselyem - 2 csomó;
- fekete bors - 10 borsó;
- fokhagyma - 10 közepes fogíny;
- babérlevél - 3 db.
A padlizsán vágott kockákra a kis ujj méretét, a sót és hagyja néhány órát. Ezután óvatosan törölje le és gyorsan sütje a napraforgóolajban.
A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, és megsütjük őket, de külön-külön a padlizsánból.
A zöldségek rétegeit rakja a tégelyek sorrendjében: padlizsán, sárgarépa, apróra vágott fokhagyma, apróra vágott petrezselyem, stb. Adjuk hozzá a borsópaprikát és a babérlevéleket.Öntsük át a nyakra forró marinadával, forralva egy liter 6% -os ecetet, két evőkanál sóval. Fedjük le az edényeket a kapronsapkákkal. Hagyja 3 napig forralni a melegben és két napig a hidegben. Ezután élvezheti a csodálatos étkezést.
Minden leírt receptet sok háziasszony tesztelt, ezért kiváló eredményt garantálnak.És ha jó hangulatban készítik el a javasolt ételeket, feltétlenül sikeresek lesznek a dicsőségben, és az egész család kiváló ízét kielégítik.