A zselatin agar-agart kicseréljük és időtartamát megőrzi!

Mindannyian tudjuk, hogy milyen zselatin van és hogyan kell helyesen használni.És még a fagyott zselé várakozásának hosszú órái sem tudják elhomályosítani az örömöt, amit egy kész étel hoz. De van egy összetevő, amely csökkentheti a főzési időt - a neve agar-agar.

jött létre régen, és biztos vagyok benne, sokan hallottak a háziasszony róla és zselésítő tulajdonságait, de ez még mindig nem döntött a kísérletet. Ebben a cikkben javasoljuk, hogy az agar-agar legkedveltebb receptjeit vegye figyelembe, és győződjön meg róla, hogy nincs semmi rettenetes vagy bonyolult a használata. Csak kövesse a fenti utasításokat, és hozzon létre új, és legfontosabb, gyors kulináris remekművek.

Alkalmazás a főzés területén

Kiváló gélesedési tulajdonságai miatt az agar-agar a legszélesebb alkalmazást a főzés során szerezte meg. Ezzel teljesen elkészítheti az ételeket, amelyek hagyományosan zselatint használtak. A legtökéletesebb cukrászterméket gyárt, de nem zárja ki agar-agar jelenlétét a halakban, a zöldségben és a húsban.És mivel nincs szaga, nincs íz, nem tud elrontani semmilyen étel.

Megjegyzés! Az agar-agart konzervek és sütőipari termékek, jégkrém és sűrített tej, majonéz és sör készítéséhez használják.

kalória agar nagyon kicsi és 26 kalória 100 gramm. Belőle lehet főzni a szokásos zselé, gyengéden olasz panna cotta vagy a kedvenc minden puding „madár tej” és nem kell aggódnia desszert találja otthon a csípő vagy a derekát. Ma ez a termék könnyen megtalálható minden boltban vagy piacon, és könnyen használható.

Clash of the Titans: agar-agar és zselatin

Biológiailag agar - egy analóg zselatint és bemegy a receptek, szerepét játssza egy stabilizáló komponenst. Vegyünk egy kis összehasonlító elemzést e két termékről, és derítsük ki, mi jobb, mint az agar-agar vagy a zselatin.

Az alábbiak fő jellemzői: az

• gyorsan megszilárdul;Az
• magas hőmérsékleten nem veszíti el gélesedési tulajdonságait;Az
• csak 90 ° C feletti hőmérsékleten teljesen oldódik;Az
• nem oldódik hideg vízben;Az
• termo-reverzibilis( szükség esetén újraoldható és újra megszilárdul);Az
• alacsony kalóriatartalmú;Az
• + 35 ° C-ot elérve tiszta, sűrű, erős gélré változik;Az
• agar-agar növényi termék íz és illat nélkül. Most

jellemzésére zselatin:

• protein terméket, készült csont, porc, inak Hosszabb párolgó folyadék, amelyben azok főzött;Az
• jellegzetes hús íze van;
• kalóriák - több mint 300 kcal;Az
• fűtött állapotban elveszíti gélesedési tulajdonságait;Az
• sokáig lefagy.

Amint az elemzésből kiderül, a zselatin semmilyen összehasonlítást nem mutat az agar-agarral. Különösen, ha édes finom ételkészítésről van szó.Elfogadom, mert finom ízét teljesen elrontja a húsleves illata. Természetesen, ha nem állt rendelkezésre agar-agar, helyettesíthető zselatinnal, de figyelembe kell venni a szükséges arányokat, hogy ne zavarja az elkészített étel ízét.És többek között a második gélesedő termék sokkal többre lesz szüksége, mint az első.

Mit tudok főzni?

Tehát azt javasoljuk, hogy a legegyszerűbb recepteket vegye figyelembe az agar agar desszertjeihez és jeleihez. Miért protozoa? Mivel ez a termék kissé megkönnyíti az előkészítési folyamatot, és - amint azt már említettük - felgyorsítja a zselé halmozódásának idejét.

Gyümölcs és bogyó jelly

Az agar agarhoz készült zselé recept hihetetlenül egyszerű.Ennek alapján elkészítheti a gyümölcsöket és a tejkeverékeket, az utóbbi esetben még a szójatejet is. Tehát folytassa:

• 1,5 evőkanál agar-agart feloldunk 150 ml vízben;
• 200 g cseresznye válogatva, csontoktól mentes, és keverőedénybe helyezve;
• narancssárga mosás, héj és fehér filmek, távolítsa el a csontokat és küldje a cseresznyére;
• 150 ml vizet öntsünk és a masszát homogén konzisztenciává tesszük;
  

  Tipp! Az agar-agar zseléjét használhatja abszolút bogyók és gyümölcsök használatával, a legjobb szezonális termékek kiválasztása.

• a kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel;
• öntse az oldott agar-agart, egy pohár cukrot, keverje és főzzük 4 percig;
• a meghatározott idő elteltével távolítsa el a tömeget a tűzről és hűtsön egy kicsit;Az
• öntőformákba öntse és hagyja, amíg megkeményedik.

arányait agar kocsonya megtalálható a csomagoláson, vagy használja az is, hogy az ebben a recept. Ez az adag elegendő ahhoz, hogy a desszert gyorsan szobahőmérsékleten fagyassza le, de ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, a formákat a hűtőszekrénybe lehet helyezni.

