Hús

A biológiai fajok kialakulásának és alakításának teljes módja szerint az ember húsát használt élelmiszerekhez. Ha őseink nem vesznek részt a vadászat, ételt maguknak játék, most egyszerűen emberiség nem létezett, nem élte túl, nem maradt fenn a jégkorszak, és nem érik el a jelenlegi fejlődési szakaszában.

Kiegyensúlyozott étrend, az alapvető tápanyagok, állati vagy növényi eredetű emberi táplálkozás optimális áramlását az anyagcsere folyamatok a szervezetben, amely vezető szerepet játszik az életében. A szakértők úgy vélik, hogy az összeget a állati fehérje kell lennie 50-60% a teljes napi mennyiségű fehérjét, és állati zsír - nem kevesebb, mint 70% a teljes elfogyasztott zsír. A hatéves gyermekek esetében az állati fehérjék szükségességét a napidíj 65% -át és hét évig 60% -kal kell fedezni. Ami az állatok és növényi zsírok arányát illeti a napi menüben, akkor ennek 80% -nak és 20% -nak kell lennie.

csak állati élelmiszerekben, és egyszerűen fogalmazva a hús, tej és a hal, vannak fehérjék, amelyek a teljes körű aminosavak, beleértve az alapvető.Kivételt képeznek csak néhány növény, melyeket élelmiszerekhez használnak, például szója, borsó és bab.Összehasonlítva a biológiai értéke lévő fehérje különböző élelmiszereket, figyelembe értéke tejfehérjék 100, azt mondhatjuk, hogy a biológiai értéke a fehérjék a hús és hal 95, rozskenyér - 75, rizs - 58 és kenyér - 50. A kenyér okbólnöveli biológiai értékét, gyakran hozzá egy esszenciális aminosav lizint. Az élelmiszerek értékét a fehérjetartalom kritériuma alapján az 1. táblázatban adjuk meg.

Nem minden a kapott összeg a szervezet megemészteni az ételt, egy részét eltávolítjuk a bél formájában salak. Az állati eredetű élelmiszerek emészthetőségének aránya átlagosan 95%, üzem - 80%, és vegyes - 82-90%.

Az élelmiszer-fehérje hiánya, valamint a szervezet túlzott bevitele negatív hatással van az emberi egészség állapotára. Ez a probléma a civilizációs betegségek kialakulásának számos kockázati tényezője egyikének első helyét foglalja el. Meg kell jegyezni, az a tény, hogy a fehérjék a rossz minőségű csak részben hasznosítható, ami szükségtelenül vezethet nagy feszültségek keletkeznek a metabolikus rendszer a szervezet miatt kell feldolgozni egészen a végső bontása termékek( vagy ártalmatlanítani) az „extra” fehérje. Ez viszont negatív hatást gyakorolhat az erek falainak állapotára, ami megnöveli a vérben lévő fehérje testek összességét. Ez a tény az egyik kiváltó mechanizmusok patogenézisében atheroscleroticus érelváltozások. .. több

anyagok:
Shilov VN, VP Mitso"Egészséges ételek"