Burgonya - szakemberek véleménye

Nem lehet csírázott vagy zöld burgonyát fogyasztani. Ilyen burgonyánál mérgező anyag halmozódik fel: szolanin. Próbálja meg a lehető legvékonyabb burgonyát húzni, mivel a fehérjék, vitaminok és ásványi sók többsége közvetlenül koncentrálódik.

A fiatal burgonya könnyebben tisztítható, ha röviden először forró, majd hideg vízben helyezi elő.A fiatal burgonya tisztításakor a kezek bőrén gyakran sötétednek. Ennek elkerülése érdekében a tisztítás előtt meg kell nedvesíteni a kezét ecettel, és anélkül, hogy letörölné őket, engedje meg az ecetet.

A fiatal burgonyát nem szabad kést faragni. Megszórjuk sóval, tegyük egy műanyag zsákba, dörzsöljük meg egy kis burgonyát, majd hideg vízzel öblítsük le.

A levegővel való érintkezésből megtisztított burgonya sötétedik, ezért a hámozott burgonyát azonnal le kell engedni hideg vízbe. Ahhoz azonban, hogy tartsa a gumók vízben lehet hosszú, mint a víz a külső részeket telített nitrogéntartalmú anyagok és a cukrok, a C-vitamin megsemmisül

hámozott burgonya tartsa vízsugarat nagyon hideg vízzel - forrni kezd, gyorsabban és válik morzsolódó.

Vizes burgonya főzés előtt, tegye az éjszaka egy meleg, száraz helyen, úgy, hogy jól kiszáradt, akkor lesz sokkal ízletesebb.

szeletelt nyers burgonyát sütés előtt kell vízzel alaposan leöblítettük a felületi keményítő eltávolítására a szemtermés, vagy sütés a szeleteket összeragadnak egymással, és tapadnak az alján. Aztán meg kell szárítani egy szalvétát. Ez felgyorsítja a kéreg képződését, a zsír kevésbé permetezhető és a darabokat egyenletesen sütik.

A fagyasztott burgonyát hideg vízben kell elhelyezni - akkor azonnal visszahúzódik, és nagyon ehetővé válik.

kezek, megfeketedett peeling burgonya, sárgarépa és egyéb zöldségek lehet mosni, levágta a tetejét a citrom és dörzsölés a kezét. A vágott darab citrom ugyanabból a célból többször használható.Tisztítja a rhubarb és a habkő kezét.