Apple-citrusfélék zselémarmelád

receptje agar a következők szerint:

• 350 g édes alma héja és magvak, apró darabokra vágjuk;
• présel 350 ml gyümölcslé narancs, elválasztva ezt az összeget 100 ml, és abban ázni 4,5 evőkanál agar-agart, hagyjuk fél óra;
• a maradék gyümölcslé 250 g cukor öntése és az alma vágott szeletekre, tüzet, forraljuk fel;
• távolítsa el az alma tömegét a tűzből, hűtsük le és csiszoljuk egy kicsit egy keverőben;Az
• kombinálja az oldott agar-agart és az alma-citrusos pürét, visszahozza forraljuk, és 5 percig főzzük.
  

  Tipp! Az időnek kicsit többre kell szüksége. Az agar-agart teljesen feloldjuk.

• távolítsa el a hőtől, öntsön rá tömegre egy sütőlapra, és hagyja teljesen keményedni.

Ha lekvár feküdjön le egy pár napra, ez lesz sűrűbb, azaz megszerezni a szükséges összhang. De ha kívánja, azonnal kipróbálhatja azt, miután megkapta a zselészerű szerkezetet.

Bird Milk

Ez a finom szeszély egyszerre a gyermekkorban örömmel fogadta mindannyiunkat egyedülálló ízével és finom illatával. Előre vártunk, és számoltam a perceket - amikor készen áll. De ma nem fogjuk kényszeríteni a háztartási sokáig várni, és előkészíti a „madár tej” a agar-agar:

• 2 teáskanál agar oldódnak 140 ml vízzel, hagyjuk egy órát;
• 200 g szobahőmérsékletű olajat összekeverünk 100 ml sűrített tejjel és keverjük össze, amíg krémes;
• csipetnyi vanillint helyezzen el, és hagyja a masszát az asztalon;
• agar oldatot tüzet, felforraljuk és főzzük, folyamatosan keverjük körülbelül egy percig;
• hozzá kell adni a folyadékhoz 460 g cukrot, csökkenteni kell a gázellátást az átlaghoz és főzzük a szirupot, amíg a buborékok meg nem jelenik;
  

  Tipp! Ellenőrizze a szirupot, mert a készenléti állapot nagyon egyszerű: a kanál felszakítása a folyadék felszínéről, és ha egy vékony szál húzódik, a szirup készen áll.

• hűtsük le a szirupot + 80 ° C-ra;60g hűtve
• fehérjék ostor keverő, amíg tartós csúcsok adjunk hozzá fél teáskanál citromsavval és újra ostor, amíg sűrű konzisztenciája;
  
  
  
• a fehérje tömegébe egy vékony csepegtetővel öntsön forró szirupot, állandó keverés közben;
• kapcsolja a keverőt alacsony fordulatszámra, és adj hozzá vajat sűrített tejhez;
• az előkészített soufflét öntőformába öntjük és hagyjuk fagyasztani;
• , amikor a desszert eléggé sűrűvé válik, felolvasható olvasztott csokoládéval felülről.

Zephyr

Javasoljuk, hogy vegye figyelembe a marshmallow agar agar receptjét:

• csatlakozni 4 teáskanál agar, és 150 ml vízzel, hagyjuk egy óra;4
• alma héja és magvak, sült a kemencében vagy a mikrohullámú sütő;
• kész almát dobott a tálba egy turmixgép, adjunk hozzá egy csésze cukor, egy csipet vanília és őrölni simára
• agar oldatot tedd a tűz, forralja fel, adjunk hozzá 450 cukrot és forraljuk 10 percig;
• tömeg almasav hozzá a fele a tojásfehérje és a keverék nagy sebességű keverő körülbelül egy percet;
• öntsük második protein rész, és továbbra is verés az elegyet, amíg az eléri a világosabb árnyalatot, és megduplázódik;
• megállás nélkül keveréshez a almasav tömeges, csepegtető öntsük a forró szirupot, és továbbra is dolgozik keverőben 7 percig;
  

  Fontos! A keveréknek sűrű konzisztenciát kell kapnia, és jól kell tartania az alakot.

• egy lisztes zsák „átültetni” mályvacukrot és hagyjuk egy napig;
• megadott idő után mályvacukor félbe csatlakozni pár.

Panna cotta

Panna Cotta az agar-agar kapott lágyabb, mint a zselatin:

• kapacitásváltozás csatlakoztassa 250 ml tejszín( 33%), 150 ml tejet és 100 g vaníliás cukor;
• keveréket tûzzön és forraljuk fel;
• adjunk hozzá 1,5 teáskanál agar-agar, keverjük és forraljuk, míg feloldódik;
• kész forró masszát öntsük penészgombák, hűvös szobahőmérsékleten, és átvittük egy hűtőszekrényben.

Filler Filler recept agar a következők szerint:

• csirkemell hozzá vizet, és forraljuk egy órán át
• kis sárgarépát és a petrezselymet tiszta, apróra vágjuk, és tegye a levest, és főzzük körülbelül 10 percig;
• A megadott idő után húslevest leszívattuk külön edénybe;
• kap a zöldségeket, és tegye a nyomtatvány aljára;
• csirkét vékony csíkokra vágjuk, és tegyük a tetejére a zöldségek;
• húsleves só ízlés, hozzá fekete bors és apróra vágott gerezd fokhagyma, tegye egy fél teáskanál agar-agar;
• húslevest vissza a tűz és ismét forrásig melegítjük, főzés, hogy teljesen feloldódjon a agar;
• öntsük előkészített csirke levest és zöldséget, lehűlni szobahőmérsékleten és hűtőszekrényben.

Felhasználhatósági időtartam az agar-agar por eléri a 3 évet. De mindig találsz pontosabb információkat a csomagról. Desszert elő azzal a kiegészítéssel, ez a termék, kell tárolni a hűtőszekrényben 2 napon, és a gyümölcs keveréket - nem több, mint 7 nap.

kísérlet és új kulináris élvezetek, és agar-agar akkor ebben biztosan segít.