Néhány édesítőszerek

monoszacharid fruktóz, mint az élelmiszer terméket emésztjük lassabban, mint a szacharóz, és könnyebb egyidejűleg részt vevő anyagcsere-folyamatok, gyorsan elhagyja a véráramba. Ezért úgy vélik, hogy a gyümölcscukor kevesebb, mint a szacharóz, ez a zsírképződés forrása a szervezetben, különösen - felesleg.

Azt is megállapították, hogy a szacharóz csokoládéfruktóz 40% -kal történő cseréje csökkenti a fogszuvasodás kockázatát a fogszuvasodásban.

A fruktóz sok előnye ellenére napi 15 g-ot nem szabad fogyasztani. A nagy dózisú fruktóz rendszeres fogyasztása nem kívánatos.

A fruktóz természetes beszállítói sok gyümölcsöt, zöldséget, természetes mézet, lekvárt. A gyümölcsök és zöldségek tartalmaznak több, mint mások fruktóz( 100 g,%): Szőlő - 7,7, alma - 5,5, körte - 5,2, cseresznye - 4,5, feketeribiszke - 4,2, málna- 4,1, eper - 3,9, dinnye - 2,0, szilva, mandarin, káposzta - 1,5-1,6, őszibarack - 1,4-1,6, paradicsom, sárgarépa, sütőtök - 1,0-1,2.

A laktóz fő szállítója friss, vagy úgynevezett friss édes tej.Így 100 g tehéntej 4,7 g laktózt tartalmaz. Az emberi emésztőrendszerben szétesik a glükóz és a galaktóz. Ha valamilyen okból a gyomorsav savképző és szekréciós funkciója csökken, és bizonyos bélbetegségekben is, a laktóz nem teljesen hasad. Ennek eredményeképpen olyan kellemetlen érzések tapasztalhatók, mint az émelygés, a légszomj, az epigasztrikus terület súlyossága, a megnövekedett gázképződés( flatulencia).

Mindez a táplálék-allergia egyik megnyilvánulása.

A maláta etimológiailag az angol "malátának"( malátának) felel meg, és most a világ számos nyelvén jelentkezik - a malátacukor. Ez a diszacharid a legmagasabb a gabonakultúrák csírázó magjában, különösen az árpa és a rozs. A cukorrépaszeletben, a szójababban is van maltoza. Egy kis mennyiségű maltózt képződött az emberi szervezetben a keményítő és a glikogén kitéve enzim - amiláz, majd egy másik enzim - maltáz szét két molekula glükózból. A tiszta formában különféle táplálékban nem használják a maltózt.

Az emberi testben nincs keményítő, de ő az emberi szénhidrát étrend legfontosabb része.100 g keményítőt lisztet tartalmaz( a%) 54-68 g, gabonafélék - 60-70, tészta - 60-70, rozskenyér - átlagosan 40 búza kenyér - átlagosan 50 burgonya - 15-ről21 Az európai országok népessége hagyományosan keményítőt igényel pékáru előállítására, és bizonyos területeken - a burgonya ételek fogyasztásáról.

Sok embernek tartózkodnia kell a hobbi édességektől. Ennek több oka is van. Az egyik fő jellemző az ízérzés kialakulásának sajátossága. Mint mindenki tudja, négy: keserű, édes, savanyú, sós. Mondanom sem kell, sokak számára az édes sokkal kellemesebb, mint a keserű vagy savanyú.Ezt egy dinamikus sztereotípiával magyarázzák, amely az IP Pavlov akadémikus tanítása szerint figyelembe veszi a korábbi tapasztalatokat. Ennek megerősítésére elegendő emlékeztetni arra, hogy a táplálékban lévő édesség túlzottan nagy.És ez a kezdete a formáció a sztereotípia édesszájú, mint szájízt ellentétben, például a vizuális érzékelés, szinte mindig színes érzelmi és egyes anyagcsere-folyamatban.