Zsírok( II)

A leírásban leírt eljárás eredményeképpen kialakított zsír eltér az eredetétől, amely a gyomorba került. A test egyfajta zsírt szintetizál, ami különös a szervezet számára. Például még akkor is, ha egy személy különböző olajokat, palmitinsavat és sztearinsavat tartalmazó zsírokat fogyaszt, teste még mindig zsírspecifikusan szintetizálja az embereket. Ha azonban csak egyféle zsírsav van a táplálkozásban( például olajsav), akkor a test által szintetizált zsír eltér az embertől, és megközelíti a folyékonyabb zsírokat. A túlnyomórészt bárányhús emberi fogyasztása esetén a testben kialakuló zsír nehezebb lesz. A zsírok természetüknél fogva nagyon különbözőek ugyanazon állat különböző szerveiben.

A szénhidrátokhoz hasonlóan a zsírok főként energia anyagból készülnek, és a szervezet energiát termel.1 g zsír oxidációja során 2-szer több energiát termelnek, mint az azonos mennyiségű szénhidrátok vagy fehérjék oxidációja esetén.

Mindazonáltal a zsír a szervezetet nemcsak energiaforrásként szolgálja. Ezenkívül része a sejteknek, ez a protoplazma, a mag és a héj kötelező eleme. A zsír mennyiségétől eltekintve, amely a szervezetbe került, miután lefedte az energiaigényt és az építő sejteket, zsír cseppecskék formájában tárolódik.

Főleg a szervezetben a zsír felhalmozódik a szubkután szövetben, omentumban, a vesék körül( ahol a vese kapszulát képezi), valamint más belső szervekben és a test más területein. Elég nagy mennyiségű zsír tárolja a testet a májban és az izmokban. Ez a zsírellátás főként energiaforrás, amelyet energiafogyasztás esetén mozgósítanak, amikor a kínálat a szükségesnél alacsonyabb. Ezekben az esetekben a testboltokból származó zsír oxidálódik a végső bomlástermékekké.A tartalék zsír az energiaérték mellett más funkciókat is ellát. Például a szubkután zsír csökkenti a megnövekedett hőtermelést, és a perikarpal vese megvédi a vesét a zúzódástól.

A szervezet jelentős mennyiségű zsírt takarít meg. Az egyén zsírállományai átlagosan 10-20% -át teszik ki a teljes tömegnek. Az elhízás esetén, ha a szervezetben metabolikus folyamatok sérülnek, a halasztott zsír mennyisége elérheti a személy testsúlyának 50% -át. A zsírállomány nagysága különböző körülményektől függhet. Ez a személy neme, életkora, munkakörülményei, egészségi állapota stb. Az ülőrészek esetében a zsírlerakódás intenzívebben zajlik, ezért fontos, hogy az ülő életmódot vezető emberek étrendének összetétele és mennyisége nagyon fontos legyen.

A telítetlen zsírok gazdag forrása minden típusú növényi olaj( pl. Napraforgó, olíva, szójabab, repcemag és kukorica), valamint dió, főleg dió.De nem feltétlenül ajánlott teljesen elkerülni az állati zsírokat, amelyek a koleszterin fő forrása, ami feltétlenül szükséges ahhoz, hogy a test nagyon sok hormon szintetizálódjon. A közepes zsírtartalmú tej és a könnyűolajok, amelyek legfeljebb 25-40% -a állati zsírokat tartalmaznak, nagyon jó forrása az ilyen zsíroknak.

A testzsír nemcsak a zsírból, hanem a fehérjékből és szénhidrátokból is szintetizálódik. Még abban az esetben is, ha a zsírokat teljes egészében kiürítik az étrendből, mégis kialakul, és még a testben is meglehetősen nagy mennyiségben helyezhető el. A szervezetben a zsír fő forrása elsősorban a szénhidrátok.

Alkalmazott anyagok:
Shilov VN, Mits'yo VP"Egészséges ételek"